Langpanne Focaccia

Focaccia er et saftig, italiensk brød typisk med flaksalt og rosmarin på toppen. Hjemmelaget focaccia i langpanne er enkelt å lage. Server som tilbehør til suppe eller pasta, til grillmat, koldtbord, spekemat eller tapas.

Du trenger

1 kg hvetemel, gjerne tipo 00

1 pose tørrgjær

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

1 ss salt

6 dl vann lunkent

1 dl olivenolje

flaksalt/havsalt

frisk rosmarin hakket eller tørket rosmarin

Oliven

Slik gjør du

Bland hvetemel, gjær og salt. Bruk gjerne det italienske pizzamelet Tipo 00.

Tilsett lunkent vann og olivenolje, og elt deigen i 10 minutter til den er smidig.

La heve i ca 30 minutter.

Ha deigen på et stekebrett med bakepapir og trykk den utover med fingrene. Hell over god olivenolje og press masse hull i deigen med fingrene. I noen av hullene presser jeg ned halve oliven.

Dryss over havsalt og rosmarin. Jeg hadde kun tørket rosmarin her.

La heve i ytterligere 45 minutter. Dytt ned oliven om de har kommet litt opp under heving.

Stek brødet midt i ovnen på 225 grader i ca 25 minutter.

Avkjøl på rist før du kutter i den

0 kommentarer

23.09.202313.03.2024

Hamburgerbrød i airfryer

Airfryer, Baking, Brød, Middagstilbehør, Oppskrifter

Reklame | Bakeren og kokken

Hjemmelaga hamburgerbrød er noe eget. Du kan lage de fin eller litt grovere etter ønske. Dersom du lager flere enn dere spiser, kan de godt fryses og tas opp ved en senere anledning. Du bruker samme deigen til pølsebrød om du ønsker. Du kan selvfølgelig steke disse i ovn også. 12-14 minutter på 200 grader.

Jeg bruker Bakeren og kokken sin NOD airfryer her. Det er en airfryer med etasjer og stekebrett. Har du lyst på en slik airfryer, kan du få kjøpt den HER

Du trenger

(Til 6 hamburgerbrød)

7 dl hvetemel

1 ss sukker

1 ts salt

0.5 pk tørrgjær

1 ss smeltet smør

2.5 dl lunkent vann

1 stk. egg

Slik gjør du

Ha alt det tørre i en bakebolle og rør litt rundt slik at det blander seg.

Ha i smør, vann og egg. Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk etterhvert dersom du bruker kjøkkenmaskin. Ha i bittelitt mer mel om deigen blir for våt.

Dekk til deigen og la heve i ca. 1 time eller til dobbel størrelse.

Ha deigen på benken. Kna den litt. Del deigen i 6 like store emner og form dem til runde boller. Trykk de litt sammen.

Sett hamburgerbrødene på stekeplatene med bakepapir og dekk til. Brødene etterheves i 20 minutter, til omtrent dobbel størrelse.

Om du bruker en annen airfryer, så gjør de ingenting at brødene står inntil hverandre. Det vil kun gjøre de mer saftige. Det samme gjelder vanlige boller.

Pensle brødene med litt vann og dryss over sesamfrø.

Stek hamburgerbrødene midt i airfryeren på 180 grader i ca. 6-7 minutter. Så snur jeg brødene, og steker 2 minutter til. Om ikke blir de ikke skikkelig stekt, og helt lys under.

Jeg steker i to omganger og ikke i to hyller samtidig, dette gir bedre resultat.

Avkjøl et par minutter og dekk til. La dem så avkjøle seg helt før servering.

3 kommentarer

04.09.202304.09.2023

Hjemmelagde krutonger

Brød, Oppskrifter, Restemat

Brødkrutonger er supert å lage dersom du har brød som begynner å bli tørt. Det kan lages enkelt av mange typer brød, og passer både i salater og supper. Her har jeg brukt baguettrester som var igjen etter et koldtbord.

Jeg gir deg oppskrift som tilsvarer 4 brødskiver. Her er egentlig ikke helt nøye med mål, jeg bruker aldri mål som regel. Du kan også bruke andre urter om du ønsker, her er ingen fasit.

Du trenger

4 stk skriver brød

4 ss olje

1 ss pizzakrydder/oregano

1 stk fedd hvitløk eller 1 ts hvitløkspulver

0.5 ts chiliflakes

Slik gjør du

Sett oven på 200 grader. Skjær brødet i terninger.

Bland sammen olje og krydder/urter i en bolle. Vend brødet i blandingen.

Spre terningene utover et stekebrett med bakepapir.

Stek i 10-15 minutter, avhengig av brødtype og hvor tørt brødet er.

Vend krutongene et par ganger underveis til de er gylne og fine.

Brødkrutonger passer utmerket til supper og salater. Krutonger kan oppbevares i lufttette beholdere over tid.

6 kommentarer

06.07.2023

Hvitløksbrød

Brød

Et nydelig hvitløksbrød dette. Bruker landbrød fra halvprisdisken (gårsdagensbrød) til dette. Du kan jo selvfølgelig bruke fersk også.

Du trenger

Et landbrød (kan bruke vanlig brød også)

150 gram smør eller margarin

3 fedd hvitløk

3-4 ss finhakket gressløk

SLIK GJØR DU

Romtemperer smør eller margarin

Press hvitløk i smøret og bland inn gressløk. La helst stå i 30-60 minutter, så smakene får satt seg litt

Finn fram brødet. Kutt brødet på tvers og langs, men ikke helt igjennom. Det skal henge fast i bunnen. Rutene skal være ca. 2•2 cm

Smør hvitløkssmøret på hele brødet. Få det ned i alle sprekker også

Stek brødet på 200 grader i ca. 8-10 minutter

La det avkjøle litt før servering. Dryss gjerne over litt persille eller gressløk.

2 kommentarer

13.04.2023

Focacciaring

Baking, Brød, Koldtbord, Oppskrifter, Tapas

Ta en focacciaring og la den vandre, fra den ene til den andre..Ja, dette er brytebrødet sitt det. Focaccia er jo utrolig godt. Og man kan gjerne lage det i forskjellige fasonger. Du finner andre varianter jeg har laget HER og HER

Men her har jeg altså laget en ring. Passer fint til tapasbordet hjemme. Eller til gryter og supper om du vil. Her er uansett oppskriften på denne focacciaringen.

Ingredienser

1 kg hvetemel, gjerne tipo 00

1 pose tørrgjær

1 ss salt

6 dl vann lunkent

1 dl olivenolje (jeg har også litt rosmarin i oljen)

olivenolje

flaksalt/havsalt

Oliven

frisk rosmarin eller tørket

Slik gjør du det

Bland hvetemel, gjær og salt. Bruk gjerne det italienske pizzamelet Tipo 00.

Tilsett lunkent vann og olivenolje, og elt deigen i 10 minutter til den er smidig.

La heve i ca 30 minutter.

Kna deigen litt på benken og del opp i like emner. 20 stk

Rull boller av emnene

Finn fram et stekebrett med bakepapir

Plasser bollene på stekebrettet i en sirkel. 14 i den ytterste ringen og 6 innerst.

Trykk bollene litt sammen og lag små hull med fingrene

Pensle på godt med olivenolje. Del opp oliven i skiver eller i to, putt de i hullene. Dryss over havsalt og rosmarin. (Du kan også bruke søt-tomat, mais, tørka tomat etc)

La etterheve ca. 20 minutter

Stek brødet midt i ovnen på 225 grader i ca. 22-23 minutter.

Avkjøl på rist

5 kommentarer

11.04.202326.09.2023

To nydelige Gulrotbrød

Baking, Brød, Oppskrifter

Gulrotbrød er saftig og gode brød. Her baker jeg 2 brød i form. Ikke noe er bedre en lukten og smaken av nybakt brød. Det er slikt som bringer fram barndomsminner. Prøv selv da vel, du vil elske disse. Jeg bruker 1.6 liters former her.

Du trenger

10 dl hvetemel

3 dl sammalt hvete grov

3 dl sammalt rugmel grov

2 ts salt

ca. 300 gram gulrøtter

1 pose gjær

5. 5 dl melk (37 grader)

2 ss lønnesirup

Slik gjør du

Bland alt det tørre i en bakebolle.

Rasp gulrot og ha i bollen med det tørre

Varm opp melken til ca. 37 grader, ha i sirup

Kjør det tørre og gulrot litt i kjøkkenmaskinen før du sper i melken

Elte i 12-15 minutter. Tilsett litt mer hvetemel om deigen er for bløt. Den skal henge litt igjen i fingrene. Gulrot inneholder litt veske, så kan hende den blir bløt. Jeg måtte tilsette ca. 0.5 dl hvetemel her.

Sett til heving i ca. 45 minutter

Kna deigen litt på benken

Del opp i 2 emner. Rull de sammen til brød og legg de i smurte brødformer.

La etterheve ca. 20 minutter

Rett før du har de i ovn lager du små snitt på toppen med en skarp kniv. Dette for at brødet ikke skal sprekke opp i ovnen

Stekes på 220 grader, nederst, over/under varme i ca. 35 minutter

Avkjøles på rist

15 kommentarer

30.03.202309.01.2024

Innbakte horn med ost og pesto

Baking, Brød, Rundstykker og boller

Nydelige horn med masse smak dette. Her har jeg innbakte horn med rester av ost og topping jeg har liggende. Revet topping, cheddar og parmesan. Du kan bruke den osten du ønsker. Hornene har jeg også fylt med pesto. De er penslet med egg, så et dryss med sesamfrø.

Disse hornene passer ypperlig som lunsj eller nistemat i ranselen. Lag gjerne dobbel porsjon og frys ned. Tiner fort og smaken holder seg godt.

Denne oppskriften holder til 16 horn.

Ingredienser

500 gram hvetemel
1/2 pose tørrgjær
1 ss sukker
1 ts salt
3,5 dl melk (37 grader)
75 gram romtemperert smør/margarin

1 egg

sesamfrø

ost og pesto til fyll

Slik gjør du

Bland alt det tørre i en bakebolle

Tilsett oppvarmet melk og elt deigen i 5-10 min.

Tilsett smør/margarin og elt deigen videre like lenge.

Dekk bakebollen med plast og hev til dobbel størrelse. Disse sto 40 minutter

Kna deigen godt på kjøkkenbenken

Del deigen i to.

Kjevle ut en stor sirkel. Del sirkelen i 8 kakestykker

Mot midten av hvert stykke lager jeg tre snitt gjennom deigen med et pizzahjul.

Legg fyllet mot kanten av hvert stykke.

Så bretter jeg sidene inn, og ruller de sammen. Legg hver av de på stekebrettet med den spisse siste enden ned på undersiden. Gjør det samme med den andre halvdelen av deigen.