Herlig balkansk «saus» som vi bruker veldig mye av hjemme. Og jeg får ofte både kommentarer og meldinger på Facebook om hva Ajvar er, og hvor man får kjøpt det.
Vi kjøper det som regel på Asiamat butikker, men har også sett det på Meny og Rema 1000. Det er bra at norske butikker har fått opp øynene for denne herligheten. Når man leser på glassene fra butikken er de tilsatt tomatpure, derfor en rødere farge på de. Du kan også tilsette litt paprikakrydder for mer farge. Cayennepepper for litt sterkere ajvar.

Ajvar lages av paprika og aubergine. Ajvar kan utmerket godt smøres på brødskiva uten noe annet. Jeg bruker det mest i pasta, sauser, gryter, dipp, marinering eller bare som tilbehør til kylling, svin eller grillmat.

INGREDIENSER (ett lite glass)

5-6 røde søtpaprika (ca. 500-600 g) eller tilsvarende vanlige røde paprika
1 liten aubergine (150-200 g)
2 hvitløksfedd
1 ts sukker
1 ss sitronsaft
2 ss extra virgin olivenolje
salt og pepper

SÅNN GJØR JEG DET

Sett ovnen på 250 grader, over- og undervarme.

Fordel hel paprika, aubergine og hvitløksfedd (med skallet på) på et bakepapir på en ovnsplate. Sett i ovnen og stek til både paprika og aubergine er brente på utsiden, helt myke og har kollapset, 30-40 minutter for hvitløk og søtpaprika og inntil en times tid for aubergine og vanlig paprika. Vend minst en gang underveis. Ta ut hvitløksfeddene samtidig med paprikaen.

Ha paprikaen i en bolle og dekk med clingfilm eller tett lokk. Etter 15-20 minutter, ta av paprikaskinnet og paprikainnmaten med hendene. Ta gjerne bort de hvite strengene om du orker, de kan være litt bitre så da får du en mer delikat og finere smak. Ikke bli fristet til å rense paprikaen under rennende vann, da mister du mye smak.

Når auberginen er kald nok, skrap ut innmaten og kast skinnet. Skjær noen kutt på tvers, så unngår du lange auberginestrenger i sluttresultatet. Gjør det samme med hvitløk.

Ha paprikakjøtt, auberginekjøtt, hvitløk, sukker, sitronsaft og olivenolje i en bolle og bland sammen med en stavmikser eller liknende til den har en konsistens du liker; jeg liker min ganske grov. Smak til med salt og pepper og evt. mer sitronsaft eller sukker.

Holder noen dager i en ren, tett beholder i kjøleskap. Dekker du toppen med litt olivenolje holder den enda lenger.

7 kommentarer

28.03.202213.06.2023

Syltet reddik

Grønnsaker, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering

Syltet reddik er et godt tilbehør til både kjøtt og fisk. Og tilsetter du noen flere smaker blir det ennå bedre. Alltid kjekt med syltet grønnsaker på lur.

Januarsalget: Stor oversikt over de beste kjøpene

Du trenger

(dette er til et 5 dl Norgesglass)

125 gram reddik

0.25 stk rødløk

en liten bunte gressløk (kan bruke andre urter)

0.5 stk chili

0.5 dl eplecider eddik

1 dl sukker

1.5 dl vann

0.25 ts salt

Jeg har også kuttet 2 reddik i båter, dette er valgfritt

Slik gjør du det

Bland sammen eddik, vann, salt og sukker. Kok opp slik at sukker og salt løses opp. La laken avkjøle seg litt på benken.

Kutt opp reddik i tynne skiver. Kutt også opp de andre grønnsakene.

Ha grønnsakene på et rent og sterilisert glass

Hell over laken og skru på lokk.

Oppbevares kaldt fram til bruk

8 kommentarer

22.03.202210.07.2023

Gulrotmarmelade

FirstPrice produkter, Grønnsaker, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering

Denne marmeladen er frisk i fargen, søt og krydret med kanel blir dette en slager på frokostskiven. Godt til ost, men kan godt spises slik den er. Samboer hadde den på brødskive med banan, og det likte hun. Så mulighetene er mange.

Du trenger til 8 dl syltetøy:

750 g gulrøtter, skrelt og grovrevet

finrevet skall av 2 sitroner

saft av 3 sitroner

saft og skall av 1 appelsin

5dl vann

250 gram sukker tilsatt pektin eller vanlig sukker og 1 ts syltepulver

2 ts kanel (valgfritt)

Slik gjør du:

Skrell og rasp opp gulrøtter

Ha gulrøttene i en stor kasserolle, tilsett alle ingrediensene. (Ikke syltepulver om du bruker det, det har du i på slutten, de siste 5 minutter)

Kok opp på svak varme imens du rører

Så får den stå og småputre på svak varme til den tykner. Det tar 30-40 minutter. Rør innimellom.

Hell syltetøyet over på rene steriliserte glass.

Holdbarhet opp til ett år uåpnet. Perfekt vennegave om du ønsker å gi bort noen glass.

22 kommentarer

17.03.202206.06.2023

Sylta grønnsaker, et nydelig tilbehør

Grønnsaker, Middagstilbehør, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering

Sylta rødløk, gulrot og agurk er et vakkert og nydelig tilbehør til fisk og kjøttretter. Jeg testet det til grillmat også, det var nydelig. Denne trenger kun tre timer før du kan spise den. Jeg har lagd to små Norges glass her. 5 dl per glass.

Spar opptil 1549,- på middager fra Hello Fresh

Og da trenger du:

0.5 agurk

1 stor gulrot

2 rødløk

1-2 stilker vårløk eller litt gressløk (frisk)

4 dl vann

20 gram salt

1 dl eddik 7% (jeg har brukt eplecider eddik)

Slik gjør du det:

Bland først sammen eddik, vann og salt så det får løst seg opp.

Kutt så agurk, løk og gulrot i tynne strimler.

Bland grønnsakene sammen i en bolle

Ha så grønnsakene over på rene glass

Hakker i litt vårløk eller gressløk

Fyll opp med eddik vannet.

Sett i kjøleskap og la stå minst tre timer før du spiser den.

17 kommentarer

23.02.202201.11.2023

Syltet rødløk er fantastisk godt

Grønnsaker, Middagstilbehør, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering

Det er kjapt og enkelt å lage, og er spiseklart på relativt kort tid. Det er veldig godt til hamburger, stekt fisk, leverpostei og på roastbeef-smørbrød.

Faktisk så er det veldig godt til det meste syns kjerringa😉

Her får du tak i den søteste kalenderen for 2025

Du trenger

1 dl 7% eddik (jeg har brukt eplecider eddik)
2 dl demerarasukker, eller 1 dl brunt sukker og 1 dl hvitt sukker
3 dl vann
Saften av 1 sitron
1 laurbærblad (kan sløyfes)
4-5 middels store rødløk

Slik gjør du

Skrell av de ytterste, tørre lagene på rødløkene og del hver løk i 2. Skjær så i tynne båter. Kok opp eddik, sukker, vann, sitronsaft og laurbærblad. Tilsett løkbåtene og kok opp igjen. La alt stå og trekke (ikke koke eller putre) i ca 10 minutter.

Ønskes en sprøere konsistens kan glovarm lake helles over løken direkte på sterile glass, uten oppkok. Det har jeg gjort i dag. Jeg har også smakstilsatt med hel pepper, hvitløk og basilikum blader.

Ha løk og lake over på varme, steriliserte glass. Skru til lokket og sett opp ned mens innholdet avkjøles. De deilige løkbitene er klar til å nytes etter ca 1 døgn, og kan oppbevares i kjøleskapet i flere måneder.

2 kommentarer

02.02.202222.06.2023

RABARBRACHUTNEY

Frukt og bær, Middagstilbehør, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering

Rabarbrachutney er deilig tilbehør til grillmat, prøv den for eksempel til grillet kylling, lam eller storfe.

Her har jeg brukt

400 g rabarbra

120 g brun sukker

2 ss eplecidereddik

1/2 rødløk

1/3 chili

2 stilker vårløk

1 ts salt

SLIK GJØR DU

Rens og skjær opp rabarbraen i ca. 1 cm. tykke skiver. Ha rabarbraen i en kjele sammen med rødløk, chili, vårløk, eplesidereddik og mesteparten av sukkeret.

Gi det hele et oppkok og la det stå å putre i ca. 30 minutter, til chutneyen begynner å tykne. Smak til med salt og eventuelt mer sukker om nødvendig.

Fjern det hvite skummet som har dannet seg oppå chutneyen, og hell den deretter på rene, varme glass og sett umiddelbart på lokket. Rabarbrachutneyen oppbevares i kjøleskapet, og er holdbart i flere måneder. Og husk den viktigste ingrediensen, kjærlighet!