Risboller med mørk rom

Categories Baking, FirstPrice produkter, Julekaker, Oppskrifter, Sjokolade, Småkaker

Lyst på ekstra smakfulle og fyldige risboller? Hemmeligheten er å erstatte noe av delfiafettet med smør/melange, og tilsette litt rom.
(Du kan også bruke Shannon’s, Baileys, Whiskey eller Cognac)

Jeg bruker Captain Morgan i disse. Mørk rom gir en fantastisk smak til risbollene. Om du ikke vil bruke alkohol, så bytt ut med kaffe.

Annonsørinnhold
Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå
Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Ingredienser

(gir ca. 30 risboller)

150 gram delfiafett

100 gram Smør eller Melange

100 gram mørk kokesjokolade

100 gram Stratos (kan bruke lys kokesjokolade eller melkesjokolade også)

2 egg

2 dl sukker

2 cl mørk rom

120 gram puffet ris

Slik gjør du

Smelt delfiafett og smør/melange på medium varme i en kjele. Fjern kjelen fra platen og tilsett sjokoladen, og rør til alt er smeltet sammen. Rør inn rom. Avkjøl til blandingen er litt varmere enn romtemperatur.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn sjokoladeblandingen. Bland forsiktig inn den puffede risen med en slikkepott.

Bollene blir best hvis du ikke tilsetter for mye ris i sjokoladen. For mye ris gjør bollene tørrere.

Ha blandingen i muffinsformer eller du kan forme baller og ha rett på bakepapir.

La bollene stivne helt før du plasserer dem i en tett kakeboks. De går også fint å fryse. Holder mange måneder i fryseren. Ja, om du ikke spiser de opp med en gang da.

Pepperkakekongler

Categories Baking, Julekaker, Kosemat, Oppskrifter, Smågodt

Til disse søte og herlige pepperkakekonglene trenger du kun fire ingredienser. Og de er kjempe enkle å lage. De ser jo fantastisk ut på kakefatet. Om du ikke vil bruke pepperkaker, så kan du bruke en pakke Oreo kjeks. Disse ser mange av på både Tik Tok og Instagram. Blitt veldig populære. Så da må jeg jo vise dere også, hvordan man lager de. Sikkert gøy sammen med barn eller barnebarn. Og akkurat som oss mennesker, så er der ingen like kongler i skogen. Det viktigste er og ha det gøy.

Du trenger

(jeg lagde 14 kongler av oppskriften)

Annonsørinnhold
Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå
Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

175 gram pepperkaker

100 gram kremost

Kellogg’s Coco pops

Melis

Slik gjør du

Knus pepperkakene eller oreokjeksen

Bland sammen med kremost

Form små kjegler av blandingen

Så fester du coco pops. De blir bladene. Start nederst og fest de oppover til toppen. Det er best å sitte ved et bord å gjøre dette. Blir fort litt stiv i ben og rygg. Snakker av egen erfaring.

Legg alle på et fat og dryss over melis før servering

Christmas snowball treats

Categories Julekaker, Oppskrifter, Sjokolade

Da har jeg lagd «Christmas snowball treats» som de heter på engelsk, men da er de kun hvite og de har en hel mandel i midten. 

Jeg har gjort det litt annerledes. Både lagd hvite og brune. Og jeg har ikke brukt mandel. Jeg har fylt de med nugatti, men her kan du fylle med nøtter, sjokolade, bær eller uten noe fyll. Det velger du selv. Du kan også ha smeltet sjokolade over. Rulle de i  f.eks hakkede nøtter, krokan etc.

Til denne trenger du egentlig bare to ingredienser, men om du vil ha noe inni må du ha en til eller flere.

Du trenger

1 boks Kondensert melk (søt)

Annonse Tights.no
SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå
SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

250 gram Kokosmasse

Ev. noe til fyll

Ca. 2 dl Kokos til å rulle i

Slik gjør du

Her har jeg brukt 250 gram kokosmasse.

En boks med kondensert melk.

Ha kokosmassen i en bolle. Hell så i boksen med kondensert melk. Bland godt i sammen så det blir en seig masse. La hvile i kjøleskap minimum 10 minutter.

Bruk en skje, legg litt av kokosmassen i hånda.
Vil du da ha noe inni er det nå du gjør det. Jeg har brukt litt nugatti.

Pakk så massen rundt og form den til en ball i hånda.

Så skal du rulle de i kokos. Jeg har et fat med ren kokos og et fat der jeg har blandet litt kakaopulver sammen med kokosen. Så jeg ruller noen hvite og noen brune. Her kan du også bruke nøtter, krokan eller annet du har lyst å rulle de i.

Legg de på et fat og sett de i kjøleskapet. Du kan også spise de med en gang om du har lyst til det. Men de setter seg litt bedre når de får stå litt.

Skumnissefudge

Categories Julekaker, Julemat, Oppskrifter, Smågodt, Småkaker

Dette er virkelig godt for de som er glad i skumnissene. Et kjempegodt godteri du kan lage hjemme selv.
Og jeg viser dere hvordan…hohoho!

Du trenger


150 g skumnisser
1 dl krem fløte
1,5 dl sukker
50 g smør
200 g hvit sjokolade
2 ts sitronsaft
Melis

Slik gjør du

Del skumnisser i mindre biter. Legg de i en kasserolle med fløte, sukker og smør. La det smelte under omrøring på medium varme.

Annonsørinnhold
Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå
Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Når nissene har smeltet, la blandingen koke opp imens du rører. La blandingen småputre noen minutter. Rør innimellom så den ikke brenner seg.

Hakk opp sjokoladen i små biter, ha den i blandingen. Rør godt så sjokoladen smelter. Tilsett nå sitronsaften. Ta kasserollen av varmen

Jeg har tatt av litt i en egen bolle. Denne tilsetter jeg litt konditorfarge. Dette for å lage mønster i fudgen. Du trenger ikke gjøre dette. Jeg ville bare gjøre litt mer ut av det. 

Ha blandingen i en form dekket med bakepapir.

La den stivne på kjøkkenbenken et par timer.

Når fudgen har stivnet kan du dele den opp, og strø litt melis over.

Oppbevares kaldt, men trenger ikke kjøleskap kaldt.

Butterdeigtre med stratos karamell

Categories Baking, Julekaker, Oppskrifter, Sjokolade, Snacks

Til denne lille julesnacksen trenger du ikke så mange ingredienser. Du kan også fylle med hvilken sjokolade du vil, og du kan kutte til treet på din egen måte. Bare å bruke fantasien. Jeg har brukt ferdig butterdeig for å gjøre det enkelt.

Du trenger

1 pakke butterdeig (6 plater)

1 sjokoladeplate (Stratos karamell)

1 egg

Melis

Sjokoladesaus eller smeltet sjokolade.

Slik gjør du

Tin først butterdeig, om du ikke lager den selv.

Sett tre plater mot hverandre slik dere ser jeg har gjort på bildene. Trykk litt ned på skjøtene. Kjevle de litt så de sitter fast, og det blir to større plater

Løft en plate over på et stekebrett med bakepapir.

Legg på sjokolade

Legg så på den andre delen

Kutt til slik at det blir et tre. Flettene skulle egentlig gå helt til toppen, men jeg hadde litt mye sjokolade i. Det angrer jeg ikke på for å si det sånn. Se på bildene hvordan jeg har gjort det. Jeg har også en stjerne i toppen

Pensle det hele med egg

Kutt ut stjerner som du kan pynte med

Stekes på 220 grader i 13-15 minutter. Du ser når butterdeigen har riktig farge.

La treet avkjøle et par minutter. Da faller det også litt mer sammen.

Løft over på et serveringsfat. Pynte med sjokoladesaus og et dryss melis

Da er det bare å spise. Denne er best fersk.

Verdens beste risboller

Categories Baking, Julekaker, Kaker, Oppskrifter, Sjokolade, Smågodt, Småkaker

Reklame | Bakeren og kokken

Lyst på ekstra smakfulle og fyldige risboller? Hemmeligheten er å erstatte noe av delfiafettet med smør/Melange, og tilsette litt Shannon’s eller Baileys. Jeg har også hørt at både whiskey og cognac er godt i denne, men ikke prøvd de selv.

Du kan si at dette er risboller for voksne, men det vil nok ikke være mye alkohol igjen i blandingen. Så er nok ikke noe i veien for at også barn kan spise disse.

Ingredienser

150 g delfiafett

Annonse Tights.no
SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå
SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

100 g smør eller Melange

100 g mørk kokesjokolade, grovhakket

100 g melkesjokolade eller lys kokesjokolade, grovhakket

2 egg

2 dl sukker

3 ss sterk kaffe eller shannon’s/baileys

120 g puffet ris

Slik gjør du

Smelt delfiafett og smør/Melange på medium varme i en kjele. Fjern kjelen fra platen og tilsett sjokoladen, og rør til alt er smeltet sammen. Rør inn kaffe eller shannon’s/baileys.

Avkjøl til blandingen er litt varmere enn romtemperatur.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn sjokoladeblandingen. Bland forsiktig inn den puffede risen med en slikkepott.

Bollene blir best hvis du ikke tilsetter for mye ris i sjokoladen. For mye ris gjør bollene tørrere.

Ha blandingen i muffinsformer eller du kan forme baller og ha rett på bakepapir. La bollene stivne helt før du plasserer dem i en tett kakeboks.

Trenger du kakebokser til jul? Bakeren og kokken har noen fine bokser. Kjøp de HER

Melkesjokoladetrøfler med appelsin

Categories Julekaker, Oppskrifter, Påske, Sjokolade, Smågodt, Snacks

Nydelige små trøfler av melkesjokolade. Med appelsinskall og rullet i nøtter blir dette raskt en favoritt. Du kan selvfølgelig også rulle de i kakao, kokos eller kakestrøssel om du ønsker.

Du trenger

1.5 dl kremfløte

300 gram melkesjokolade

Annonsørinnhold
Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå
Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Skall fra en stor appelsin

Nøtter, kakao etc til å rulle de i. Jeg bruker pistasj og kakao her

Slik gjør du

Del opp sjokoladen i mindre biter. Ha de i en bolle

Varm opp fløte til kokepunkt. Hell fløten over sjokoladen. Rør til sjokoladen smelter. Tilsett appelsinskall

Sett kaldt over natta

Form små kuler som du ruller i opphakkede/malt nøtter eller annen valgfri topping som for eksempel kakao

Oppbevares kaldt

Nydelige Vanillekipferl

Categories Baking, Julekaker, Kaker, Oppskrifter, Småkaker

Dette er bare helt sykt gode kaker. Her må man ha viljestyrke, (eller vaniljestyrke) om du ikke har det. Ja, da tømmer du en kakeboks på 1-2-3. Disse er en favoritt her i huset. Det er kokkefruen som står for den tyske julebaksten her i huset. Her får du denne fantastiske oppskriften.

Du trenger:

300 gram hvetemel

100 gram malte (skoldet) mandler

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

100 gram melis

0.5 vaniljestang

1 pris/klype salt

200 gram kaldt smør (rett fra kjøleskap)

1 eggeplomme

Melis miks:

120 gram melis

1 pk bourbon – van. sukker (Du kan brukte 1 vaniljestang (frøene) og en ts vaniljesukker istedenfor)

Slik gjør du det:

Skold først mandler. La de bli kalde og mal de opp.

Bland mel, mandler og melis. Skrap ut vaniljefrøene. Ha de i sammen med salt, smør og eggeplommen i melblandingen. Bland alt godt sammen.

La hvile kaldt i minst en time.


Del deigen i fire, så tar du ut en del om gangen fra kjøleskapet. Den må være kald når du ruller de ut.

Rull kuler på størrelse med valnøtt ca. Rull ut til små pølser. Form de som små horn som du ser på bildene. Legges på bakepapir på en stekeplate.

Stekes ca. 8 minutter på 180 grader (varmluft 160)

Bland melisblanding. Husk å blande veldig godt om du bruker vaniljefrø.
Når kakene er stekt skal de vendes med en gang i blandingen. Lar de ligge litt, og så vende de både en og to ganger til. Så er man sikker på at de har fått nok melis.

Avkjøles på rist før du har de i kakeboks.

De burde ikke ligge inntil hverandre og de må bli helt kalde før du legger de i boksen. Bruk bakepapir imellom lagene. Om ikke klistrer de seg i hverandre.

Riskaker med japp og melkesjokolade.

Categories Baking, Julekaker, Oppskrifter, Småkaker, Snacks

Riskaker med nydelig smak av japp og melkesjokolade. Denne er lagd i langpanne, men du kan jo lage de i muffinsformer om du vil. Disse kan også fryses.

Ingredienser:

150 g smør
6 doble Japp
150 g Puffet ris
150 g melkesjokolade

Slik gjør du:

Smelt smøret i en kjele.

Annonsørinnhold
Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå
Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Del Japp-sjokoladene i mindre biter.

Ha bitene i kjelen. La de smelte sammen med smøret på lav varme.

Når Japp-bitene har smeltet helt tar du kjelen av platen.

Ha puffet ris i en stor bolle og hell over den smeltede Japp-sjokoladen. Bland godt slik at riskornene blir jevnt dekket med sjokoladeblandingen.

Kle en ildfastform med bakepapir. Ikke for stor form. Ha risblandingen i formen og press den godt utover i formen.

Smelt melkesjokoladen for seg og smør den deretter over risblandingen i formen.

Sett formen kaldt i minst 4 timer

Når riskaken er stivnet, løfter du opp hele kaken. Bruk en kniv og del i ønskede biter.

Da er det bare å kose seg.

Lussekatter

Categories Baking, Julekaker, Kaker, Oppskrifter, Småkaker


13. desember er Luciadagen, og lussekatter hører med til alle små og store barns Lucia-feiring. Nyt smaken av deilige lussekatter sammen med familien. 

Jeg husker da vi gikk i Luciatog på grunnskolen. Gikk ikke bare rundt på skolen, men også gamlehjem og helsesenteret i Kjøllefjord.

Har du noen fine minner om Lucia-dagen? Syns du dette er en fin tradisjon? Jeg gikk i mitt eget lille tog i fjor. Så fikk jentene lussekatter når de kom fra skolen.

Annonse Tights.no
SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå
SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Ingredienser

(ca 30 lussekatter)

200 g smør

5 dl melk

1 pose tørrgjær

1 g safran (ev. 1 ts gurkemeie)

ca.1 ts salt

2 dl sukker

2 stk. egg

ca.15 dl hvetemel

1 stk. egg til pensling

2 ss rosiner/ korinter til pynt

SLIK GJØR DU

Ha mel, sukker og salt i en bakebolle. Rør det raskt sammen. Hold gjerne tilbake 1 dl mel, som du kan tilsette senere om deigen blir for klissete.

Visp sammen melk og egg. Bruk romtempererte råvarer eller varm forsiktig opp blandingen til 25-30 °C. Smuldre gjæren i melkeblandingen, og rør til den er helt oppløst. Bruker du tørrgjær kan den tilsettes i bollen med det tørre.

Tilsett safran i melkeblandingen, og rør godt slik at melken får en fin, gul farge. Kan også bruke gurkemeie istedenfor. Da får du en skikkelig gul farge.

Ha melkeblandingen i bollen med det tørre, og elt i 5-10 minutter på lav hastighet til deigen samler seg og slipper bollen litt. Er deigen veldig klissete kan du tilsette resten av melet.


Ha romtemperert smør i terninger, og elt til deigen er smidig og har en blank, fin overflate, ca. 10 minutter. Ta gjerne “glutentesten” mot slutten av eltingen. Strekk i deigen – føles den kort, bør den eltes litt til. Er den elastisk og smidig er den klar for heving.

Dekk bakebollen med plastfolie og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse, 1 – 1,5 time.

Ha deigen på melet bakebord. Trill tynne pølser og form dem til lussekatter – se bildet for inspirasjon. Bruk litt mel på kjøkkenbenken til utbakingen dersom nødvendig.


Pynt med rosiner. Legg baksten på et bakepapirkledd stekebrett. Etterhev under et klede i 15–20 minutter. Pensle med egg.


Stek lussekatter midt i ovnen på 225 °C i 8–10 minutter, til de er lyst gylne. Avkjøl på rist.

GOD SANTA LUCIA FEIRING!