Reklame | Egen nettbutikk

Hjort er noe av det beste viltkjøttet man kan få, syns jeg. Og ingenting slår en nydelig hjortestek med nydelig tilbehør.
Her har jeg servert med stekt sopp- og løk, og en nydelig tyttebærsaus. Om du vil ha kokt potet eller potetmos til denne retten, det bestemmer du selv.

La gjerne hjortesteken ligge i romtemperatur 60 minutter før du skal begynne å tilberede den.

Du trenger

(til 4 personer)

1 kg hjortestek (eller annen viltstek)

1-1.5 ss Toms matprat viltkrydder

0.5 ts kvernet salt

1 rødløk

2 gulrot eller 3 små

5 dl vann

2 ss smør/margarin til steking

Tilbehør

250 gram champignon

0.5 stk rødløk

1 ss smør/margarin

Salt

Pepper

Tyttebærsaus

2.5 dl viltkraft

2 ss tyttebær/tyttebærsyltetøy

0.5 dl crème fraîche

1 ss hvetemel

0.25 dl vann

3 knuste einerbær

Salt

Kvernet pepper

Slik gjør du

Krydre steken med salt og viltkrydder.

Brun steken på alle sider i en varm gryte/panne med margarin/smør

Grovkutt løk og gulrot. Ha de i en ildfast form

Legg steken i formen. Ta med stekefett også. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av steken. Hell vann i formen, og sett formen inn midt i stekeovnen på 125 grader. Snu steken etter ca. 30 minutter. Steketiden er ca. 1.5-2 timer, avhengig av stekens tykkelse

Når steketermometeret viser 60-65 grader er hjortesteken medium stekt, ved 70 grader er den medium pluss. Steken er helt gjennomstekt på 76 grader. Uansett stekegrad, bør steken pakkes i folie og hvile i ca. 20 minutter før man skjærer i den.

Tyttebærsaus

Kok opp 2.5 dl viltkraft

Rist ut hvetemel i litt vann. Rør inn i kraften. La sausen småkoke i 5-6 minutter

Tyttebæra presser man litt sammen med en gaffel. (Om du ikke bruker syltetøy)

Så tilsetter man bær, crème fraîche og einerbær i sausen.

Smak til med salt og pepper

Stek oppkuttet sopp og løk i en panne med litt smør. Krydre med litt salt og pepper

Da er det bare å servere dette kongemåltidet

Du finner både viltfond og krydder i vår nettbutikk + masse mer. Gå inn her:http://www.tomsmatprat.no

2 kommentarer

13.04.2024

Viltkaker av hjort

Mat fra naturen, Middag, Oppskrifter, Vilt kjøtt

Reklame | Egen nettbutikk

Med kjøttdeig av hjort eller annet vilt, kan man lage fantastiske viltkaker. Server gjerne med potetmos, fløtegratinerte poteter eller kokte. En god fløtesaus passer utmerket til denne middagen. Eller du kan servere de som vanlige karbonader med løk.

(Jeg har laget dobbel porsjon av oppskriften på bildene)

Oppskrift på en god saus til viltkarbonader, finner du i linken her: SOPP- OG FLØTESAUS

STOR PÅGANG: Dette er årets beste julekalendere

Kanskje du også vil ha: HJEMMELAGET POTETMOS

Du trenger

(Til 4 personer)

400 gram kjøttdeig av hjort eller annet vilt

0.5 stk løk

4-5 knuste einerbær

1 ts timian

1 ts salt

0.5 ts sort pepper

2 ss gressløk

Smør/margarin til steking

0.5 dl kremfløte

Slik gjør du

Kutt opp løk. Bland kjøttdeig, løk, kraft og krydder i en bolle. Ikke bland så mye at deigen blir klissete.

Form litt flate kaker med våte hender. Husk en liten prøvekake for å sjekke om du trenger mer krydder.

Stekes på begge sider i en stekepanne med smør eller margarin. Da trekker de seg sammen og ligner mer på kaker og ikke karbonader. Vil du lage karbonader, lager du de større.
De må ikke over stekes, da blir de fort litt tørr. De skal helst være litt rosa i midten.

Da er det bare å servere med det tilbehøret du ønsker

Vi har både Viltkrydder og fond i nettbutikken vår. Eller kanskje du vil bestille en kokebok. Gå inn på http://www.tomsmatprat.no

4 kommentarer

07.04.202407.04.2024

Viltgryte med hjort

Gryter, Mat fra naturen, Middag, Oppskrifter, Vilt kjøtt

Reklame | Egen nettbutikk

Viltgryte er jo utrolig godt. Og her kan man både bruke rein, elg, hjort eller rådyr. Kjøttet stekes og koser seg i en deilig fløtesaus etterpå. Selvfølgelig med litt sopp og løk. Her bruker jeg kortreist kjøtt fra skogen på gården. Jeg har kokte poteter og rosenkål til, men potetmos passer også fint til slike gryter.

Du trenger

(til 2 personer)

Kalenderne som garanterer het førjulsstemning på soverommet

400 gram grytekjøtt av hjort eller annen vilt

150 gram sopp

1 løk

2 vårløk

2 ss smør/margarin

2 ss hvetemel

2.5 dl fløte

2.5 dl kjøttkraft eller viltfond

Salt

Pepper

4-5 knuste einebær

Smør/margarin til steking

Slik gjør du

Smelt smør i en gryte og rør inn hvetemel. Spe så med fløte og kraft. La sausen småkoke i 5-6 minutter

Del opp grytekjøtt i mindre biter. Brun det fort i en stekepanne med smør. Ha litt salt, pepper og einebær på. Ha det over i sausen

Del opp grønnsakene og fres de fort i samme stekepanne. Ha de så over i gryta

La gryta småputre til kjøttet er mørt. Det varierer jo litt etter hvilken type kjøtt og hvilken del det er.

Smak til med salt og pepper

Dryss gjerne over litt persille før servering

Trenger du viltfond eller andre sorter. Kanskje krydder eller kokebok. Alt finner du i vår nettbutikk. Gå inn her: http://www.tomsmatprat.no

4 kommentarer

30.10.2023

Jegergryte med reinskav

FirstPrice produkter, Gryter, Middag, Oppskrifter, Vilt kjøtt

Jeg-er-gryte, hvilken gryte er du? Ja, dette er en nydelig jegergryte. Her bruker jeg reinskav, men du kan bruke skav av hvilket dyr du ønsker. Både elg, hjort og rådyr er godt i denne gryten. Har du tilgang på annen sopp enn champignon, så passer det også perfekt her. Jeg bruker champignon og litt tørket traktkantarell i dag.

Jeg serverer denne gryten med kokte poteter, rosenkål og tyttebærsyltetøy.

Du trenger

(til 3 personer)

400 gram reinskav

75 gram valgfri sopp

1 løk

3-4 knuste einerbær

2.5 dl kraft (helst viltkraft, men kan bruke grønnsaksbuljong som jeg gjør her)

13 gram med brunost (1 skive fra ferdig skivet pakke)

0.5 beger Creme fraîche (1.5 dl)

1 ss hvetemel

0.5 dl vann

0.5 ts kvernet salt Salt eller etter smak

0.5 ts kvernet Pepper eller etter smak

2 ss smør til steking

Slik gjør du

Smelt smør i en varm stekepanne. Brun reinskav fort på sterk varme. Ha det over i en gryte.

Stek løk og sopp i samme pannen, og ha det over i gryta.

Tilsett kraft, salt, pepper og einebær i gryta. La det småkoke i 10 minutter.

Rist ut hvetemel og vann i et glass med lokk. Ha det i gryten under omrøring. La gryten koke videre ca. 10 minutter.

Bland inn Crème Fraîche og revet brunost. Smak til om du trenger mer krydder.Ha i sukkerkulør om du ønsker en mørkere farge.

Hele tyttebær i gryta på slutten, er også godt. Dryss gjerne over litt frisk persille ved servering.

7 kommentarer

01.08.2023

Lapskaus med hjortekjøtt

FirstPrice produkter, Gryter, Mat fra naturen, Oppskrifter, Vilt kjøtt

Viltkjøtt i lapskaus er utrolig godt. Her har jeg brukt flatbiff fra hjort. Blandet med både ferske grønnsaker og lapskausblanding fra FirstPrice. Her trenger man ikke være helt nøyaktig på oppskriften. Bruk ekstra eller mindre av de grønnsaker du ønsker.

Du trenger

(til 4 personer)

Egentlig 150 gram kjøtt per pers, men godt med litt ekstra

4-5 potet

4 gulrot

5 vårløk

1 pose lapskausblanding

1 løk

5 dl vann + mer om det trengs

2 grønnsaksbuljong terninger

2 ss smør til steking

Salt

Pepper

Slik gjør du

Først kuttes kjøttet opp i terninger og grønnsakene i mindre biter

Stek kjøtt, løk, gulrot og potet brunt i en kasserolle eller gryte

Fyll så på vann og buljong og la koke en halvtime

Fyll så på med lapskausblanding og vårløk. La koke ca. en halvtime til. Du må nesten smake på kjøttet når det mørt nok. Trengs det mer vann, har du i det.

Smak til med salt og pepper

Da er det bare å servere. Husk flatbrød og tyttebærsyltetøy da.

3 kommentarer

01.08.2023

Viltgryte med hjort

Mat fra naturen, Middag, Oppskrifter, Vilt kjøtt

Uansett om du bruker rein, rådyr, hjort, elg eller svin er dette en nydelig middag. Jeg har lagd denne varianten med alle sammen. Her bruker jeg skavet hjortekjøtt.

Kortreist mat fra skogen på gården. Jeg skavet opp en bogsteik. Du må huske at når du skal skave kjøtt på maskin, burde den være halvfrosset. Da blir jobben mye lettere og skavet blir finere. Server denne retten med rosenkål, potetmos og tyttebærsyltetøy.

RØRTE TYTTEBÆR

POTETMOS

Du trenger

(til 4 personer)

7-800 gram skavet hjortekjøtt (eller annet kjøtt)

150 gram champignon

3 dl fløte

4 vårløk

1 rødløk

1 paprika

En liten skalk med brunost

5-6 knuste einerbær

1 ts salt (kvernet)

1 ts pepper (kvernet)

1 grønnsaksbuljong terning

Smør til steking

50 gram hele tyttebær (valgfritt)

Slik gjør du

Først skavet jeg halvfrosset hjortekjøtt

Smelt smør i en panne eller gryte til det blir nesten helt brunt. Fres kjøttet raskt i panne. Ta det i to omganger.

Legg alt kjøttet tilbake når det er stekt

Så har jeg i løk, vårløk, champignon, paprika i gryten og lar dette surre litt sammen. Knus noen einerbær og ha over kjøttet med litt salt og pepper. Her brukte jeg også en terning med grønnsaksbuljong, som jeg knuser med fingrene over.

Så har jeg hele tyttebær og en bit brunost i gryta før jeg heller over fløten.

Gryten står og putrer i ca.halvtime. Det kommer litt an på hvor mørt kjøtt du bruker. Denne hjorten var ganske mør, så trengte ikke stå så lenge. Du smaker på en kjøttbit underveis, så kjenner du når den er ferdig. Smak om du trenger mer krydder.

Serveres med hjemmelaget potetstappe og rosenkål. Og prikken over i’n er selvfølgelig tyttebærsyltetøy

3 kommentarer

26.07.202329.07.2024

Elgkarbonader

Glutenfri, Mat fra naturen, Middag, Oppskrifter, Vilt kjøtt

Saftige og smakfulle elgkarbonader er en fulltreffer, enten det er til familiens hverdagsmiddag eller i selskapelige anledninger.

I denne oppskriften blander jeg malt elgkjøtt og malt svinekjøtt. Resultatet blir saftige kaker. Bor du på en plass slik som oss, der medisterdeig er kun å få til jul. Ja, da kan du fint male litt svinekjøtt sammen med elgkjøttet.

Jeg syns man må ha en deilig soppstuing til, rosenkål, løkmarmelade og selvfølgelig rørte tyttebær. Som potet har jeg stekte parmesanpotet. Så dette er en middag med mye godt tilbehør. Du går ikke sulten fra bordet for å si det sånn.

Dette tilbehøret kan du finne oppskrift på👇🏼

Du trenger

1 kilo malt elgkjøtt

500 gram malt svinekjøtt (ikke kjøttdeig, for lite fett)

2 ts salt

1 ts pepper

2 egg

4 ss potetmel

2 ss strøkavring (jeg har malt opp glutenfritt brød)

1 løk

3 dl fløte

1 ts tørket timian

1 ts muskatnøtt

Smør til steiking

Slik gjør du

Først kverner du elg og svinekjøtt. Her bruker jeg en god gammaldags kvern.

Start så med å blande sammen elgkjøtt, svinekjøtt og salt til en jevn og klissete konsistens.

Bland i krydder, potetmel, strøkavring og egg.

Finhakk løk og tilsett dette.

Spe med fløte til farsen får en passende konsistens. Skal være litt klissete

Stekes i steikepanne på middels sterk varme. Jeg bruker meierismør til steikingen, og det gir disse kakene en ekstra god smak. Husk en prøvekake først, så kan du justere krydder om du syns det mangler noe. Jeg lager karbonadene på 120 gram. Da fikk jeg 15 stykker.

Da er det bare å servere med det tilbehøret du ønsker

12 kommentarer

11.07.2023

Fylte hjorteruller

Middag, Vilt kjøtt

Hjort er jo bare så digg. Her har jeg brukt flatbiff av hjort. Kortreist mat, siden hjorten var fra vår egen skog. Her serverte jeg hjorterullene med sprengte poteter og soppstuing.

Dette er ikke en eksakt oppskrift, men jeg viser hvordan jeg gjorde det.

Imens flatbiffen tinte, lagde jeg en fyllmarinade. Den blir best om den får stå noen timer. Eksakte mål er ikke så nøye her. Litt av alt

I krydderhagen hentet jeg vårløk, gressløk, persille, basilikum, oregano og timian. Dette kuttet jeg opp sammen med paprika og hvitløk. Einebær, salt, pepper, chiliflakes og bailikumolje. Alt blandes godt sammen. Så fikk den stå i 4-5 timer

Da flatbiffen var tint, skjærte jeg den i skiver. På skivene smørte jeg fyllet. Skivene rullet jeg sammen og stakk et grillspyd igjennom.

Krydret med salt og pepper. Hadde de i en ildfastform. Inn i ovn på 200 grader i 20-25 minutter. Kommer an på hvor mye du vil ha kjøttet stekt.

Halvkokte småpoteter ble klemt sammen på en stekeform med gaffel. Har over litt olivenolje. Krydret med salt, pepper og chili. Gressløk, ost og litt persille. Stekes i ovn 15-20 minutter.

Champignon, vårløk og løk stekes i en stekepanne. Krydres med hvitløk, salt og pepper før jeg har i kremfløte og hele tyttebær. Dette blir en nydelig soppstuing.

Som saus kokte jeg opp viltkraft. Jevnet med maizena og vann. Smakte til med salt og pepper.

Stekte også noen asparges til

En nydelig viltmiddag

0 kommentarer

06.02.202301.05.2023

Reinskavgryte

FirstPrice produkter, Glutenfri, Gryter, Vilt kjøtt

Finnbiff er en super middag både til fest og hverdag. Ja, skav koster litt. Så dette er ikke noe jeg lager ofte. Jeg bruker reinskav fra Firstprice. 400 gram til rundt 130 kr. Jeg syns hjemmelaga potetmos passer best til finnbiff. Og da litt grovt moset og med gressløk. Jeg serverer også med rosenkål -og tyttebærsyltetøy, tyttebærgele eller rognebærgele vanligvis.

(jeg hadde satt fram alle ingredienser for bilde, men bilde ble visst aldri tatt. Beklager, en glipp)

Ingredienser

400 g reinsdyrskav fra Firstprice

2 ss smør til steking

250 g frisk sjampinjong

150 g bacon

1 dl vann

3 dl seterrømme

1 dl melk eller fløte

3 skiver brunost/geitost

5 stk. knuste einebær

0,5 ts tørket timian

Ta reinsdyrskav ut av fryseren og legg det noen minutter på kjøkkenbenken. Det er best å steke skavet halvtint.

Del sopp i båter og bacon i mindre biter, og brun det raskt i en panne med litt smør. Ha det over i en gryte.

Varm stekepannen på nytt og ha i litt mer smør. Stek skav i flere omganger på høy varme til det begynner å få farge. Ha det over i gryten etter hvert.

Tilsett vann, kok opp og senk varmen. La det hele småkoke i 10 minutter.

Tilsett rømme, melk, geitost, knuste einebær og timian, og la gryten trekke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Jeg har også i litt sukkerkulør for fargen sin skyld. Om ikke vil den gå i ett med potetmosen nesten.