Disse lakserullene passer godt som pålegg til lunsj eller helgefrokosten. De gjør seg også veldig bra på et tapasbord eller koldtbord. De smaker bare helt fantastisk. Her skal dere få oppskrift og bilder på disse herlige rosa munnfullene.
Spareribs er god mat og en av få retter du nesten bare er nødt å bruke henda istedenfor kniv og gaffel. Ofte litt grisete, så greit og ha litt tørkepapir for hånd. Dette var to spareribs jeg skjærte ut av en ribbe for noen dager siden. Du får kjøpt umarinerte på butikken også.
Disse har jeg kokt først i cola, så stekt de i ovn. Du kan selvfølgelig grille de også. Er jo det som er vanligst.
Først legger du spareribsa i en kasserolle. Hell på cola helt til du nesten dekker kjøttet. Dette lar du småkoke i 20 minutter.
Mariner ribsa i bbq saus. Her har jeg brukt Sweet Baby Rays sin bbq.
Spareribsa steker du på 200 grader i ca 20 minutter.
Som tilbehør til dette har jeg stekt litt asparges og tomat.
Hva du vil servere inntil er litt opp til deg. Vi hadde pommesfrites til, men her det både godt med stekte poteter, ris, potetmos, fløtegratinerte poteter eller bare kokte poteter. Uansett så er den viktigste ingrediensen kjærlighet.
Langtidsstekt svineknoke er jo utrolig godt. Man kan også bruke skinkeknoke om man ønsker. Det er røkt svineknoke. Noen syns lettsaltet svineknoke er for salt, så er du en av de. Burde du vanne den ut noen timer først. Svineknoken må få god tid i ovn. Du kan steke 3 timer på 125 grader, eller 5 timer på 100 grader. Denne her har jeg 5 timer i ovn. Hvor mye kjøtt det er på knoken varierer, er man uheldig kan man få en med masse fett. Det er ikke vi så glad i. Jeg beregner 1 knoke på to personer for å være på den sikre siden.
Knoken har jeg egenlagd rub-a-dub på. Passer utrolig godt til det meste av kjøtt. Oppskrift på den finner du her: GRILLRUB
Ha svineknoken i en ildfast form. Gni inn med krydderblanding. Ha eplejuice i formen. Sett i ovn. 5 timer på 100 grader. Du kan selvfølgelig ha grønnsaker i formen om du ønsker. Kraften brukes til saus. Husk å la kjøttet hvile litt etter steking. Da har du tid til å lage saus på kraften. Fyll på mer juice underveis om det minker. De siste 10-12 minuttene så skrur jeg ovnen opp på 220 grader for å få en penere farge på knoken.
Jeg har lagd en hjertesalatstuing til. Denne er utrolig digg.
Du trenger
1 hjertesalat
1 ss hvetemel
1 ss smør eller margarin
2 dl melk
salt etter ønske
hvitpepper etter ønske
Revet muskat etter ønske
Slik gjør du
Smelt smør i en kasserolle. Rør inn hvetemel. Spe med melk i mens du rører godt.
La sausen småkoke i 5-6 minutter for å få ut melsmaken.
Smak til med krydder
Bland inn oppkuttet hjertesalat og la den bli gjennomvarm. Denne er også god med litt parmesan i.
Dryss gjerne over litt persille før servering
Saus
Jeg lager saus på kraften fra formen. Jeg lager en bruning med 1.5 ss smør og 1.5 ss hvetemel. Så sper jeg med ca. 3 dl kraft. Lar sausen koke i 5-6 minutter. Tilsetter 0.5 dl fløte. Smaker til med salt og kvernet pepper
Server denne herlige middagen med kokte poteter eller potetmos
Potetsalat er en slager til grillmaten i de tusen hjem. Passer også veldig godt på koldtbord, og til roastbiff. Hjemmelaget potetsalat blir best om den får stå noen timer før servering.
Du trenger
(til 4 personer)
375 gram kokte poteter
3 vårløk
1 dl rømme
1 dl majones
1 ts Worcestershiresaus
0.5-1 ss sennep
1 ts lake fra sylteagurk
3-4 dråper Tabasco
Salt og pepper etter ønske
SLIK GJØR DU
Bland først sammen rømme, majones, Worcestershiresaus, sennep, syltelake og Tabasco. Smak til med salt og pepper. Det kan også hende at du ønsker litt mer smak av de andre ingrediensene også.
Kutt opp potet og vårløk. Bland alt sammen
Potetsalaten blir best om den får stå noen timer før servering.
En nydelig og enkel pastamiddag det her. Bruker picnic-skinke til denne retten, men du kan bruke annen skinke også om du ønsker. De hadde ikke fersk spinat på butikken i dag, så bruker frossen spinat her. Anbefaler fersk til denne.
Søtpotet passer veldig godt til stekt fisk. Her har jeg stekt torsk på søtpotetmos. Jeg har også smeltet smør med gressløk, og asparges som tilbehør. Her er oppskrift på stekt torsk og søtpotetmosen.
Skrell søtpotet og del i mindre biter. Kok de møre i lettsaltet vann
Sil av vannet. Mos poteten og bland inn rømme, sitronsaft, salt og pepper etter smak.
Vend torsken i hvetemel og stek i en panne med smør eller margarin. 3-4 minutter på hver side, kommer litt an på tykkelsen. Krydre med salt og pepper på begge sider.
Geitramsen er vakker og lett gjenkjennelig med sine høye stengler og rosa blomster. den finnes ofte i store mengder, og da er det lett å plukke nok blomster til å lage både saft og gelé.
Jeg bruker den til dessert med vaniljesaus, men passer også veldig bra til kjøttretter, på samme måte som rips- eller portvinsgelé. Den kan også serveres på pålegg.
Har du ikke ferdig saft, så finner du oppskriften HER
Da jeg var yngre, kunne man se disse vognene med bakt potet over alt. Nå er de ikke å se noen steder. Når utestedene stengte, så var det alltid lange køer foran disse vognene. Og det var jo så godt med bakt potet som nattmat. Utvalget av fyll var som regel kryddersmør, hvitløksmør, rømme, bacon, skinke, mais, ost, bearnaise og mye, mye mer. Og man gikk gjerne tilbake for å få påfyll av fyll etter litt. Og hvor ofte brente man seg ikke i munnen når man spiste bakt potet, eller var det bare meg….
Så i dag går jeg tilbake til bakt potet tiden, etter ønske fra eldstejenta i heimen. Hun er 19 år nå, men aldri fått oppleve disse potetvognene ute på kveld og natt.
Akkurat hva du vil fylle din bakt potet med, er opp til deg. Jeg kjører kryddersmør, mais, bacon, rømme, skinke, revet ost og rå rødløk her.
Finn fram en ildfast form. Ha litt grovsalt i bunnen. Du kan gjerne ha litt hvitløk og urter også. Legg i bakepotet. Stikk noen hull i poteten med en gaffel. Ha over litt olje på poteten.
Stekes på 200 grader i ca. en time til poteten er møre. Trenger ikke folie rundt poteten. Uten folie får du litt sprøere skall på poteten, noe som er mye bedre. Børst vekk salt om det henger på.
Kutt en åpning på tvers i poteten.
Fyll poteten med hva du måtte ønske.
Da er det bare å hugge innpå
Besøk gjerne vår nettbutikk. Der finner du mye spennende. Blant annet Toms matprat krydder til kryddersmør. Gå inn på http://Www.tomsmatprat.no
Koteletter blir supergodt i leirgryte/rômertopf. Så saftig og møre at de faller fra hverandre på gaffelen. Både nakkekoteletter, svinekoteletter og sommerkoteletter kan du bruke her. Jeg bruker sommerkoteletter her.
Legg gryten i vann ca. 1 time før den skal brukes. Ny gryte bør ligge i vann 8-10 timer.
Grønnsakene fra gryta lager jeg rotmos av. Kraften brukes til saus. Serveres med kokte poteter og tyttebærsyltetøy.
Du trenger
(Til 4 personer)
1 pakke koteletter (4-5 koteletter)
300 gram kålrot
300 gram gulrot
150 gram purreløk
1 rødløk
Smør/margarin til steking
Ca. 0.5 Salt
Ca. 0.5 ts Pepper
Ca. 1 ts Paprikakrydder
Ca. 1 ts Hvitløkspulver (valgfritt)
4 dl vann
Saus
2 ss smør/margarin
3 ss hvetemel
5 dl kraft
Salt (krafta er salt)
Pepper
Rotmos
Grønnsakene fra gryta
Salt (grønnsakene er salt)
Pepper
1 ss smør/margarin
Slik gjør du
Legg leirgryte i vann på forhånd
Kutt opp grønnsakene i mindre biter
Brun kotelettene på begge sider i en stekepanne. Krydre med litt salt, pepper, hvitløk og paprikakrydder på begge sider. (Er du en av de som syns sommerkoteletter er salt nok fra før, så ikke salt ekstra nå.)
Legg grønnsakene i leirgryta.
Så kotelettene på toppen. Kok ut stekepannen med litt av de 4 dl med vann. Ha kraft og vann i leirgryte også.
Sett gryta inn i kald ovn. Sett på 200 grader. Stekes i 1.5-2 timer
Imens kotelettene hviler, så smelter du smør i en panne/gryte. Rør inn hvetemel og brun jevningen på svak varme til du har ønsket farge.
Spe med kraft fra gryta. La sausen småkoke i 5-6 minutter. Smak til med salt og pepper
Grønnsakene fra gryta har du over i en liten kasserolle. Mos de for hånd eller med stavmikser. Bland inn litt smør og smak til med salt og pepper.
Da er det bare å servere
Besøk gjerne vår nettbutikk. Der finner du kokebok, krydder, saus, fond og masse mer. Gå inn her:http://www.tomsmatprat.no
