Jordskokk har en nøtteaktig og delikat smak som passer utmerket i en kremet suppe og puré. Her lager jeg suppe, men vil du også ha oppskrift på puré, så finner du den i innlegget der jeg lagde den som tilbehør til torsk. Se HER
Vil du lage dine egne krutonger til suppen, så finner du oppskrift HER
Vil du lage enkle hvitløksbaguetter, da finner du oppskrift HER
Gulrotsuppe er jo utrolig godt da, og blir ekstra god med kyllingboller i. En litt mer mettende suppe. Så blir jo en slags kjøttbollesuppe med kylling. Kyllingboller lager man selv, og trekker i kraften man skal bruke til suppen.
Du trenger
(til 4 personer)
Kyllingboller
400 gram kyllingkjøttdeig
0.5 dl griljermel
0.5-1 ts tørket chili etter ønske
1 ts paprikakrydder
1 ts salt
1 ts kvernet pepper
1 ss hakket frisk basilikum
1.5 liter vann
3 kyllingbuljongterninger
Gulrotsuppe
Ca. 10 dl av kraften til kyllingbollene
800 gram gulrot
1 løk
2 dl creme fraîche
1 ss tomatpuré
1 ts salt eller etter smak
0.5 ts kvernet pepper
0.5 ts chiliflakes (kan sløyfes)
Litt olje til steking
Slik gjør du
Kok opp vann og buljong i en kasserolle
Bland kyllingkjøttdeig og alle ingrediensene i en bolle.
Form små kyllingboller. Bruk en skje og våt hånd.
Legg de så over i kraften. La de trekke 10-15 minutter (ikke koke)Ta de så opp av kraften og legg de til side.
Kutt opp løken i små biter og gulrot i mindre biter.
Stek løken i litt nøytral olje til den er blank og myk. Tilsett tomatpureen og la det surre et par minutter til.
Tilsett gulrøtter, kraft og ev. chili. Gi suppen et oppkok og la den småkoke under lokk til gulrøttene er møre, etter ca. 15-20 minutter etter hvor store biter du har.
Kjør suppen glatt med en stavmikser eller blender.
Tilsett 2 dl crème fraîche og kjør det til alt er godt blandet. Smak til med salt og pepper. Syns du den blir for tykk, ha i litt mer kraft.
Så kan du legge i kyllingbollene.
Da er det bare å servere.
Dryss gjerne over litt grønt ved servering, og gjerne en skje crème fraîche
Fiskeboller er en favoritt blant de minste! Derfor bør du prøve fiskeboller i suppe. Fiskebollesuppe er enkel og rask å lage, er full av smak og du kan fint variere den fra å være mild og rund for de små, til å bli ganske så sterk for de litt eldre. Denne suppen blir ennå bedre om du har i litt fenalår, spekeskinke eller pinnekjøttrester. Det har ikke jeg i denne.
Vil du lage dine egne fiskeboller, da finner du oppskrift HER
Du trenger
(til 4 personer)
1 boks Vesteraalens fiskeboller
1 rødløk
200 gram sukkererter
2 gulrot
1 stk eple
3 ss smør eller margarin
1 ts karri
2 ss hvetemel
1 dl fløte
Fiskebollekraft
Vann
Salt
2 Vårløk
Tips:
Til 4 porsjoner trenger du ca. 5-6 dl væske av fiskebollekraft og vann.
Denne spicy suppen er like god til hverdags, som den er imponerende når du skal ha gjester! En ramen med biff, en sterk chilisuppe med asiatiske smaker, oksekraft, egg og nudler. Knallgod suppe full av smak! Vil du ikke ha den så kraftig. Kutt ned på chili.
200 g entrecôte eller annen biff, i tynne strimler
salt
pepper
0,25 ts chiliflakes
1 ss rapsolje
Tilbehør
2 porsjoner nudler
1 stk vårløk
1 ss sesamfrø
2 hardkokte egg
Slik gjør du
Stek grovhakket løk og hvitløk i sesamolje i en medium varm kjele. Tilsett stjerneanis, soyasaus, oksekraft og chili. Kok opp og la koke i ca 15 minutter.
Kok samtidig nudlene i en egen kjele, etter anvisning på pakken.
Skjær entrecôte i tynne strimler, og krydre disse med salt, pepper og chiliflakes. Stek strimlene raskt i rapsolje på høy temperatur til de er gylne rundt hele.
Sil oksekraften og smak til kraften med Sriracha saus og limesaft.
Anrett nudlene i dype tallerkener og hell over suppen. Topp med stekte biffstrimler, egg, vårløk og sesamfrø.
En nydelig og fyldig tomatbasert suppe med masse smaker. Denne er det pastaskruer og pølser i. Så den metter godt. Server gjerne med litt rømme og persille.
Du trenger
(til 4 personer)
150 gram ukokt pastaskruer
8 dl kyllingkraft (8 dl vann + 2 buljongterninger)
2 bokser med hakkede tomater med urter
1 ss tomatpuré
2 fedd hvitløk
1 ts sukker
1 ts paprikakrydder
1 løk
1 ts chilipulver
400 gram grillpølser eller kjøttpølser
1 ss olje til steking
Salt og pepper
Slik gjør du
Kutt opp løk og hvitløk i mindre biter
Fres løk og hvitløk i en kasserolle med olje. Skal kun bli blankt.
Tilsett tomatpuré, sukker, paprikakrydder og chili. Bland sammen og la frese et minutt ca.
Ha i hakkede tomater og kraft
La suppen få småputre i 10 minutter
Kjør suppen med stavmikser til en glatt suppe. Smak til med salt og pepper.
Sett suppen tilbake på plata. Tilsett ukokt pasta, og la suppen småputre fram til pastaen er kokt.
Tilsett pølser i mindre biter. Så fort pølsene er varme, kan du servere.
En nydelig pølsesuppe dette. Her bruker jeg kjøttpølser fra 50% disken. Alltid mye pølser å finne i de diskene. Dette er også FirstPrice pølser, noe som gjør middagen ennå billigere. Ja, FirstPrice pølser har kanskje litt mindre smak. Og er finere malt, men økonomisk er det.
Her er det kraft og grønnsaker som lager det meste av smaken. Og pølsene hjelper til for å holde deg mett. De fleste har jo grønnsaker liggende, så bruk det du har. Trenger ikke følge oppskriften til punkt og prikke. Dette er billig mat.
Jeg vil gjøre dere ups på en ting til. Skal du lage glutenfri, må du passe på hvilken buljong du bruker. De fleste inneholder gluten.
Tilsett gjerne finhakket chili om du vil ha den litt hot
Glad i lasagne? Da vil du elske denne suppen. Her har du alle de deilige smakene fra lasagnen samlet i en skål. Denne ble populær både hos ungdommen og oss voksne rundt middagsbordet.
Ingredienser
(til 4 personer)
400 gram kjøttdeig
150 gram pastaplater eller valgfri pasta
1 løk
2 fedd hvitløk
1 liten rød paprika/0.5 stk stor
1 boks hakkede tomater (med oregano og basilikum)
1.5 ss tomatpuré
1 liter utblandet oksebuljong
1 ts oregano
1 ts timian
1 ts basilikum
1 ts rosmarin
Revet mozzarella
Frisk basilikum
Olje til steking
Salt
Pepper
Creme fraîche
Slik gjør du
Ha olje i en gryte. Stek kjøttdeigen i oljen
Tilsett oppkuttet løk, hvitløk og paprika. Bland sammen.
Bland inn tomatpuré og krydder (ikke salt og pepper)
Ha i hakkede tomater og halvparten av oksekraften. La småkoke i 10 minutter. Ha i mer kraft etter hvert som det koker litt inn.
Del opp lasagneplater. Du kan bare knekke de i mindre biter om du ønsker. Jeg bruker farfalle istedenfor. Syns det ser penere ut.Ha pastaen i gryta og la gryta småkoke til pastaen er al dente.
Smak til med salt og pepper. Ev. mer av de andre krydrende om du syns det trengs.
Server suppen med revet mozzarella, crem fraîche og frisk basilikum
Maissuppe, eller corn chowder, er en deilig og kremet suppe som passer like godt på en kald vinterdag som en varm sommerdag. Jeg serverer denne suppen med maisbrød. Vil du ha denne suppen vegetar, bruker du grønnsaksbuljong. Sommer og høst kan du selvfølgelig bruke fersk mais til denne suppen.
En klassisk fransk løksuppe er laget av enkle ingredienser, men smaker vidunderlig. Koker du kraft på kylling og har kyllingkjøttet i suppen, blir den ennå bedre. Vær tålmodig og la løken steke seg ordentlig gyllenbrun, så er belønningen en helt nydelig suppe!
Her kan du nesten bruke uansett del av kyllingen (filet vil falle lett fra hverandre)Jeg kjøper pose fra FirstPrice med blandede deler. (Lår og delte lår)
Om du ikke vil koke kraft. Kan du bruke vann og hønse/kyllingbuljong istedenfor. Så kan du bruke grillet kylling eller salatkylling som du har i rett før servering.
Ingredienser
(til 4 personer)
Enkel Kyllingkraft
850 gram Kylling (råvekt)
1 løk
2 gulrot
1 laurbærblad
1 ts salt
vann
1 ts helpepper
Løksuppen
5stk. løk
2ss olje eller smør
0,5ts sukker
5 fedd hvitløk
1l kyllingkraft
2-3stilker frisk timian eller 1.5 ts tørket
1stk. laurbærblad
Ev. Salt og pepper etter smak
Krutonger
4-5 brødskiver
ca. 0.5 dl olivenolje
0,5ts salt
1ts tørket oregano
1ss rosmarin eller timian
Slik gjør du
Ha kyllingen i en kasserolle
Legg i grønnsakene og fyll på vann så det akkurat dekker. Kok opp og fjern skummet som danner seg på toppen.
Tilsett krydder
La kraften trekke på svak varme (ikke boblekoke) i 2-3 timer.
Ta ut kyllingen og legg de på et fat.
Sil kraften, gjerne gjennom et klede.
Krutonger
Del brødskiver opp i små firkanter, eller stjerner som jeg gjør her. Jeg har også en skive med glutenfritt brød. Den må kuttes og dyppes først.
Bland sammen urteblandingen og bland i brødet
Legg brødbitene på et stekebrett med bakepapir. Ha de glutenfri for seg selv på brettet
Stek på 180 grader i 12-13 minutter til krutonger er sprø.
Løksuppe
Skjær løken i ca. 4-5 mm tykke skiver.
Varm en romslig kjele og ha i olje og løk. Stek løken på middels varme til den er myk og blank. Dryss over sukker og stek videre til løken har fått en fin, gyllenbrun farge. Finhakk hvitløk og tilsett mot slutten av steketiden.
Hell kraft/buljongen i kjelen og kok opp. Tilsett timian og laurbærblad. Senk varmen og la suppen småkoke i minst 15-20 minutter, gjerne lenger.
Imens suppen koker plukker du fra hverandre kyllingen. Pass på at du ikke får med noe bein.
Smak suppen til med salt og kvernet pepper. Plukk ut laurbærblad og ev. timianstilker. Tilsett kyllingbitene.
Server med krutonger.
Om du vil kan du ha suppen i boller. Strø over krutonger og litt revet ost. Så steke de noen minutter i ovn.
Dryss over litt frisk timian eller persille om du vil. Det pynter opp litt.
