Viltkaker av hjort

Mat fra naturen, Middag, Oppskrifter, Vilt kjøtt

Reklame | Egen nettbutikk

Med kjøttdeig av hjort eller annet vilt, kan man lage fantastiske viltkaker. Server gjerne med potetmos, fløtegratinerte poteter eller kokte. En god fløtesaus passer utmerket til denne middagen. Eller du kan servere de som vanlige karbonader med løk.

(Jeg har laget dobbel porsjon av oppskriften på bildene)

Oppskrift på en god saus til viltkarbonader, finner du i linken her: SOPP- OG FLØTESAUS

Kanskje du også vil ha: HJEMMELAGET POTETMOS

Du trenger

(Til 4 personer)

400 gram kjøttdeig av hjort eller annet vilt

0.5 stk løk

4-5 knuste einerbær

1 ts timian

1 ts salt

0.5 ts sort pepper

2 ss gressløk

Smør/margarin til steking

0.5 dl kremfløte

Slik gjør du

Kutt opp løk. Bland kjøttdeig, løk, kraft og krydder i en bolle. Ikke bland så mye at deigen blir klissete.

Form litt flate kaker med våte hender. Husk en liten prøvekake for å sjekke om du trenger mer krydder.

Stekes på begge sider i en stekepanne med smør eller margarin. Da trekker de seg sammen og ligner mer på kaker og ikke karbonader. Vil du lage karbonader, lager du de større.
De må ikke over stekes, da blir de fort litt tørr. De skal helst være litt rosa i midten.

Da er det bare å servere med det tilbehøret du ønsker

Vi har både Viltkrydder og fond i nettbutikken vår. Eller kanskje du vil bestille en kokebok. Gå inn på http://www.tomsmatprat.no

2 kommentarer

07.04.202407.04.2024

Viltgryte med hjort

Gryter, Mat fra naturen, Middag, Oppskrifter, Vilt kjøtt

Reklame | Egen nettbutikk

Viltgryte er jo utrolig godt. Og her kan man både bruke rein, elg, hjort eller rådyr. Kjøttet stekes og koser seg i en deilig fløtesaus etterpå. Selvfølgelig med litt sopp og løk. Her bruker jeg kortreist kjøtt fra skogen på gården. Jeg har kokte poteter og rosenkål til, men potetmos passer også fint til slike gryter.

Du trenger

(til 2 personer)

400 gram grytekjøtt av hjort eller annen vilt

150 gram sopp

1 løk

2 vårløk

2 ss smør/margarin

2 ss hvetemel

2.5 dl fløte

2.5 dl kjøttkraft eller viltfond

Salt

Pepper

4-5 knuste einebær

Smør/margarin til steking

Slik gjør du

Smelt smør i en gryte og rør inn hvetemel. Spe så med fløte og kraft. La sausen småkoke i 5-6 minutter

Del opp grytekjøtt i mindre biter. Brun det fort i en stekepanne med smør. Ha litt salt, pepper og einebær på. Ha det over i sausen

Del opp grønnsakene og fres de fort i samme stekepanne. Ha de så over i gryta

La gryta småputre til kjøttet er mørt. Det varierer jo litt etter hvilken type kjøtt og hvilken del det er.

Smak til med salt og pepper

Dryss gjerne over litt persille før servering

Trenger du viltfond eller andre sorter. Kanskje krydder eller kokebok. Alt finner du i vår nettbutikk. Gå inn her: http://www.tomsmatprat.no

2 kommentarer

23.03.2024

Hvalbiff med løk og fløtesaus

Mat fra naturen, Oppskrifter

Reklame | egen nettbutikk

Dette er min favoritt måte å få servert hvalbiff på. I fløtesaus med masse løk, servert med kokte poteter eller potetmos. Selv om det står 400 gram i oppskriften, så stekte jeg hele på 625 gram. Fryser ned til senere.

Hval er en av de mest miljøvennlige kjøttråvarer du kan få tak i. Hvalen lever fritt i naturen uten noen form for oppfôring, vannforbruk eller kjemikaliebruk. Fangsten foregår med små båter, som forurenser lite. Hval er dessuten kortreist, lokal mat, hvor hvalkjøttet gir arbeidsplasser i lokalsamfunn i Norge.

Du trenger

(til 2 personer)

400 gram hvalbiff

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

1 løk (jeg bruker rødløk)

2 dl fløte

0,5 dl vann eller grønnsaksbuljong

Hvetemel

Salt

Pepper

Smør til steking

SLIK GJØR DU

Skrell løken og del den i to, skjær den i skiver og brun den i en panne.

Skjær hvalkjøttet i skiver på ca. 2 cm tykkelse.

Vend skivene i melet som er tilsatt salt og pepper.

Når løken er brun tas den ut av panna.

Ha mer smør i panna og stek kjøttet pent brunt på hver side. (2-3 minutter på hver side)

Legg løken over biffen. Tilsett vann/kraft og fløte og kok ut panna til sausen tykner litt.

Server hvalbiffen med kokte poteter eller potetstappe.

Har du lyst på min kokebok, eller kanskje noe annet i nettbutikken vår. Besøk den påhttp://www.tomsmatprat.no

0 kommentarer

17.03.2024

Hvalkaker

Glutenfri, Mat fra naturen, Middag, Oppskrifter

Reklame | Egen nettbutikk

Kjøttkaker av hvalkjøtt er utrolig godt, og ikke minst billig. Denne kjøttdeigen kjøpte jeg på Holdbart til 19.90 kroner pakken. Man finner den billig mange andre plasser også.

Jeg blander ikke inn noe annet kjøtt her. Jeg syns ikke hvalkakene blir tørre og tunge på denne måten. De får trekke i brunsaus rett etter de har blitt brunet i stekepannen. Og jeg bruker fløte i kakene. Jeg serverer kakene i brunsaus og med kokt potet og rosenkål. Selvfølgelig hører litt tyttebærsyltetøy til også. Dette er kun oppskrift på selve kakene. Saus og tilbehør fikser du selv.

Du trenger

(Gir 15 hvalkaker)

800 gram kjøttdeig av hval

1 løk (finhakket eller raspet)

2 fedd hvitløk

4-5 ss kremfløte

4 knuste einerbær

2 ts salt

1 ts pepper (helst kvernet)

1 ts finhakket rosmarin eller ev. timian

2 ss gressløk

Slik gjør du

Ha alle ingredienser i en foodprosessor utenom fløten. Kjør deigen til en glatt masse.

Spe så på med litt fløte til deigen «klumper» seg.

Smelt smør eller margarin i en stekepanne. Stek en liten prøvekake først. Siste sjansen til å tilsette mer krydder om du ønsker.

Form passelige kjøttkaker med en våt hånd og spiseskje. Stek kakene til de er karamelliserte før du snur dem og steker videre. Etter de er karamellisert på begge sider, legger jeg de over i sausen.

I sausen får de trekke i 10 minutter før servering. Du kan selvfølgelig steke de helt ferdig i pannen om du ikke vil ha de i saus. Du kan også lage saus på stekefettet fra panna. Masse gode smaker der, eller ha stekefettet over i sausen.

Da er det bare å kose seg

Besøk gjerne vår nettbutikk på http://www.tomsmatprat.no

Der finner du min kokebok, masse krydder, merch, fond, kraft, sauser og m.m

3 kommentarer

20.12.202324.01.2024

Ovnsbakt hel filet av laks eller ørret

Fisk, Glutenfri, Koldtbord, Mat fra naturen, Oppskrifter, Vegetar

Hele sider med laks eller ørret er fantastisk å bake i ovn. Jeg serverer de kald på koldtbord. Holder seg også ganske mange dager i kjøleskapet. Så da har dere til skiva i flere dager, om dere ikke spiser opp alt.

Du trenger

1 hel filet av laks eller ørret

Salt

Pepper

Så bruker du litt grønne urter. Det kan være persille, dill, vårløk, gressløk etc.

Slik gjør du

Legg filet på et stekebrett med bakepapir

Ha på de krydder du ønsker

Bakes i ovn på 200 grader i ca. 20 minutter. Det kommer litt an på hvor stor filet du bruker.

La den ligge på stekebrettet til den er avkjølt. Da kan du legge den over på serveringsfat. Så pynter du med litt sitron, dill, salat, kreps etter eget ønske.

Her ser dere noen jeg har lagd

1 kommentar

22.09.2023

SemiTørkede tomater

Airfryer, Frukt og bær, Glutenfri, Grønnsaker, Mat fra naturen, Oppskrifter, Vegetar

Reklame | Bakeren og kokken

Å semitørke tomater er en fin måte å ta vare på den gode smaken. Vi har egne tomater, så vi må jo ta vare på de. Her har jeg tørket tomater med pepper og oregano. Jeg bruker dehydrator programmet på min airfryer. Denne airfryeren er Bakeren og kokkens sitt eget merke. Ønsker du å kjøpe den, kan du gjøre det HER

Bruker du rabattkode TOM15 får du 15% avslag på kampanjepris. Tilbudet varer fram til 1 oktober.

Du kan selvfølgelig tørke tomater i stekeovnen også. Link til der finner du HER

Dehydrator programmet på airfryeren stiller jeg på 40 grader og 8 timer. Når 8 timer er gått, stiller jeg på 4 nye timer. Ja, for dette tar litt tid. Det er uansett mer økonomisk enn stekeovnen.

Her bruker jeg små tomater i forskjellige farger. Grønne tomater for eksempel har en veldig god smak når du bruker de i mat. I tillegg har jeg frisk oregano og kvernet pepper.
Semitørka tomat blir ikke like tørr som soltørka tomat, men får en skikkelig digg, chewie konsistens. I tillegg smaker det fenomenalt godt!

Slik gjør du

Vask tomaten og del de i to. Større tomater deles i 4.

Så legger jeg tomatene med skinnsiden ned på stekebrett. Kverner over litt pepper og har på litt oregano. Om du ønsker, kan du også ha på litt salt.

Så går de inn i ovnen på Dehydrator program.

Når tomatene er semitørka, lar jeg de avkjøle litt på benken.

Så legger jeg de i glass med olje. Du kan også legge urter i glasset om du ønsker. Oppbevares i kjøleskapet.

Tips

Fyll opp med olje, men la det være igjen 2 cm opp til kanten. Skru på lokket og sett i ovnen på 110°C til oljen begynner å koke og boble – det tar minst en time.

Ta deretter ut glassene, la dem avkjøles og lukk deretter glassene «på ordentlig» – skru til lokkene skikkelig. Sett glasset i kjøleskapet – hvis du ikke bryter ditt egenforseglede glass, holder tomatene i flere måneder.

Bakeren og kokken har også ren Dehydrator om du ønsker det. Den får du kjøpt HER

1 kommentar

20.09.2023

Plommesyltetøy

Frukt og bær, Glutenfri, Mat fra naturen, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering

Hjemmelaget plommesyltetøy er raskt å lage, smaker vidunderlig og lokker fram minner om sommer og høst langt inn i vinteren. Disse plommene kjøpte jeg på Kiwi. Det er plommer fra Telemark.

Du trenger

(blir ca. 1 liter syltetøy)

1 kg plomme

ca. 1 dl vann om nødvendig

300 g syltesukker (er plommene sure, kan du bruke litt mer)

Syltesukker kan byttes ut med samme mengde vanlig hvitt sukker tilsatt syltepulver. Mengden syltepulver etter anvisning på pakken. Det har jeg gjort her.

Del plommene i to og fjern steinene.

Ha plommene i en kjele og kok opp. Tilsett litt vann om nødvendig, det gjør jeg.

La plommene koke på lav varme til de er helt myke (tiden varierer med plommesort).

Tilsett sukker litt etter litt mens du rører hele tiden. Kok opp, senk temperaturen og la syltetøyet koke til det tykner.

Hell syltetøyet på varme, rene glass og skru på lokk med en gang.

Syltetøyet er holdbart i minst 6 måneder. Jeg har spist etter et år også, som har stått kjølig.

Gule plommer gir også fantastisk syltetøy, bare se HER

Har du prøvd plommechutney? Det er utrolig godt. Oppskrift finner du HER

0 kommentarer

19.09.202319.09.2023

Trollkrem

Dessert, Frukt og bær, Glutenfri, Mat fra naturen, Oppskrifter

Trollkrem er en enkel, frisk og søt dessert, av tyttebær, sukker, vaniljesukker og eggehvite. Server den nylaget og pyntet med hele bær på toppen. Oppskriften passer godt til nystekte vafler eller krumkaker. Denne desserten kan også lages med blåbær eller andre bær.

Vil du ha oppskrift med blåbær, da finner du den HER

(til 4 personer)

3 dl tyttebær (spar noen til pynt)

150 g sukker

0,5 ts vaniljesukker

2 stk eggehviter

Slik gjør du

Rens tyttebærene godt, og skyll dem i kaldt vann.

Pisk eggehvitene stive.

Tilsett sukker, vaniljesukker og tyttebær og fortsett piskingen til fast konsistens.

Servér i glass, gjerne med hele bær, mynteblader/sitronmelisse og vaniljesaus på. Eller til vafler og kromkaker

Trenger du oppskrift på kjempegode vafler? Da finner du det HER

0 kommentarer

19.09.2023

Tyttebærsyltetøy (kokt)

Frukt og bær, Glutenfri, Mat fra naturen, Middagstilbehør, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering, Vegetar

Tyttebærsyltetøy er jo et must til mange kjøttretter og ikke minst til julemiddager. Tyttebærsyltetøy lages av tyttebær som blandes med sukker. Tilsetting av konserveringsmidler eller fortykningsmidler er ikke nødvendig siden tyttebær naturlig inneholder benzosyre som har en konserverende effekt og pektin som gjør at syltetøyet geler seg.

Du trenger

500 gram tyttebær

155 gram sukker

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

0.5 dl vann

Slik gjør du

Rens bærene.

Bland bær og sukker. Mos mange av bærene, men ikke alle.

Tilsett vann og kok opp

La koke i ca. 15 minutter. Her kan du også velge å tilsette litt ekstra smak ved å ha en kanelstang eller 1 ts malt nellik oppi mens det koker. Jeg fjerner litt av skummet som danner seg på toppen.

Hell over på rene, varme glass med lokk. Sett lokket på med en gang. Jeg lar glassene kjøle seg ned på benken noen timer.

Oppbevar i kjøleskap.

Vil du lage rørte tyttebær, finner du oppskriften HER

0 kommentarer

18.09.2023

12 oppskrifter med eple

Baking, Dessert, Frukt og bær, Kaker, Mat fra naturen, Oppskrifter

Hvem liker ikke epler? Og på denne tiden er jo eplene så gode. Mange har kanskje epler selv i hagen. Her har jeg samlet noen av mine favoritt oppskrifter med eple. Så da er det bare å kose seg

🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎

Gulrot- og eplekake

En fantastisk kake som passer til de fleste anledninger. Oppskrift finner du HER

Butterdeig eplekake

Disse små kakene med butterdeig lages i en fei, og de er utrolig gode. Oppskrift finner du HER

Eplehjul

Disse eplehjulene er kjempe enkle å lage, og de smaker så godt. Oppskrift finner du HER

Eplekjeks

Mye deilige eplekjeks, ja nesten som en liten kake i seg selv. Oppskrift finner du HER

Rømmekake med eple

Her har jeg to kaker i en. Både rømmekake og eplekake er godt. Så hva om du slår de i sammen. Oppskrift finner du HER

Hermetiserte epler

En fin måte å ta vare på epler så du kan nyte de utover vinteren. Oppskrift finner du HER

Eplemos

Et fantastisk syltetøy som kan brukes på brødskiven eller i desserter. Oppskrift finner du HER

Eplekake

En enkel og god oppskrift på eplekake i langpanne. Oppskrift finner du HER

Smuldrepai

Dette er en av mine favoritter. Her overspiser man veldig fort. Det er jo bare sååå godt. Oppskrift finner du HER

Innbakte epler

Dette ble fort en favoritt hos onkelbarna. Kjempekjekt og ha på lur i fryseren også. Oppskrift finner du HER

Innbakte epler i butterdeig

Små og kjempegod er det man kan si om disse. Fylt med både epler og vaniljekrem. Oppskrift finner du HER

Apple Tarte Tatin

Her var det vanskelig å begrense seg. Så gode var de, og anbefales virkelig. Oppskrift finner du HER

Håper du fant noe som frister

2 kommentarer