Maissuppe, eller corn chowder, er en deilig og kremet suppe som passer like godt på en kald vinterdag som en varm sommerdag. Jeg serverer denne suppen med maisbrød. Vil du ha denne suppen vegetar, bruker du grønnsaksbuljong. Sommer og høst kan du selvfølgelig bruke fersk mais til denne suppen.
Kvikk Lunsj er en sjokolade det fleste av oss har med i sekken i påsken. Her er en god og enkel oppskrift på hjemmelaget Kvikklunsj sjokolade som blir både sprø og søt. Helt likt originalen blir de ikke, men utrolig gode. Jeg bruker melkesjokolade her, men bruk gjerne kokesjokolade om du ønsker. Ønsker du en glutenfri variant, finner du oppskrift HER
Ingredienser
100 g smør
125 g melis
1 ts vaniljesukker
2 stk egg
350 g mel
1 ts bakepulver
400 g sjokolade
Slik gjør du
Rør sammen mykt smør, melis og vaniljesukker.
Tilsett ett og ett egg om gangen, og rør med høy hastighet.
En enkel og god variant av Fish and chips. Her har jeg verken fritert fisken eller poteten. Istedenfor panerer jeg torsken og steker i en stekepanne. Steker potetbåtene i ovn. Du kan selvfølgelig også bruke airfryer. Jeg vet veldig mange er redd for å fritere hjemme, derfor lager jeg denne varianten til dere. I paneringen har jeg også litt parmesan og persille.
Som tilbehør har jeg ertepuré og remulade til.
Jeg har lagd en glutenfri porsjon til yngstejenta. Da bruker jeg maizena istedenfor hvetemel. Og jeg har lagd brødrasp av glutenfritt brød. Tar alltid vare på, og tørker skalkene fra brødet hennes. Så maler jeg de opp. Bare husk at den glutenfri må stekes først.
Du trenger
600 gram torsk. Uten skinn og bein. Jeg bruker torsk fra FirstPrice
I tillegg trenger du remulade. Her bruker jeg ferdig remulade.
Slik gjør du
Potet
Poteten vasker du og kutter i båter. Ha de i en ildfastform. Ha over olje, salt og pepper. Stekes på 220 grader i 30-40 minutter. Kommer litt an på størrelsen.
Fisk
Disse fiskebitene deler jeg i to. Jeg vil ikke ha for store stykker. Fisken tørker jeg godt av
Jeg finner fram 3 boller. Jeg visper egg i den ene. Har hvetemel i den andre, med litt salt og pepper. Og i den siste har jeg griljermel, parmesan og finhakket persille.
Vend først fisken i hvetemel, så i egg. Tilslutt vender du fisken i griljermel.
Torsken steker jeg så noen minutter på hver side i en panne med smør. Paneringen suger til seg en del smør, så du må nok ha i litt mer underveis. Paneringen skal bli sprø. Jeg steker i to omganger.
Ertepure
Ha ertene i en kasserolle. Tilsett fløte og kok opp. La koke ett minutt
Da står uke nummer 13 i år for tur. Tiden flyr og det går mot varmere tider…heldigvis. En ny uke med tips til middager fra meg. Kanskje noe vil friste. Uansett må dere ha en flott uke.
Mandag
I dag får dere en middag vi hadde sist uke. Kjempegod pastamiddag. Oppskrift finner du HER
Tirsdag
Tirsdag og fiskedag. Så hva med å prøve en fantastisk torskemiddag med red curry. Denne hadde vi til middag for noen dager siden. Oppskriften finner du HER
Onsdag er suppedag. Og da selvfølgelig med hjemmelaget suppe. Prøv denne herlige gulrotsuppen. Oppskrift finner du HER
Torsdag
Torsdag og fiskedag igjen. Viktig med flere fiskemiddager i uka. I dag er det lettsalta torsk. Du kan selvfølgelig salte din egen torsk også. Uansett så finner dere oppskrift HER
Fredag
På fredag fant jeg ut at terteskjell kunne brukes til mer en bare fiskepudding, hvitsaus og reker. Det var fantastisk godt til taco. Oppskrift finner du HER
Lørdag
I dag får dere en fantastisk kyllingmiddag, med et nydelig tilbehør. Ja, dette er nesten festmat. Oppskrift finner du HER
Søndag
I dag får dere vår søndagsmiddag fra søndagen før. Nydelige langtidsstekte nakkekoteletter. Oppskrift finner du HER
En nydelig kotelettmiddag dette. Jeg har brukt nakkekoteletter her, men du kan bruke de koteletter du ønsker. Samme oppskrift passer uansett. Jeg bruker en pakke nakkekoteletter fra FirstPrice. Tilbehøret er en brunsaus laget med kraften fra formen. Kokte poteter og stekt broccoli med parmesan. Sistnevnte finner du oppskrift på HER
Ha mykt smør i en bolle. Finhakk hvitløk og persille. Bland godt sammen.
Legg koteletter i en ildfastform. Krydre med litt pepper og ha på hvitløkssmøret.
Stekes på 125 grader i 3 timer. Nei, jeg bruner de ikke på forhånd. Og jeg har heller ikke noe over formen. Om jeg ser på slutten at de er litt lite veske. Har jeg i litt vann. For vil ha kraft til sausen.
Smelt smør i en panne eller gryte. La det brunes litt til skummet gir seg. Skru ned varmen litt og ha i hvetemel. Brun på svak varme til du får en ønsket brunfarge på jevningen. Den skal ikke være brent.
Spe med kraft imens du rører. La sausen få koke i 6-8 minutter. Smak til med salt og pepper. Er det litt lite smak fra kraften, kan du tilsette litt oksebuljong.
Serveres kotelettene med stekt broccoli, kokt potet og brunsaus. Ikke glem tyttebærsyltetøy da.
Chocolate Chip Cookies er utrolig gode kjeks. Her har jeg lagd en melkesjokoladevariant. Dette er en liten smak av Norge i en kjeks. Og det skal godt gjøres og bare spise en.
Av denne oppskriften fikk jeg 5 stekebrett med 16 kjeks på hver. Så 80 kjeks da. Størrelsen varierer jo bittelitt. Skal jo se hjemmelaga ut.
Du trenger
225 gram smør
200 gram sukker
220 gram brunt sukker
2 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
360 gram hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts kvernet havsalt
350 gram hakket melkesjokoladebiter
Slik gjør du
Rør smør og sukkeret til en kremete konsistens.
Tilsett egg og vaniljeekstrakt, bland godt.
Bland alt det tørre i en egen bolle (utenom sjokoladen)
Tilsett det tørre i smørkremen litt og litt imens du rører. Bruk helst kjøkkenmaskin.
Bland inn sjokoladebitene for hånd så du ikke knuser de.
La deigen stå kaldt en halvtime (kan også fryses ned som kuler og stekes senere)
Rull ut kuler på størrelse med en 20 krone. Du kan selvfølgelig ta de litt mindre eller større om du vil.
Legg kulene på stekebrett med bakepapir, husk god avstand for de renner utover.
Stekes 190 grader over/undervarme i 8-10 minutter.
La de ligge et par minutter på stekebrettet før du løfter de over på en rist.
Vafler er jo bare så godt. Uansett om du har på hvitost, brunost, smør, sukker, rømme, nugatti eller smør. Disse vaflene er utrolig god. Og en oppskrift jeg bruker når jeg lager vafler. Denne gir 10-14 vafler, etter hvor stort jern du har.
Mange forbinder terteskjell med fiskepudding, hvitsaus, erter og reker. Her har jeg lagd en tacovariant med terteskjell. Fantastisk god, bare prøv selv. Jeg syns denne var mye bedre en vanlig taco. Jeg spiste tre av disse, og kokkefruen to. Så da ser dere ca. hvor mange dette holder til.
