Reklame | Bakeren og kokken

Rødvinssaus er en klassisk fransk sjysaus som passer veldig godt til lam og storfekjøtt. Den tar litt tid å lage, men absolutt verd det. Syns du sausen blir for tynn, kan du jevne den med litt maizena og vann

Du trenger

(til 2 personer)

1 stk. sjalottløk

2,5 dl rødvin

Tursko og fjellstøvler: Slik velger du riktig fottøy

2,5 dl oksekraft , eventuelt lam. (Jeg bruker storfe buljongterning og vann her)

50 gram smør

0,25 ts salt eller etter smak

0,25 ts nykvernet pepper eller etter smak

1 ss olje til steking

Slik gjør du

Skrell løk, og finhakk den. Fres finhakket løk raskt i en liten kjele/gryte med litt olje.

Hell på rødvin, og kok væsken inn til det er 1/4 del igjen (til det får en “marmelade” konsistens), dette tar minimum 30 minutter.

Tilsett kraft og kok det inn til halv mengde, ca.15 minutter. Sil sausen og ha den tilbake i kasserollen.

Rør inn terninger av kaldt smør. Smak til med salt og pepper. Da er den klar for servering

Trenger du en ny panne? Da anbefaler jeg denne.

Stekepanner av lyonnaisetypen er kraftige karbonstålpanner som brukes i franske restaurantkjøkken og hushold. En fordel med karbonstålpannene er at de er lettere enn støpejernspannene. De er ikke blanke, men grove og blir svartere innvendig/bedre jo mer de brukes. Rengjør med noen dråper oppvaskmiddel og varmt vann.

Karbonstålet tilsetter jern til maten hvilket gir naturlig jernberiket mat.

Kjøp den HER

5 kommentarer

03.11.202303.11.2023

Lag opp brun jevning/brun roux til mange middager

Middagstilbehør, Oppskrifter, sauser

Jeg har alltid vært veldig glad i brunsaus, men det er ikke alltid man orker å lage brun jevning. Da kan man heller lage opp en del jevning når man har tid en dag. For dette tar litt tid, men da har man jevning alltid klar i kjøleskapet. Du kan oppbevare den i fryseboksen også om du vil, men den holder seg veldig lenge i kjøleskapet. Da skaver du bare av en bit hver gang du skal lage brunsaus. Da sparer du inn mange minutter og strøm når du lager middag.

Her har jeg laget bruning av 500 g margarin og like mye hvetemel. Det kommer til å gi mange liter knallgod brunsaus. Om du vil bruke smør istedenfor margarin, er helt opp til deg. Her i huset bruker vi mest margarin. Smør er best til baking syns jeg personlig.

Siste sjanse🎅 Julekalenderne du kupper på salget nå

Du trenger

500 gram margarin eller smør

500 gram hvetemel

Slik gjør du

Du må gjøre dette i flere omganger for de fleste av oss har ikke store nok panner hjemme til å brune denne mengden på en gang. Bare husk like deler margarin og hvetemel i hver bruning. Jeg tar det i 5 omganger. 100 gram på hver runde av margarin og hvetemel.

Margarinen smeltes i stekepanne. La margarinen bruse opp, roe seg ned igjen og gjerne få litt gylden farge før du drysser i mel under stadig omrøring.

Det blir en temmelig tørr blanding til å begynne med. Bruk middels varme og god tid. Følg nøye med. Rør rundt i pannen innimellom – på dette stadiet vil du kanskje bruke en tregaffel eller -spade i stedet for visp så lenge blandingen er så tørr.

Du kan prøve deg fram med å justere varmen opp i perioder. Så snart du ser fargeendring i blandingen må du være ekstra påpasselig med å røre. Juster varmen ned hvis det begynner å ryke for mye. Bruningen skal ta lang tid.

Når du har oppnådd ønsket farge på bruningen, er den ferdig. Den skal være ganske brun for å få fram den deilige smaken når du lager brunsaus.

Da heller du sausbruningen over i en brødform eller lignende. Avkjøl helt før du setter den i kjøleskap eller fryseren.

Du kan også dele blokken i ferdig småblokker om du ønsker. Pakk inn hver blokk og frys ned. Da er det bare å hente fram en blokk og legge den i kokende kraft når du skal lage saus.

10 kommentarer

22.10.2023

Grønnsakstuing av lapskausblanding

FirstPrice produkter, Grønnsaker, Middagstilbehør, Oppskrifter, Vegetar

Grønnsakstuing er et nydelig tilbehør. Passer veldig godt til for eksempel kjøttkaker, torsk, fiskekaker og fiskepudding. Denne lager jeg med lapskausblanding. Kan bruke andre grønnsaker også, men husk da å koke de på forhånd.

Du trenger

2 ss hvetemel

2 ss smør

3.5 dl melk

Halv pose lapskausblanding (200 gram)

Salt etter smak

Pepper etter smak

0.5 ts Muskat eller mer etter ønske

Slik gjør du

Jeg har tint de frosne grønnsakene på forhånd

Smelt smør i en kasserolle og rør inn hvetemel. Spe med varm melk i mens du rører.

La sausen koke 5 minutter

Tilsett grønnsakene og la de småputre i sausen noen minutter. Disse grønnsakene blir fort møre, og faller fra hverandre om du koker for lenge.

Smak til med krydder

Da er det bare å servere, gjerne med ett dryss av persille på.

0 kommentarer

23.09.202323.09.2023

Uspiselig Søtpotet fries i airfryer

Glutenfri, Grønnsaker, Middagstilbehør, Oppskrifter

⚡️ADVARSEL⚡️

Jeg fant en oppskrift på søtpotet fries i airfryer jeg ville teste ut, men dette var grusomt. Det var nesten uspiselig! Ingen av oss 3 rundt bordet syns dette var godt. Hvorfor er det så mange som blander søtpotet og maizena?

Guttungen syntes det kjentes ut som om han spiste støv😂 Og de var ikke i nærheten av ferdig på tiden som sto i oppskriften. Men jeg syns det er fint at jeg kan vise dere dette også. Ikke alt går etter planen, og ikke alt er godt. Jeg kan i hvert fall si med hånden på hjerte, at dette prøver jeg ikke igjen. Jeg gjør det heller på min måte, og da er det ingen maizena. Lar potetstrimlene ligge 30 minutter i vann før de får krydder.

Dette er oppskriften

Disse kan du spise med en dipp, eller bruke som tilbehør til for eksempel hamburger, biffsnadder etc. Jeg bruker Rotisserie i fryeren, men det er ikke nødvendig om du ikke har. Du kan også steke i stekovn, men det tar litt lengre tid.

Du trenger

2 store søtpoteter

2 ss maizena

2 ss olje (raps eller oliven etter ønske)

1/2 ts paprikapulver

1/2 ts spisskummen

1/2 ts salt

1/4 ts sort pepper

Slik gjør du

Skrell søtpotetene og kutt dem i jevne staver, ca. 1 cm tykke.

Legg søtpotetene i en bolle (eller i en pose)og dryss over maizena. Rør godt slik at stivelsen dekker alle stavene.

Tilsett olje, paprikapulver, spisskummen, salt og sort pepper, og rør godt igjen for å sikre at alle stavene er godt dekket.

Forvarm airfryeren til 200 grader.

Fordel søtpotetstavene i airfryeren i én enkelt lag. Ikke overfyll airfryeren.

Stek fries i airfryeren i ca. 10-12 minutter, til de er gylne og sprø.

Gylne og sprø ble de aldri, selv med 20 minutter lengre steketid. De var full av maizena og smakte rett og slett grusomt. Så her har noe gått fryktelig galt

3 kommentarer

23.09.2023

Hamburgerbrød i airfryer

Airfryer, Baking, Brød, Middagstilbehør, Oppskrifter

Reklame | Bakeren og kokken

Hjemmelaga hamburgerbrød er noe eget. Du kan lage de fin eller litt grovere etter ønske. Dersom du lager flere enn dere spiser, kan de godt fryses og tas opp ved en senere anledning. Du bruker samme deigen til pølsebrød om du ønsker. Du kan selvfølgelig steke disse i ovn også. 12-14 minutter på 200 grader.

Jeg bruker Bakeren og kokken sin NOD airfryer her. Det er en airfryer med etasjer og stekebrett. Har du lyst på en slik airfryer, kan du få kjøpt den HER

Du trenger

(Til 6 hamburgerbrød)

7 dl hvetemel

1 ss sukker

1 ts salt

0.5 pk tørrgjær

1 ss smeltet smør

2.5 dl lunkent vann

1 stk. egg

Slik gjør du

Ha alt det tørre i en bakebolle og rør litt rundt slik at det blander seg.

Ha i smør, vann og egg. Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk etterhvert dersom du bruker kjøkkenmaskin. Ha i bittelitt mer mel om deigen blir for våt.

Dekk til deigen og la heve i ca. 1 time eller til dobbel størrelse.

Ha deigen på benken. Kna den litt. Del deigen i 6 like store emner og form dem til runde boller. Trykk de litt sammen.

Sett hamburgerbrødene på stekeplatene med bakepapir og dekk til. Brødene etterheves i 20 minutter, til omtrent dobbel størrelse.

Om du bruker en annen airfryer, så gjør de ingenting at brødene står inntil hverandre. Det vil kun gjøre de mer saftige. Det samme gjelder vanlige boller.

Pensle brødene med litt vann og dryss over sesamfrø.

Stek hamburgerbrødene midt i airfryeren på 180 grader i ca. 6-7 minutter. Så snur jeg brødene, og steker 2 minutter til. Om ikke blir de ikke skikkelig stekt, og helt lys under.

Jeg steker i to omganger og ikke i to hyller samtidig, dette gir bedre resultat.

Avkjøl et par minutter og dekk til. La dem så avkjøle seg helt før servering.

0 kommentarer

19.09.2023

Tyttebærsyltetøy (kokt)

Frukt og bær, Glutenfri, Mat fra naturen, Middagstilbehør, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering, Vegetar

Tyttebærsyltetøy er jo et must til mange kjøttretter og ikke minst til julemiddager. Tyttebærsyltetøy lages av tyttebær som blandes med sukker. Tilsetting av konserveringsmidler eller fortykningsmidler er ikke nødvendig siden tyttebær naturlig inneholder benzosyre som har en konserverende effekt og pektin som gjør at syltetøyet geler seg.

Du trenger

500 gram tyttebær

155 gram sukker

0.5 dl vann

Slik gjør du

Rens bærene.

Bland bær og sukker. Mos mange av bærene, men ikke alle.

Tilsett vann og kok opp

La koke i ca. 15 minutter. Her kan du også velge å tilsette litt ekstra smak ved å ha en kanelstang eller 1 ts malt nellik oppi mens det koker. Jeg fjerner litt av skummet som danner seg på toppen.

Hell over på rene, varme glass med lokk. Sett lokket på med en gang. Jeg lar glassene kjøle seg ned på benken noen timer.

Oppbevar i kjøleskap.

Vil du lage rørte tyttebær, finner du oppskriften HER

0 kommentarer

17.09.2023

Coleslaw

Glutenfri, Grillmat, Grønnsaker, Middagstilbehør, Oppskrifter, Vegetar

Reklame | Bakeren og kokken

Hjemmelaget coleslaw er det perfekte tilbehøret til hamburger, pulled pork og det meste av grillmat. Coleslaw er en salat som primært består av hakket, rå kål, ofte tilsatt revet gulrot. Det finnes mange variasjoner av oppskriften også med andre råvarer som rødkål, ananas eller eple. I noen oppskrifter har man også litt rømme, men det er ikke i denne jeg lager her.

Du trenger

350 gram hodekål (kan også bruke nykål, spisskål, rødkål eller sommerkål)

1 stor gulrot eller 2 små

1 eple

SISTE SJANSE: Årets beste erotiske julekalendere

2 dl majones

2 ss eddik (eplecidereddik og rødvinseddik passer fint til denne)

1 ss sterk sennep

salt og pepper etter smak

Slik gjør du

Bland sammen dressingen først. Smak til med salt og pepper

Rasp eller finkutt kål. Bland i dressingen

Rasp så gulrot og eple, klem ut vann om du rasper de. Du kan også kutte den i tynne strimler om du ønsker.

Bland inn gulrot i dressingen også

La gjerne stå litt før servering. Dette gir litt ekstra smak

Ha den over i en serveringsskål/bolle.

Da er det bare å servere

Trenger du en slik rasp du ser jeg bruker her? Da kan du kjøpe den HER

0 kommentarer

15.09.2023

Taco-dressing

FirstPrice produkter, Middagstilbehør, Oppskrifter, Taco, Tex-mex

Vi syns denne dressingen passer godt til taco og annen tex-mex mat. Den er enkel og rask å lage.

Du trenger

3 dl rømme eller creme fraîche

1.5 dl salsasaus/Tacosaus

1-2 ts spisskummen eller tacomikskrydder

Ev. litt salt om ønskelig

Slik gjør du

Bland alle ingredienser i en bolle. La stå 30 minutter før servering. Smak gjerne en gang til om den trenger litt mer krydder. Litt chili er også godt i denne.

5 kommentarer

11.09.2023

Klassisk tomatsaus

Middagstilbehør, Oppskrifter, sauser

Når tomatene er på sitt mest modne, kjøp dem i store kvanta og lag en klassisk tomatsaus. Velg hovedsakelig de store, fyldige plommetomatene for deres lave vanninnhold og konsentrerte smak. Her bruker jeg tomater fra egen hage, så da må jeg bruke det jeg har. Lag gjerne opp flerdoblet oppskrift. Frys ned og nyt når du ønsker.

Bruk sausen til pasta, pizza eller en bloody mary.

Du trenger

(Til 4 personer)

1 kg tomat

2 ss vanlig olivenolje

1 stk. gul løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

10 stk. basilikumblader, grovt revet

salt og nykvernet pepper

Slik gjør du

Skjær tomatene i grove biter og plasser dem i en tykkbunnet kjele.

Kok på medium varme i ca. 10 minutter.

Hell tomatene over i en sil og press ut så mye av væsken og fruktkjøttet du kan med baksiden av en sleiv.

Tørk av kjelen, hell i 2 ss olivenolje, og stek hvitløk og løk på medium varme til myk og transparent, men uten farge.

Hell tomatpureen tilbake i kjelen, skru ned varmen og la småputre i ca. 45 minutter til sausen har tyknet til ønsket konsistens. Jeg lar den gjerne stå enda lengre. Jeg bruker innimellom å jukse litt her også. Jeg tilsetter en boks med hakka tomater i tillegg. Gir en finere farge på sausen, men det har jeg ikke gjort her.