En skikkelig god suppe det her. Jeg bruker Picnic skinke i denne. Suppen toppes med vårløk og sprøstekt spekeskinke. Dette er en fyldig suppe som metter godt.
Du trenger
(til 4 personer)
500 gram poteter
1 løk
2 fedd hvitløk
2 vårløk (spar litt til topping)
9 dl vann
2 buljongterninger, kylling eller grønnsak
1 dl fløte
50 gram spekeskinke ev. fenalår
1 boks picnic skinke
frisk persille
salt
Kvernet pepper
1 ss smør til steking av spekeskinke
2 ss smør til steking av grønnsaker
Slik gjør du
Kutt løk, hvitløk og vårløk. Skrell poteter og skjær i terninger.
Surr løk, hvitløk, vårløk og poteter i smør i et par minutter uten at de får farge.
Tilsett vann og buljong i kasserollen. Kok i ca. 20 minutter til poteter er møre.
Kutt opp spekeskinke og sprøstek i en panne. La fettet renne av seg på et kjøkkenpapir. Da blir det ekstra sprøtt.
Når poteter er møre kjører du suppen med en stavmikser.
Kok opp igjen suppen. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper. Kutt opp picnic skinke i terninger, og tilsett de i suppen. De er gjennomvarm innen du setter suppen på spisebordet. Syns du den blir tynn, kan du jevne med litt maizena og vann.
Server suppen med sprøstekt spekeskinke/fenalår, litt vårløk og ev. litt frisk persille/bladpersille. Du kan også ha noe godt brød inntil.
