Ha blåbær og vann i en kasserolle. Kok opp og la småkoke i 10 minutter.
Sil blandingen gjennom et kjøkkenhåndkle (husk at det blir værende farge på det) La renne av seg i hvert fall 30 minutter. Press bæra til slutt, så får du ut alle gode smaker
Ha saften tilbake i kasserolle. Tilsett sukker. La småkoke noen minutter til sukkeret er løst seg opp.
Ha safta over på sterilisert flaske og kork. Ha litt eddik på en bomullsdott, og tørk av kanten før du skrur på korken.
Skal saften oppbevares på flaske over lengre tid bør flasken ligge et minutt eller to i kokende vann før den tømmes for vann og kokevarm blåbærsaft tilsettes.
Flaska må oppbevares mørkt og kjølig. Du kan også fryse ned saften. Blandingsforhold på denne er ca. 1/3, eller etter smak
Vi prøvde oss på forskjellige likører i fjor. Og alle sammen ble kjempegod. Vi hadde litt forskjellig styrke i de også. Jeg tenkte å samle alle disse likørene i ett innlegg. Så har man de samlet. Kanskje noe frister å prøve?
Bringebærlikør
En nydelig likør dette. Skikkelig smak av sommer. Oppskrift finner du HER
I Sibir og Fjern østen regnes tyttebær som helbredende, de brukes til å gjenopprette styrke, behandle forkjølelse og noen smittsomme sykdommer. Tyttebærlikør bevarer de gunstige egenskapene til bærene i ekstraktet, i tillegg er det en deilig alkoholholdig drikk med en karakteristisk aroma.
For å tilberede hjemmelaget tyttebærlikør trenger du modne friske eller frosne (for-tine) bær uten tegn til råte og mugg. Det anbefales å behandle ferske tyttebær på samlingsdagen slik at drikken viser seg å være mer aromatisk. Alkoholbase – vodka, fortynnet alkohol, billig konjakk.
Jeg bruker her 60% sprit
Kokkefruen var på en liten bærtur i dag. Fikk plukket 1.6 kg på kort tid. Må plukke litt mer utover uka. Siden jeg lagde denne nå, har den jo ikke fått den fine røde fargen ennå.
Tyttebærlikør.
250 gram tyttebær. 4.5 dl ca.
6 dl brennevin.
3 dl sukker.
Slik gjør du:
Legg bær og brennevin i et tett glass.
Snu glasset noen ganger hver uke. Sil av væsken etter 2 uker. Tilsett så sukker. Likøren må lagres minst 3 måneder.
Fargen blir rød, smaken bittersøt med tyttebær aroma.
Frisk og god likør på blåbær. Fruen plukket noen liter med blåbær ved hytta i går. Og da må man lage litt likør. Jeg lager litt større oppskrift en den jeg har skrevet under, og jeg bruker under halvparten så mye sukker. Jeg liker det ikke for søtt. Jeg har lagd av 1.5 liter bær, 4 dl sukker og en flaske med 60%
Solbær er jo bare fantastisk godt. Så da lagde jeg like greit litt likør av solbær. I mange oppskrifter finner man at man blander rødvin også i solbærlikør. Det har ikke jeg gjort her. Har brukt 40% vodka. Da blir likøren rett over 20% ca.
Om du plukker bær selv slik jeg har gjort her. Må du rense de litt. Jeg har kun grovrenset de. Blader og greiner er fjernet, men tuppene på solbæra har jeg latt være. De er litt vanskelig å få av og det tar tid. Tolmodighet er ikke min sterke side på slikt🤣Jeg vasker og tørker av bæra.
Har de på et Norgesglass
Fyller på med sukker
Så fyller jeg opp glasset med vodka.
Glasset skal stå på kjøkkenbenken. Snu på det innimellom (1 gang i uka holder)Etter 8-10 uker kan du kose deg med solbærlikør. Bærene kan du f.eks blande med litt rødvin. La stå et par dager. Så har du en billig «sherry»
Frisk og god kirsebærlikør lager du enkelt selv. Bruk sure kirsebær. Jeg har også smaksatt den litt med nellik. Jeg har brukt 40% vodka. Du bestemmer selv om du skal bruke 60%
Bærene kan serveres som dessert med f.eks. is eller pisket kremfløte til. Denne desserten er en “bilfri voksendessert”, da bærene inneholder mye alkohol.
Du trenger:
1 liter kirsebær ca. 700 gram
400 gram sukker
6-7 nellik spiker
Vodka
Slik gjør du:
For at ikke det skal bli stensmak på likøren fjerner du stenene på halvparten av bæra. Fjern også stilk og annet rusk.
Legg bæra på glass. Viktig at det er tette glass krukker. Disse er kjøpt på Europris.
Ha på sukker
Ha i nellik spiker. Du kan også ha i en hel kanelstang om du ønsker. Blir litt mer juletre. Dette kan også sløyfes.
Fyll opp krukken med vodka.
La glasset stå i romtemperatur (kjøkkenbenken) til sukkeret er smeltet. Rist på glasset av og til. Likøren bør stå minst 10 uker før den brukes. Er den lite søt, kan den tilsettes mer sukker. Det er unødvendig å sile bærene fra hvis likøren brukes i løpet av et halvt års tid.
Bringebærsesongen er over oss, og da må det jo selvfølgelig lages noe likør. Likøren får søt og kraftig bringebærsmak, og en helt vidunderlig flott og dyp rødfarge. Du velger selv om du bruker 40 eller 60% vodka. Det kommer jo an på hvor sterk du ønsker den. Her har jeg brukt 40% på dette glasset. Jeg har også brukt de styggeste bærene. De som hadde blitt til syltetøy. De fine bærene fryser vi og nyter utover høst og vinter.
Det er viktig at du lager likøren på helt tett glasskrukke. Bruk Norgesglass eller lignende glass med helt tett lokk. Fyll opp med ekstra sukker og eventuelt ekstra sprit for at krukken skal bli lufttett. Det skader ikke med mer sukker enn det som står i oppskriften. Ekstra sukker vil løse seg opp av seg selv i løpet av et par dager og gjør likøren littegrann tykkere og søtere.
Ha rensede bringebær i en stort og tett glasskrukke med tett lokk. Vi har kjøpt disse krukkene på Europris. Bærene skal fylle godt over halvparten av glasskrukken.
Kok opp vann og sukker slik at sukkeret løser seg opp. Ta kjelen straks av platen og avkjøl. Bland det avkjølte sukkervannet med spriten. Ha dette i krukken.
Hell eventuelt oppi mer sukker og eventuelt også litt ekstra sprit slik at krukken fylles helt opp og blir tett.
La krukken stå slik i romtemperatur i minst 6 uker, og gjerne lenger. Snu krukken opp ned med jevne mellomrom og minst en gang i uken.
Etter at det har gått minst 6-8 uker kan du sile likøren (men det skader absolutt ikke om du lar likøren stå og trekke med bærene enda lenger).
Sil likøren slik at bringebærene fjernes (disse bærene er supergode som dessert så ikke kast dem). Hell likøren tilbake på krukken og la stå i 2 dager uten å snu på krukken. Dette for at bunnfallet skal legge seg i bunnen av glasskrukken slik at likøren blir mest mulig klar.
Hell likøren deretter forsiktig over på flasker med tette lokk. Jeg bruker trakt og øser likøren over i flaskene slik at bunnfallet ikke kommer med over i glassflaskene, men holder seg i bunnen av glasskrukken.
Oppbevar likøren kjølig og mørkt.
Du kan lage likør med alle slags bær, slik som blåbær, multer, solbær, tyttebær osv.
Nå på sommeren så er det jo ekstra fint med litt farger. Blomsterbiter pynter og farger opp hvert glass du serverer. Enten om det er hvitvin, vann, boblevann, brus etc etc.
Du må huske å bruke blomster som ikke er blitt sprayet med sprøytemidler. Eller som er giftige. Jeg har brukt stemorsblomst her.
Hva er ikke bedre en varm sjokolade på kvelden eller tur i fjellet. Her har jeg lagd en liten kinderegg overraskelse som du legger rett i varm melk. Så gøy med noen overraskelser inni, dette vil de unge sette pris på.
Marshmallows (Helst små, men du kan dele opp store slik jeg har gjort her)
Slik gjør du
Først må du åpne kinderegg uten at de går i stykker. Jeg har brukt en skarp kniv for å åpne de forsiktig.
I den ene delen fyller du på med O`boy
Så fyller du i litt marshmallows. Har du bare store slik jeg har, kan du dele de opp. Mindre biter er mer gøy enn en stor.
Så varmer du f.eks: en kniv eller stekespade av stål, denne bruker du til å smelte sammen egge. Før den forsiktig rundt skjøtene. Pass på at det blir rett, så det ikke blir sprekker der O`boy renner ut.
Sett kinderegga kaldt fram til du skal bruke de.
Varm opp melk eller om du har med varm melk på termos. Fyll melk i et glass eller krus som tåler varme.
Slipp oppi kinderegg å se det løse seg opp. Fram popper også marshmallows.
