Kokosmelk – derfor er det så genialt!
Det er sunt, godt og kan brukes i alt fra gryteretter til smoothie. Visste du at man også kan lage sin egen?
Når du rister på en kokosnøtt hører du at det er noe flytende inni nøtta. Mange tror at det er dette som er kokosmelk, men det stemmer ikke helt. Åpner du nøtta finner du kokosvann. Kokosmelken du finner i butikken lages av vannet og det hvite, harde kjøttet på innsiden.
Sunn og næringsrik
Kokosmelk er rik på fiber og viktige mineraler som magnesium, kalsium, kalium og folat, i følge matvaretabellen.no Den er vegansk og inneholder naturligvis ikke laktose, gluten eller soya.
Kokosmelk er sunt og godt, men vær oppmerksom på at den også inneholder en del mettet fett som får kolesterolet til å stige.
Det finnes også lettvarianter av kokosmelk, disse inneholder mindre fett og har tynnere konsistens. Er du storforbruker av kokosmelk, kan det heller lønne seg å blande en skvett vann i den originale kokosmelken – da får du samme resultat.
Kokosmelk kan brukes til så mangt
Kokosmelk er en av de mest brukte ingrediensene i det asiatiske kjøkken, og har svært mange bruksområder. Den er godt egnet til å avrunde smaker og til å tilføre sødme, fyldighet og en kremet konsistens.
15 ting du kan bruke kokosmelk til:
Kyllingsuppe
Thaisuppe
Blåskjellsuppe
Indisk curry
Gryteretter
Fiskeretter
Søtpotetmos
Wok
Havregrøt
Kaffe
Smoothie
Panna cotta
Pisket kokoskrem
Hjemmelaget kokos-iskrem
Pannekaker
Unngå matsvinn – frys ned restene
I noen oppskrifter trenger du ikke hele boksen med kokosmelk. Men hva gjør du da med skvetten som er igjen? Har du først åpnet en hermetikkboks bør du bruke alt innholdet med en gang, eller oppbevare restene i en annen beholder.
Kokosmelk kan fint fryses. Lag kokosmelk-isbiter av restene ved å helle det over i en isbitform. Is-terningene er supre å bruke i supper og gryter hvor du bare trenger noen spiseskjeer med kokosmelk. Isbitene holder 2-3 måneder i fryseren.
Slik lager du din egen kokosmelk
Det er helt klart mye mer praktisk å kjøpe ferdig kokosmelk på boks, men det er gøy å ha laget sin egen også. Ikke er det vanskelig heller!
Dette trenger du:
1 pakke kokosmasse
3 dl vann
Slik gjør du:
1. Kok 2 dl vann og ha det i en blender med kokosmasse, la blandingen trekke i 10 minutter.
2. Kjør blenderen på full guffe i et par minutter. Husk å bruke lokk, så du slipper å få kokosmelk i taket. OBS! Dampen fra varmtvannet blir varm, så vær forsiktig.
3. Sil og skvis blandingen i en bolle ved hjelp av en sil, for å bli kvitt kokoskjøttet.
4. Kok 1 dl vann til, og gjenta prosessen. La blandingen trekke. Kjør så blenderen på full guffe og sil og skvis blandingen i en bolle. Vips, så har du hjemmelaget kokosmelk!
Hell kokosmelken over i en egnet flaske eller boks, den holder noen dager i kjøleskapet.
Om du ser at fettet og vannet skiller seg fra hverandre er det kun et kvalitetstegn. Dette skjer når kokosmelk oppbevares under 20 grader.
TIPS: Du kan også bruke kokosmasse fra en kokosnøtt, men disse kan være noe vanskelig å få tak i. Erstatt i så fall kokosmassen med tilsvarende mengde revet, frisk kokos.
