Torsk er utrolig godt og det finnes så mange varianter du kan lage med torsk. Her har jeg lagd en enkel variant med deilig eggesmør og ertepure til. Jeg bruker Firstprice torsk som regel når vi har torsk. Det er det beste alternativet vi har i bygda siden vi ikke har ferskvaredisk.

Torsken er vendt i melblanding uten krydder, for jeg krydrer underveis. Torsken er stekt ca.3 minutter på hver side i en grillpanne. Krydret med salt og pepper på begge sider.

Småpoteter har jeg i en ildfastform. Har over litt olje, havsalt og potetkrydder. Steker de på 220 grader i 30 minutter

Ertepure er enkel og rask å lage.

Jeg har ertene i en kasserolle. Har så i en liten skvett fløte. Ca. 0.2 dl til en halv pose erter. 1 ss smør, chiliflakes, sukker, salt og pepper. Det er snakk om veldig små mengder krydder. Du kan smake til med krydder når du har kjørt ertene med stavmikser også.

Sett ertene på kok og gi de et oppkok før du kjører med stavmikser til en glatt pure.

 

Eggesmør med bacon er nydelig til torsk.

Hardkok først egg. Jeg har brukt to egg her. Stek så bacon i varm panne. Jeg har brukt en pakke med stjernebacon.

Smelt smør med rødløk, gressløk og persille i en kasserolle. Jeg har brukt 100 gram smør og 0.25 av løken. Mengder urter bestemmer du selv. Ikke mye som trengs.

Når smøret har smeltet, har jeg over egg i biter og baconet. Husk og ta med stekefettet også.

Da er det vel bare å servere. Fruen var utrolig fornøyd med dette måltidet. Og det ble jaggu en time på øyet etter dette herremåltidet også.

Innimellom kan det friste med en liten biff til middag og da kjøper jeg som regel FirstPrice. Stykkene varierer litt i tykkelse og mørhetsgrad. De er helt greie syns jeg, og billig ikke minst. Denne gangen ble det mørbrad, for det var det eneste de hadde igjen på butikken.

Biffene er romtemperert før jeg steker de. Jeg har smør og timiankvast i en grillpanne. Når smøret er nøttebrunt steker jeg biffene. Disse ble stekt 1.5 min. på hver side. Øs over litt av smøret underveis. Krydre med salt og pepper. Disse ble medium minus, og det var det jeg var ute etter. Husk å la kjøttet hvile 10 minutter før du serverer.

Som tilbehør til kjøttet hadde jeg soppstuing, potetroser med bacon, maispure og gulrot surret i spekeskinke.

Soppstuing er raskt og enkelt å lage. Her har jeg kuttet opp litt champignon, gressløk og rødløk

Det freser jeg et par minutter i en panne med smør. Krydrer med salt og pepper

Så har jeg over fløte. Den får koke inn sammen med løk og champignon.

Så har jeg surret spekeskinke rund gulrot. Da har jeg halvkokt gulrot på forhånd.

Disse steker jeg i sammen pannen som kjøttet ble stekt. Slik får de litt av smakene som ligger igjen i pannen. Jeg har også over litt parmesan rett før servering.

Jeg har også lagd en maispure/stuing som jeg serverte sammen med biffen. Det passer utrolig godt til.

Linken til oppskrift finner du her:

https://tomsmatprat.blogg.no/maisstuing-maispure.html

Jeg lagde også noen lekre potetroser med bacon som jeg serverte sammen med denne retten.

Oppskrift på de finner du her:

https://tomsmatprat.blogg.no/potetroser-med-bacon.html

Da er alle deler til middag ferdig, så da var det bare å servere fruen og meg selv. Og litt blomster må hun selvfølgelig få også. Blomster er blomster, selv om de er i maten.

Potetroser er et vakkert og smakfullt tilbehør til både kjøtt og fisk. Kan faktisk servere de slik de er som en tapasrett også. Selve rosene består kun av to ingredienser, pluss litt olje og krydder som de fleste har stående hjemme. (parmesan om ønskelig)Jeg har lagd 5 roser her. Det er for at vi var bare to som spiste middag. Tenkt deg om du fyller en hel form med slike, så vakkert når du setter de fram på bordet.

Du trenger:

  • Småpoteter/amandine
  • Bacon
  • Nøytral olje
  • Parmesan (valgfritt)
  • salt
  • pepper

Slik gjør du:

Bruk en mandolin til å kutte opp potetene i tynne skiver, tynnest mulig.

Legg utover baconskiver og legg skivene med potet slik du ser jeg gjør på bilde.

Rull så sammen bacon og potetene, ganske stramt. De skal forme en rose. Ligner de ikke, start på nytt.

Plasser rosene i en ildfastform. La de stå tett slik at de støtter hverandre. Jeg lagde ikke en hel form da vi som sagt bare var to personer.

Hel over litt olje, krydre med salt og pepper, ev. parmesan

Stek potetene på 220 grader i ca. 15-20 minutter. Litt brent i tuppene gir en kul effekt, så ikke vær redd for det.

Da er det bare å servere


Maisstuing eller maispuré er typisk amerikansk tilbehør og smaker perfekt til grillmat eller biff. Kremet mais lager du enkelt ved å koke maiskorn med fløte, smør og krydder før blandingen til slutt moses raskt med en stavmikser til en kremet maisstuing. Jeg bruker litt ekstra hvitløk i. Og er også godt med litt chili.

Ingredienser

(2 personer)

1 stykker maiskolbe, kokte. evt. 1 stor boks maiskorn

1 fedd hvitløk

1 ss smør

ca. 0.3 dl fløte, eller matfløte

salt

pepper, kvernet

Slik gjør du

Skjær maiskornene av kolben eller bruk mais fra boks.
Smelt smøret i en kasserolle og tilsett finhakket hvitløk. Fres hvitløken et lite øyeblikk uten at den får farge. Den blir ennå bedre om du også tilsetter en finkuttet halv chili
Tilsett mais og varm alt godt sammen.
Hell i fløten og la alt få et skikkelig oppkok.
Kjør maisen raskt med en stavmikser slik at omtrent halvparten blir most. Smak til med salt og pepper.
Da er det bare å servere

Når gresset spirer, blomster blomstrer og det summer i gresset. Da vet man at det endelig er vår. Jeg tok en liten runde rundt på gården for å ta litt bilder av blomster. Ikke de vi har plantet selv nå, men diverse andre som vokser her. Det er ikke så mye mer å skrive en å gi dere en bildesamling.

Er det ikke fint med vår?


Når man skal grille kjøtt smaker det så mye bedre om du lager din egen krydderblanding. De ferdig kjøpte er ofte litt tamme på smak. Denne krydderblandingen er utrolig god og passer til det meste av kjøtt🔥

Du trenger

5 ss paprikapulver

2 ss salt (jeg bruker kvernet havsalt)

2 ss brunt sukker

2 ss chilipulver

1 ss pepper

1 ss malt hvit pepper

1 ss tørket oregano

1 ss hvitløkspulver

1 ss løkpulver

1 ts kajennepepper

Slik gjør du

Bruk nøyaktige mål og bland alt i en bolle. Oppbevar i en lufttett boks til du skal bruke det. Lag gjerne opp større mengder, så har du utover sommeren. Gni kjøttet godt inn med rub, gi den en skikkelig massasje☺️Da er det klart for grillings🔥

Jeg syns kalkun er utrolig godt, bare man ikke spiser det for ofte. Jeg hadde et par kalkunfileter i fryseren, og det hadde jeg lyst på til middag i dag. Den fikk stå 3 timer å kose seg i varmen imens vi jobbet på gården. 

Når jeg langtidssteker bruner jeg ikke kjøttet på forhånd, jeg syns personlig det blir bedre slik. Men du kan selvfølgelig gjøre det om du ønsker.

Jeg har fylt en ildfastform med grønnsaker (gulrot, rødløk, reddik, sellerirot, kålrot og paprika)

Kalkunfilet har jeg gnidd inn med salt og pepper. Legger den oppå grønnsakene. Krydrer litt med tørket rosmarin. Fyller 2 dl vann i formen og setter formen inn i ovn på 125 grader. Kalkunen får stå i 2.45t før jeg skrur opp varmen til 150 grader og varmluft de siste 15 minuttene.

Når jeg tar formen ut av ovnen etter 2.45t, har jeg kraften i en kjele før jeg setter formen inn igjen på 180 grader.

Kraften koker jeg opp med en grønnsaksbuljongterning for litt mer smak. Jevner den med maizena og vann. Når den har fått ønsket tykkelse har jeg i en liten skvett fløte (0.5 dl) smaker til med salt og pepper. Klipper opp litt frisk gressløk som jeg også har i sausen. Dette blir en helt fantastisk saus, der du vil få lyst å slikke det siste ut av kasserollen.

Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile 10-15 minutter.

Skjær opp kalkun i ønsket tykkelse. Jeg syns rundt 1 cm er passe, men dette gjør du som du ønsker.

Som tilbehør har jeg kokte poteter, gulrotsyltetøy og grønnsakene fra formen. Og selvfølgelig den nydelige sausen. Da er det bare å servere. Vel bekomme!

Pasta er perfekt for travle dager. Prøv tagliatelle med kremet saus og røkelaks, det er utrolig godt.

Du trenger

250 tagliatelle (tørr)
Pastasaus:
8 stk rød cherrytomat
2 fedd hvitløk eller 0.5 ts hvitløkspulver
1 liten paprika
1 rødløk
40 smør til steking
1 dl vann (pastavann)
3 dl matfløte
400 gram røkelaks
1 stk vårløk
175 gram erter
salt og pepper
½ stk sitron (saft)
1 ss grovhakket frisk koriander, basilikum eller dill (valgfritt)

Slik gjør du

Kok pastaen ‘al dente’ i en stor gryte med fosskokende vann tilsatt salt. Behold litt pastavann. Mens pastaen koker kan du lage sausen.

Pastasaus:

Del cherrytomatene i to, finhakk hvitløk, vårløk og grovhakk løk og paprika.

Smelt smør i en stor panne og tilsett hvitløk, paprika, vårløk og rødløk. Surr det hele i noen minutter til løken er blank.

Tilsett vann og fløte, og gi det hele et raskt oppkok.

Skjær røkelaksen i mindre biter.

Tilsett røkelaks, erter og cherrytomater. Smak til med salt, pepper og sitronsaft før servering.

Ha sausen over pastaen. Topp med urter før servering. (Valgfritt)

Jeg har kun pyntet med litt basilikum og blomster. Server gjerne med et dryss parmesan om ønskelig.

Alt i 1 form middager er nydelige middager. Her har jeg brukt både rotmos, grønnsaker, kjøttdeig og ost. Rotmos lagde jeg i går til rotmoskaker, lagde da litt ekstra slik at jeg hadde til denne middagen også.

Rotmos har jeg lagd av lapskausblanding. Kokt opp med litt vann og grønnsaksbuljong. Når grønnsakene er møre etter 2-3 minutter siler jeg av vannet. Så tilsetter jeg litt smør, salt, pepper og chiliflakes. Kjører med en stavmikser til det blir en fin mos.

Så har vi kommet til dagens middag.

Først legger jeg rotmos i bunnen av en ildfastform.

Så steker jeg kjøttdeig i en panne med litt olje. Krydrer med Paprikakrydder, salt, pepper og hvitløkskrydder. Så har jeg i noen broccoli buketter. Dette får surre sammen et par minutter.

Så tilsetter jeg grønnkålmiks. Bland godt sammen og fres i ett minutt.

Så har jeg i en boks hakkede tomater. Disse var med oregano og hvitløkssmak. Jeg har også i en boks med mais. Jeg siler ikke ut vesken fra boksen, men har alt oppi pannen. Tilfører mer smak og gjør sausen fra de hakkede tomaten litt tynnere. Dette lar jeg putre sammen i 5 minutter slik at broccoli er møre.

Så har jeg kjøttblandingen over rotmosen i formen.

Topper det hele med revet ost/topping. Krydrer med litt pizzakrydder/oregano.

 

Stekes på 200 grader i ca. 15 minutter eller til du har fått ønsket farge på osten.

Server med en enkel salat

Kyllingklubber har lett for å bli overstekt og tørre om man ikke steker de riktig. Lav varme og litt tid gjør susen. Disse er stekt i 2 timer på 125 grader, slik blir de perfekt.

Som tilbehør her har jeg rotmoskaker. Hvordan jeg lager de finner du i linken her: https://tomsmatprat.blogg.no/rotmoskaker-av-lapskausblanding.html

Først legger jeg kyllingklubbene i en ildfastform. Så har jeg over litt marinade. (du kan marinere de noen timer i en pose om du ønsker, jeg bruker marinaden nå som smakstilsetter)

Jeg krydrer godt med paprikapulver, salt og pepper. Så har jeg over kryddersmør.

Kyllingklubbene steker jeg så på 125 grader i 2 timer.

Server med det tilbehøret du ønsker. Jeg har rotmoskaker, enkel salat og sweet chilisaus til

Vel bekomme