Reklame | Egen nettbutikk

Roastbiff med hjemmelaget potetsalat er jo utrolig godt. Passer på koldtbord, til lunsj eller bare som kosemat. Roastbiff blir jo best om du lager den selv. Her viser jeg deg hvordan.

Det er enkelt å lage selv og gir et ekstra smakfullt resultat. Bruk flatbiff, rundstek eller mørbrad.

Her har jeg brukt en bit av rundstek.

SLIK GJØR DU

Gni kjøttet inn med salt og pepper og forvarm stekeovn til 120 °C .

Varm opp en stekepanne eller grillpanne og svi kjøttet på høy varme på alle sider. Slik får det en god stekeskorpe rundt det hele. Og du lukker kjøttet sånn at kjøttsaften ikke renner ut

Legg så kjøttet over i ildfast form og stikk et steketermometer inn til midten av kjøttstykket. Sett formen midt i stekeovn, og stek til ønsket kjernetemperatur.

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Husk at du kan bruke mer eller mindre varme på ovnen, basert på hvor god tid du har. Det avgjørende er kjernetemperaturen. Det er vanskelig å si noe eksakt om tid, men det tar i overkant av 1 time per kilo ved ovn på 120 grader.

Når steketermometeret viser 60°C er snittflaten rød. Ved 65°C er den rosa og 70-80°C blir kjøttet grått.

La kjøttet hvile etter at det er ute av ovnen, ca. 30 minutter er en god tommelfingerregel. Fordi kjøttet stekes på forholdsvis svak varme vil ikke kjernetemperaturen øke betraktelig etter at kjøttet tas ut av stekeovnen, ca. 2-4 grader.

Avkjøl kjøttet helt før du skjærer det i skiver. (Minimum 30 minutter)

Potetsalat

Du trenger

(til 4 personer)

375 gram kokte poteter

3 vårløk

1 dl rømme

1 dl majones

1 ts Worcestershiresaus

0.5-1 ss sennep

1 ts lake fra sylteagurk

3-4 dråper Tabasco

Salt og pepper etter ønske

Slik gjør du

Bland først sammen rømme, majones, Worcestershiresaus, sennep, syltelake og Tabasco. Smak til med salt og pepper. Det kan også hende at du ønsker litt mer smak av de andre ingrediensene også.

Kutt opp potet og vårløk. Bland alt sammen

Potetsalaten blir best om den får stå noen timer før servering.

Da er det bare å hugge innpå

Besøk gjerne vår nettbutikk. Der får du bestilt min kokebok, krydder og masse annet spennende. Gå inn her: http://www.tomsmatprat.no

2 kommentarer

15.04.2024

Serverte eksklusiv lunsj i dag

Blogg, Koldtbord, Tapas

Det var noen som ønsket seg en jobblunsj i dag. Ja, ikke en helt vanlig lunsj da. Trur det var noen som skulle pensjonere seg. Og da må det jo litt mer enn bare en liten lunsj til. Og det skulle de selvfølgelig få. Litt koldtbord og litt tapas.

Jeg var på plass klokken 05.00. Trøtt i tryne så satte jeg igang

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Det første jeg oppdaget var den ene ovnen med varmluft som jeg har brukt før her, virket ikke. Kun den gamle uten vifte fungerte. Saltbakte poteter som vanligvis tar 30-40 minutter, tok 90 minutter å steke. Så da måtte planer legges litt om.

Arbeidsbenken her på kjøkkenet er så lav, så den må jeg bygge opp med det jeg finner på kjøkkenet. Har gjort akkurat det samme de andre gangene jeg har hvert her

Jeg hadde ikke Kokkefruen med som assistent i dag. Så måtte lage maten alene. Hun skulle ta med bikkja å jobbe litt i butikken. Mye som må gjøres der, så jeg har egentlig ikke tid til det her😂Men har man sagt ja, så får man bare gjøre det.

Så til maten da. Blir en liten bildeserie det her, og ikke oppskrifter😊

Asparges og spekeskinke

Roastbiff

Røkelakssnacks

Spekefat

Varmmat

Tilbehør utenom smør, løk og focaccia. Tok ikke bilde av de

Hva syns dere?

23 kommentarer

20.01.2024

Et lite Tapas- og koldtbord

Bilder, Koldtbord, Tapas

Reklame | Egen kokebok

Vi skulle lage et lite privat Tapas- og koldtbord til 12 personer. De ønsket både tapas og koldtbordretter. Listen med ønsker ser du👇🏼

Jeg er ikke vant med å lage slikt til få mennesker. Når jeg lager slike ting, så er det som regel til over 20 og opp til 50 personer. (Har en minimumsgrensen på 20 personer.)
Men innimellom kan jeg være litt snill jeg også😂
Uansett må de få mengden de skal ha til 12 personer.
Jeg gikk ut fra listen jeg hadde fått. Så var det bare å sette i gang. Og det bydde fort på problemer!

Da vi skulle til byen for å handle. Var det så kaldt at bilen ikke startet. Vi brukte 8 timer før vi fikk start. Og da var Storcash i Skien stengt. Så alle råvarer som er brukt her, måtte jeg handle på vår lokale Kiwibutikk kvelden før. Og det var egentlig ikke ønskelig i det hele tatt. For da fikk jeg jo ikke akkurat det jeg var ute etter. Pluss at det ble litt dyrere enn beregnet. Råvarene kom på 2960 kroner.

Jeg fikk heller ikke tak i mindre serveringsfat eller alu.former. Siden vi ikke kom oss til byen. Så må bruke de jeg har. Og de er beregnet til litt flere personer enn 12. Finner nok en løsning skal dere se. Jeg gjør som regel det😂

Først var det det litt tilbehør i skåler. Det er jo halve måltidet det.

Bakte en focaccia til anledningen. Det hører jo selvfølgelig med på mine bord.

Roastbiff og Asparges med spekeskinke fikk dele fat i dag. Ser litt dumt ut med en liten mengde på et større fat.

Røket laks og eggerøre måtte få sitt eget fat da. Her kan ikke kjøtt være i nærheten. Så laksen fikk seile sin egen sjø. Brukte ikke noe kreps til pynt denne gangen. Selger ikke det på Kiwi, men egg er vel skalldyr også….🤭

Et lite spekefat må til. Det fikk selvfølgelig også et eget fat. Og da må man ha masse frukt og bær. Masse farger er viktig.

Så har vi litt varmmat. Saltbakte poteter, Scampi, dadler og kyllingspyd.

Satser på at det ble nok mat på de 12☺️
Da fikk dere vært med på hva vi serverte i dag. Takk for titten😊

Ønsker du å bestille min kokebok? Da kan du gjøre det HER

4 kommentarer

20.12.202324.01.2024

Ovnsbakt hel filet av laks eller ørret

Fisk, Glutenfri, Koldtbord, Mat fra naturen, Oppskrifter, Vegetar

Hele sider med laks eller ørret er fantastisk å bake i ovn. Jeg serverer de kald på koldtbord. Holder seg også ganske mange dager i kjøleskapet. Så da har dere til skiva i flere dager, om dere ikke spiser opp alt.

Du trenger

1 hel filet av laks eller ørret

Salt

Pepper

Så bruker du litt grønne urter. Det kan være persille, dill, vårløk, gressløk etc.

Slik gjør du

Legg filet på et stekebrett med bakepapir

Ha på de krydder du ønsker

Bakes i ovn på 200 grader i ca. 20 minutter. Det kommer litt an på hvor stor filet du bruker.

La den ligge på stekebrettet til den er avkjølt. Da kan du legge den over på serveringsfat. Så pynter du med litt sitron, dill, salat, kreps etter eget ønske.

Her ser dere noen jeg har lagd

1 kommentar

07.10.2023

Koldtbord til en 50 års feiring

Bilder, Koldtbord, Tapas

Reklame | Egen reklame (kokebok)

Jeg lagde mat til en 50 års feiring. Litt blanding av koldtbord og tapas var det de ønsket. Jeg er jo ikke så vanskelig å be. Så det gjorde jeg selvfølgelig. Selv om det er veldig travle tider, så må man ta seg litt tid til matlaging også. Ikke blitt så veldig mye av det de siste par ukene. Bloggen har kommet litt i andre rekke, men sånn er det bare.

Jeg har i hvert fall tatt bilder av maten jeg lagde til denne damen og hennes 50 års feiring.

Her er menyen for dagen

Min trofaste hjelper Kokkefruen var selvfølgelig også med, men hun var dessverre ikke helt i form i dag. Så måtte benke henne etter litt. Så da måtte jeg jobbe litt fortere selv, men det gikk helt fint. Så satser jeg på at Kokkefruen blir i bedre form etter hvert.

De var bare 20/22 personer. Så da må man fylle ut fatene med litt frukt og bær. For jeg liker egentlig ikke å dele fat med to forskjellige retter. Jeg har ikke mindre fat en de jeg bruker her, så sånn fikk det bli.

Her kommer en liten bildeserie fra dagen

Roastbiff med løk

Feta og melonsnacks

Røket laks og eggerøre

Spekefat

Pasta og kyllingsalat

Potetsalat

Karbonader med løk, kyllingklubber og saltbakte poteter.

Asparges og spekeskinke

Om du vil bestille min kokebok, kan du gjøre det HER

5 kommentarer

25.07.202325.07.2023

Crunchy eggesalat

FirstPrice produkter, Frokost, Koldtbord, Oppskrifter, Pålegg, Vegetar

I en eggesalat kan man nesten putte i det man ønsker. Eller man kan lage den med kun egg om man ønsker. Jeg liker å variere litt etter hva jeg har i kjøleskapet. Denne gangen vil jeg lage en crunchy variant. Både med broccolibuketter og grønn spisskål i. Jeg lager en liten skål, for må jo bli spist opp også.

Ingredienser

2 hardkokte egg

1/3 boks rømme

Samme mengde majones som rømme

50 gram Broccoli

50 gram spisskål eller hodekål

Salt etter smak

pepper etter smak

1 ss gressløk

Slik gjør du

Kok først egg, om du ikke har gjort det fra før

Bland sammen rømme og majones i en bolle. Smak til til med salt og pepper. Jeg liker og ha i litt tabascosaus også. Smak og behag det.

Del broccoli opp i veldig små buketter. Finsnittet kålen. Og klipp opp gressløk.

Del egga i eggdeler, på tvers og langs.

Så blander du alt sammen i bollen

Salaten blir best om den står litt før servering

4 kommentarer

13.04.2023

Focacciaring

Baking, Brød, Koldtbord, Oppskrifter, Tapas

Ta en focacciaring og la den vandre, fra den ene til den andre..Ja, dette er brytebrødet sitt det. Focaccia er jo utrolig godt. Og man kan gjerne lage det i forskjellige fasonger. Du finner andre varianter jeg har laget HER og HER

Men her har jeg altså laget en ring. Passer fint til tapasbordet hjemme. Eller til gryter og supper om du vil. Her er uansett oppskriften på denne focacciaringen.

Ingredienser

1 kg hvetemel, gjerne tipo 00

1 pose tørrgjær

1 ss salt

6 dl vann lunkent

1 dl olivenolje (jeg har også litt rosmarin i oljen)

olivenolje

flaksalt/havsalt

Oliven

frisk rosmarin eller tørket

Slik gjør du det

Bland hvetemel, gjær og salt. Bruk gjerne det italienske pizzamelet Tipo 00.

Tilsett lunkent vann og olivenolje, og elt deigen i 10 minutter til den er smidig.

La heve i ca 30 minutter.

Kna deigen litt på benken og del opp i like emner. 20 stk

Rull boller av emnene

Finn fram et stekebrett med bakepapir

Plasser bollene på stekebrettet i en sirkel. 14 i den ytterste ringen og 6 innerst.

Trykk bollene litt sammen og lag små hull med fingrene

Pensle på godt med olivenolje. Del opp oliven i skiver eller i to, putt de i hullene. Dryss over havsalt og rosmarin. (Du kan også bruke søt-tomat, mais, tørka tomat etc)

La etterheve ca. 20 minutter

Stek brødet midt i ovnen på 225 grader i ca. 22-23 minutter.

Avkjøl på rist

5 kommentarer

01.04.2023

Karrisalat med kylling

FirstPrice produkter, Frokost, Glutenfri, Koldtbord, Kylling, Lunsj, Oppskrifter, Pålegg

Karrisalat med kylling er super enkelt å lage og smaker nydelig. Karrisalat kan brukes som pålegg, i matpakka eller på et koldtbord. Du velger selv hvor sterk du vil ha den. Her har jeg lagd en liten skål med påleggssalat. Dette er noe kokkefruen elsker på brødskiver. Du kan også ha i litt biter av ananas. Det er kjempegodt, men vi har en allergiker i hus. Så ananas er fy fy her. Du kan også ha i mais om du ønsker, eller andre grønnsaker.

Ingredienser

1 kyllingfilet (krydret med salt, pepper og karri)

1.5 dl seterrømme

1.5 dl med ekte majones

1 vårløk

0.5 stk rød paprika

1.5 ts karri eller mer etter smak

Sitronsaft etter smak

chilipulver etter ønske. Jeg bruker 0.5 ts

Salt etter smak

Pepper etter smak

Slik gjør du

Kyllingfilet krydrer jeg med salt, pepper og karri. Litt olje i formen. Og steker den ca. 30-35 minuttet på 200 grader. Så lar jeg den bli helt kald. Derfor stekte jeg den kvelden før jeg lagde salaten.

Bland rømme og majones i en bolle. Smak til med krydder til du får ønsket smak.

Kutt opp grønnsaker og kylling. Bland det i salaten.

Salaten blir bedre om den får stå litt før servering.

4 kommentarer

22.12.2022

Hjemmelaget Roastbiff

Koldtbord, Oppskrifter, Storfe

Roastbiff er en favoritt for mange, spesielt oppskåret på koldtbordet sammen med tilbehør som remulade, sylteagurk, potetsalat og sprø løk.
Det er enkelt å lage selv og gir et ekstra smakfullt resultat. Bruk flatbiff, rundstek eller mørbrad.

Her har jeg brukt en bit av rundstek.

Varm opp en stekepanne eller grillpanne og svi kjøttet på høy varme på alle sider. Slik får det en god stekeflate rundt det hele.

Legg så kjøttet over i ildfast form og stikk et steketermometer inn til midten av kjøttstykket. Sett formen midt i stekeovn, og stek til ønsket kjernetemperatur.

Husk at du kan bruke mer eller mindre varme på ovnen, basert på hvor god tid du har. Det avgjørende er kjernetemperaturen. Det er vanskelig å si noe eksakt om tid, men det tar i overkant av 1 time per kilo ved ovn på 120 grader.

Når steketermometeret viser 60°C er snittflaten rød. Ved 65°C er den rosa og 70-80°C blir kjøttet grått.

La kjøttet hvile etter at det er ute av ovnen, ca. 30 minutter er en god tommelfingerregel. Fordi kjøttet stekes på forholdsvis svak varme vil ikke kjernetemperaturen øke betraktelig etter at kjøttet tas ut av stekeovnen, ca. 2-4 grader.

Avkjøl kjøttet helt før du skjærer det i skiver. (Minimum 30 minutter)