En nydelig julevariant av tilslørte bondepiker. Her bruker jeg jordbær i stede for eplemos. Og vanlig krem er byttet ut med riskrem. Blir vel ikke mer jul enn det vel. Man har jo ofte litt mye riskrem i julen, så da er dette en dessert man kan bruke den til.
Du trenger
(til 2 personer)
Riskrem
Kavring
1 ss sukker
1ss smør
4 ss brødrasp
0.5 ts malt kanel
Syltetøy
6-8 ss Jordbærsyltetøy (bruk ferdig eller lag selv)
Slik gjør du
Pisk kremfløte og sukker til krem.
Bland inn grøt til riskremen har fått ønsket konsistens. Smak til med sukker og vaniljesukker.
Smelt smør og sukkeret sammen i en stekepanne. Tilsett brødrasp og fres godt. Krydre med kanel og avkjøl.
Til syltetøy har jeg frosne jordbær som jeg tiner og moser sammen. Jeg bruker ikke sukker i, for vil ha den friske smaken. Her bruker jeg 300 gram frosne bær)
Finn fram 2 store glass. Ha syltetøy, riskrem og kavring lagvis i glasset
Server med en gang (du kan selvfølgelig ha i en mandel også)
Pinnekjøtt er min favoritt julemiddag. Ja, jeg syns pinnekjøtt er bedre enn ribbe. Men den diskusjonen trenger vi ikke ta nå. Jeg damper pinnekjøtt oppå mandelpotet. Og jeg bruker eplejuice i gryta. Kraften bruker jeg til en nydelig saus, og litt av kraften har jeg i kålrotstappen. Her har jeg brukt Gilde røkt pinnekjøtt. Utvannet i 17 timer, byttet vann en gang. Jeg serverer uten pølser til.
Legg pinnekjøtt i vann over natta. Bytt gjerne vann en gang. Disse lå i 17 timer.
Fyll bunnen av en gryte/kasserolle med mandelpotet. Fyll på eplejuice til halvveis opp på poteten. Ha så i pinnekjøtt. Sett på lokk og kok opp. Skru ned varmen og la kjøttet dampe i 3 timer. Fett og salt gjør slik at poteten ikke blir mos.
Skrell og kutt opp gulrot og kålrot. Kok de møre i en kasserolle med vann. Hell av vannet
Tilsett smør og mos grønnsakene. Spe med litt kraft til du har en ønsket konsistens. Er snakk om under 0.5 dl kraft. Smak til med salt og pepper
Når pinnekjøttet er dampet ferdig. Tar du ut litt kraft. Ha det i en kasserolle med fløte. Kok opp og jevn med maizena og vann til ønsket tykkelse. Smak til med salt og pepper. Tilsett frisk persille
En nydelig juletorsk det her. Torsken har jeg saltet selv, og hadde også røyksyre i vannet. 17 timer i saltlake og røyksyre, gav et perfekt resultat. Dette er en enkel måte å gi røyksmak til fisken, når man ikke kan røyke selv. Jeg hadde mandelpotet igjen etter julemiddagen. De har jeg stekt på panna, du velger selv hvilken potet du vil ha til.
Ha vann, salt, sukker og røyksyre i en stor bolle. Legg i fisken og sett kaldt. Jeg puttet frossen fisk rett i vannet. Disse har ligget i saltlake 17 timer.
Finn fram et stekebrett med bakepapir. Tørk av fisken og legg på brettet. Bakes i ovn 8-10 minutter på 220 grader.
Skrell og kutt opp gulrot i mindre biter. Kok de møre i en kasserolle med vann
Smelt smør i en kasserolle, rør inn hvetemel og spe med melk i mens du rører godt. La småkoke i 5-6 minutter. Smak til med krydder. Ha så i oppkuttet vårløk og gulroten
Riskrem er jo den store dessertfavoritten i jula. Det er viktig å finne balansen mellom ikke for mye grøt, og ikke for mye krem. Jeg liker hjemmelaget jordbærsaus til. Noen liker bringebær, og noen lager saus på husholdningssaft eller solbærsaft. Om du bruker saft. Så er målene: 1 ss potetmel. Du må nesten smake deg til nøyaktig hva du liker. Visp sammen saft og potetmel i en liten kjele. Kok opp under stadig omrøring. Hell sausen over i en skål eller mugge og avkjøl helt.
Til riskremen trenger du
(4 personer)
Slik gjør du
Pisk kremfløte og sukker til krem.
Bland inn grøt til riskremen har fått ønsket konsistens. Smak til med sukker og vaniljesukker.
Husk mandelen da!
Jeg syns det er godt med masse saus på riskremen. Og det gjør resten av familien også. Så jeg lager dobbel porsjon av sausen. Det velger du jo selv da.
Ribbe går helt fint å steke i en airfryer. Hvor stort ribbestykke du får plass til, varierer jo etter hvor stor airfryer du har. Her bruker jeg en som rommer 5.5 liter. Du finner link til airfryer nederst i innlegget. Hvilket tilbehør du ønsker til ribben, det bestemmer du selv. Jeg gikk ikke for fullt juletilbehør her.
Ribbestykket jeg fikk plass til her, var en tynnribbe på 1.8 kg. Holdt fint til 4 personer.
Først må du finne ut hvor stort ribbestykke du får plass til i din airfryer
Finn fram en ildfastform og strø grovsalt i bunnen. Om din ribbe ikke er rutet opp på forhånd, så må du gjøre det. Om du bruker ferdig krydret ribbe, så hopper du over saltingen.
Gni ribben med svoren ned i saltet. Kvern over godt med pepper. Har over folie og sett i kjøleskapet. Her kan den stå fra 1-3 dager. Salt er nøkkelen til skikkelig sprø svor. Saltet bryter ned bindevevet i skinnet.
Når du tar fram ribben igjen etter ønsket tid, så skyller du av saltet under rennende kaldt vann.
Form en liten ball av alu.folie. Legg den i midten av airfryeren, eller på ene siden. Plasser så ribben oppå folien. Det er viktig at man får en helling for at fettet skal kunne renne av under steking. Dette er viktig for at svoren skal bli sprø.
Hell litt vann i bunnen av formen. Da får du også litt kraft som kan brukes til saus. Og ribben får litt fuktighet.
Stek ribben i 45 minutter på 175 grader.
Skru så opp til 200 grader og stek i 15 minutter til. Tiden kan variere litt etter hvilken ribbe du bruker, og tykkelsen.
La ribben hvile 30 minutter før du kutter i den
Da er det bare å servere
Konklusjon
Alt av svor ble sprø. Kjøttet ble saftig og godt. Det var en bit i midten som var bittelitt seigt. Så alt i alt var det vellykket.
Denne stilige airfryeren fra Bakeren og kokken, kan du kjøpe HER
Med NOD Airfryer XL kan du frityrsteke, riste, bake eller grille favorittrettene dine – enkelt, utrolig smakefult og mye sunnere enn å frityrsteke på tradisjonell vis. Airfryeren bruker nemlig varmluft til å tilberede maten, slik at du kan lage mat helt uten olje.
Airfryeren har en kapasitet på 5,5 liter, slik at du kan tilberede mye mat samtidig. På den digitale berøringsskjermen kan du velge mellom åtte forhåndsinnstilte programmer for ulike typer mat. Selvfølgelig kan du også velge tid og temperatur manuelt.
Takket være den non-stick-belagte kurven med opphøyet rist i bunnen, er NOD Airfryer veldig enkel å rengjøre. Både kurven og ristene kan vaskes i oppvaskmaskin, men håndvask anbefales fordi det er mer skånsomt mot non-stick-belegget.
Når nissene har smeltet, la blandingen koke opp imens du rører. La blandingen småputre noen minutter. Rør innimellom så den ikke brenner seg.
Hakk opp sjokoladen i små biter, ha den i blandingen. Rør godt så sjokoladen smelter. Tilsett nå sitronsaften. Ta kasserollen av varmen
Jeg har tatt av litt i en egen bolle. Denne tilsetter jeg litt konditorfarge. Dette for å lage mønster i fudgen. Du trenger ikke gjøre dette. Jeg ville bare gjøre litt mer ut av det.
Ha blandingen i en form dekket med bakepapir.
La den stivne på kjøkkenbenken et par timer.
Når fudgen har stivnet kan du dele den opp, og strø litt melis over.
Oppbevares kaldt, men trenger ikke kjøleskap kaldt.
Pinnekjøtt er nydelig julemat. Og man kan gjerne tilsette litt ekstra smaker som mørkt øl eller eplejuice. Her har jeg brukt eplejuice. Jeg damper pinnekjøttet oppå mandelpoteter. Da får potetene også en fantastisk smak, og man sparer litt arbeid og strøm. Og nei, potetene koker ikke i stykker. Her har jeg brukt pinnekjøtt fra Gilde. Det er vannet ut i ca. 18 timer og byttet vann en gang. Jeg serverer med en hjemmelaget kålrabistappe, vossakorv og en nydelig saus på eplekraften.
Slik gjør du det:
Først må du vanne ut pinnekjøttet
Dagen etter legger du mandelpotet i bunnen av en kasserolle. Hell på med eplejuice til ca. halveis opp på poteten. Legg så i pinnekjøttet. Sett på lokk, kok opp og sett ned varmen. Pinnekjøttet skal dampes/trekkes i 3 timer til kjøttet slipper bena.
Kålrabi og gulrot skrelles og kuttes i mindre biter. Jeg har litt rester jeg har brukt her. Grønnsakene kokes møre. Så siler jeg av vannet. Har i litt fløte, muskat, salt og pepper. Så kjører jeg det raskt med en stavmikser. Kun kort tid, skal ikke bli lim. Kan bruke en potetmoser også. Det er best å mose først, så smake til med krydder,. Jeg kan ca. menger på måfå, så jeg tar det i på forhånd.
Saus
Jeg syns det er nydelig med en saus til pinnekjøtt. Og her er det ikke snakk om avanserte greier. Jeg tar kraft fra kasserollen med pinnekjøtt. Kan være veldig salt, men jeg bruker uansett fløte i. Her har jeg også litt ekstra eplejuice i. Jeg koker opp kraften, litt mer eplejuice og en grønnsaksbuljongterning. Så jevner jeg med maizena/vann. Har i en liten skvett fløte og smaker til med peppermiks og gressløk. Det er alt, og det er en nydelig saus. Jeg gjør det samme om jeg bruker bare vann eller øl også.
Vossakorven deler jeg opp og legger i kasserollen med pinnekjøtt de siste 20 minuttene
Da er det bare å legge opp maten. Og som du ser på første bilde under her, poteten er like fin etter 3 timer.
Oppskrift på enkel, hjemmelaget rødkål. Solbærsirup og karve gir den klassiske, gode smaken til dette tilbehøret. Passer godt til julens ribbetallerken, and og til kalkun.
Ingredienser
(8 personer)
1 stk hel rødkål
3 dl solbærsirup
3 dl vann
4 ss karve
salt
pepper
Eplecidereddik
Slik gjør du:
Del rødkålen i to og fjern stilkfestet. Kutt rødkålen i tynne strimler.
Ha rødkålen i en kjele sammen med solbærsirup, vann og karve. Kok under lokk til rødkålen er helt mør. Dette tar ca 30-40 minutter. Vil du ha mer tyggemotstand, koker du bare litt mindre.
Er det litt mye veske på slutten, bare sil litt av. Alle rødkål er ikke like store. Så dette varierer litt.
Medisterkaker hører julen til. De nydelige små kjøttkakene av medisterdeig. I disse har jeg litt kjøttdeig også, for å gjøre de litt grovere. Syns det gir en bedre smak og konsistens. Du kan bytte ut melken med Farris om du ønsker. Jeg personlig liker best smaken når de er lagd på melk eller fløte. Disse er de jeg bruker på julaften.
Det er viktig at alle råvarene har samme temperatur, og er så kalde som mulig.
Tilsett salt og elte deigen for hånd eller i maskin til den blir seig (“henger” på fingrene når du tar litt deig mellom to fingre).
Spe med kald melk i flere omganger, og rør deigen godt mellom hver gang du sper. Tilsett potetmel og krydder når du har spedd inn 2/3 av melken. Rør godt, og fortsett å spe med resten av melken.
Stek alltid en prøvekake først. Da ser du om den trenger mer krydder.
Form runde kaker med skje, brun dem i smør i en middels varm stekepanne.
Trekk dem ferdig i kraft eller buljong. 20-30 min ca
Enkel og god hverdagsmiddag nå før jul. Sosisser var på halvpris, så bare å kjøpe da. Jeg er veldig glad i sosisser. Så i dag prøver jeg en ny variant. Jeg har brukt glutenfri pasta, men det velger du selv.
