Har du mye krydderurter?

Tørking av krydderurter er en fin metode for å beholde dem utover høsten og vinteren. Det er flere tørkemetoder som for eksempel : Tørking i varmlufts stekeovn, luft/sol tørking og frysetørking.

Det er ikke alle som egner seg til dette og noen mister all smak.
Da er det bedre å fryse dem. Persille, gressløk, basilikum, koriander og mynte kan du fryse med godt resultat. De blir jo ikke frysetørket med når en fryser dem løst i plastposer er det nesten som friske når en skal bruke dem. Ekte frysetørking er vrient å gjøre hjemme.

For å fange mest mulig av de smakfulle eteriske oljene i urtene bør vi plukke dem om formiddagen en solrik dag. Da har plantene rukket å tørke etter natten, samtidig som plantene fortsatt er saftspente.

Slik gjør du det når du tørker urter:

Klipp urtene med saks og rens dem for stilker og ulumskheter. Bruke bare nyere skudd og blader, og ikke blomster.
Fordel dem tynt på ett brett med bakepapir.
Sett på ovnen med varmluft og temperaturen på maks 35 grader. Har du mer blir urtene ofte misfarget.
Sett inn brettet og la døren stå på gløtt.
Alt etter hvor mye varme du har så tar dette fra ett par timer til en hel natt.
Når de er ferdig, så smuldrer du de melllom fingrene og har de på tette glass. Oppbevares helst mørkt.

Lufttørking

Lufttørking er den mest skånsomme måten å tørke urtene på; metoden tar lengst tid, men tar best vare på smaken.

Det enkleste er å samle urtene i små bunter (fem-seks stilker i en bunt). Heng dem oppned inni en papirpose med luftehull. Luftehullene lager du enkelt med saks. Bind igjen posen sammen med stilkene, og heng posen i ett luftig rom. Posene bør ikke henge i direkte sollys. Etter et par uker kan du sjekke posene. Bladene skal være så tørre at de knuser lett mellom fingrene.

Om du ikke har store mengder urter å tørke kan du også legge dem på et kjøkkenhåndkle og legge dem godt unna direkte sollys.

Oppbevaring av urtene etter tørking

Den beste måten å bevare smaken til urtene etter tørking er å oppbevare dem mørkt i lufttette glass. Men pass på at urtene er helt tørre før du legger dem i glassene. Er det litt fuktighet igjen vil muggsopp og eventuelt råte lett angripe og ødelegge urtene.