Hvor-seller-i-salt tenker vel du da, lag det selv sier jeg.
Hjemmelaget sellerisalt er kjempegodt. Bruk på de områder du vanligvis vil bruke salt. Med selleriblader vil saltet bare bli enda bedre.
Selleribladene tar jeg av stilkene. Skyller de i en bolle med vann, og legger de på kjøkkenpapir. Da får de rent av seg litt. Er bladene veldig våt, vil saltet bli mer vått. Og lengre tørketid trenger det.
Ha selleriblader og salt i foodprocessor og kjør blandingen i 15-20 sekunder
Finn fram et stekebrett og fordel saltet utover
Du kan lufttørke det på benken i 1-2 døgn, eller du kan tørke det i stekeovn på 40-50 grader og varmluft.
Oppbevar saltet i en lufttett beholder
Vil du prøve andre typer salt? Da finner du noen i innlegget HER
Nå når det er høst og tyttebærtid. Et fargerikt og godt produkt du kan lage, er tyttebærsalt. Hvis du ønsker litt ekstra smak på tyttebærsaltet, kan du tilsette einerbær, rosmarin eller andre urter når du blander tyttebær og salt.
Ha salt, tyttebær og ev. urter i en foodprocessor. Kjør blandingen i ca. 20 sekunder
Finn fram et stekebrett med bakepapir og fordel blandingen utover. Blandingen er klissete og bløt etter at bær og salt er blandet.
Etter cirka 2-3 døgn i romtemperatur er tyttebærsaltet ferdig tørket, og da kan du kjøre det i foodprocessor en gang til. Du kan også tørke i ovn om du ønsker. Bruk varmluft og ca. 50 grader. Åpne døra en gang i timen. Dette tar noen timer, så du må avgjøre selv hvor økonomisk det er.
Så kan du ha saltet på et glass med lokk.
Saltet har lang holdbarhet. Oppbevares mørkt og svalt.
Har du lyst å prøve rødvinsalt? Da finner du oppskrift HER
Chilisalt er også veldig godt, oppskrift finner du HER
Basilikumsalt passer veldig godt til pastaretter. Oppskrift finner du HER
Bland flere typer urter i samme saltet. Da får du nydelig urtesalt. Bare se HER
Jeg må innrømme at dette er noe jeg aldri har tenkt over. Så jeg måtte jo prøve da, og det fungerte det. Man kan jo liksom ikke gå rundt å tenke på alt her i verden. Noe får bare være sånn uten forklaring. Det er jo ikke mer en et par år siden jeg fant ut at krydderet i butikkhyllen er i alfabetisk rekkefølge. Og det stemte også.
Dette er jo ikke mitt innlegg, men jeg er jo også en opplysningstjeneste. Så dere får det uansett her
Her er det KK skrev:
Kanskje har også du stått over middagsgrytene med et krydderglass i hånda, klar for å krydre i vei – mens ikke et gram kommer ut.
Som om alle krydderkornene har snakket sammen og blitt enige om å nekte å komme ut, men bare bli der inne i den trygge lille krukka si. At de ikke kunne brydd seg mindre om hvordan maten din kommer til å smake.
Vi er de første til å fastslå at selvsagt finnes det langt større problemer enn dette her i verden – samtidig som livet har lært oss, at det nettopp er i disse ørsmå detaljene den berømte dråpen kan ligge, den som kan få alt til å renne over.
Normalt ville du kanskje ha sukket litt oppgitt, skrudd opp hele lokket og stukket en kniv ned i krydderet for å røre litt i det. Det er jo ikke verre heller – men når det nå viser seg å finnes en enda enklere løsning, så tar vi da gjerne den i bruk.
Bunn mot bunn
Det er Avisa Oslo som deler kryddertipset på TikTok. Der har nemlig et par årvåkne reportere bitt seg i merke de små rillene som finnes på undersiden av krydderglassene.
De du aldri har tenkt over at kan ha en funksjon – men jojomensann.
Det er når du tar to slike glass med riller under, og setter bunn mot bunn og vrir de mot hverandre, nærmest som med en pepperkvern, at kryddermassen vil få fart på seg.
Når rillene «gnis» mot hverandre på denne måten, skapes nemlig en friksjon som gjør at krydderet ristes litt løs.
Litt lettere enn å skru opp hele driten og stake opp med kniv. Det fordrer bare at du har mer enn et glass med piffikrydder i din krydderbeholdning.
Trikset kan også brukes om du skal ha mye av et krydder og vil sikre en jevn strøm av krydderet.
Nyt chilisaltet i ulike retter. La en krukke stå fremme på bordet når du serverer kjøtt, pasta eller pizza. Å gi bort en liten krukke med hjemmelaget chilisalt er en kjempefin gave. Du kan også fylle saltet i et krydderglass med kvern
Du trenger
2 chili
2 dl havsalt eller flaksalt
2 ss oregano (hakket fersk eller tørket)
2 fedd hvitløk
Slik gjør du
Sett ovnen på 60 grader.
Del opp chili og hvitløk i mindre biter.
Ha alle ingredienser i en kjøkkenmaskin.
Kjør blandingen i 20 sekunder.
Dekk et brett med bakepapir og fordel chilisaltet utover.
Tørk nå chilisaltet i ovnen i minst 60 min til urtene og chilien i saltet er helt tørre. Rør av og til slik at ingen av urtene brenner seg.
Så lar jeg brettet stå på benken noen timer, eller i avslått ovn. Gjerne over natta
Når saltet er helt tørt, hell i rene små glasskrukker/glass
Basilikumsalt passer perfekt til for eksempel pastaretter eller annen mat der du bruker tomatsaus. Jeg beholder den litt grov, for jeg har den på krydderglass med kvern på.
Du trenger
300 gram havsalt
1 potte basilikum
Slik gjør du
Ha salt og basilikumbladene i en kjøkkenmaskin. Kjør blandingen 20-30 sekunder etter hvor grovt du vil ha den
Finn fram et stekebrett med bakeark. Ha blandingen på og fordel det godt utover. La det stå på benken å tørke et døgn eller til det er helt tørt. Du kan også tørke det i ovn på 30-40 grader noen timer, bruk varmluft.
Du kan kjøre det i kjøkkenmaskin en gang til om du ønsker saltet litt finere. Trenger du et stavmiksersett? Det er gull og ha på kjøkkenet for slike småting. Det bruker jeg ganske mye. Du kan kjøpe et slik sett HER
Jeg får veldig ofte spørsmål om dette krydderet siden jeg bruker det i mange av mine oppskrifter. Vegeta er et universal krydder. Et veldig populært krydder, utmerket til alle typer mat. Inneholder tørkede grønnsaker, salt og aroma. I denne på bilde, er det ganske mye salt. Men det finnes varianter med litt mindre salt også.
Jeg bruker det både til steking av kjøtt og fisk. I sauser, gryter, pizza etc etc
Krydderet får du kjøpt på «innvandrerbutikker» og noen få utvalgte norske dagligvarebutikker. Jeg har f.eks sett den på Meny for litt siden. Dette krydderet anbefaler jeg virkelig😊
Her er litt info
Vegeta er allkrydderet fra eks-Jugoslava som er i ferd med å erobre verden! Dette er originalen, fra produsenten Podravka i Kroatia (med etikett på nordiske språk). Vegetas gamle hemmelighet er en blanding mellom grønnsaksbuljongpulver, smaksforsterke og litt bakgrunnskrydder og -urter. Dette gir en ekstra kraft i smaken til de fleste matretter.
Vegeta har blitt produsert i Jugaslavia, senere Kroatia, siden 1959. Allerede på 1960-tallet begynte eksporten, og denne har formelig eksplodert fra 1990-tallet. Vegeta står seg godt i konkurransen med andre allkrydder, ikke minst på smak og effekt i matlagingen. Så skulle du trenge et allkrydder, er Vegeta et av de beste valgene du kan treffe!
Krydder hører nesten til et hvert måltid. Krydder framhever smaker. Og krydder i kombinasjon med hverandre framhever smaker hos hverandre.
Hvilke krydder bruker du mest?
Her hjemme bruker vi mye krydder. De krydder jeg bruker mest er Vegeta, salt, malt sortpepper, paprikakrydder, pizzakrydder/oregano, peppermiks, karri(curry), chili, chiliflakes, hvitløk og salatkrydder.
Så har man timian, rosmarin, basilikum og laurbærblad som kommer hakket under.
Snakker vi friske urter bruker jeg mest gressløk, persille, basilikum, oregano og timian.
Krydder og urter gir ikke bare maten smak, men gjør den også langt sunnere.
Krydder er plantdeler som røtter, frø, frukter, blader, blomster, eller bark med spesielle smaks- og duft- egenskaper. Vi bruker krydder for å gi maten ekstra smak, farge og aroma, og ikke minst for å fremheve matens egen smak.
Nå viser det seg at krydder og urter ikke bare smaker godt, men at det også inneholder store mengder antioksidanter, stoffer som kan gi oss et lengre liv og bedre helse.
Selv om vi spiser lite urter og krydder sammenliknet med annen mat, vil det likevel være en betydelig kilde til antioksidanter hvis vi krydrer maten jevnlig. Kanel, oregano, timian og rosmarin er blant de som inneholder mest antioksidanter. Friske urter inneholder mindre antioksidanter enn tørkete, men til gjengjeld bruker vi gjerne større mengder friske urter når vi først bruker det.
Til tross for at innholdet av antioksidanter varierer mellom de ulike krydder- og urtesortene, kan det være lurt å bruke flere typer ettersom hvert slag inneholder sin helt unike blanding av helsefremmende stoffer.
Koriander og dill bruker vi veldig sjelden her hjemme. Er kun jeg i huset som spiser de. Så lenge det er i mindre mengder vel og merke.
Myntesukker lages av ferske mynteblader og sukker, enkelt og greit. Myntesukkeret er friskt og nydelig å drysse på fersk frukt og bær. Er også godt på yoghurt og vaniljeis. Du kan også bruke det rundt kanten på drinkglass.
Kjør dette sammen til mynten har pulverisert seg med sukkeret og du har en grønn, finkornet masse.
Spre myntesukkeret utover en stekeplate med bakepapir. La myntesukkeret lufttørke over natten. Du kan også sette platen midt i ovnen i stekeovnen og tørke sukkeret på 85°C i ca. 40 minutter.
Myntesukkeret vil klumpe seg når det tørker. Så knus det opp i en pose, morter eller kjøkkenmaskin. Så la jeg det tilbake på stekebrettet. Får litt mer tørking, en times tid på benken. Ellers vil det bare klumpe seg igjen.
Oppbevares i en krukke, bolle eller et lite glass.
Syriner er lukten av sommer!Ikke bare lukter de godt, men de fargerike blomstene smaker også kjempegodt som smakstilsetning. Syrinsirup kan brukes til saft, som topping på is, i drinker eller andre godsaker. Vi har syrintrær i hagen. Og de lukter så utrolig godt. Vakre å se på også. Vi har 3 forskjellige farger. Gikk for den rosa her med noen få lilla. Den lilla var ikke helt ferdig blomstret ennå.
Tips
De har en litt bitter smak, og passer perfekt i drinker! Som for eksempel i en gin tonic. Pene er de og, ha dem i isbitformer og fyll med vann — så får du verdens fineste isbiter til sommerdrinkene. PS: De mørke syrinene har mer bitter smak enn de lyse.
Må bare si fra at den ikke må brukes av folk med bjørkealleri eller de med allergi av blomster.
Jeg fikset meg et lite prosjekt. Er lite prosjekt jeg kunne holde på med, inni mellom alle andre ting som må gjøres. I fjor var vi så sent ute med plantingen. Så fikk liksom ikke hevet oss rundt for å lage noe. Så da ble det bare satt ut noen kasser, som jeg hadde alle urtene vår i. Det var ikke mye pent, men urter ble det masse av.
Nå fant jeg ut at jeg måtte gjøre det litt penere, men er ikke noe snekker eller gartner. Så da fikk det bli som det ble. Urter blir det vel lell.
Jeg fjernet først alle kasser fra i fjor. Og planerte litt ut.
Så fant jeg fram litt diverse planker på låven. Litt forskjellig plank, men fungerer det også. Så var det bare å prøve og få til noe. Plank er rett på bakken her da, men skal legge duk under. Må bare få kjøpt først. Men det går fint å gjøre før vi har jord i.
Det var blå himmel og sol. Så svetten haglet bra. Ikke vant til varmen ennå. Og den dagen var det 22 grader. Dette er et prosjekt som tar noen dager. Så skriver etter hvert som det går framover. Og kanskje til slutt blir det et innlegg av det..om det ikke blir helt for jævlig da😂🫣 Jeg må bare ta litt og litt om gangen når jeg har tid til dette prosjektet. Ennå noen dager til urtene skal i jorda.
Dag 2
I dag ble det 3 timer jobb med urtebed. Ikke at byggingen tok så lang tid, men det pissregnet hvert 15 minutt. Så da satt jeg under en parasoll og ventet.
Men det går framover. Fant litt plank på låven som ikke var alt for ulike. Så fikk slått opp vegger og bed.
Nå er det litt pussing og vask. Så får det tørke før maling og duk skal på plass. Men det skjer ikke i dag. Tørker ikke så fort med den værmeldingen som er i dag. Trur nok det blir bra nok dette urtebedet.
Så ble jeg avbrutt av et par helligdager og annen jobb. Så prosjektet måtte ta noen dager pause. Og da vi var tilbake til hverdagen igjen….hva skjedde da? Jo, da kom det et par dager med regn. Sånn er det når man har prosjekter ute. Alltid noe som skal stikke kjepper i jula. Resten av uka er det meldt fint vær. Så får håpe ikke det forandrer seg.
Det var endelig godt å komme igang med litt beising, men først ble jeg jaget rundt huset av en geithams. Plassen urtebedet står, er det mye sol. Så måtte sette opp en parasoll for skygge. Inni parasollen var en geithams. Søkt ly på natta sikkert. Prøvde å få den vekk med en stokk…endte med at den fløy etter meg rundt huset…så forsvant den og jeg kunne komme igang.
Det ble ett strøk på morgenen. Så får jeg ta et senere i ettermiddag. Og i morgen er det tid for duk, jord og kanskje litt urter.
Kokkefruen monterer rosebue. Den skal ved trappa som kommer opp ved urtene. Skal ha noe klatreplanter der, og klatreroser. Tar noen år før rosene dekker den da. Jeg monterte også lys i buen. Så får vi se hvordan det blir. Så bra ut i dagslys i hvert fall.
Jeg gikk ut på kvelden for å ta bilde av buen med lys, men ingen blomstrer ennå.
Da har beisen tørket, på tide å fortsette. Først ble det duk. Så jord og noen hengepotter. Mynte og basilikum må være for seg selv, så de får være på veggen. Timian henger litt og får ofte jord på seg, så den får også henge.
Så er det klart for litt planting. Oregano og gressløk får stå på ene siden. De kommer igjen hvert år. Og disse er fra i fjor. Så er det å fordele resten. Mye har jeg allerede inne på kjøkkenet, men må handle inn noe. Kjøper de som er ferdig på butikken. De visner fort, men nytt kommer opp igjen. Og da blir de sterke og fine.
Rosmarin fikk jeg ikke tak i, så den får vente litt da. Skal til byen i morgen. Kanskje jeg finner der. Så det som er plantet her nå er:
Oregano
Gressløk
Basilikum
Timian
Persille
Dill
Mynte
Sitronmelisse
Løpestikke
Merian
Vårløk
Purreløk
Koriander
Om noen dager og uker vil bedet se veldig annerledes ut. Så nå får det bare vokse og spire. Litt mer pynteting kommer vel også. Kun noen lys nå. Dette prosjektet tok 9 dager. Av de var det 17-18 mai, 2 dager med selskap og en hviledag på søndagen. Så man har gjort litt og litt når man har hatt tid.
Annet som er i jorda andre plasser er:
Tomat
Agurk
Paprika
Chili
Salater
Reddik
Kålrot
Melon
Gresskar
Det som mangler og som skal i egen åker er poteter og gulrot. Åkerflekken blir pløyd i dag eller i morgen. Så da er det bare å sette igang.
