En morsom og smakfull middag med bakepoteter. Bakepoteter er stekt og avkjølt litt på forhånd.
Jeg kutter av toppen på poteten og tar ut innmaten med en skje. Ta vare på innmaten, den kan du lage for eksempel potetmos av i morgen. Eller du kan lage mos av den nå, farge den litt grønn. Og bruke som gress på serveringsfatet.
I en bolle blander jeg egg, løk, aromasopp, mais, vårløk, revet ost, fløte og skinke. Og litt krydder. Bruk det du bruker vanligvis til omelett. Du bestemmer.
Eggeblandingen fyller jeg så oppi poteten
Steker de i ca. 20 minutter på 220 grader
Når de fylte potetene er ferdig stekt, setter jeg på toppen igjen.
Så fester jeg horn. Her bruker jeg små chili. Jeg har også øyner på. Dette er kakepynt øyner som du får kjøpt i diverse butikker.
Grønnsakstuing er et nydelig tilbehør. Passer veldig godt til for eksempel kjøttkaker, torsk, fiskekaker og fiskepudding. Denne lager jeg med lapskausblanding. Kan bruke andre grønnsaker også, men husk da å koke de på forhånd.
Jordskokk, Knolljordskokk eller om du skal være fin på det, Helianthus tuberosus.
Jordskokk var en ganske utbredt grønnsak i Norge før poteten kom. Poteten ble som kjent meget populær på 1800-tallet og jordskokken ble da mindre vanlig.
Nå er den på vei til å bli et vanlig syn i grønnsaksdisken. Jordskokk er en liten rotknoll som er hardfør og lett å dyrke. Den er knudrete og noe uregelmessig i fasongen. Skallet er tynt og varierer fra gult til rødfiolett.
Disse er ikke fra vår egen hage, men de er fra en følger. Ja, hun sendte ikke over 20 kg i posten akkurat. Det hadde jo fort blitt litt dyrt. Hun bor 30 minutter fra oss, mellom Lunde og Porsgrunn. Kokkefruen kjørte guttungen hjem i går, og de stakk innom denne fantastiske følgeren og hennes familie. Ja, det var jo avtalt på forhånd da. Hun hadde litt mye jordskokk, og ville gjerne dele med oss. Utrolig snillt gjort, så tusen takk Rigmor🥰
Trur nok vi må satse på jordskokk vi også neste år.
Jordskokken er lett å dyrke og selvsår/sprer seg relativt ofte. Dyrk derfor i pallekarmer eller så dukker dem opp over hele hagen din – sprer seg veldig om den får vokse fritt. Sett jordskokk i jorden (kan gjøres enten på høsten eller våren) akkurat på samme måte slik man setter poteter (planteavstand: 30×30 cm).
Jordskokk kan brukes rå i salater og råkost. Skal den brukes rå, bør man dryppe litt sitronsaft over straks etter skrelling, ellers blir den sort. Den er meget anvendelig. Jordskokk kan wokkes, bakes og kokes. Den er nydelig i supper, gryter og pureer og den er fin å bruke til chips. Jordskokken børstes grundig, og tilberedes med skallet på. Det tynne skallet er spiselig, men vanligvis skrelles jordskokken før servering.
Det norske navnet jordskokk en forkortet form av jordartiskokk, som kommer av det tyske navnet Erdartischoke. Den norske sesongen er fra september til november. Jordskokk tåler frost. Den inneholder inulin som fungerer som en frostveske slik at overvintret jordskokk kan høstes når frosten går i april-mai.
Tips til lagring av jordskokk
Når jordskokken først er høstet inn kan du lagre den i kjøleskap eller i fryseren.
Lagring
I kjøleskap bør jordskokken ligge tørt og mørkt. Ligger jordskokken varmt og mørkt blir den bløt og mister fargen.
Jordskokken kan også fryses, men ikke legg den direkte i fryseren. Jordskokken blir nemlig best ved stegvis nedkjøling. For eksempel ved å først ligge i et kjøleskap en dag eller to for deretter å legges i fryseren. Alternativt kan du forvelle jordskokken i biter før du fryser den.
Jordskokk også høstes utover vinteren.
Nå trur jeg det blir et par oppskrifter med jordskokk snart😊
Jeg fant en oppskrift på søtpotet fries i airfryer jeg ville teste ut, men dette var grusomt. Det var nesten uspiselig! Ingen av oss 3 rundt bordet syns dette var godt. Hvorfor er det så mange som blander søtpotet og maizena?
Guttungen syntes det kjentes ut som om han spiste støv😂 Og de var ikke i nærheten av ferdig på tiden som sto i oppskriften. Men jeg syns det er fint at jeg kan vise dere dette også. Ikke alt går etter planen, og ikke alt er godt. Jeg kan i hvert fall si med hånden på hjerte, at dette prøver jeg ikke igjen. Jeg gjør det heller på min måte, og da er det ingen maizena. Lar potetstrimlene ligge 30 minutter i vann før de får krydder.
Dette er oppskriften
Disse kan du spise med en dipp, eller bruke som tilbehør til for eksempel hamburger, biffsnadder etc. Jeg bruker Rotisserie i fryeren, men det er ikke nødvendig om du ikke har. Du kan også steke i stekovn, men det tar litt lengre tid.
Skrell søtpotetene og kutt dem i jevne staver, ca. 1 cm tykke.
Legg søtpotetene i en bolle (eller i en pose)og dryss over maizena. Rør godt slik at stivelsen dekker alle stavene.
Tilsett olje, paprikapulver, spisskummen, salt og sort pepper, og rør godt igjen for å sikre at alle stavene er godt dekket.
Forvarm airfryeren til 200 grader.
Fordel søtpotetstavene i airfryeren i én enkelt lag. Ikke overfyll airfryeren.
Stek fries i airfryeren i ca. 10-12 minutter, til de er gylne og sprø.
Gylne og sprø ble de aldri, selv med 20 minutter lengre steketid. De var full av maizena og smakte rett og slett grusomt. Så her har noe gått fryktelig galt
Å semitørke tomater er en fin måte å ta vare på den gode smaken. Vi har egne tomater, så vi må jo ta vare på de. Her har jeg tørket tomater med pepper og oregano. Jeg bruker dehydrator programmet på min airfryer. Denne airfryeren er Bakeren og kokkens sitt eget merke. Ønsker du å kjøpe den, kan du gjøre det HER
Bruker du rabattkode TOM15 får du 15% avslag på kampanjepris. Tilbudet varer fram til 1 oktober.
Du kan selvfølgelig tørke tomater i stekeovnen også. Link til der finner du HER
Dehydrator programmet på airfryeren stiller jeg på 40 grader og 8 timer. Når 8 timer er gått, stiller jeg på 4 nye timer. Ja, for dette tar litt tid. Det er uansett mer økonomisk enn stekeovnen.
Her bruker jeg små tomater i forskjellige farger. Grønne tomater for eksempel har en veldig god smak når du bruker de i mat. I tillegg har jeg frisk oregano og kvernet pepper.
Semitørka tomat blir ikke like tørr som soltørka tomat, men får en skikkelig digg, chewie konsistens. I tillegg smaker det fenomenalt godt!
Slik gjør du
Vask tomaten og del de i to. Større tomater deles i 4.
Så legger jeg tomatene med skinnsiden ned på stekebrett. Kverner over litt pepper og har på litt oregano. Om du ønsker, kan du også ha på litt salt.
Så går de inn i ovnen på Dehydrator program.
Når tomatene er semitørka, lar jeg de avkjøle litt på benken.
Så legger jeg de i glass med olje. Du kan også legge urter i glasset om du ønsker. Oppbevares i kjøleskapet.
Tips
Fyll opp med olje, men la det være igjen 2 cm opp til kanten. Skru på lokket og sett i ovnen på 110°C til oljen begynner å koke og boble – det tar minst en time.
Ta deretter ut glassene, la dem avkjøles og lukk deretter glassene «på ordentlig» – skru til lokkene skikkelig. Sett glasset i kjøleskapet – hvis du ikke bryter ditt egenforseglede glass, holder tomatene i flere måneder.
Bakeren og kokken har også ren Dehydrator om du ønsker det. Den får du kjøpt HER
Hjemmelaget coleslaw er det perfekte tilbehøret til hamburger, pulled pork og det meste av grillmat. Coleslaw er en salat som primært består av hakket, rå kål, ofte tilsatt revet gulrot. Det finnes mange variasjoner av oppskriften også med andre råvarer som rødkål, ananas eller eple. I noen oppskrifter har man også litt rømme, men det er ikke i denne jeg lager her.
Du trenger
350 gram hodekål (kan også bruke nykål, spisskål, rødkål eller sommerkål)
En salat kan både være lunsj og middag det. Denne enkle salaten er populær hjemme hos oss. Vanligvis har jeg også fetaost i, men den har steget så mye i pris. Så den hopper jeg over. Her har jeg brukt glutenfri pasta. Jeg hadde tre forskjellige typer som det var bare litt i hver igjen. Og det må brukes opp.
Bruk den pastaen du ønsker. Server med godt hvitløksbrød og dressing
Dette er et nydelig tilbehør som passer til det meste av kjøtt. Jeg bruker den til koteletter for eksempel. Denne er også veldig god med litt parmesan i.
Gulrotsuppe er jo utrolig godt da, og blir ekstra god med kyllingboller i. En litt mer mettende suppe. Så blir jo en slags kjøttbollesuppe med kylling. Kyllingboller lager man selv, og trekker i kraften man skal bruke til suppen.
Du trenger
(til 4 personer)
Kyllingboller
400 gram kyllingkjøttdeig
0.5 dl griljermel
0.5-1 ts tørket chili etter ønske
1 ts paprikakrydder
1 ts salt
1 ts kvernet pepper
1 ss hakket frisk basilikum
1.5 liter vann
3 kyllingbuljongterninger
Gulrotsuppe
Ca. 10 dl av kraften til kyllingbollene
800 gram gulrot
1 løk
2 dl creme fraîche
1 ss tomatpuré
1 ts salt eller etter smak
0.5 ts kvernet pepper
0.5 ts chiliflakes (kan sløyfes)
Litt olje til steking
Slik gjør du
Kok opp vann og buljong i en kasserolle
Bland kyllingkjøttdeig og alle ingrediensene i en bolle.
Form små kyllingboller. Bruk en skje og våt hånd.
Legg de så over i kraften. La de trekke 10-15 minutter (ikke koke)Ta de så opp av kraften og legg de til side.
Kutt opp løken i små biter og gulrot i mindre biter.
Stek løken i litt nøytral olje til den er blank og myk. Tilsett tomatpureen og la det surre et par minutter til.
Tilsett gulrøtter, kraft og ev. chili. Gi suppen et oppkok og la den småkoke under lokk til gulrøttene er møre, etter ca. 15-20 minutter etter hvor store biter du har.
Kjør suppen glatt med en stavmikser eller blender.
Tilsett 2 dl crème fraîche og kjør det til alt er godt blandet. Smak til med salt og pepper. Syns du den blir for tykk, ha i litt mer kraft.
Så kan du legge i kyllingbollene.
Da er det bare å servere.
Dryss gjerne over litt grønt ved servering, og gjerne en skje crème fraîche
