Hjemmelaget chiliolje

Categories Grønnsaker, Oljer, Oppskrifter


Lagd litt hjemmelaga chiliolje.
Godt og ha utover høst og vinter. Fantastisk å steke i og jo mer chili, jo sterkere.

Jeg har brukt slike baby chili. Små chili har også krutt.


Vasket i eddikvann og tørket.

Annonsørinnhold
Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå
Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Ha helpepper og vårløk på rene flasker. Del chili i to og ha disse også på flasken. Store chili så holder det med 4-5 stk.

Fyll opp med olje. La stå et par dager før du bruker den. Du kan hele tiden etterfylle olje. Chili må ikke komme over oljen. Da mugler de. Du kan også sile ut oljen etter noen dager, når du har oppnådd ønsket styrke. Da holder oljen mye lengre

Enkel basilikumolje

Categories Oljer, Oppskrifter, Urter og krydder

En basilikumolje er kjekt og ha på lur. Passer ypperlig til f.eks: salater, pasta, pizza, fisk og jeg bruker den også til å steke i. Det er ikke vits å lage så store mengder i slengen, for holdbarheten er bare et par uker. 

Her har jeg bare hentet inn litt basilikum fra hagen. Bruker rapsolje, for den er best til dette syns jeg. Men du kan selvfølgelig bruke oliven olje om du ønsker.

Annonsørinnhold
Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå
Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Jeg hakker opp basilikum bladene litt. Har olje og bladene i en foodprosessor. Kjører den i 30-40 sekunder.

Så siler jeg den. Jeg bruker bare en finmasket sil, men du kan sile gjennom et klede.

Så har jeg oljen over på en ren flaske. Kan brukes fra første minutt, men den får litt mer smak om den får stå litt først.

11 fakta om olivenolje

Categories Oljer, Oppskrifter, Tips og triks, fakta og råd

Er olivenolje sunt, og kan det egentlig brukes til steking? Her får du svaret på de elleve mest stilte spørsmålene om olivenolje.

1. Er olivenolje sunt?

Ja, olivenolje er sunt.

Ekstra virgin olivenolje er veldig sunt fordi den inneholder en gunstig fettsyresammensetning som er riktig i henhold til WHO sine retningslinjer og de norske kostrådene. I tillegg inneholder den vitamin E. Hvor sunn den er varierer med tanke på hva slags kvalitet den har og når på året den er høstet. Jo tidligere og jo grønnere olivenene er, jo mer antioksidanter har oljen. En olivenolje har generelt en sunn fettsyresammensetning og er rik på enumettede fettsyrer som kan bryte ned det dårlige kolesterolet i kroppen og bygge opp det gode kolesterolet.

Annonsørinnhold
Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå
Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

2. Kan man bruke olivenolje til steking?

Ja, olivenolje passer ypperlig til steking.

Det er ingen som vet helt hvor myten om at man ikke kan steke med olivenolje kommer fra. Det er i middelhavslandene like vanlig å bruke olivenolje til steking, som til annen matlaging. Faktisk tåler olivenoljer av god kvalitet enda høyere temperaturer enn smør, som har et røykpunkt på 150-180 grader mot olivenoljens 210-220 grader (unntaket er klaret smør, som tåler høyere temperatur). Det er også høyere enn andre, vanlige vegetabilske oljer, som har et røykpunkt fra 180 grader og nedover.

Tips! Som alt annet fett skal verken ekstra virgin olivenolje eller olivenolje overopphetes. Hvis det ryker, hell ut oljen, tørk pannen og start på nytt.

3. Er olivenolje et naturlig produkt?

Ekstra virgin olivenolje består av 100 % naturlig fruktolje. Den lages rett og slett ved at olivenfrukten knuses til en slags pasta, og så presses oljen ut av dette. Den unike sammensetningen av fettsyrer har bidratt til at middelhavskosthold lenge har vært kjent som det sunneste kostholdet, og ekstra virgin olivenolje av god kvalitet er i tillegg full av helsebringende antioksidanter som fenol, polyfenol, fenolsyrer og hydrokarboner, ifølge ernæringsfysiologen i Bramat.no.

I motsetning til margarin er også olivenolje 100 % vegansk, noe stadig flere forbrukere setter pris på.

4. Hvordan oppbevare olivenolje?

Olivenolje bør stå i et skap med stabil temperatur med korken godt skrudd på. Da eliminerer du olivenoljens tre fiender; lys, luft og varme.

Hvis du oppbevarer den i kjøleskap bør du være klar over at oljen koagulerer fra 9 grader og ned. Dermed må oljen tines før bruk og effekten av å ha den i kjøleskap blir borte fordi den i stedet må varmepåvirkes hver gang du skal bruke den.

5. Hvordan kaste olivenolje?

Brukt olivenolje kastes i matavfall fordi det er fett. Rotter liker fett og går gjerne i avløpsrør der det helles mye fett.

6. Hvorfor kaldpresset olivenolje?

Det riktige er kaldutpresset olivenolje. Mange tror at kaldutpresset olivenolje betyr at oljen er ekstra virigin, men det i seg selv er ikke nok til å få denne betegnelsen. Ekstra virgin er en streng klassifisering avhengig av flere krav, som tilsier at olivenoljen er av svært god kvalitet. Ekstra virgin olivenolje er som oftest kaldutpresset, det vil si det er brukt en produksjonsmetode der saften fra olivenbærene presses kontrollert under 27 grader.

Fordelen med kaldutpresset olivenolje, er at denne prosessen gjør at du beholder alle de gode egenskapene fra olivenene, blant annet antioksidanter og den gode smaken. Den sunne fettsyresammensetningen er den samme uansett om du velger en kaldutpresset eller raffinert olivenolje.

7. Hvordan velge olivenolje?

Velger du en ekstra virgin olivenolje får du olivenolje av god kvalitet. Den kommer i ulike varianter med hensyn til fruktighet, bitterhet og pepperaktighet, avhengig av hva slags olivensort den er laget av, hvor moden olivenen er når den høstes og presses og hvor den er dyrket (jordsmonn og klima).

Skal du lage en kraftig rett bør du bruke en kraftig olivenolje, lager du fisk eller salat synes mange det smaker bedre med en mild olje.

8. Hva inneholder olivenolje?

Det er forskjell på olivenolje og ekstra virgin olivenolje. Ekstra virgin olivenolje inneholder bare fruktsaften fra oliven, men olivenolje er laget av lampanteolje som er vasket/raffinert for å fjerne all aroma, smak og farge, og tilsatt en viss mengde ekstra virgin eller virgin olivenolje (minimum 1 %). Ybarra Olivenolje original inneholder 15 % ekstra virgin, noe som gir den en myk og mild olivensmak som passer ypperlig til både steking og baking. Ybarra Extra virgin olivenolje har en mer krydret aroma og balanserte smaker som gjør at denne smaker ekstra godt i salater eller som topping på ferdige matretter.

9. Hvordan smaker olivenolje?

En god ekstra virgin olivenolje skal smake sunne, friske bær. Den skal ha god balanse mellom fruktighet, bitterhet og pepperaktighet. Du får både milde og kraftige varianter, så det er mange muligheter for å finne akkurat den du liker. Velger du ekstra virgin olje med god kvalitet kan du smake og lukte deg frem til den du liker best.

10. Kan man bruke olivenolje i håret?

Tja. Det er ikke vitenskapelig bevist, men det florerer av forskjellige tips på nettet.

Ifølge forskjellige helse- og skjønnhetstips er olivenolje fuktighetsgivende og kan bidra til å løse floker, gi håret glans og få det til å se sunnere ut. Vi har ikke prøvd, men det verste som kan skje er vel at det ikke virker?

11. Olivenolje som glidemiddel?

Ja, ekstra virgin olivenolje er et helt naturlig produkt som kan brukes som glidemiddel på linje med andre naturlige oljer, ifølge blant annet opplysningstjeneste ung.no

Vi vil anbefale at du velger en olivenolje uten ekstra smakstilsetninger som chili eller hvitløk, og vær obs på at den kan sette flekker på laken og sengetøy.

 

Sunne matoljer: Slik velger du den riktige for ditt behov

Categories Oljer, Tips og triks, fakta og råd


Hvilke matoljer er sunne og hva passer best til hvilket bruk?
Her er svaret!

Butikkhyllene bugner over av matoljer, så hvilke skal du velge? Alle matoljer har gode egenskaper, og de største forskjellene ligger stort sett i smak og bruksområde.

Sunne matoljer

I Norge er oliven- og rapsolje mest populære og oftest brukt. Forskning har vist at rapsoljen er litt sunnere for kretsløpet og blodårene dine enn oliven­oljen, fordi den har et lavere innhold av mettet fett. Begge passer godt i stekepanna.

Ingen oljer kan brukes til alt, men alle har sine bruksområder. Klikk videre og se oversikt over matoljenes bruksområder og hvilke matoljer som er sunnest.

Annonsørinnhold
Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå
Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Oljene er rangert på en sunnhetsskala fra 1-3, der 1=sunn, 2=sunnere og 3=sunnest.

Sesamolje

Pluss: Særdeles rik på omega-6-fettsyren linolsyre. I tillegg høyt innhold av antioksidanter.

Minus: Innholdet av linolsyre er nesten for høyt, dessuten har oljen 15 % mettede fettsyrer.

Bruk: Best til salater og dressinger.

Vurdering: Det høye innholdet av omega-6 gjør at du må være bevisst på å få omega-3 fra andre kilder, som fisk.

Sunnhetsgrad: 1

Rapsolje

Pluss: Rapsolje har et høyt innhold av oljesyre og omega-3-­fettsyrer (10 %) og et lavt innhold av mettet fett (7 %).

Minus: Ingen.

Bruk: Et godt alternativ å steke i. Også god til dressinger.

Vurdering: Vel så sunn som olivenoljen. Gå for de kaldpressede og gjerne av rapskim.

Sunnhetsgrad: 3

Peanøttolje

Pluss: Peanøttolje er en god kilde til den essensielle omega-6-fettsyren linolsyre. Rik på oljesyre som er godt for kretsløpet.

Minus: 15 % mettede fettsyrer trekker ned.

Bruk: Velegnet til hurtigsteking som woking. Ellers best til salater og dressinger.

Vurdering: God, hjerte­sunn og meget velsmakende olje. Ut­merket til dressinger.

Sunnhetsgrad: 2

Druekjerneolje

Pluss: Oljen fra vindruekjerne er særdeles rik på omega-6-fettsyren linolsyre. I tillegg høyt innhold av antioksidanter.

Minus: Nesten for høyt Innhold av linolsyre.

Bruk: Tåler ikke oppvarming, men gjør seg godt i salater og kalde retter.

Vurdering: Det høye innholdet av omega6 gjør at du må være bevisst på å få i deg omega-3 fra andre kilder, som fisk.

Sunnhetsgrad: 1

Valnøttolje

Pluss: God kilde til omega-3 og diverse antioksidanter. Lavt innhold av mettet fett.

Minus: Ingen.

Bruk: Tåler ikke oppvarming, men gjør seg godt i salater og kalde retter.

Sunnhetsgrad: 3

Vurdering: Senker det farlige LDL-kolesterolet og er derfor svært hjertevennlig.

Sunnhetsgrad: 3

Avokadoolje

Pluss: Avokadoolje består av nesten 90 % umettede fettsyrer, blant annet omega-6 og oljesyre, som er godt for kretsløpet og gir en god metthetsfølelse.

Minus: Ingen.

Bruk: Velegnet til steking av for eksempel fisk og skalldyr. Mild på smak, og derfor god til dressinger.

Vurdering: En meget sunn olje med mye umettede fettsyrer.

Sunnhetsgrad: 3

Maisolje

Pluss: Maisolje er særdeles rik på omega-6-fettsyren linolsyre.

Minus: Inneholder mer enn 50 % omega-6 (linolsyre), det er nesten for mye.

Bruk: Best til salater og dressinger.

Vurdering: Det høye innholdet av omega-6 gjør at du må være bevisst på å få nok omega-3 fra andre kilder, som fisk.

Sunnhetsgrad: 1

Olivenolje

Pluss: Inneholder 75 % av den sunne en­umettede oljesyren. Kaldpresset og ufiltrert olivenolje er i tillegg rik på antioksidanter.

Minus: Inneholder 13 % mettede fettsyrer, mer enn enkelte andre oljer.

Bruk: God til både steking og dressinger.

Vurdering: God olivenolje har uslåelig smak og den er full av omega-3 og omega-6.

Sunnhetsgrad: 3

Arganolje

Pluss: Oljen fra arganfruktene inneholder 80 % sunne, umettede fettsyrer, og den er særlig rik på oljesyre og omega-6.

Minus: Inneholder nesten 20 % mettede fettsyrer og er svært dyr.

Bruk: Tåler ikke oppvarming, men gjør seg godt i salater og kalde retter.

Vurdering: Hvis du liker smaken av denne oljen, er det den beste grunnen til å kjøpe den.

Sunnhetsgrad: 1

Solsikkeolje

Pluss: Særdeles rik på omega-6-fettsyren linolsyre. I tillegg høyt innhold av antioksidanter.

Minus: Nesten for høyt innhold av linolsyre.

Bruk: Best til salater og dressinger.

Vurdering: Det høye innholdet av omega-6 gjør at du må være bevisst på å få i deg omega-3 fra andre kilder, som fisk.

Sunnhetsgrad: 1

Kokosolje

Pluss: Tåler kraftig oppvarming uten at det dannes skadelige stoffer.

Minus: Inneholder hele 94 % mettet fett.

Bruk: Meget velegnet til steking.

Vurdering: Denne oljen er ikke spesielt sunn, selv om det mettede fettet i denne oljen ikke er av det verste slaget.

Sunnhetsgrad: 1

Tistelolje

Pluss: Oljen med høyest innhold av omega-6-fettsyren linolsyre. Meget lavt innhold av mettet fett.

Minus: Innholdet av linolsyre er nesten for høyt.

Bruk: Tåler ikke oppvarming, men gjør seg godt i salater og kalde retter.

Vurdering: Bruken av tistelolje bør begrenses, og det finnes andre oljer som har en sunnere fettsyrefordeling.

Sunnhetsgrad: 1

Gresskarkjerneolje

Pluss: En svært god kilde til omega-6, også kalt linolsyre. Rik på oljesyre og omega3-fettsyrer.

Minus: 15 % mettede fettsyrer er mye, og trekker noe ned.

Bruk: Tåler ikke oppvarming. Best til salater og dressinger.

Vurdering: En god olje med en karakteristisk smak. Innholdet av stearinsyre gjør at den metter godt.

Sunnhetsgrad: 2

Håper dette hjelper litt i ditt valg av oljer