Jordbærkjeksene er veldig enkle og raske å lage.
Kakene oppbevares i kakeboks med bakepapir mellom lagene, om de når å komme så langt da. Disse er ikke sprø kjeks, men litt myke og seige.
Saftig og utrolig god glutenfri gulrotkake. Passer til de fleste anledninger. Denne oppskriften er til en langpanne på 30•37 cm. Min form her, er litt større.
Ta smøret og kremosten til glasuren ut av kjøleskapet i god tid, så det rekker å romtempereres. Sett ovnen på 160 grader (over- og undervarme).
Rasp gulrøttene og sett til side.
Visp egg og sukker til tykk eggedosis.
Rør så inn oljen. Bland så sammen de tørre ingrediensene, tilsett i bollen og visp deigen raskt sammen. Vend inn gulrøttene til slutt.
Smør formen og legg et bakepapir i bunnen Fordel deigen jevnt i formen.
Stek gulrotkaken på nederste rille i ca. 45 minutter. OBS!
følge godt med mot slutten av steketiden, plutselig er den ferdig.
Du får det beste resultatet om du tar den ut akkurat når den er ferdig.
Stikk en fyrstikk eller lignende i kaken for å sjekke om den er ferdig. Om toppen skulle bli mørk før den er ferdig, så legg over bakepapir. La kaken avkjøles litt i formen før du tar den ut og lar den avkjøles på rist
Glasur
Visp sammen melis, vaniljesukker og det romtempererte smøret med en håndvisp. Rør inn kremosten og smak til med sitron. Får du klumper i glasuren, så visp den med håndvisper eller i kjøkkenmaskin.
Fordel glasuren over den avkjølte kaken og sett kaken inn i kjøleskapet fram til servering. Du kan også hakke opp litt sjokolade og strø på glasuren.
Nydelige kjeks med peanøttsmør og granola. Ypperlig turkjeks som gir deg ekstra energi på din vandring. Passer godt til ettermiddagskaffen også. Oppbevares mørkt og kaldt.
Først kjører jeg havregryn i en kjøkkenmaskin, slik blir det finere konsistens
Bland sammen det tørre i en bolle. I en annen bolle mikser du sammen det våte. Bland deretter det tørre i det våte. Tilpass konsistensen med ev. mer melk.
Bruk to spiseskjeer og form baller, 10-12 stk. Legg utover et stekebrett med bakepapir. Press ned, ca. ½ cm tykkelse.
Stek midt i ovnen på 180 grader i 10-12 minutter, eller til gylne. Jeg legger de over på rist for avkjøling.
Smelt litt sjokolade å ha over kjeksene når de har kjølt seg ned.
Chocolate Chip Cookies er utrolig gode kjeks. Her har jeg lagd en melkesjokoladevariant. Dette er en liten smak av Norge i en kjeks. Og det skal godt gjøres og bare spise en.
Av denne oppskriften fikk jeg 5 stekebrett med 16 kjeks på hver. Så 80 kjeks da. Størrelsen varierer jo bittelitt. Skal jo se hjemmelaga ut.
Vafler er jo bare så godt. Uansett om du har på hvitost, brunost, smør, sukker, rømme, nugatti eller smør. Disse vaflene er utrolig god. Og en oppskrift jeg bruker når jeg lager vafler. Denne gir 10-14 vafler, etter hvor stort jern du har.
Du trenger
5 dl hvetemel
1 dl lett rømme
2 ts bakepulver
1 dl sukker
1 ts kardemomme
5 dl H-melk
2 egg
50 g Smør/Melange
Smør/Melange til steking
Slik gjør du
Bland det tørre.
Rør inn melken og rømme med visp/maskin til du får en jevn og glatt røre.
Rør så inn sammenpiskede egg og til slutt smeltet, avkjølt smør.
La vaffelrøren svelle i ca 30 min.
Stek gyldne vafler i vaffeljern som pensles med litt smør mellom hver plate.
Har man ferdig butterdeig liggende, kan man lage disse herlige butterdeig eplekakene på et blunk. Perfekt å servere til besøkende eller som dessert. Disse er best nystekte. Du kan vende eplene i kanel og sukker om du vil.
Du kan også for eksempel hakke opp litt mandler eller nøtter du liker, strø over litt før servering.
Du trenger
6 butterdeigplater (jeg har liten ovn, så fikk kun plass til 5)
En saftig og god gulrotkake dette. Gulroten er ikke raspet i denne oppskriften, men kjørt med stavmikser. Du får et mye bedre resultat på kaken på denne måten, og mer smak. Dette er ikke en veldig stor oppskrift, men du kan doble den om du ønsker. Denne oppskriften holder til 4-6 personer.
Du trenger:
250 gr gulrot
4 egg
1.5 dl rapsolje
150 gr sukker
1 ts kanel
1 ss honning (kan sløyfes)
250 gr hvetemel
2 ts bakepulver
Ostekrem
175 gram romtemperert smør eller margarin
250 gram melis
200 gram kremost
1.5 ts vaniljesukker
Slik gjør du:
Skrell og kutt gulrot i mindre biter
Ha gulrot, egg og olje i en bolle. Kjør med stavmikser til du har en glatt røre.
Tilsett sukker og honning. visp litt til
Tilsett siktet hvetemel, kanel og bakepulver. Bland godt sammen
Finn fram en liten springform. Eller annen kakeform. Kle bunnen med bakepapir. Hell i røren. Jeg bruker en liten silikonform her.
Stekes på 180 grader i ca. 35-40 minutter. Bruk en strikkepinne eller grillspyd for å sjekke om den er ferdig.
La den avkjøle litt før du tar den ut av formen.
Ostekrem:
Pisk romtemperert smør og omtrent halvparten av melisen til smørkrem. Tilsett kremost, vaniljesukker og resten av melisen, og pisk ostekremen jevn.
Smør ostekremen på kaken. Pynt etter ønske. Jeg bruker til hakket stratos her.
Enkel og god oppskrift på glutenfri banankake i form med sjokoladebiter. Bruk overmodne bananer og lag en saftig kake med god holdbarhet, ha i sjokoladebiter rett før steking. Du kan selvfølgelig bruke vanlig hvetemel om du ønsker. Ta også vekk fiberhusk da.
Dette er bare helt sykt gode kaker. Her må man ha viljestyrke, (eller vaniljestyrke) om du ikke har det. Ja, da tømmer du en kakeboks på 1-2-3. Disse er en favoritt her i huset. Det er kokkefruen som står for den tyske julebaksten her i huset. Her får du denne fantastiske oppskriften.
1 pk bourbon – van. sukker (Du kan brukte 1 vaniljestang (frøene) og en ts vaniljesukker istedenfor)
Slik gjør du det:
Skold først mandler. La de bli kalde og mal de opp.
Bland mel, mandler og melis. Skrap ut vaniljefrøene. Ha de i sammen med salt, smør og eggeplommen i melblandingen. Bland alt godt sammen.
La hvile kaldt i minst en time.
Del deigen i fire, så tar du ut en del om gangen fra kjøleskapet. Den må være kald når du ruller de ut.
Rull kuler på størrelse med valnøtt ca. Rull ut til små pølser. Form de som små horn som du ser på bildene. Legges på bakepapir på en stekeplate.
Stekes ca. 8 minutter på 180 grader (varmluft 160)
Bland melisblanding. Husk å blande veldig godt om du bruker vaniljefrø.
Når kakene er stekt skal de vendes med en gang i blandingen. Lar de ligge litt, og så vende de både en og to ganger til. Så er man sikker på at de har fått nok melis.
Avkjøles på rist før du har de i kakeboks.
De burde ikke ligge inntil hverandre og de må bli helt kalde før du legger de i boksen. Bruk bakepapir imellom lagene. Om ikke klistrer de seg i hverandre.
13. desember er Luciadagen, og lussekatter hører med til alle små og store barns Lucia-feiring. Nyt smaken av deilige lussekatter sammen med familien.
Jeg husker da vi gikk i Luciatog på grunnskolen. Gikk ikke bare rundt på skolen, men også gamlehjem og helsesenteret i Kjøllefjord.
Har du noen fine minner om Lucia-dagen? Syns du dette er en fin tradisjon? Jeg gikk i mitt eget lille tog i fjor. Så fikk jentene lussekatter når de kom fra skolen.
Ha mel, sukker og salt i en bakebolle. Rør det raskt sammen. Hold gjerne tilbake 1 dl mel, som du kan tilsette senere om deigen blir for klissete.
Visp sammen melk og egg. Bruk romtempererte råvarer eller varm forsiktig opp blandingen til 25-30 °C. Smuldre gjæren i melkeblandingen, og rør til den er helt oppløst. Bruker du tørrgjær kan den tilsettes i bollen med det tørre.
Tilsett safran i melkeblandingen, og rør godt slik at melken får en fin, gul farge. Kan også bruke gurkemeie istedenfor. Da får du en skikkelig gul farge.
Ha melkeblandingen i bollen med det tørre, og elt i 5-10 minutter på lav hastighet til deigen samler seg og slipper bollen litt. Er deigen veldig klissete kan du tilsette resten av melet.
Ha romtemperert smør i terninger, og elt til deigen er smidig og har en blank, fin overflate, ca. 10 minutter. Ta gjerne “glutentesten” mot slutten av eltingen. Strekk i deigen – føles den kort, bør den eltes litt til. Er den elastisk og smidig er den klar for heving.
Dekk bakebollen med plastfolie og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse, 1 – 1,5 time.
Ha deigen på melet bakebord. Trill tynne pølser og form dem til lussekatter – se bildet for inspirasjon. Bruk litt mel på kjøkkenbenken til utbakingen dersom nødvendig.
Pynt med rosiner. Legg baksten på et bakepapirkledd stekebrett. Etterhev under et klede i 15–20 minutter. Pensle med egg.
Stek lussekatter midt i ovnen på 225 °C i 8–10 minutter, til de er lyst gylne. Avkjøl på rist.
