Jeg hadde lyst å prøve litt mer farging av egg med naturlige farger. Disse ble jo bare herlig farge på. Her har jeg brukt rødkål til å farge med. Og de har ligget i vannet i 8 timer. Har du de liggende mye lengre blir blåfargen mye mørkere.
Jeg har farget kokt egg uten skall og jeg har farget egg med skal så dere får se. Skal du ha bløtkokte egg, må du kun farge skallet. Lekkert på frokostbordet blir det uansett.
Jeg hadde en liten rødkål og brukte halvparten. Den kuttet jeg opp i mindre biter og hadde den i en kasserolle
Så hadde jeg på vann og kokte kålen. Slå ned platen og bare la kålen putre til du har den ønskede fargen på vannet. Husk at fargen blir litt svakere enn det du ser vannet er.
Sil av vannet i en bolle, la avkjøle seg litt på benken.
Legg kokte egg uten skall i vannet eller med skall om det er ønskelig. La de ligge til du er fornøyd med fargen. Dette er ikke noe du gjør samme morgen som du skal ha de til frokost, dette tar noen timer. Bedre å la de ligge i vannet over natta da.
Det første bilde her er egg med skall (altså rått) etter 8 timer
Og under her ser du egg uten skall som er helt, et delt egg og det med skall som ikke er kokt. Da er det bare å prøve selv.
Elsker du skum påskeharen? Da kan du lage en nydelig påskedessert av de. Til jul lagde jeg skumnisse panna cotta. Her kommer påskehare panna cotta. Dette er oppskrift til 4 personer, men vi er bare 3 hjemme. Derfor litt ekstra i glassa.
Ca. 120-150 gram påskeharer (jo mer påskeharer, jo fastere blir den)
Påskeharer til pynt
Sjokoladesaus
1dl kremfløte
200g melkesjokolade
2 ts sitronsaft (valgfritt)
Slik gjør du det:
Del opp påskeharer i mindre biter
Smelt påskeharer sammen med fløten på svak varme og rør i jevnt i kjelen.
Avkjøl og fyll opp i skåler eller glass.
La stå kaldt til den stivner. (Når den er halvstiv, setter jeg nedi noen påskeharer. Da står de rett opp. Dette velger du selv om du gjør) Ser ut som harer i badestamp
En stund før servering, lager jeg sjokoladesaus. Da får den avkjølt seg litt på benken.
Kok opp fløte i en liten kjele. Trekk kjelen av platen og ha i grovhakket sjokolade. Rør i blandingen etter 2-3 minutter, når sjokoladen har smeltet. Tilsett sitronsaft om ønskelig.
Avkjøl sausen litt før du har den i glassene. Står den for lenge, blir den litt hard. Bare å varme den litt opp igjen.
Pynt etter eget ønske før du serverer. Appelsin eller bær passer fint når denne er så søt som den er.
Da er det bare å hugge innpå påskeharer. Det er kanskje greit og vente litt etter middag, før du spiser denne. Dette er søtt og mektig.
En nydelig kyllingmiddag med bakte grønnsaker. Grønnsakene snittes som hasselbackpoteter, da får de en mye penere utseende. Jeg har også potet i formen. Den hele kyllingen kutter jeg åpen på ene siden, og bretter den ut over grønnsakene i formen. Så marineres den litt i Fantabrus, kikkoman og krydder.
Diverse rotgrønnsaker etter ønske (jeg plukker ut fra en slik rotmiks pose)
2-3 mindre gulrøtter
4 poteter delt i to
Litt olje
Salt
Pepper
Marinade
1 dl Fanta
4 ss kikkoman med salt
1 ts peppermiks
1 ts paprikakrydder
Slik gjør du
Vask grønnsakene. Skrell om du ønsker. Jeg skreller beter og sellerirot
Del grønnsaker i ønskede biter. Noen på langs bare. Kutt snitter på skrå i grønnsakene. Bruk spisepinner/grillspyd på hver side. Så kutter du ikke gjennom. De skal jo henge fast.
Legg grønnsakene i en stekeform. Bland i litt olje, salt og pepper.
Kutt åpen kyllingen på den ene siden. Brett den ut i formen over grønnnsakene
Bland marinaden og ha den over kyllingen
Stek alt på 180 grader til kyllingen har en kjernetemperatur på ca 68 grader. Det tar ca 1 – 1,5 time. La kyllingen hvile i 10-15 minutter når den er ferdig.
Som saus bruker jeg kyllingbuljong og vann. 2 terninger og 5 dl vann (Kan bruke kraft fra formen, men med rødbeter i så blir ikke fargen pen)
Koker opp og jevner med maizena/vann. Smaker til med fløte, pepper og salt.
Lag deilig godteri av appelsinskall. Dypp kandisert appelsin i sjokolade, så får du din helt unike konfekt. Du kan også bruke sitronskall. Da vil tørketiden være litt lengre.
Ingredienser
3 store appelsiner
3.5 dl sukker
2 dl vann
Valgfri sjokolade (jeg bruker melkesjokolade)
sukker/fint strøsukker om du har
Slik gjør du
Skallet bør vaskes i varmt vann. Skjær av topp og bunn på appelsinen, og skjær snitt i skallet inn til fruktkjøttet slik at skallet består av fire deler. Skrell av skallet og la så mye som mulig av det hvite sitte igjen. Jeg skraper litt av, om det blir for mye av det hvite. Det gir en bitter smak.
Skjær deretter skallet i tynne strimler på ca. 0,5 cm. Fruktkjøttet kan du for eksempel bruke til en god sitrussalat.
Legg strimlene i en stor panne/kasserolle og dekk med kaldt vann. Kok opp på sterk varme. Hell av vannet og gjenta dette tre ganger.
Visp sammen 3,5 dl sukker og 2 dl vann i en kjele, kok opp og la det syde i 8-9 minutter.
Tilsett skallet og kok blandingen i 45-60 minutter. Tilpass temperaturen underveis, slik at blandingen syder hele tiden.
Unngå å røre underveis, da vil sukkeret krystallisere seg. Hvis det er nødvendig kan du bevege kjelen slik at alle skallene blir dekket med sirup. På slutten vil skallene være blanke og nesten gjennomsiktige.
Hell av evt. sirup som er igjen i kjelen og legg skallene til tørk på en rist i 4-5 timer (bruker du sitronskall blir tørketiden noe lenger). Ønsker du en sukret overflate kan du rullene skallene i finkornet sukker før du legger dem til tørk.
Når de er tørre, smelter du sjokolade i vannbad. Dypp skallene ned i sjokoladen slik at halvparten dekkes. Om du ønsker, kan du strø kokos over sjokoladen.
Legg skallene på et bakepapir til sjokoladen er avkjølt.
Oppbevar dem i en lufttett beholder i kjøleskap. Sjokoladen vil bli litt grå i kjøleskapet, men blir mørk igjen når den kommer i romtemperatur.
Nydelige små trøfler av melkesjokolade. Med appelsinskall og rullet i nøtter blir dette raskt en favoritt. Du kan selvfølgelig også rulle de i kakao, kokos eller kakestrøssel om du ønsker.
Kvikk Lunsj er en sjokolade det fleste av oss har med i sekken i påsken. Her er en god og enkel oppskrift på hjemmelaget Kvikklunsj sjokolade som blir både sprø og søt. Helt likt originalen blir de ikke, men utrolig gode. Jeg bruker melkesjokolade her, men bruk gjerne kokesjokolade om du ønsker. Ønsker du en glutenfri variant, finner du oppskrift HER
Ingredienser
100 g smør
125 g melis
1 ts vaniljesukker
2 stk egg
350 g mel
1 ts bakepulver
400 g sjokolade
Slik gjør du
Rør sammen mykt smør, melis og vaniljesukker.
Tilsett ett og ett egg om gangen, og rør med høy hastighet.
Djevelegg er som regel fine nok med fargen fra eggeplommen. Men du kan også farge plommen i forskjellige farger slik jeg har gjort her.
Djevelegg har navnet sitt pga at de egentlig skal være litt kick i. Er ofte brukt chili og diverse krydder for å oppnå dette. Du velger selv hvor sterk du vil ha de, du trenger ikke ha de sterke i det hele tatt om du ikke vil. Pene er de uansett, og pynter opp et hvert koldtbord, frokost eller lunsjbord.
Bruk fantasien med når du pynter de. Vil du for eksempel ha et Halloween-tema, jule-tema eller bare helt vanlig. Mulighetene er mange, pynt med urter og diverse. Lengre ned finner du en link til djevelegg jeg har lagd før. De passer bedre til normal servering. Disse her har jeg jo lekt litt med.
Jeg har også i litt majones og creme fraîche. Dette gjør den litt mer flytende og gir litt mer smak. Jeg krydrer med chilipulver, paprikakrydder, salt og peppermiks.
Til 7 egg har jeg brukt 2ss creme fraiche, 2 ss majones, 1 ts chilipulver, 1 ts paprikapulver, 0.5 ts salt og 0.5 ts peppermiks.
Jeg har valgt å fordele eggeplommen i flere skåler. Så tilsetter jeg forskjellige farger i skålene.
Så bruker jeg sprøytepose og sprøyter eggeblandingen tilbake i hviten.
Pynt med litt urter, chili, øyner etc. etter eget ønske.
Istedenfor å lage sjokoladekake i langpanne så kan du lage den i appelsiner. Passer like fint ellers i året som til påske. Denne kan du også lage på bål. Pakk inn halvfulle appelsiner i alu.folie. Du må ha en liten åpning på toppen for luft og så at kaken får hevet seg.
Jeg bruker en langpanne oppskrift, bare justerer den etter hvor mange appelsiner jeg skal lage.
Smelt smør, og ha det i en bolle. Ha i de øvrige ingrediensene, melet til slutt.
Del appelsiner i to og ta ut innmaten.
Fyll appelsinene halvfulle med kakedeigen
Ha appelsinene i en ildfastform eller noe lignende. Det er viktig at de står rett.
Stek appelsin med kake på 180 °C i 30-40 minutter på nederste rille i ovnen. Sjekk med en trepinne om kaken er ferdig. Stikk pinnen i midten av kaken, hvis det ikke fester seg noe til pinnen er kaken ferdig. Avkjøl kaken på rist.
Så kan du pynte de litt før du serverer de. Du kan lage glasur, du kan smelte sjokolade, du kan stikke inn kvikk lunsj staver. Her er det helt opp til den enkelte hvordan du vil pynte de. Du kan også lage noe av appelsin innmaten å servere sammen med kaken. Helt opp til deg. Jeg har lagd en liten smørkrem med sjokolade og appelsinsaft
Stakk ned en kvikk lunsj stav, hadde kremen i en sprøytepose og danderte litt rundt. Hakket opp litt kvikk lunsj som jeg strødde over. Hadde på litt sjokoladesaus og et lite blad fra sitronmelisse. Overkill tenker du, nam tenker jeg.
Lammelår hører jo både påsken og høsten til for mange. Og du får jo ikke noe bedre en langtidsstekt lammelår med rotgrønnsaker. Det her lammelåret på 2.7 kg har jeg brukt 6 timer på. Og angående det å stikke ut lommer til hvitløk og rosmarin i låret, så støtter jeg Gordon Ramsay når han sa: “Hva i helvete er det dere gjør Norge?”
Jeg stikker ikke hull i godt kjøtt, det er med på å tørke ut kjøttet. Jeg marinerer heller låret en time før steking, så pensler jeg hver time gjennom hele stekingen. Kjøttet ligger også godt ned i kraften under steking, og der henter den det meste av smaken. Dette låret holder rundt 70 grader, hadde jeg servert lår på 62-64 grader her hjemme til ungdommen, så hadde ikke de spist det. Uansett blir låret på denne måten utrolig saftig og godt.
Slik gjør jeg det:
Først lager jeg en marinade. Den består av olje, rosmarin, hvitløk, urtesalt og pepper. Noe mål på dette bruker jeg ikke. Nøyaktighet her er ikke så veldig nøye. Det viktigste er at du får smak av rosmarin og hvitløk. Jeg blander alt i en kjøkkenmaskin og kjører på fyll styrke i 5-8 sekunder.
En time før låret skal i ovnen tar jeg det ut fra kjøleskapet. Det trenger en time i romtemperatur før steking. Dette gir en jevnere steking fra start, og den får ligge marinert på benken imens jeg kutter opp grønnsaker. Ikke vær redd for å pensle låret godt.
I langformen har jeg hvitløksfedd, kålrot, løk, vårløk, gulrot, sellerirot, meierismør og rosmarinkvister. Så fyller jeg på med 5 dl vann. Ha ovnen på 80 grader over/under varme. Sett låret inn når det har stått ute en time.
Husk å pensle låret ca. hver time om du er hjemme og har muligheten. Etter 5 timer og 15 minutter tar jeg låret ut av ovn, pakker det godt inn i alu.folie og lar det hvile imens jeg lager tilbehøret. Når tilbehøret er ferdig og rett før du skal servere setter du stekeovn på grill funksjonen. Låret skal helt under grillen 1-2 minutter på hver side for å få farge. (dette er uten folie altså)
Så kan jeg fortelle litt om tilbehøret. Jeg har saltbakte småpoteter med rosmarin som tilbehør, dette har jeg gjort klart i form. Olje, grovsalt og rosmarin. Så fort du tar låret ut av ovn skrur du ovnen på 220 grader å setter inn potetene. De trenger 30-35 minutter imens kjøttet hviler i folien. (Det er når potetene er ferdige du setter låret under grill.)
Imens kjøttet har stått i ovnen har jeg lagd en brunjevning. Brunet smør og mel i stekepanne. Når jeg tar låret ut av ovnen får jeg en nydelig kraft som jeg har i jevningen. Koker ut melsmaken og smaker til med litt salt, pepper og fløte.
Alle grønnsakene som er i formen har jeg over i en egen kasserolle. Jeg koker nye gulrøtter og kålrabi til å servere med låret. Det ser penere ut når du serverer en de som har ligget i formen. Grønnsakene som var i formen har en nydelig smak, så de lager jeg en rotmos av. Tilsetter litt smør, salt, pepper og fløte. Kjører med stavmikser til jeg får en mos. Denne blir bare helt nydelig med smak av lam.
Da er det bare å legge opp og servere herligheten.
Dette er en helt enkel dessert med is og smeltet sjokolade. Dette er en dessert uten for mange ingredienser, og du kan gjerne bruke klementin også. Innmaten kan du bruke til noe annet. Juice, gele, smoothie etc. Vil du lage din egen sjokoladeis, finner du oppskrift her
