Laksepakke med søtpotetmos blir fort en favoritt rundt kjøkkenbordet

Fiskepakker eller bager, skattekiste, suprise from the sea, denne retten har mange navn. Du kan bruke hvilken som helst fisk i disse og du kan også blande flere sorter fisk. Det gjør det litt mer spennende. Her har jeg lagd en variant som er utrolig god. Den må bare prøves folkens, dere vil ikke angre.

Du trenger

(2 fiskepakker)

Annonsørinnhold

Stor oversikt over de beste kjøpene på januarsalget

4 laksebiter (jeg bruker firstprice sin porsjonslaks, den er god og holder til to porsjoner)

1 stor søtpotet

Fløte

Litt smør

Paprika

Vårløk

2 gulrot

0.5 rødløk

Kryddersmør

Salt

Pepper

Det er ikke mye grønnsaker dere trenger. Jeg har ikke målt opp, men dere ser ca. på bilde under. Hvor mye grønnsaker du ønsker er litt opp til deg selv.

Først skreller du søtpoteten og en gulrot. Del opp i biter og kok møre. Jeg har kokt de i litt grønnsakskraft for å gi de en ekstra god smak. Jeg bruker også gulroten i for ekstra smak og farge.

Grønnsaker til fisken kutter du opp slik du ser på bilde av grønnsakene lengre opp. Lakseskivene fjerner du skinnet på. Del skivene i to, da får du 4 laksebiter per pakke.

Riv av to ark med alu.folie. Legg først laksebitene på hvert sitt ark.

Fortsett så med grønnsaker, salt, pepper og 1 ss kryddersmør. (Bruker ferdig kryddersmør)

Lukk pakkene nesten igjen, fyll på med ca. 0.5 dl fløte før du lukker folien helt. Viktig at det ikke er noen åpninger, for fisken og grønnsakene skal dampes inni pakken. Pakkene stekes i ovn, 200 grader i ca.15-20 minutter.

Nå er søtpotet og gulrot kokt møre. Sil ut kraften, ta gjerne vare på den til bruk senere. Veldig god smak i kraften. Frys den gjerne ned om du ønsker. Legg poteten og gulrota tilbake i kasserollen. Ha i 1 ss smør, 1 dl fløte ca. og godt med salt og pepper. Du kan gjerne også ha litt chili i om du ønsker. Det gir også en ekstra god smak. Kjør blandingen med stavmikser til du får en mos. Ikke kjør for lenge, kan fort bli litt limete. Ca. 10-15 sekunder maks.

Ta laksepakkene ut av ovnen og server pakkene med nydelig søtpotetmos, og den viktigste ingrediensen er kjærlighet. Hell gjerne alt på tallerken om du ønsker det, gjør det litt lettere å spise.