Enkle sjokoladekjeks

Categories Baking, Kaker, Oppskrifter, Småkaker

Nei, dette er ikke hundekjeks om du lurte på det. Disse er enkle å bake, og de smaker utrolig godt. Kjekke og ha på lur om du får kaffebesøk. Du kan smelte litt sjokolade over før du serverer om du ønsker. Eller et dryss med melis. Dette bestemmer du selv.

Du trenger:

250 gram hvetemel

0.25 ts salt

Annonsørinnhold
Sommerens fineste bikinier og badedrakter
Sommerens fineste bikinier og badedrakter

0.5 ts bakepulver

60 gram melis

2 ss kakao

130 gram romtemperert smør eller margarin

1 egg

Perlesukker

Slik gjør du:

Bland sammen hvetemel, salt, kakao, bakepulver og melis i en bolle.

Bland inn romtemperert smør med hendene

Kna så inn ett egg

Kna sammen til du får en deig

La stå kjølig i 30 minutter

Ha deigen på kjøkkenbenken og del den i like emner

Rull pølser av hvert emne

Rull pølsene sammen i sirkler

Legg de på et stekebrett med bakepapir

Dryss over litt perlesukker

Stekes på 180 grader i ca. 15-17 minutter. Over/under varme. Midt i ovnen.

Dryss over melis eller sjokolade før servering

Da er det bare å nyte. Oppbevares i kakaboks, bakepapir mellom lagene for å holde de sprø.

Kakemenn, kjærringer og figurer

Categories Baking, Julekaker, Kaker, Oppskrifter, Småkaker

Lubne, hvite kakemenn er populære julekaker over store deler av landet. De hvite kakefigurene er også kjent som julemenn, julemanna, gøttekæller eller spekulasi. Sprø utenpå og myke inni, og dekorert med konditorfarge. Det har jo vært litt diskusjoner om navnet på disse. At det kanskje må hete kakeperson istedenfor. Krenkehysteriet vil nok ingen ende ta uansett hva en kake heter. Jeg syns man skal ha de litt gøy med disse, skal ikke se ut som om de er kjøpt. Derfor bruker jeg flere farger en rød.

Annonsørinnhold
Sommerens fineste bikinier og badedrakter
Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Du trenger:

100 g smeltet smør

2 dl melk

3 dl sukker

1 ts hornsalt

1 ts vaniljesukker (valgfritt)

1 l hvetemel

SLIK GJØR DU

Rør sammen smeltet smør, melk og sukker.

Rør inn halvparten av hvetemelet sammen med hornsaltet og ev. vaniljesukker.

Bland inn resten av hvetemelet til du har en deig som er lett å jobbe med.

Pakk deigen godt inn og legg den kaldt i minst en time, gjerne over natten.

Forvarm stekeovnen til 175 °C. Legg bakepapir på 2 stekebrett.

Kjevle ut deigen til ½ cm tykkelse. Bruk pepperkakeformer og stikk ut kaker av deigen. Løft dem over på stekeplatene.

Stek kakene i ca. 7 minutter. De skal være sprø utenpå, og litt myke inni. Løft kakene over på rist og la dem bli helt kalde.

Bruk konditorfarge og en tannpirker, fyrstikk eller tynn, tynn pensel til å dekorere kjeksene. Kokkefruen hadde det i hvert fall koselig.

La fargen tørke litt før du legger de i kakeboks

Lakris Cookies

Categories Baking, Kaker, Oppskrifter, Småkaker

Nydelige Cookies med lakris. Dette er alle lakriselskeres drøm. Jeg har hentet litt lakris i smågodthylla på butikken. Bruk den lakrisen du liker best selv.

Ingredienser:

(holder til ca. 35 stk)

180 gram hvetemel

Annonsørinnhold
Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet
Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

1 ts bakepulver

½ ts natron

100 gram sukker

60 gram brunt sukker

1 egg

120 gram romtemperert smør

2 ts vaniljesukker

lakris og ev.lakrissaus

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 180 grader. Gjør klar to stekebrett med bakepapir. Kutt opp lakris i mindre biter.

Bland alt det tørre, utenat sukker, i en bolle.

Pisk sammen hvitt sukker, brunt sukker og mykt smør i en bakebolle.

Tilsett egg

Spe på med det tørre til alt er blandet til en myk cookiedeig.

Bland inn lakris i deigen. Du bestemmer selv hvor mye.

Bruk en teskje til å forme små kuler som du legger utover stekebrettene med litt mellomrom. De flyter utover når de steker.

Topp med litt ekstra lakris og litt lakrissaus om du ønsker.

Stek i cirka 10 minutter midt i ovnen.

La de avkjøle på bretta før du legger de i kakeboks eller på fat.

Nonstop Cookies

Categories Baking, Julekaker, Kaker, Oppskrifter, Småkaker

Knasende gode cookies fylt med nonstop. Ja, disse blir du å spise nonstop for og si det sånn. Disse er nydelige hele året, men spesielt til jul siden de er litt fargerike.

Ingredienser:

180 gram hvetemel

1 ts bakepulver

Annonsørinnhold
Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet
Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

½ ts natron

100 gram sukker

60 gram brunt sukker

1 egg

120 gram romtemperert smør

2 ts vaniljesukker

Ca. 1 pose nonstop

Slik gjør du det:

Forvarm ovnen til 180 grader. Gjør klar to stekebrett med bakepapir.

Bland alt det tørre, utenat sukker, i en bolle.

Pisk sammen hvitt sukker, brunt sukker og mykt smør i en bakebolle.

Tilsett egget.

Spe på med det tørre til alt er blandet til en myk cookiedeig.

Rør inn nonstopen, ta vare på noen som du kan legge på toppen før du steker

Bruk en teskje til å forme små kuler som du legger utover stekebrettene med litt mellomrom. De flyter utover når de steker.

Dytt på noen ekstra nonstop på hver kule slik at de kommer tydelig frem.

Stek i cirka 10 minutter midt i ovnen.

Avkjøl på brettet før du tar de over på et fat eller en lufttett boks.

Julekake – julebrød

Categories Baking, Brød, Julekaker, Julemat, Kaker, Oppskrifter

Julebrød, eller julekake er blitt bakt helt siden bronsealderen. Jo mer godsaker man hadde i julekaken i form av rosiner, sukat og sukker, desto mer fruktbart og gavmildt trodde man at det kommende året ville bli. Julekake er en populær spiselig gave å gi bort. Jeg har ikke sukat i disse, ikke noen her i huset som er glad i sukat. Server gjerne med smør og brunost på.

Du trenger:

(2 brød)

125 gram smør

Annonsørinnhold
Sommerens fineste bikinier og badedrakter
Sommerens fineste bikinier og badedrakter

5 dl melk

1 pose tørrgjær

125 gram sukker

1 ts kardemomme

ca. 1 kg hvetemel

150 gram rosiner

1 egg til pensling

Slik gjør du:

Smelt smør og ha i melk. Rør gjær ut i den lunkne blandingen. Elt i mel blandet med sukker og kardemomme. Deigen skal være blank og smidig, og den skal slippe bollen.

Tips💡
Når det gjelder gjærbakst så er alltid melmengden litt omtrentlig. Det er best å begynne med for lite mel og så ha i mer til deigen ikke er klisset, men “slipper bollen” uten å være for hard. Det er lettere å justere en løs gjærdeig med mer mel enn omvendt!

Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor i ca. 40 minutter.

Finn fram en stekeplate dekket med bakepapir, alternativt to godt smurte brødformer som rommer hver seg ca. 2 liter. Eller andre former etter ønske. Jeg har gjort tre forskjellige her for å vise dere. De blir jo litt mindre når jeg lager 3 og ikke 2.

Legg deigen på bordet og del i to. Fordel rosiner og eventuelt sukat på emnene, rull sammen og elt dem til store, runde boller.

Sett brødene til heving under plast på et lunt sted i 30-40 minutter.

Sett stekeovnen på 175 °C.

Visp sammen egget og pensle kakene.

Stek nederst i ovnen til de er gjennomstekte i 30-40 minutter. Avkjøl på rist.

Ostekake med smak av jul

Categories Baking, Dessert, Julekaker, Kaker, Oppskrifter

Denne ostekaken har smaker som minner om jul. Her får du smaken av pepperkake, klementin og gløgg. Kaken er et godt alternativ til dessert. Jeg kan love deg at dette blir en julefavoritt her i huset, som det burde bli i de tusen hjem. Del gjerne denne fantastiske oppskriften med dine venner.

Spre litt juleglede, eller kake da!

SLIK GJØR DU

Pepperkakebunn

Knus kjeksene så godt du kan, gjerne i en hurtigmikser eller ved å plassere kjeksene i en stor plastpose og rull et kjevle over kjeksene til de er helt knuste. Bland inn kanelen. Smelt smøret og bland det med kjeksene.

Press blandingen ned i en rund kakeform på 22-24 centimeter. Det er en fordel å bruke en form med avtagbar bunn, eventuelt en løs kakering. Sett kjølig imens du lager ostefyll.

Ostefyll

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Bland creme fraîche, kremost, sukker og vaniljesukker til en jevn masse. Pisk fløten til en løs krem i en egen bolle.

Varm opp klementinjuicen i en kjele til den så vidt begynner å ryke. Fjern kjelen fra varmen, klem vannet av gelatinplatene og løs dem opp i den varme klementinjuicen. Hell juicen over i en kopp og vent til den er romtemperert.

Da heller du den sakte over i osteblandingen mens du rører hurtig.

Bland så halvparten av den piskede kremen inn i ostemassen. Når den er jevnt blandet rører du inn resten av kremen.

Fordel ostekremen over kjeksbunnen. Avkjøl ostekaken i kjøleskap i minst 2 timer før du har på gelé.

Gløggele

Løs opp gelatinplatene i kaldt vann i cirka 5 minutter. Varm opp cirka 0,5 dl av gløggen i en kjele til den så vidt begynner å ryke. Fjern kjelen fra varmen, klem vannet av gelatinplatene og løs dem opp i den varme gløggen. Når gelatinen er helt oppløst rører du inn resten av gløggen. Rør godt slik at gelatinen blir jevnt fordelt.

La geleen stå på benken til du ser at den nesten begynner å stivne. Da heller du den forsiktig over ostekaken. Sett kaken tilbake i kjøleskapet og la den stå til geleen har stivnet helt, det tar et par timer.

Pynt etter eget ønske, pepperkaker og julegodt passer fint.

 

G

Sjokoladekjeks med melis

Categories Baking, Kaker, Kosemat, Oppskrifter, Småkaker

Amerikanske sjokoladesmåkaker med myk kjerne og lekkert utseende. Kakene rulles i melis før steking, som gjør at de får en krakelert overflate.

Ingredienser: 

250 g smør
300 g sukker
100 g brunt sukker
4 egg
2 ts vaniljeekstrakt (tilsvarer 20 gram vaniljesukker)
300 g hvetemel
100 g kakao
1 ss bakepulver
200 g kokesjokolade mørk eller lys etter ønske

Pynt:
1 dl sukker
5 dl melis

Annonsørinnhold
Sommerens fineste bikinier og badedrakter
Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Fremgangsmåte:

Pisk mykt smør og hvitt og brunt sukker til en luftig smørkrem. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert. Bland inn vaniljeekstrakt. Sikt sammen mel, kakao og bakepulver og bland dette inn i deigen.

Hakk kokesjokoladen i små biter og bland inn i deigen til slutt.

Dekk til deigen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minimum 4 timer slik at den blir fastere.

Ta litt og litt deig ut av kjøleskapet og form den til runde kuler (ca. 20–25 gram deig per kule).

Rull kulene først i sukker.

Rull deretter i melis (sukkerlaget gjør at melisen holder seg hvitere og penere under stekingen).

Sett kakene på bakepapirdekkede stekeplater med god avstand imellom. (De vil flyte litt utover)

Stek kakene midt i ovnen ved 175 °C i ca. 12 minutter.

Avkjøl kakene på platen i minst 5 minutter før de forsiktig flyttes over på en rist og avkjøles helt.

De ferdigstekte kakene kan oppbevares i tett boks, gjerne i kjøleskapet. De kan også fryses.

Saftig Klementinkake

Categories Baking, Frukt og bær, Julekaker, Kaker

En skikkelig saftig og god kake. Nå får man jo klementin i butikken store deler av året, så dette er ikke bare en julekake. Klementinkake passer til de fleste anledninger. Jeg har lett rundt etter gode kaker med klementin, men ikke funnet noen som fristet. Derfor lager jeg heller min egen. Det går ca. 11-12 klementiner til denne oppskriften. Jeg fikk 1 dl juice av 3 klementiner.

Du trenger

260 g hvetemel

2 stk. egg

Annonsørinnhold
Sommerens fineste bikinier og badedrakter
Sommerens fineste bikinier og badedrakter

220 g sukker

1 dl rapsolje

2 ts vaniljesukker

2 dl klementinjuice

1 ½ ts bakepulver

2 stk. klementin, skallet

¾ dl yoghurt naturell

½ ts salt

0.5 ts ingefær

0.5 ts kanel

Glaze

1 dl klementinjuice

100 g sukker

½ ts vaniljeessens

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 175 °C.

Kle bunnen i en springform på 24 cm med bakepapir, og smør sidene av formen med nøytral olje.

Riv skallet av to klementiner. Skrell klementinene og del opp i båter. Disse skal legges på toppen av kaken.

Pisk egg, sukker, vaniljesukker og revet klementinskall i 5 min med en miksmaster.

Pisk inn oljen, bruk ca. 1 min på dette.

Bland inn yoghurt på lav hastighet, deretter klementinjuice litt og litt.

Sikt mel, salt og bakepulver og bland forsiktig til en jevn røre. Ikke rør mer enn nødvendig.

Hell røren i springformen. Legg klementinbåter på toppen av røren

Stek kaken i 45-50 minutter. Test med en strikkepinne

Åpne formen og ha kaken på en rist.

Imens kaken avkjøler litt, lager du glaze

Glaze

Ha klementinjuice og sukker i en kjele og kok opp. Rør til sukkeret er oppløst og du har en tykk konsistens. Du kan også tilsette litt likør eller vanilje essens for ekstra smak. Det tar noen minutter å koke den inn så den tykner, ikke avkjøl den for mye før du har den over kaka.

Server gjerne med pisket krem eller is.

Oreokake

Categories Dessert, Kaker, Oppskrifter

En nydelig Oreokake som passer til de fleste anledninger. Denne er lagt med glutenfri kjeks, men bruk vanlige Oreokjeks om du vil. Denne kaken lagde kokkefruen, og jeg ble degradert til fotograf.

Du trenger

Bunn:
300 g Oreokjeks
100 g smør

Fyll 1:
200 g kremost
2,5 dl melis
2 dl kremfløte

Annonsørinnhold
Sommerens fineste bikinier og badedrakter
Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Fyll 2:
2 poser sjokolademousse pulver

4 dl lettmelk

Pynt:
Oreokjeks

Sjokolade (valgfritt)

Fremgangsmåte

Knus oreokjeks og bland sammen med romtemperert smør. Her knuser kokkefruen kjeks i to brødposer, med en kjevle. Du kan bruke kjøkkenmaskin om du ønsker.

Trykk kjeksmassen i bunnen på en rund form (26 cm i diameter)Sett i kjøleskapet i 30 min.

Rør sammen kremost og melis. Pisk kremfløten til krem og bland inn i ostekremen. Smør 2/3 av dette jevnt over kjeksbunnen. Her strør vi litt knust kjeks oppå. Sett tilbake i kjøleskapet i 30 min.

Pisk sjokolademoussepulveret og melk i en bolle.

Hell sjokolademousse i kakeformen, topp med litt mer knust kjeks og sett tilbake i kjøleskapet 30 minutter.

Ha så på det siste av kremostkremen og knus over litt mer kjeks. Sett noen timer til avkjøling.

Løsne kakeringen fra kaken ved å skjære langsmed kanten med en skarp kniv. Fjern kakeringen og legg kaken over på et kakefat. Rasp gjerne over litt sjokolade for ekstra nytelse.

Da er det bare å spise folkens.

Coffee cookies

Categories Baking, Kaker, Kosemat, Oppskrifter, Småkaker

Nydelige små kjeks med smak av kaffe og vanilje. De skal liksom forestille små kaffebønner i utseende. Så om du legger godviljen litt til, så ser du det.

Du trenger:

300 gr hvetemel
100 gr smør (romtemperert)
130 gr sukker
120 gr vanilje yoghurt (ca. en liten boks, se bilde)

1 ts vaniljesukker

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

10 gr pulver kaffe
1 ss kokt vann
4 gr tørrgjær/ 1/3 pose
10 gr kakaopulver

Slik gjør du:

Kok opp vann, ta ut en ss vann og tilsett pulverkaffe. Dette blir en tykk grøt med masse smak av kaffe.

Rør sukker og smør hvitt

Bland så inn kaffegrøten

Tilsett yoghurt og bland godt

Bland sammen hvetemel, gjær, vaniljesukker og kakao i en egen bolle. Tilsett det så i deigen. Etter hvert må du bruke henda til å kna sammen deigen.

Kna deigen sammen, pakk den inn og la den hvile i kjøleskap 20-30 minutter.

Finn fram et stekebrett med bakepapir.

Form små kjeks og legg de på brettet. Jeg prøver her å lage små kaffebønner. Bruker et lite grillspyd til å lage sprekken.

Stekes i 15-17 minutter på 170 grader, midt i ovn. La de avkjøle før du servere de.