Helstekt lammelår er jo bare så fantastisk. Jeg liker best å langtidssteke lammelår. 6 timer på 80 grader eller 3-4 timer på 125 grader. Et lammelår på 2,5 kg tar ca. 3 timer å steke på 125 grader. Dersom du har et større lammelår må du beregne mer tid. 68 grader gir rosa kjerne, og 72 grader gir gjennomstekt lammelår. Husk å la låret hvile 20 minutter. Så et par minutter under grill funksjon på stekeovn rett før servering.

Jeg liker ikke stikke hvitløk og rosmarin inn i låret. Dette er med på å gjøre låret tørt. Og det vil man jo ikke ha. Jeg lager heller en marinade til låret. Gnir låret godt inn noen timer før det skal i ovnen. Det er også viktig at låret får en time i romtemperatur, før det skal i ovnen.

Min marinade her består av 1.5 dl rapsolje, 2 kvaster rosmarin, 2 fedd hvitløk og litt salt og pepper. Jeg kjører det raskt sammen med en kjøkkenmaskin.

Så gnir jeg låret inn og lar det ligge noen timer

Man må jo ha grønnsaker og litt vann i formen. Grønnsakene moser jeg etterpå til rotmos, og kraften lages det saus på. Her har jeg brukt 150 gram kålrot, 150 gram sellerirot, 15o gram gulrøtter, en halv purreløk og 5 dl vann i formen

Så er det bare å sette låret inn i varmen. Dette låret på 3,2 kg trengte 3.5 time på 125 grader

Jeg silte av kraften som jeg rørte inn i en bruning bestående av 3 ss hvetemel og 3 ss smør. Lot det koke i 5-6 minutter før jeg smakte til med salt og pepper

Grønnsakene fra formen hadde jeg over i en kasserolle. Hadde i 2 ss med smør og kjørte de til mos med en stavmikser. Disse grønnsakene har jo en fantastisk smak etter noen timer i ovnen med lammelåret. Så denne rotmosen er bare helt fantastisk på smak. Fargen er kanskje ikke den peneste, men hva gjør vel det. Du må nok smake mosen til med litt salt og pepper

Da er det jo bare å servere lammelåret med rotmos, saus og kokte poteter

0 kommentarer

05.04.202405.04.2024

Lammeburger

Kosemat, Lam, Middag, Oppskrifter

Reklame | egen nettbutikk

Saftig og gode burgere av lammekjøttdeig. Hva man ønsker til tilbehør er jo litt opp til enn selv. Mulighetene er mange her. Syltet løk for eksempel, en vanlig salat eller stekt grønnkålmiks som jeg bruker her.

Både stekte poteter og pommesfrites passer jo også inntil.

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

I oppskriften er det 600 gram kjøttdeig til 4 personer. Du kan også lage to store burgere med 400 gram kjøttdeig til 2 personer. Det gjør jeg her.

Vil du lage dine egne brød, så finner du oppskrift i linken under her👇🏼

HAMBURGERBRØD

Du trenger

(til 4 personer)

600 gram kjøttdeig av lam

1 ts salt

0.5 ts rosmarin

0,5 ts pepper

0,5 dl vann

0.5 ts chiliflakes

2 ss margarin eller olje til steking

Slik gjør du

Ha lammekjøttdeig, salt, pepper, rosmarin, chili og vann i en bolle og rør deigen sammen. Ikke rør for lenge, deigen skal ikke bli seig.

Del deigen i burgere à 150 gram. Ha litt vann på en fjøl eller tallerken, og form deigen til runde kaker som klemmes ut til burgere.

Stek burgere i en stekepanne med margarin eller olje. Bruk sterk varme og stek på den ene siden til det pipler ut kjøttsaft. Snu burgerne og stek videre på den andre siden til burgerne er gjennomstekt. La burgerne få hvile litt før servering

I mens burgerne hvilte, freste jeg grønnkålmiks i samme pannen. Masse gode smaker i det fettet der.

Server nydelige burgere med ditt favoritt tilbehør

I vår nettbutikk kan du bestille min kokebok, krydder, fond, sauser og m.m.

Gå inn på Tomsmatprat.no

0 kommentarer

24.03.202424.03.2024

Pinnekjøttfrikasé

FirstPrice produkter, Gryter, Lam, Middag, Oppskrifter

Reklame | Egen nettbutikk

Pinnekjøttfrikasé er utrolig godt. Jeg lagde det i påsken for et par år siden. Og tenkte at jeg skulle gjøre det igjen nå. Har spart på en pose med urøkt pinnekjøtt fra Gilde siden jul. Pinnekjøttet har ligget i vann 18 timer på forhånd. Jeg syns 24 timer (som det står på posen) er alt for lenge, men det er jo smak og behag. Server gryten med kokte poteter/mandelpoteter

Tips

Du kan også bruke lammebog, grytekjøtt eller fårikålkjøtt til denne retten.

Du trenger

(til 4 personer)

1 kg urøkt pinnekjøtt

Vann

200 gram gulrot

200 gram kålrot

200 gram sellerirot

0.5 stk purreløk

1 rødløk

Mel og vann jevning

Salt

Kvernet pepper

1 ss frisk rosmarin, finhakket

Lammefond (valgfritt)

Slik gjør du

Når pinnekjøttet er vannet ut i antall timer du ønsker. Så legger du det i en kasserolle. Fyll opp med vann slik at det dekker kjøttet. Kok opp og skru ned varmen. Nå skal pinnekjøttet trekke i 2-3 timer til det er helt mørt, under lokk.

Når du er fornøyd med kjøttet, så tar du det opp av kasserollen

Sil av en liter av kraften. Syns du den er for salt, så bland ut med litt vann. Du skal uansett sitte igjen med 1 liter.

Kutt opp grønnsakene i staver, purreløk og løk i strimler

Ha gulrot, kålrot, rødløk, rosmarin og sellerirot i kraften og kok de halvveis møre. Mot slutten har du i purreløken

Bland ca. 3 ss hvetemel og litt vann i et glass med lokk. Rist det godt før du rører det inn i kraften. La gryta småkoke i 5-6 minutter. (Vil du ha den glutenfri, jevner du med maizena og vann. Da trenger den ikke koke i 5-6 minutter.) Husk at fond av lam er ikke glutenfri

Tilsett pinnekjøttet

Smak til med krydder. Jeg bruker også litt lammefond i for mer smak. Mengde smaker man seg til. Det er den som gir den mørkere fargen til gryta her.

Da er det bare å servere, gjerne med et dryss persille

Fond, kraft, krydder, kokebok m.m finner du i vår nettbutikk. Gå inn på http://www.tomsmatprat.no

0 kommentarer

11.03.2024

Lammekjøttboller

Glutenfri, Lam, Middag, Oppskrifter

Reklame | Egen nettbutikk

Kjøttboller av lam er utrolig godt. Både potetmos, kokte poteter og stekte poteter passer veldig godt til. Kjøttbollene passer også til pasta eller som tapasboller. Jeg serverer de her med hjemmelaget potetmos, fløtesaus og grønnsaker.

Ønske du oppskrift på en nydelig fløtesaus. Til lam bruker jeg lammefond i sausen. Oppskrift finner du her: FLØTESAUS

Her er oppskrift på mos: POTETMOS

Du trenger

(til 4 personer)

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

400 gram kjøttdeig av lam

1,5 ts salt

0,5 stk. finhakket løk

0,25 ts kvernet pepper

0,5 ts chiliflakes

1 ss persille

1 ts finhakket rosmarin 0.5 ts om du bruker tørket.

0,25 ts revet muskatnøtt

2 ss potetmel

1 dl vann (jeg bytter ut ca. 0.2 dl med lamme fond for mer smak)

2 ss nøytral olje og 1 ss smør til steking

Slik gjør du

Ha kjøttdeigen i en bolle og tilsett salt. Kna kjøttdeigen med saltet til den kjennes litt klebrig på fingrene.

Hakk løken veldig fint. Bland den inn i kjøttdeigen sammen med krydder, urter og potetmel. Spe med kaldt vann eller melk litt etter litt til farsen er myk, men fortsatt holder fasongen når du former den til boller. Ikke jobb for lenge med farsen, da kan den sprekke.

Form små boller med hendene. Husk våte hender. Eller du kan bruke en skje. Dypp den i et glass med vann mellom hver bolle.

Varm en stekepanne og ha i smør og olje. Når det slutter å bruse og smøret er gyllent, er det varmt nok til å legge i bollene. Stek gjerne en prøvebolle først, og juster smaken.

Stek bollene på middels varme til de er gylne på begge sider. Senk varmen og etterstek dem i 8-10 minutter til de er gjennomstekte.

Da er det bare å servere med det tilbehøret du ønsker

Ønsker du Fond, sauser, krydder eller kanskje min kokebok. Da kan du besøke vår nettbutikk. http://www.tomsmatprat.no

3 kommentarer

18.02.2024

Kjøttdeiggryte med lam

FirstPrice produkter, Gryter, Lam, Middag, Oppskrifter

Reklame | Egen nettbutikk

En nydelig kjøttdeiggryte med lam og grønnsaker. En gryte som varmer godt på kalde og sure dager, men du kan jo spise den når som helst. Her bruker jeg også Fond av lam til kraft. Fordelen med Toro sin Fond, er at du smaker til akkurat hvor mye du vil ha i. Har du ikke det, kan du bruke grønnsaksbuljong.

(Bruk også gjerne en halv chili i gryta om du ønsker. Jeg har ikke gjort det her pga ungene i heimen.)

Du trenger

(til 4 personer)

400 gram kjøttdeig av lam

2 fedd hvitløk

1 løk

150 gram gulrot

250 gram potet

150 gram kålrot

150 gram sellerirot

3 vårløk

2 ss tomatpuré

4 dl lammekraft (fond og vann)

3 stilker frisk rosmarin

Olje til steking

Salt

Pepper

Ev. Maizena om du vil ha en tykkere gryte

Slik gjør du

Varm opp en stor gryte med litt olje. Tilsett oppkuttet løk og hvitløk. La frese sammen 30 sekunder. (Skal ikke ha farge)

Tilsett kjøttdeig og stek den til den er brunet.

Tilsett gulrøtter, poteter, kålrot og sellerirot i staver. La det steke i noen minutter sammen med kjøttet.

Tilsett kraft, tomatpuré og frisk rosmarin. La gryten få putre under lokk til grønnsakene er møre.

Ha i oppkuttet vårløk. Smak til med salt og pepper. Jevn med maizenajevner om du ønsker en tykkere gryte.

Da er det bare å servere

I nettbutikken vår finner du Fond, kraft og sauser blant annet. Så besøk gjerne http://www.tomsmatprat.no

0 kommentarer

25.12.2023

Dampet pinnekjøtt med tilbehør

Glutenfri, Julemat, Lam, Middag, Oppskrifter

Pinnekjøtt er min favoritt julemiddag. Ja, jeg syns pinnekjøtt er bedre enn ribbe. Men den diskusjonen trenger vi ikke ta nå. Jeg damper pinnekjøtt oppå mandelpotet. Og jeg bruker eplejuice i gryta. Kraften bruker jeg til en nydelig saus, og litt av kraften har jeg i kålrotstappen. Her har jeg brukt Gilde røkt pinnekjøtt. Utvannet i 17 timer, byttet vann en gang. Jeg serverer uten pølser til.

Du trenger

Pinnekjøtt

Mandelpotet

Eplejuice

Kålrotstappe

1.2 kg kålrot

300 gram gulrot

4 ss smør

Litt pinnekjøttkraft

Salt

Pepper

Saus

2 dl av pinnekjøttkrafta

1 dl fløte

1 toppet spiseskje med maizena

1 dl kaldtvann

Salt

Pepper

Frisk persille

Slik gjør du

Legg pinnekjøtt i vann over natta. Bytt gjerne vann en gang. Disse lå i 17 timer.

Fyll bunnen av en gryte/kasserolle med mandelpotet. Fyll på eplejuice til halvveis opp på poteten. Ha så i pinnekjøtt. Sett på lokk og kok opp. Skru ned varmen og la kjøttet dampe i 3 timer. Fett og salt gjør slik at poteten ikke blir mos.

Skrell og kutt opp gulrot og kålrot. Kok de møre i en kasserolle med vann. Hell av vannet

Tilsett smør og mos grønnsakene. Spe med litt kraft til du har en ønsket konsistens. Er snakk om under 0.5 dl kraft. Smak til med salt og pepper

Når pinnekjøttet er dampet ferdig. Tar du ut litt kraft. Ha det i en kasserolle med fløte. Kok opp og jevn med maizena og vann til ønsket tykkelse. Smak til med salt og pepper. Tilsett frisk persille

Da er det bare å servere julemiddagen

0 kommentarer

24.09.2023

Fårikål i leirgryte/römertopf

FirstPrice produkter, Glutenfri, Gryter, Lam, Middag, Oppskrifter

Fårikål er en nydelig tradisjonsrett man gjerne kan lage i leirgryte uten å kødde med tradisjoner. For leirgryte er en enda eldre tradisjon. Kjøttet blir utrolig mørt i leirgryte.
Her bruker jeg en helt vanlig fårikåloppskrift, man må bare huske litt mindre vann. Hvor mye man får plass til i en leirgryte varierer jo etter hvor stor gryta er. Man burde også kutte kålen litt mindre enn man vanligvis gjør.

Husk at leirgryta må ligge 30 minutter i vann før bruk. Er det en ny leirgryte, eller veldig lenge siden du brukte den sist. Da burde den ligge over natta (10 timer)

Her får du oppskriften jeg fikk plass til i min leirgryte.

Du trenger

(holder fint til 3 personer)

1.6 kg fårikålkjøtt

1.2 kg Hodekål

4 dl vann

1 ss hel sort pepper

1-2 ts salt etter ønske

Slik gjør du

Ha leirgryten først i vann. Ta fram fårikålkjøtt og la det bli romtemperert

Kutt opp hodekål i mindre båter enn du vanligvis gjør når du koker fårikål.

Ha kjøtt og kål lagvis i leirgryten. Ha også litt salt og pepper i. Ha de største kjøttbitene nederst

Tips

Vil du ha ekstra god smak fra pepper, så rist de noen minutter i en tørr stekepanne først.

Fyll på vann i leirgryten og sett på lokk.

Sett leirgryten inn i kald ovn. Sett ovnen på 200 grader. La fårikålen stå 2.5 time i ovnen. Jeg åpner opp etter en time for å snu litt på kålen på toppen. Den kan bli litt brent på toppen i leirgryta.

Server med kokte poteter

3 kommentarer

20.09.2023

Får&kål

FirstPrice produkter, Gryter, Lam, Middag, Oppskrifter

Reklame | Bakeren og kokken

Nei, jeg har ikke tullet med fårikålen. Dette er en annen middagsrett med de samme ingrediensene. Her damper jeg fårikålkjøtt og lager kålstuing på kraften. Servert med kokte gulrøtter og potet. Og det var så himmelsk godt. Så vil du prøve en annen rett med fårikålkjøtt, da burde det være denne.

Jeg har brukt FirstPrice fårikålkjøtt her. Pakken var på 1.8 kg

Du trenger

Ca. 1.8 kg Fårikålkjøtt

Vann til damping

1 ss helpepper

1-2 ts kvernet salt

3 rosmarin kvaster

1 liten bunt selleriblader

Kålstuing

2 ss smør

2 ss hvetemel

3 dl av kraften fra kjøttet

0.5 dl fløte

Salt

Pepper

500 gram hodekål

Annet tilbehør

Kokt Gulrot til 4 personer

Kokt potet til 4 personer

Slik gjør du

Her bruker jeg damprist i kasserollen. Trenger du en slik, kan du få kjøp en HER

Jeg legger fårikålkjøttet oppå risten. Har i salt, hel pepper, rosmarin og selleriblader. Så setter jeg på lokk og lar det dampe i ca. 1.5-2 timer. Jeg legger oppi gulrøtter siste 20 minuttene.

Når kjøttet er ferdig dampet, legger jeg det i en ildfast form. Og har det under grillen i stekeovn for litt bruning.

Kålen kutter jeg i mindre biter og koker de i lettsaltet vann i ca. 10 minutter. Skal være litt tyggemotstand

Smelt smør i en kasserolle og rør inn melet. Fra kjøttkjelen henter jeg 3 dl kraft som jeg sper med. La sausen småkoke i 7-8 minutter.

Så smaker jeg til med litt fløte, salt og pepper før jeg har den kokte kålen oppi. Jeg vil ikke bruke muskat i denne kålstuingen.

Da er det bare å servere denne nydelige Får&kål middagen

8 kommentarer

10.04.2023

Lettsalta lammekjøtt med tilbehør

Glutenfri, Lam, Middag, Oppskrifter

Lettsalta lammekjøtt er nydelig mat. Vanligvis bruker man skiver av bog. Her har jeg saltet fårikålkjøtt. Så damper jeg kjøttet i 2-2.5 time. Jeg lager en løksaus på kraften, og en deilig rotmos av FirstPrice lapskausblanding. Jeg har også noen nydelige ovnsbakte poteter til. Potetene finner du oppskrift på HER

Tips

Mange ønsker at det saltede kjøttet beholder rødfargen under koking. Da må kjøttet saltes med en blanding av vanlig salt og nitrittsalt. Får du ikke tak i nitrittsalt, vil Seltin også gi litt rødfarge på kjøttet.

Du trenger

(denne lagde jeg til 2 godt sulte voksne)

ca. 1 kg fårikålkjøtt

100 gram grovsalt

2 ts sukker

1 liter vann

Frisk rosmarin

Slik gjør du

Bland vann, salt og sukker i en bolle. Ha i fårikålkjøttet. Settes kaldt i 17-20 timer

Ha damprist i en kasserolle, fyll på vann opp til risten. Legg i kjøttet og noen kvaster rosmarin.

Damp kjøttet i 2-2.5 time. Kjøttet skal løsne fra beina

Løksaus

Ta ut 3-4 dl med kraft fra kasserollen. Dette gjør du når kjøttet er dampet ferdig. Smak hvor salt det er, er det veldig salt har du bare i litt vann.

Kok opp og jevn med maizena og vann til ønsket tykkelse.

Kutt opp en løk i strimler og tilsett i kasserollen.

Smak til med fløte og pepper

Rotmos

Ha en halv pose lapskausblanding i en kasserolle. Tilsett 1 dl vann ca. Kok grønnsakene møre

Mos grønnsakene med en potetmoser eller stavmikser.

Tilsett 2 ss smør/margarin. Er mosen for tykk, tilsett litt vann eller fløte

Smak til med litt muskat, salt og pepper

Da er det bare å servere

6 kommentarer

18.02.2023

Hjemmelaget Moussaka

Lam, Middag, Oppskrifter

Hjemmelaget moussaka er en helt nydelig gresk ovnsbakt rett med masse deilige grønnsaker, kjøttdeig og gratinert ost. Serveres gjerne med gresk salat og tzatziki.

Du trenger

(til 6 personer)

1 stor aubergine

1 squash

4 store poteter

3-4 ss olje til steking

2 dl revet ost til topping

Kjøttsaus:

400 g kjøttdeig av lam. Du kan også bruke storfe kjøttdeig eller karbonadedeig om du ønsker.

3-4 ss olje

1 rødløk

2 hvitløkfedd

1 1/2 boks hermetiske tomater

2 ss tomatpuré

1/2 ts malt kanel

3 ss oregano

2-3 laurbærblader

salt og pepper etter smak

Bechamelsaus:

3 ss smør

3 ss hvetemel eller glutenfritt lyst mel

5 dl melk

2 egg

½ ts revet muskat

2 dl revet ost

Slik gjør du

Stek kjøttdeigen noen minutter i oljen. Ha i løk og hvitløk, og stek videre i ytterligere noen minutter. Ha i hakkede tomater, tomatpure, kanel og laurbærblad. La det koke i 10-15 minutter. Krydre med oregano, salt og pepper.

Smelt smøret i en kjele. Ha i melet og rør godt i cirka 2 minutter. Rør inn melken og la det koke videre i 5 minutter under omrøring til du har en jevn saus. Dra kjelen av varmen og pisk inn eggene, muskatt og osten.

Skjær aubergine, poteter og squash i tynne skiver. Strø litt salt på skivene. Stek grønnsakene i olje til de er myke og gylne på begge sider. Legg dem på et brett med bakeark og la overflødig olje renne av.