Reklame | Bakeren og kokken

Å semitørke tomater er en fin måte å ta vare på den gode smaken. Vi har egne tomater, så vi må jo ta vare på de. Her har jeg tørket tomater med pepper og oregano. Jeg bruker dehydrator programmet på min airfryer. Denne airfryeren er Bakeren og kokkens sitt eget merke. Ønsker du å kjøpe den, kan du gjøre det HER

Bruker du rabattkode TOM15 får du 15% avslag på kampanjepris. Tilbudet varer fram til 1 oktober.

Du kan selvfølgelig tørke tomater i stekeovnen også. Link til der finner du HER

Dehydrator programmet på airfryeren stiller jeg på 40 grader og 8 timer. Når 8 timer er gått, stiller jeg på 4 nye timer. Ja, for dette tar litt tid. Det er uansett mer økonomisk enn stekeovnen.

Her bruker jeg små tomater i forskjellige farger. Grønne tomater for eksempel har en veldig god smak når du bruker de i mat. I tillegg har jeg frisk oregano og kvernet pepper.
Semitørka tomat blir ikke like tørr som soltørka tomat, men får en skikkelig digg, chewie konsistens. I tillegg smaker det fenomenalt godt!

Slik gjør du

Vask tomaten og del de i to. Større tomater deles i 4.

Så legger jeg tomatene med skinnsiden ned på stekebrett. Kverner over litt pepper og har på litt oregano. Om du ønsker, kan du også ha på litt salt.

Så går de inn i ovnen på Dehydrator program.

Når tomatene er semitørka, lar jeg de avkjøle litt på benken.

 

Så legger jeg de i glass med olje. Du kan også legge urter i glasset om du ønsker. Oppbevares i kjøleskapet.

 

Tips

Fyll opp med olje, men la det være igjen 2 cm opp til kanten. Skru på lokket og sett i ovnen på 110°C til oljen begynner å koke og boble – det tar minst en time.

Ta deretter ut glassene, la dem avkjøles og lukk deretter glassene «på ordentlig» – skru til lokkene skikkelig. Sett glasset i kjøleskapet – hvis du ikke bryter ditt egenforseglede glass, holder tomatene i flere måneder.

Bakeren og kokken har også ren Dehydrator om du ønsker det. Den får du kjøpt HER

Hjemmelaget plommesyltetøy er raskt å lage, smaker vidunderlig og lokker fram minner om sommer og høst langt inn i vinteren. Disse plommene kjøpte jeg på Kiwi. Det er plommer fra Telemark.

Du trenger

(blir ca. 1 liter syltetøy)

1 kg plomme

ca. 1 dl vann om nødvendig

300 g syltesukker (er plommene sure, kan du bruke litt mer)

Syltesukker kan byttes ut med samme mengde vanlig hvitt sukker tilsatt syltepulver. Mengden syltepulver etter anvisning på pakken. Det har jeg gjort her.

SLIK GJØR DU

Del plommene i to og fjern steinene.

Ha plommene i en kjele og kok opp. Tilsett litt vann om nødvendig, det gjør jeg.

La plommene koke på lav varme til de er helt myke (tiden varierer med plommesort).

Tilsett sukker litt etter litt mens du rører hele tiden. Kok opp, senk temperaturen og la syltetøyet koke til det tykner.

Hell syltetøyet på varme, rene glass og skru på lokk med en gang.

Syltetøyet er holdbart i minst 6 måneder. Jeg har spist etter et år også, som har stått kjølig.

Gule plommer gir også fantastisk syltetøy, bare se HER

Har du prøvd plommechutney? Det er utrolig godt. Oppskrift finner du HER

Trollkrem er en enkel, frisk og søt dessert, av tyttebær, sukker, vaniljesukker og eggehvite. Server den nylaget og pyntet med hele bær på toppen. Oppskriften passer godt til nystekte vafler eller krumkaker. Denne desserten kan også lages med blåbær eller andre bær.

Vil du ha oppskrift med blåbær, da finner du den HER

Du trenger

(til 4 personer)

3 dl tyttebær (spar noen til pynt)

150 g sukker

0,5 ts vaniljesukker

2 stk eggehviter

Slik gjør du

Rens tyttebærene godt, og skyll dem i kaldt vann.

Pisk eggehvitene stive.

Tilsett sukker, vaniljesukker og tyttebær og fortsett piskingen til fast konsistens.

Servér i glass, gjerne med hele bær, mynteblader/sitronmelisse og vaniljesaus på. Eller til vafler og kromkaker

Trenger du oppskrift på kjempegode vafler? Da finner du det HER

Tyttebærsyltetøy er jo et must til mange kjøttretter og ikke minst til julemiddager. Tyttebærsyltetøy lages av tyttebær som blandes med sukker. Tilsetting av konserveringsmidler eller fortykningsmidler er ikke nødvendig siden tyttebær naturlig inneholder benzosyre som har en konserverende effekt og pektin som gjør at syltetøyet geler seg.

Du trenger

500 gram tyttebær

155 gram sukker

0.5 dl vann

Slik gjør du

Rens bærene.

Bland bær og sukker. Mos mange av bærene, men ikke alle.

Tilsett vann og kok opp

La koke i ca. 15 minutter. Her kan du også velge å tilsette litt ekstra smak ved å ha en kanelstang eller 1 ts malt nellik oppi mens det koker. Jeg fjerner litt av skummet som danner seg på toppen.

Hell over på rene, varme glass med lokk. Sett lokket på med en gang. Jeg lar glassene kjøle seg ned på benken noen timer.

Oppbevar i kjøleskap.

 

Vil du lage rørte tyttebær, finner du oppskriften HER


Hvem liker ikke epler? Og på denne tiden er jo eplene så gode. Mange har kanskje epler selv i hagen. Her har jeg samlet noen av mine favoritt oppskrifter med eple. Så da er det bare å kose seg

🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎

Gulrot- og eplekake

En fantastisk kake som passer til de fleste anledninger. Oppskrift finner du HER

Butterdeig eplekake

Disse små kakene med butterdeig lages i en fei, og de er utrolig gode. Oppskrift finner du HER

Eplehjul

Disse eplehjulene er kjempe enkle å lage, og de smaker så godt. Oppskrift finner du HER

Eplekjeks

Mye deilige eplekjeks, ja nesten som en liten kake i seg selv. Oppskrift finner du HER

Rømmekake med eple

Her har jeg to kaker i en. Både rømmekake og eplekake er godt. Så hva om du slår de i sammen. Oppskrift finner du HER

Hermetiserte epler

En fin måte å ta vare på epler så du kan nyte de utover vinteren. Oppskrift finner du HER

Eplemos

Et fantastisk syltetøy som kan brukes på brødskiven eller i desserter. Oppskrift finner du HER

Eplekake

En enkel og god oppskrift på eplekake i langpanne. Oppskrift finner du HER

Smuldrepai

Dette er en av mine favoritter. Her overspiser man veldig fort. Det er jo bare sååå godt. Oppskrift finner du HER

Innbakte epler

Dette ble fort en favoritt hos onkelbarna. Kjempekjekt og ha på lur i fryseren også. Oppskrift finner du HER

Innbakte epler i butterdeig

Små og kjempegod er det man kan si om disse. Fylt med både epler og vaniljekrem. Oppskrift finner du HER

Apple Tarte Tatin

Her var det vanskelig å begrense seg. Så gode var de, og anbefales virkelig. Oppskrift finner du HER

Håper du fant noe som frister

Lag deilig syltetøy med blåbær fra skogsturen! Blåbærsyltetøy er uunnværlig til nystekte pannekaker, men er også godt på vafler, som kakefyll og på brødskiven – og det er enkelt å lage selv. Du kan også bruke frosne blåbær. Det har jeg gjort her, fra årets bærtur.

Du trenger

(gir ca 6-7 dl)

500 gram blåbær

200 gram sukker

saften av 0,5 stk. sitron (kan utelates)

SLIK GJØR DU

Rør sammen blåbær og sukker i en kjele og tilsett sitronsaften.

Kok opp under stadig omrøring til sukkeret har løst seg opp og bærene begynner å slippe saft. La syltetøyet koke på høy varme i ca 10 minutter mens du rører om av og til. Fjern skummet som danner seg på toppen.

Når syltetøyet begynner å tykne, tar du det av varmen og heller det på varme, rene glass. Skru på lokk og avkjøl helt.

Når syltetøyet avkjøles, suges lokket fast og det oppstår vakuum.

 

Tips

Blir syltetøyet for tykt, kan du tilsette mer vann og koke det opp på nytt.

 

Rørte blåbær

Enkel oppskrift på nyrørte blåbær med sukker, et enkelt syltetøy som lages på få minutter

Du trenger

500 g blåbær

125 g sukker

0,25 sitron (saften)

Slik gjør du

Ha blåbærene i en bolle sammen med halvparten av sukkeret.

Mos bærene med gaffel til alle bærene er knust og sukkeret er blandet godt inn.

Smak på blandingen og se om det er søtt nok. Ha i resten av sukkeret om det trengs, og eventuelt litt sitronsaft. Bland godt.

Ha blåbærene over i en beholder med lokk og bruk dem som pålegg, til pannekaker eller vafler i løpet av noen dager.

Frys ned det du vet du ikke får brukt opp. Rørte bær holder seg godt i fryseren.

Har man mye tomater så er dette en fin måte man kan lagre de på. De holder seg flere måneder i kjøleskap. Og er jo bare så godt i forskjellige retter fra fisk, pasta til biff. Ja, på pizza og smørbrød også.

Her bruker jeg både røde og grønne tomater. Grønne syrlige tomater er kjempegod i mat. Når tomaten har bakt i ovn en time, legger jeg de på glass med olje. Her kan man også tilsette litt urter om man ønsker. (Timian eller rosmarin passer godt)

Vil du lage basilikumsalt, finner du oppskrift HER


Tips

Tomaten blir best om den får stå et par dager før du nyter den. Bruker du små tomater, trenger du ikke dele de.

Slik gjør du

Skyll tomatene.

Del tomaten i båter. Små tomater kan være hele

Legg alt utover et bakebrett med bakepapir.

Ha på litt krydder om ønskelig. Jeg har brukt basilikumsalt og litt chiliflakes. Dryss over litt olje.

Tips

Du kan også bake noen hvitløksbåter sammen med tomatene. Det gir en ekstra god smak i glassene.

Bak tomatene i oven på 100 grader i 1 time. De skal så vidt sprekke, men ikke bli bløte om du bruker hele tomater. Delte tomater blir uansett litt bløte

Ha tomatene over på rene glass. Hell på olje slik at det dekker tomatene. Jeg bruker raps, men bruk gjerne olivenolje.

Tips

Om du ønsker så kan du fjerne skallet når tomatene har sprukket. Men det er ikke nødvendig.

Legg stilker med rosmarin eller timian i glassene.

Avkjøl og oppbevar kjølig.

 

Vil du tørke tomater? Ja, da finner du oppskrift på det HER

Pasta med kantareller er en enkel og herlig høstmiddag. Kantarellen smørstekes med hvitløk, noe som gir den en nydelig smak. Parmesan gjør denne retten til et festmåltid. Bruk den pastaen du ønsker til denne retten. Jeg har lagd den med glutenfri Farfalle.

Du trenger

(til 4 personer)

300 gram pasta

400 gram renset kantarell

2 fedd hvitløk (finhakket)

2-3 ss smør eller margarin

0.5 stk løk (finhakket)

2 ss gressløk

1 dl parmesan + litt til topping

0.5 ts chili/chiliflakes

 1 liten pose babyspinat (65 gram)

0.5 ts kvernet salt

0.5 ts kvernet pepper

1 dl av kokevannet til pasta

Slik gjør du

Kok pasta i vann med salt. 1 ss salt per liter vann.

Stek kantarellene mens pastaen koker. Bruk en stor stekepanne og stek soppen et par minutter over høy varme. Unngå å røre det første minuttet, rist heller litt på pannen. Slik får du dampet ut litt av vannet fra soppen.

Tilsett en god klatt smør, løk og hvitløk. La det frese under omrøring (løken skal bli myk og gyllen uten å bli hardt stekt), smak til med salt og pepper og rør inn gressløk

Ta vare på cirka 1 dl av kokevannet når du heller den kokte pastaen over i et dørslag.
Ha pastaen tilbake i kjelen. Rør inn kantarellene, osten, spinat og chili. Spe med 1 dl av kokevannet slik at pastaen får en saftig og god konsistens.
Dryss over litt ekstra parmesan før servering

Dette er en nydelig stroganoffvariant. Bruker både pølser og sopp i denne. Har laget varianter før der hver av disse fikk sin egen stroganoff. De oppskriftene finner du her:

SOPPSTROGANOFF

PØLSESTROGANOFF

Her bruker jeg grillpølser og kantarell, champignon og tørket traktkantarell. Går helt fint om du bare bruker champignon også. Denne serverer jeg med hjemmelaget potetmos. Oppskrift på potetmos finner du her. POTETMOS

Pølse- og soppstroganoff

Du trenger

(til 4 personer)

4-5 grillpølser

1 stk løk

Ca. 500 g valgfri sopp

1 paprika

4 dl oksekraft eller grønnsakskraft

2 ss tomatpuré

1 ts paprikakrydder

3 dl crême fraiche

olje til steking

salt

pepper

Maizenna og vann om du ønsker den litt tykkere i konsistensen

Slik gjør du

Først legger jeg tørket sopp i lunket vann i ca. 15 minutter.

Kutt opp sopp i mindre biter. Kutt opp løk og paprika i strimler. Kutt grillpølser på skrå

Varm opp olje i en gryte og fres ingrediensene til de blir gyllen. (4-5 minutter)

Tilsett tomatpuré og bland godt sammen. La frese et par minutter

Tilsett kraft, paprikakrydder og creme fraîche. La gryten småkoke i 15 minutter. Jevn med maizena og vann om du vil ha tykkere konsistens. Om du vil ha en mørkere farge, bruk sukkerkulør.

Smak til med salt og pepper

Da er det bare å servere

Kombinasjonen sopp og fløte er aldri feil, enten om det er stuing eller saus. Sausen smaker nydelig til all slags kjøtt fra viltkjøtt til kylling. Velg en blanding av ulike soppsorter om du har mulighet. Går helt fint med sopp fra butikken også.

Du trenger

150 gram frisk champignon eller kantarell

0,5 stk. finhakket løk

1 båt finhakket hvitløk

2 ss smør eller margarin

2 dl grønnsak- eller kyllingbuljong (utblandet)

2 dl matfløte

1 ss soyasaus

0,25 ts pepper

0,5 ts salt

Slik gjør du

Vask og rens sopp, og del om nødvendig i mindre biter.

Fres sopp, hvitløk og løk i en varm stekepanne med smør til den er myk og begynner å bli gyllen. Hell i buljong. Rør godt.

Tilsett fløte og la det hele koke til sausen tykner.

Smak til med soyasaus, salt og kvernet pepper.

Om du synes sausen er for tynn, kan du jevne den med litt maisenna rørt ut i kaldt vann.
Hermetisert, fryst eller tørket sopp er også supert å bruke i soppsaus.
Da er det bare å servere