Når nissene har smeltet, la blandingen koke opp imens du rører. La blandingen småputre noen minutter. Rør innimellom så den ikke brenner seg.
Hakk opp sjokoladen i små biter, ha den i blandingen. Rør godt så sjokoladen smelter. Tilsett nå sitronsaften. Ta kasserollen av varmen
Jeg har tatt av litt i en egen bolle. Denne tilsetter jeg litt konditorfarge. Dette for å lage mønster i fudgen. Du trenger ikke gjøre dette. Jeg ville bare gjøre litt mer ut av det.
Ha blandingen i en form dekket med bakepapir.
La den stivne på kjøkkenbenken et par timer.
Når fudgen har stivnet kan du dele den opp, og strø litt melis over.
Oppbevares kaldt, men trenger ikke kjøleskap kaldt.
Lyst på ekstra smakfulle og fyldige risboller? Hemmeligheten er å erstatte noe av delfiafettet med smør/Melange, og tilsette litt Shannon’s eller Baileys. Jeg har også hørt at både whiskey og cognac er godt i denne, men ikke prøvd de selv.
Du kan si at dette er risboller for voksne, men det vil nok ikke være mye alkohol igjen i blandingen. Så er nok ikke noe i veien for at også barn kan spise disse.
100 g melkesjokolade eller lys kokesjokolade, grovhakket
2 egg
2 dl sukker
3 ss sterk kaffe eller shannon’s/baileys
120 g puffet ris
Slik gjør du
Smelt delfiafett og smør/Melange på medium varme i en kjele. Fjern kjelen fra platen og tilsett sjokoladen, og rør til alt er smeltet sammen. Rør inn kaffe eller shannon’s/baileys.
Avkjøl til blandingen er litt varmere enn romtemperatur.
Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn sjokoladeblandingen. Bland forsiktig inn den puffede risen med en slikkepott.
Bollene blir best hvis du ikke tilsetter for mye ris i sjokoladen. For mye ris gjør bollene tørrere.
Ha blandingen i muffinsformer eller du kan forme baller og ha rett på bakepapir. La bollene stivne helt før du plasserer dem i en tett kakeboks.
Trenger du kakebokser til jul? Bakeren og kokken har noen fine bokser. Kjøp de HER
Tarte Tatin er kanskje verdens mest kjente eplekake og det er ikke uten grunn. Her har jeg lagd en enkel variant av denne fantastiske kaken. Og jeg lager de som porsjonskaker istedenfor en stor. Jeg bruker butterdeig fra frysedisken til disse.
Du kan servere de med krem eller vaniljeis, eller spise de som de er. Jeg har brukt hakkede pistasjnøtter istedenfor mandler på toppen. Dette velger du selv, jeg er ikke så veldig glad i mandler.
Du trenger
(gir 15-16 kaker)
6 butterdeigplater
3 epler
1 egg
0.5 dl rørsukker
1 ss kanel
Honning (ca. 1 ss per kake)
Hakkede mandler eller pistasj.
Slik gjør du
Tin først butterdeigplatene
Legg alle platene inntil hverandre på kjøkkenbenken. La de overlappe hverandre litt. Du skal kjevle de ut til en stor firkant.
Stikk ut rundinger. Jeg bruker en syltetøyboks (FP)Avskjær kjevles også ut.
Skrell og ta ut kjernen på eplene. Del i tynne båter/skiver.
Finn fram stekebrett med bakepapir. Fordel honning rundt på stekebrettet. Bildet ble litt uklart, litt for rask på avtrekkeren.
Så legger du på epler i en sirkel. La de overlappe hverandre litt.
Bland sammen rørsukker og kanel. Strø over eplene
Legg så sirklene med butterdeig oppå eplene. Press litt ned i kantene.
Pisk sammen et egg og pensle butterdeigen
Stekes på 190 grader i 20 minutter
La de avkjøle seg litt på stekebrettet. Da faller de litt sammen igjen. For de blåser seg opp i ovnen.
Bruk en stekespade og snu kakene over på et serveringsfat.
Jordbærkjeksene er veldig enkle og raske å lage.
Kakene oppbevares i kakeboks med bakepapir mellom lagene, om de når å komme så langt da. Disse er ikke sprø kjeks, men litt myke og seige.
Du trenger
(ca. 18 kjeks)
1 egg
100 gram sukker
2 ts vaniljesukker
100 gram rapsolje
2 ss sitronsaft
225 gram hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
150 gram jordbær
Slik gjør du
Rens jordbærene og skjær i små biter.
Rør sammen egg, sukker, vaniljesukker, olje og sitronsaft.
Rør inn hvetemel og bakepulver.
Ha oppi jordbærbitene og bland forsiktig til alt er godt blandet.
Kle et stekebrett med bakepapir. Bruk to ss, og legg over på brettet. Ca. som en golfball. Gjør ikke noe om de ikke blir helt rundt.
Stek i ca. 15 minutter på 180 grader
Avkjøl litt på brettet før kjeksene flyttes over på en rist for å avkjøles helt.
Nydelige kjeks med peanøttsmør og granola. Ypperlig turkjeks som gir deg ekstra energi på din vandring. Passer godt til ettermiddagskaffen også. Oppbevares mørkt og kaldt.
INGREDIENSER
4 dl Granola
1 dl havregryn (kjørt i kjøkkenmaskin)
4 ss sukker
1 ts kanel
0.25 ts salt
4 ss smør eller margarin, romtemperert
1 dl peanøttsmør
1 stk egg
3 ss melk
TOPPING
50 g valgfri sjokolade
Slik gjør du:
Først kjører jeg havregryn i en kjøkkenmaskin, slik blir det finere konsistens
Bland sammen det tørre i en bolle. I en annen bolle mikser du sammen det våte. Bland deretter det tørre i det våte. Tilpass konsistensen med ev. mer melk.
Bruk to spiseskjeer og form baller, 10-12 stk. Legg utover et stekebrett med bakepapir. Press ned, ca. ½ cm tykkelse.
Stek midt i ovnen på 180 grader i 10-12 minutter, eller til gylne. Jeg legger de over på rist for avkjøling.
Smelt litt sjokolade å ha over kjeksene når de har kjølt seg ned.
Chocolate Chip Cookies er utrolig gode kjeks. Her har jeg lagd en melkesjokoladevariant. Dette er en liten smak av Norge i en kjeks. Og det skal godt gjøres og bare spise en.
Av denne oppskriften fikk jeg 5 stekebrett med 16 kjeks på hver. Så 80 kjeks da. Størrelsen varierer jo bittelitt. Skal jo se hjemmelaga ut.
Har man ferdig butterdeig liggende, kan man lage disse herlige butterdeig eplekakene på et blunk. Perfekt å servere til besøkende eller som dessert. Disse er best nystekte. Du kan vende eplene i kanel og sukker om du vil.
Du kan også for eksempel hakke opp litt mandler eller nøtter du liker, strø over litt før servering.
Du trenger
6 butterdeigplater (jeg har liten ovn, så fikk kun plass til 5)
2 epler
1 egg
Honning
Melis
Slik gjør du
Pass først på at du har tint butterdeigplatene
Finn fram et stekebrett med bakepapir
Sett oven på 180 grader
Smør på honning der du skal legge eplebitene. Husk at det må være litt avstand
Kutt epler i tynne båter og legg de på honningen. 6-7 båter per plass. (La skallet være på)
Ha over litt honning på eplene. Er godt med masse honning på
Legg på butterdeigplatene. Trykk de litt ned rundt eplene
Visp sammen ett egg som du pensler butterdeigen med
Stek i ca. 15-17 minutter (se på fargen)
Når de er ferdig stekt lar du de avkjøle litt, så løsner du de forsiktig med en stekespade. Snu de rundt på et serveringsfat
Dette er bare helt sykt gode kaker. Her må man ha viljestyrke, (eller vaniljestyrke) om du ikke har det. Ja, da tømmer du en kakeboks på 1-2-3. Disse er en favoritt her i huset. Det er kokkefruen som står for den tyske julebaksten her i huset. Her får du denne fantastiske oppskriften.
1 pk bourbon – van. sukker (Du kan brukte 1 vaniljestang (frøene) og en ts vaniljesukker istedenfor)
Slik gjør du det:
Skold først mandler. La de bli kalde og mal de opp.
Bland mel, mandler og melis. Skrap ut vaniljefrøene. Ha de i sammen med salt, smør og eggeplommen i melblandingen. Bland alt godt sammen.
La hvile kaldt i minst en time.
Del deigen i fire, så tar du ut en del om gangen fra kjøleskapet. Den må være kald når du ruller de ut.
Rull kuler på størrelse med valnøtt ca. Rull ut til små pølser. Form de som små horn som du ser på bildene. Legges på bakepapir på en stekeplate.
Stekes ca. 8 minutter på 180 grader (varmluft 160)
Bland melisblanding. Husk å blande veldig godt om du bruker vaniljefrø.
Når kakene er stekt skal de vendes med en gang i blandingen. Lar de ligge litt, og så vende de både en og to ganger til. Så er man sikker på at de har fått nok melis.
Avkjøles på rist før du har de i kakeboks.
De burde ikke ligge inntil hverandre og de må bli helt kalde før du legger de i boksen. Bruk bakepapir imellom lagene. Om ikke klistrer de seg i hverandre.
Riskaker med nydelig smak av japp og melkesjokolade. Denne er lagd i langpanne, men du kan jo lage de i muffinsformer om du vil. Disse kan også fryses.
Ingredienser:
150 g smør
6 doble Japp
150 g Puffet ris
150 g melkesjokolade
13. desember er Luciadagen, og lussekatter hører med til alle små og store barns Lucia-feiring. Nyt smaken av deilige lussekatter sammen med familien.
Jeg husker da vi gikk i Luciatog på grunnskolen. Gikk ikke bare rundt på skolen, men også gamlehjem og helsesenteret i Kjøllefjord.
Har du noen fine minner om Lucia-dagen? Syns du dette er en fin tradisjon? Jeg gikk i mitt eget lille tog i fjor. Så fikk jentene lussekatter når de kom fra skolen.
Disse bildene er fra 2021. I år har naboen bakt, så jeg slipper. Her får dere uansett oppskriften min fra i fjor.
Ha mel, sukker og salt i en bakebolle. Rør det raskt sammen. Hold gjerne tilbake 1 dl mel, som du kan tilsette senere om deigen blir for klissete.
Visp sammen melk og egg. Bruk romtempererte råvarer eller varm forsiktig opp blandingen til 25-30 °C. Smuldre gjæren i melkeblandingen, og rør til den er helt oppløst. Bruker du tørrgjær kan den tilsettes i bollen med det tørre.
Tilsett safran i melkeblandingen, og rør godt slik at melken får en fin, gul farge. Kan også bruke gurkemeie istedenfor. Da får du en skikkelig gul farge.
Ha melkeblandingen i bollen med det tørre, og elt i 5-10 minutter på lav hastighet til deigen samler seg og slipper bollen litt. Er deigen veldig klissete kan du tilsette resten av melet.
Ha romtemperert smør i terninger, og elt til deigen er smidig og har en blank, fin overflate, ca. 10 minutter. Ta gjerne “glutentesten” mot slutten av eltingen. Strekk i deigen – føles den kort, bør den eltes litt til. Er den elastisk og smidig er den klar for heving.
Dekk bakebollen med plastfolie og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse, 1 – 1,5 time.
Ha deigen på melet bakebord. Trill tynne pølser og form dem til lussekatter – se bildet for inspirasjon. Bruk litt mel på kjøkkenbenken til utbakingen dersom nødvendig.
Pynt med rosiner. Legg baksten på et bakepapirkledd stekebrett. Etterhev under et klede i 15–20 minutter. Pensle med egg.
Stek lussekatter midt i ovnen på 225 °C i 8–10 minutter, til de er lyst gylne. Avkjøl på rist.
