En enkel og god sommersalat dette. Jeg har litt rester etter tapasbord vi lagde på lørdag. En del salat, bær, melon og spekeskinke igjen. Så da blir det sommersalat i dag. Jentene i hus elsker slike salater. Så de blir i hvert fall glad. Og da er min jobb gjort, ikke sant.
Først fjerner jeg skallet på melon. Og deler i skiver
Så varmer jeg opp en grillpanne med olje. Steker melon ca. ett minutt på hver side. Så heller jeg over litt balsamico. Legger de på en tallerken, så de får avkjøle seg litt.
Fetaost kutter jeg i terninger
Så er det bare å legge i en serveringsbolle. Dander alt litt pent og fristende. Jeg har også pyntet opp med litt mynteblader.
Server gjerne med noe godt brød og en valgfri dressing om du ønsker.
I en slik salat kan man nesten bruke det man ønsker. Også rester man må få brukt fra kjøleskapet. Jeg har litt rester fra entrecôte og kylling her. Og det går i salaten. Ellers er det pasta og litt forskjellig. Denne skal ikke være varm, men lun. Så det lønner seg å legge opp rett før servering.
Jeg har lagd en enkel oljedressing til. Rapsolje, frisk basilikum og gressløk, litt salt og pepper. Kjører det i en kjøkkenmaskin noen sekunder. Dette bruker jeg ikke oppskrift litt.
Slik gjør jeg
Kok pasta etter anvisning på pakken
Strimle opp kjøttet og stek det i en panne med litt olje. Krydrer med salt og pepper
Maiskolber steker jeg i en panne med masse smør. Krydrer med litt kvernet salt.
Kutt opp litt salat, del tomater i to, og del mozzarella i skiver
Dander alt på et serveringsfat eller i en bolle. Ha over litt av dressingen og pynt med frisk basilikum.
Server med den enkle oljedressingen ved siden av også.
Enkel og god salat som jentene i hus bare elsker. Og siden det er 3 av de, og bare 1 av meg. Må jeg føye meg innimellom. De blir i hvert fall superglad når jeg lager denne. Og det er selvfølgelig bra. Om de er fornøyd, da er jeg fornøyd. Dette er en middagssalat med masse godsaker.
Du trenger
(til 4 personer)
3 kyllingfilet + krydder (jeg bruker paprika, vegeta, peppermiks og litt olje)
Pastasalat med kylling er veldig populært hjemme hos oss. Og man kan jo variere en slik pastasalat i det uendelige. Tilsett de grønnsaker du selv ønsker. Uansett, her er min.
Denne salaten er fantastisk god. Passer godt til stekt kjøtt og passer veldig godt til grillmat. Du kan også tilsette stekt bacon, rosiner og nøtter om du ønsker. Her har jeg lagd den i en litt lettere variant. Denne blir bedre om den får stå en stund før servering.
En nydelig tex-mex variant av kyllingsalat. Passer like godt som fredagstacoen eller lunsj midt i uka. Her kan du bruke salatkjøtt av kylling, eller steke kyllingfilet selv. Du kan ha på litt tacokrydder når du steker kyllingen. Det kan se ut som om det er veldig mye mat når man serverer på fat slik. Men dette holder til 4 personer.
En enkel salat med stekt kalkun. Denne bruker jeg vanligvis stekt kylling til, og har den ofte på mine koldtbord. I dag ble det med kalkun og det er like godt til denne. Bruker glutenfri pasta i denne siden yngstejenta ikke skal ha gluten.
Slik gjør jeg det:
Først kutter jeg kalkunfilet i strimler. Kan også bruke kylling
Stekes i en varm panne med margarin. Ikke for mye kjøtt om gangen. Skal stekes, ikke kokes.
Eggesalat er utrolig godt, og det finnes nesten ikke grenser for hva du kan blande i den. Også en fin måte å bruke litt rester på. Her kan du bruke skinke eller reker også. Her får du dagens oppskrift på eggesalat fra meg.
Torsk er jo nydelig uansett hvordan du lager det. I dag har jeg lagd et litt annet tilbehør en vi normalt bruker. En nydelig potet og reddiksalat. Denne skal være varm. Jeg bruker som vanlig FirstPrice torskefilet til denne middagen. Dette var så godt, at jeg klarte nesten ikke stoppe å spise.
Slik gjør du:
Torsken vender jeg i melblanding og steker i en varm panne med masse smør. Jeg krydrer i panna med salt og pepper. Blander ikke krydder i melblandingen.
Rør sammen sennep, hvitløk, honning og sitronsaft i en bolle. Pisk inn olje i en stråle. Når sausen blir tykk, smak til med salt og pepper.
Sil vannet av potetene og del i biter. Vend de varme potetene i dressingen. Skjær reddiker i skiver. Dryss over reddiker og finhakket gressløk ved servering.
Rekecocktail er en gammel god klassiker som fortsatt evner å begeistre gjestene. Spandér ferske reker og lag dressingen fra bunnen og den viktigste ingrediensen er som alltid, kjærlighet❤️
Konfirmasjonsklassikeren “Rekecocktailen” hadde sin topp-periode på 1970-tallet, men ble oppfunnet rundt 1850 av en fransk kokk i Louisiana. De fleste av oss ser for oss dekket bord i u-form med brudepar eller konfirmant i midten og hvitvin i glassene. Få av oss har imidlertid en idé om hvordan det har seg at akkurat rekecocktailen har blitt en slik slager i selskapssammenheng.
Det har nemlig tatt tid. Den aller første rekecocktailen, ”cocktail aux crevettes”, ble tilberedt av Antoine Alciatore, fransk kokk som utvandret fra Marseille på 1830-tallet. Etter noen vanskelig år i New York etablerte han sin egen restaurant, som eksisterer fremdeles i New Orleans og drives av tipp-tipp oldebarnet. I dag finnes fremdeles rekecocktailen på menyen i restauranten ”Antoine’s” til den nette sum av 11 dollar. Antagelig ble Alciatore inspirert av lokale råvarer. I Louisiana hadde man fangstet reker allerede fra det 1700-århundret av, mens rekefangsten ikke kom riktig i gang i Europa før etter 1917.
Det tok imidlertid lang tid fra 1917 til rekecocktailen ble en slager i Europa. I 1937 dukker oppskriften opp i Boston Cooking School Cookbook. Vår egen Schjønberg Erken hadde ingen rekecocktail i sin kokebok, men brukte reker som ingredienser i andre retter. Vi må vente helt til 1970-tallet på at Europa, inkludert Norge, skulle oppleve en “Shrimps-cocktail” -farsott. Kanskje hadde det med fangstmulighetene å gjøre og helt sikkert med det praktiske ved å servere den kald. I Norge var det fra etter 2. verdenskrig vanlig med kremet suppe eller fylte butterdeigskjell gjerne med rekestuing som forrett. Problemet med disse rettene var at de måtte holdes varme. Den store fordelen med rekecocktail er at den skal serveres kald, og faktisk kan stå på bordet før gjestene setter seg. Da blir det også litt mindre hektisk på kjøkkenet de første minuttene. Ingrid Espelig Hovig sørget for berømmelsen til rekecocktailen her hjemme.
Du trenger: (2 store cocktailglass)
200g ferske reker
0,5stk. hjertesalat eller crispsalat
0,5stk. agurk
0,5stk. rødløk
lodderogn eller lakserogn
frisk dill eller gressløk
Sitron
Thousand island-dressing:
1dl majones
2ss rømme
2ss ketchup
1ts worchestershiresaus
2ts sitronsaft
salt
pepper
Slik gjør du det:
Bland sammen majones, rømme, ketchup og worchestershiresaus i en skål. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper. Sett kaldt til servering.
Rens rekene. Legg til side noen pene reker til pynt.
Finsnitt salaten og fordel den i skåler eller glass. Legg i noen reker. Kutt agurk og rødløk og fordel den over salaten. Ha en skje dressing over salaten.
Fordel rekene på salaten.
Topp med en liten skje lodderogn og pynt med sitron, mer reker og dill/gressløk. Server resten av dressingen ved siden av. Server også gjerne med en baguett eller hvitløksbaguett
