Jeg vil bare bruke et par minutter til å takke alle dere fantastiske følgere🥰Dere som har fulgt vår reise gjennom tykt og tynt. Dere har gitt meg masse tro på meg selv. Gitt meg mot til å satse på ting jeg aldri kunne drømt om for ikke mange årene siden.
Hvem hadde trudd for ett år siden at vi nå skulle ha både nettbutikk og fysisk butikk. Hvem hadde trudd at nå kommer snart min andre kokebok ut.
Det har vært et eventyr uten like det siste året. Og dere følgere er de som skal ha en stor del av takken for det❤️
Jeg trur jeg har verdens beste følgere. Dere står opp for meg i kommentarfelt. Dere gir råd, ros og ris. Det er ikke bare jeg som lærer dere ting. Dere har også lært meg veldig mye. Så jeg syns vi er et godt team🥰Er dere ikke enig?
Ja, det har vært litt lite tid til blogging og nye oppskrifter de siste par månedene. Jeg har lagd mange oppskrifter, men de kunne jeg ikke legge ut. For de skulle i den nye boka som kommer rundt 1. juni
Det har vært travelt med å etablere butikken. Dere har jo fått vært med på reisen gjennom bilder på Facebook da. Jeg har ikke hatt like god til å svare på alle deres kommentarer og spørsmål, men sånn er det innimellom😊Det betyr ikke at jeg overser dere.
Jeg lurer litt på hva de neste årene bringer. Det er det ingen som vet enda. Vi koser oss i hvert fall på veien. Nyter livet og hverandre. De små tingene som betyr så mye.
På vegne av Kokkefruen, våre barn, Cian og meg selv. Tusen takk for all støtte og motiverende ord. Vi setter veldig veldig stor pris på det❤️
Da har vi hatt første åpningsdag i butikken vår🥳Det var utrolig gøy da. Alt stress de siste ukene var verd det. Nå har jeg ikke tatt bilder av kunder. Da måtte jeg spørre om tillatelse først, men første mann inn døra ble med på bilde.
Det var allerede et par på utsiden før åpningstid i dag. Det var jo sprekt av de😊
Det var et jevnt sig med kunder gjennom hele dagen. Gikk masse krydder, kraft, godterier og lokale produkter. Dette var en god start. Og ikke minst en god test at alt fungerer som det skal. Får høre med regnskap på mandag om alt kom inn hos de😊I morgen må vi bestille mer varer. Noe gikk tomt ganske fort, og masse annet minket veldig.
Ungene dukket opp også. Måtte jo være med på åpning de også. Her er Mina og mor bak disken
Heidi fikk lært seg kassasystem og ble en reser etter hvert. Jeg minglet for det meste, og fylte på varer. Solgte en god del bøker. Og litt signering ble det selvfølgelig også. Vi fikk blomster og gavekort fra Handelstanden og fra våre to damer på krysset. Ja, altså klesbutikken på andre siden av krysset. (Victoria & Henrik)
Handelstanden lagde også en fin reels fra butikken. Den delte jeg tidligere i dag😊Så tusen takk for det🥰
Så da var første dag over. Gatebukk og flagg er tatt inn. Vinner av kvitteringskonkuransen ble kåret. Og har fått melding allerede. Vant en pose med bok, godterier og masse krydder🥳
Nå skal vi ha en liten innkjøringsperiode, før vi går for en større åpningsfest🥳Det blir bra, det skal jeg love dere😊Da blir det god mat og m.m
Dette var en liten utladning. Så nå er vi slitne. Har spart på en flaske champagne i ett år. Den skal bli åpnet i dag. Den var spart til en spesiell anledning. Og i dag var jo virkelig en spesiell anledning☺️🥳
Mandag åpner vi dørene igjen. Nå tar vi helg folkens. Bena må virkelig hvile litt nå. Vanndrivende var det første jeg tok da jeg kom hjem. Her må litt vann ut av kroppen (bena)😂
For de av dere som husker et par måneder tilbake i tid. Vi var på Vixen i Oslo en helg. Og det ble veldig mye gåing på Tommelom den helgen. Jeg har jo veldig dårlig bein fra før. Blodsirkulasjonen er svært dårlig. Dette er jo problemer jeg fikk etter mitt rusmisbruk for mange år siden. Grokjøtt har bena mine aldri hørt om😂De har i hvert fall glemt hva det er!!
Jeg hadde så vondt i bena etter den helgen i Oslo. Jeg hovner jo opp som en tømmerstokk for ingenting. Og om man da har et lite sår på foten, i dette tilfelle ankelen. Da vil det bli større og betent. Jeg har vært gjennom dette noen ganger før.
Over 300 000 skritt på en måned på jobb i 2018. Førte til 8 måneder på sårstell etterpå. To ganger i uka måtte sykepleiere stelle såret. Det startet som et bittelite sår som jeg fikk på kjøledøra på jobb. Såret ble til slutt 4•4 cm og veldig dypt.
Nå har det skjedd igjen. Det lille skrubbsåret jeg hadde på ankelen, er nå over 1 cm. Og 1 cm dypt, med infeksjon.
De siste 4-6 ukene har det vært så vondt at jeg ikke kan bruke sokker hjemme. Jeg går i tresko ute, for vanlige sko gjør for vondt. Typisk at man blir slått av et lite sår og litt infeksjon😂
Så for de som lurer på hvorfor de ikke har sett turbilder sammen med bikkja de siste ukene. Der har dere svaret. Jeg kjører bil med tøffel på venstre benet. Heldigvis automatgir😂
Disse plagene har gått ut over nattesøvn så det holder. Må stå opp klokken 3 og 4 pga smerter. Oppi alt det her skulle jeg gjøre ferdig kokebok. Og butikken vår skulle gjøres klar til åpning.
På tirsdag var det NOK!! Etter 2 måneder…..og litt mas fra fruen og unger. Jeg gikk til legen. Jeg fikk antibiotikakur, som jeg nå går på. Og ble henvist til sårpleie i Porsgrunn.
I går fikk jeg melding om time der. I SLUTTEN AV MAI!!!! Altså over 5 uker til 😂😂😂
Er det pga at det står tidligere rusmisbruk i journalen, eller er det vanlig om man har et sår som ikke vil gro? Sist fikk jeg time etter 2 dager.
Ikke nok med at jeg har ett sår. Småsår under kommer og går. Er infeksjon nedover fotbladet. Og hovent som fy! Og det gjør så forbanna vondt. Som kniver som stikker i foten😫
Ja, ja… det går seg vel til😜Vi kom i mål med butikken…om noen dager har jeg et STORT selskap å lage mat til. Blir vel på krykker da vel😂
Dette er enkel og kjempegod kosemat. Og du kan bruke det tilbehøret du ønsker. Jeg gjør det enkelt her med salat og dressing. Det syns jeg holder i massevis. Skal jo minne om en burger på en måte
Det har vært noen hektiske uker. Det var en stor jobb å flytte nettbutikken i nye lokaler, pluss å åpne en fysisk butikk. Ja, for vi vokste litt ut av kjelleren hjemme.
Det er ikke bare en stor jobb, det er store utgifter også. Det er mye nytt som må kjøpes inn.
Arbeidsbenker, Hyller, Kassasystem, mer varer +++ Ja, listen er lang. Men nå er vi endelig i mål.
Vi har ikke ønske om en kjempestor butikk eller nettbutikk. Vi vil kun ha en liten koselig en. En liten butikk så vi har noe å gjøre. En egen arbeidsplass der vi kun jobber for oss selv..og dere da. Dere er jo litt viktig her. Uten dere er det ingen butikk.
Her skal dere få en liten bildeserie fra underveis i jobbingen. Etter det fortsetter innlegget
Som dere ser har det vært litt av en jobb. Vi har fått god hjelp fra guttungen og svigermor. Vi hadde aldri klart det like raskt uten de.
Litt finpuss måtte også til. Skulle få opp logoer på vinduene. Det gikk ikke så bra i starten, så måtte bestille nye. Vi tenkte det var en enkel jobb…skulle googlet litt på forhånd😂
Masse såpevann var visst løsningen👍
Disken som har stått i lokalet i over 30 år, ville vi bruke. Måtte bare male den litt først. Er jo mye historie i denne disken. Det er litt viktig å ta vare på syns vi.
Litt bilder skal på veggen. Må jo ha bilder av krydder når det er krydder vi skal ha mest av.
Nye møbler til pauserom/kontor er viktig. Må jo ha en plass å sitte mellom slagene. Vi er jo ikke akkurat to personer med gode ben😂
Guttungen hjalp litt til med lys til vinduer. Skal jo ha litt utstilling i vinduet. Så da må man ha lys som alltid står på
Ny logo kom, og det gjorde også to nye ansatte til butikken. Det var to stille og rolige karer må jeg si.
Når alt var på plass, så måtte butikken vaskes ned. Det var også en god del smådetaljer som skulle på plass. Måtte lære kassasystem, legge inn varer etc. Det var veldig mye å sette seg inn i. Og jeg skjønner fortsatt ikke halvparten😂
Så var det å få varer i hyller. Finne ut hva som passer inn hvor. Det ble mange forandringer på det området underveis.
Litt etter litt fikk vi på plass mer og mer. Er 1000 småting som må være i orden.
Vi fikk også en lokal kunstner til å male et maleri til oss. Det ble utrolig fint. Vi hadde tenkt å ha det foran på disken, men vi forandret mening. Vi vil ikke at det skal bli skadet. Så vi henger det opp i stede for. Det er jo utrolig fint da.
En gatebokk må vi selvfølgelig ha også, skal bare feste Åpent på toppen
8 dager før åpning fikk jeg alt av kassasystemer til å virke. Det hadde stresset meg litt. Så en stor byrde ble løftet fra mine skuldre, men det oppsto noen tekniske problemer etter det. Kassasystemet og regnskapsprogram ville ikke kommunisere. Så håper det blir i orden innen 20 april🤞🏻
En god del små pynting og detaljer skulle i orden siste uken. Masse småting som man egentlig ikke tenker over. Summerer man opp alle disse småtingene, så er det ganske mange timers arbeid.
Vi ombestemte oss litt for plassering av hyller og kjøleskap. Så da ble det litt flytting rundt på ting…man må jo se an litt hva som passer best hvor.
Nå skal dere få se bilder av lokalene. Kan godt hende det blir litt forandringer underveis, men vi prøver først. Vi skal også rullere litt med varer i hyllene. Utvalget er ikke like stort i den fysiske butikken som nettbutikken. Er jo kun en liten butikk, men koselig ble det. Og drikke for eksempel, skal kun selges i butikken. Ikke i nettbutikken. Så litt forskjeller blir det.
Ser ikke så ille ut utenfra heller. Blir nok koselig her utover sommeren. Litt blomster kommer selvfølgelig også.
Kremet spinat passer utrolig godt til stekt fisk. Ja, alle typer stekt fisk. Her bruker jeg torsk. I tillegg til spinat serverer jeg kokt potet og stekt asparges med spekeskinke. Asparges surres inn i spekeskinke, og stekes bare i samme pannen som fisken.
Smelt smør/margarin i en stekepanne eller grillpanne. Stek fisken på begge sider. 3-5 minutter på hver side. Kommer litt an på tykkelsen. Krydre med salt og pepper
Smelt smør/margarin i en stekepanne. Fres spinaten så den faller litt sammen. Ha i fløte og la det koke inn. Smak til med muskat, salt og pepper.
Roastbiff med hjemmelaget potetsalat er jo utrolig godt. Passer på koldtbord, til lunsj eller bare som kosemat. Roastbiff blir jo best om du lager den selv. Her viser jeg deg hvordan.
Det er enkelt å lage selv og gir et ekstra smakfullt resultat. Bruk flatbiff, rundstek eller mørbrad.
Her har jeg brukt en bit av rundstek.
SLIK GJØR DU
Gni kjøttet inn med salt og pepper og forvarm stekeovn til 120 °C .
Varm opp en stekepanne eller grillpanne og svi kjøttet på høy varme på alle sider. Slik får det en god stekeskorpe rundt det hele. Og du lukker kjøttet sånn at kjøttsaften ikke renner ut
Legg så kjøttet over i ildfast form og stikk et steketermometer inn til midten av kjøttstykket. Sett formen midt i stekeovn, og stek til ønsket kjernetemperatur.
Husk at du kan bruke mer eller mindre varme på ovnen, basert på hvor god tid du har. Det avgjørende er kjernetemperaturen. Det er vanskelig å si noe eksakt om tid, men det tar i overkant av 1 time per kilo ved ovn på 120 grader.
Når steketermometeret viser 60°C er snittflaten rød. Ved 65°C er den rosa og 70-80°C blir kjøttet grått.
La kjøttet hvile etter at det er ute av ovnen, ca. 30 minutter er en god tommelfingerregel. Fordi kjøttet stekes på forholdsvis svak varme vil ikke kjernetemperaturen øke betraktelig etter at kjøttet tas ut av stekeovnen, ca. 2-4 grader.
Avkjøl kjøttet helt før du skjærer det i skiver. (Minimum 30 minutter)
Potetsalat
Du trenger
(til 4 personer)
375 gram kokte poteter
3 vårløk
1 dl rømme
1 dl majones
1 ts Worcestershiresaus
0.5-1 ss sennep
1 ts lake fra sylteagurk
3-4 dråper Tabasco
Salt og pepper etter ønske
Slik gjør du
Bland først sammen rømme, majones, Worcestershiresaus, sennep, syltelake og Tabasco. Smak til med salt og pepper. Det kan også hende at du ønsker litt mer smak av de andre ingrediensene også.
Kutt opp potet og vårløk. Bland alt sammen
Potetsalaten blir best om den får stå noen timer før servering.
Da er det bare å hugge innpå
Besøk gjerne vår nettbutikk. Der får du bestilt min kokebok, krydder og masse annet spennende. Gå inn her: http://www.tomsmatprat.no
Det var noen som ønsket seg en jobblunsj i dag. Ja, ikke en helt vanlig lunsj da. Trur det var noen som skulle pensjonere seg. Og da må det jo litt mer enn bare en liten lunsj til. Og det skulle de selvfølgelig få. Litt koldtbord og litt tapas.
Jeg var på plass klokken 05.00. Trøtt i tryne så satte jeg igang
Det første jeg oppdaget var den ene ovnen med varmluft som jeg har brukt før her, virket ikke. Kun den gamle uten vifte fungerte. Saltbakte poteter som vanligvis tar 30-40 minutter, tok 90 minutter å steke. Så da måtte planer legges litt om.
Arbeidsbenken her på kjøkkenet er så lav, så den må jeg bygge opp med det jeg finner på kjøkkenet. Har gjort akkurat det samme de andre gangene jeg har hvert her
Jeg hadde ikke Kokkefruen med som assistent i dag. Så måtte lage maten alene. Hun skulle ta med bikkja å jobbe litt i butikken. Mye som må gjøres der, så jeg har egentlig ikke tid til det her😂Men har man sagt ja, så får man bare gjøre det.
Så til maten da. Blir en liten bildeserie det her, og ikke oppskrifter😊
Asparges og spekeskinke
Roastbiff
Røkelakssnacks
Spekefat
Varmmat
Tilbehør utenom smør, løk og focaccia. Tok ikke bilde av de
Med kjøttdeig av hjort eller annet vilt, kan man lage fantastiske viltkaker. Server gjerne med potetmos, fløtegratinerte poteter eller kokte. En god fløtesaus passer utmerket til denne middagen. Eller du kan servere de som vanlige karbonader med løk.
(Jeg har laget dobbel porsjon av oppskriften på bildene)
Oppskrift på en god saus til viltkarbonader, finner du i linken her: SOPP- OG FLØTESAUS
Kutt opp løk. Bland kjøttdeig, løk, kraft og krydder i en bolle. Ikke bland så mye at deigen blir klissete.
Form litt flate kaker med våte hender. Husk en liten prøvekake for å sjekke om du trenger mer krydder.
Stekes på begge sider i en stekepanne med smør eller margarin. Da trekker de seg sammen og ligner mer på kaker og ikke karbonader. Vil du lage karbonader, lager du de større.
De må ikke over stekes, da blir de fort litt tørr. De skal helst være litt rosa i midten.
Da er det bare å servere med det tilbehøret du ønsker
Vi har både Viltkrydder og fond i nettbutikken vår. Eller kanskje du vil bestille en kokebok. Gå inn på http://www.tomsmatprat.no
Dette er en smakfull gryterett. Her bruker jeg kjøttdeig av svin, men du kan bruke den kjøttdeigen du ønsker. Hvor mye eller lite chili du vil bruke, styrer du litt selv.
