Prosjekt urtebed

Categories Blogg, Urter og krydder


Jeg fikset meg et lite prosjekt. Er lite prosjekt jeg kunne holde på med, inni mellom alle andre ting som må gjøres. I fjor var vi så sent ute med plantingen. Så fikk liksom ikke hevet oss rundt for å lage noe. Så da ble det bare satt ut noen kasser, som jeg hadde alle urtene vår i. Det var ikke mye pent, men urter ble det masse av.

Nå fant jeg ut at jeg måtte gjøre det litt penere, men er ikke noe snekker eller gartner. Så da fikk det bli som det ble. Urter blir det vel lell.

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

Jeg fjernet først alle kasser fra i fjor. Og planerte litt ut.

Så fant jeg fram litt diverse planker på låven. Litt forskjellig plank, men fungerer det også. Så var det bare å prøve og få til noe. Plank er rett på bakken her da, men skal legge duk under. Må bare få kjøpt først. Men det går fint å gjøre før vi har jord i.

Det var blå himmel og sol. Så svetten haglet bra. Ikke vant til varmen ennå. Og den dagen var det 22 grader. Dette er et prosjekt som tar noen dager. Så skriver etter hvert som det går framover. Og kanskje til slutt blir det et innlegg av det..om det ikke blir helt for jævlig da😂🫣 Jeg må bare ta litt og litt om gangen når jeg har tid til dette prosjektet. Ennå noen dager til urtene skal i jorda.

Dag 2

I dag ble det 3 timer jobb med urtebed. Ikke at byggingen tok så lang tid, men det pissregnet hvert 15 minutt. Så da satt jeg under en parasoll og ventet.

Men det går framover. Fant litt plank på låven som ikke var alt for ulike. Så fikk slått opp vegger og bed.

Nå er det litt pussing og vask. Så får det tørke før maling og duk skal på plass. Men det skjer ikke i dag. Tørker ikke så fort med den værmeldingen som er i dag. Trur nok det blir bra nok dette urtebedet.

Så ble jeg avbrutt av et par helligdager og annen jobb. Så prosjektet måtte ta noen dager pause. Og da vi var tilbake til hverdagen igjen….hva skjedde da? Jo, da kom det et par dager med regn. Sånn er det når man har prosjekter ute. Alltid noe som skal stikke kjepper i jula. Resten av uka er det meldt fint vær. Så får håpe ikke det forandrer seg.

Det var endelig godt å komme igang med litt beising, men først ble jeg jaget rundt huset av en geithams. Plassen urtebedet står, er det mye sol. Så måtte sette opp en parasoll for skygge. Inni parasollen var en geithams. Søkt ly på natta sikkert. Prøvde å få den vekk med en stokk…endte med at den fløy etter meg rundt huset…så forsvant den og jeg kunne komme igang.

Det ble ett strøk på morgenen. Så får jeg ta et senere i ettermiddag. Og i morgen er det tid for duk, jord og kanskje litt urter.

Kokkefruen monterer rosebue. Den skal ved trappa som kommer opp ved urtene. Skal ha noe klatreplanter der, og klatreroser. Tar noen år før rosene dekker den da. Jeg monterte også lys i buen. Så får vi se hvordan det blir. Så bra ut i dagslys i hvert fall.


Jeg gikk ut på kvelden for å ta bilde av buen med lys, men ingen blomstrer ennå.

Da har beisen tørket, på tide å fortsette. Først ble det duk. Så jord og noen hengepotter. Mynte og basilikum må være for seg selv, så de får være på veggen. Timian henger litt og får ofte jord på seg, så den får også henge.

Så er det klart for litt planting. Oregano og gressløk får stå på ene siden. De kommer igjen hvert år. Og disse er fra i fjor. Så er det å fordele resten. Mye har jeg allerede inne på kjøkkenet, men må handle inn noe. Kjøper de som er ferdig på butikken. De visner fort, men nytt kommer opp igjen. Og da blir de sterke og fine.

Rosmarin fikk jeg ikke tak i, så den får vente litt da. Skal til byen i morgen. Kanskje jeg finner der. Så det som er plantet her nå er:

Oregano

Gressløk

Basilikum

Timian

Persille

Dill

Mynte

Sitronmelisse

Løpestikke

Merian

Vårløk

Purreløk

Koriander

Om noen dager og uker vil bedet se veldig annerledes ut. Så nå får det bare vokse og spire. Litt mer pynteting kommer vel også. Kun noen lys nå. Dette prosjektet tok 9 dager. Av de var det 17-18 mai, 2 dager med selskap og en hviledag på søndagen. Så man har gjort litt og litt når man har hatt tid.

Annet som er i jorda andre plasser er:

Tomat

Agurk

Paprika

Chili

Salater

Reddik

Kålrot

Melon

Gresskar

Det som mangler og som skal i egen åker er poteter og gulrot. Åkerflekken blir pløyd i dag eller i morgen. Så da er det bare å sette igang.

Chiliolje

Categories Sylting, safting og hermetisering, Tips og triks, fakta og råd, Urter og krydder

Fikk berget den siste chilien vi ikke hadde sett før vinteren. Da blir det litt chiliolje. Chiliolje varmer godt i skrotten om men lager den sterk nok. Vanligvis bruker man 5-6 chili på en 0.5 l flaske. Jeg har litt større flaske, og flere chili. Godt og ha utover høst og vinter. Fantastisk å steke i og jo mer chili, jo sterkere.

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

Chili har jeg latt ligge i eddikvann ei stund, dette for å få vekk litt bakterier.

Så har jeg tørket de på et kjøkkenhåndkle

Noen av chilien splitter jeg og noen har jeg hele. Vil ha den sterk, men ikke for sterk. Så legger jeg chili på en ren flaske.

Fyll opp med olje. La stå et par dager før du bruker den. Du kan hele tiden etterfylle olje. Chili må ikke komme over oljen. Da mugler de. Du kan også sile ut oljen etter noen dager, når du har oppnådd ønsket styrke. Da holder oljen mye lengre

Hjemmelaget tacokrydder

Categories Oppskrifter, Taco, Urter og krydder

Tacokrydder lager du enkelt selv! Fyll krydderet på glass med tett lokk. Lag gjerne en stor porsjon når du først er i gang. Hjemmelaget smaker så mye bedre.

Malt anis er ikke å få i alle butikker. Du kan bruke stjerneanis. Selv om navnet kan tilsi det, er ikke stjerneanis i slekt med anis. Stjerneanis er et vakkert krydder som blir aller best når hele krydderet brukes i retten. Både anis og stjerneanis inneholder stoffet anthol, og smaker derfor ganske likt. I mange oppskrifter vil det gå helt greit å erstatte anis med stjerneanis.

Du trenger:

3 ss chilipulver

Annonsørinnhold
I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler
I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

2,5 ts malt chilipepper , helst chiliflak

2,5 ts tørket oregano

2 ss malt spisskummen

2 ss paprikapulver

2,5 ts hvitløkspulver

1 ss salt

2 ts sort pepper (jeg bruker peppermiks)

0,25 ts malt anis

Slik gjør du:

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Om du vil kan du kjøre de i en kjøkkenmaskin.

Ønsker du en litt mer hot variant, kan du tilsette 1/2 ts cayennepepper i blandingen.

Ha krydderblandingen på et rent glass med tett lokk.

Bruk ca. 2 ss av krydderblandingen og 1 dl vann til 400 g kjøttdeig

Såpe eller ikke såpe? Derfor misliker noen koriander

Categories Tips og triks, fakta og råd, Urter og krydder


Koriander er elsket og hatet, og noen mener urten smaker som såpe. Grunnen til at noen ikke kan fordra planten, kan skyldes genetiske grunner.

Den velkjente urteplanten koriander blir hyppig brukt som smakstilsetning i en rekke sørøstasiatiske og latinamerikanske retter. Både bladene og frøene kan benyttes som krydder. Smaken er særegen og rik og lukten har et parfymert, sitrusaktig preg.

Men det er ikke alle som liker smaken av koriander. I 2012 utførte den amerikanske biotekbedriften 23andme en omfattende studie for å finne ut hvorfor enkelte opplevde smaken som vond.
Studien ble basert på 30.000 forsøkspersoner, hvor deltagerne ble spurt om de likte koriander, og om de synes planten luktet såpe eller ikke. Personer som ikke liker koriander, synes ofte at urten lukter såpe.

Gener og såpe

Ved å ta blodprøve av forsøkspersonene som ikke likte urten, fant de en sammenheng mellom gener og luktesans. Det viste seg å være endring i et gen som kan gjøre at lukten av koriander oppfattes som et aromastoff som finnes i mange såper.

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

Cornell University i New York har også gjennomført en studie på over 14.000 personer. De kom fram til at genet «OR6A2» er reseptoren som kan føre til at noen lukter eller kjenner en såpeaktig smak når de spiser koriander.

En forskningsstudie viser at det også kan skyldes vaner. De skriver at jo oftere vi opplever en smak, konsistens eller lukt, jo bedre liker vi maten. I sin studie mener de at vaner betyr mer enn det genetiske, og at man kan venne seg til smaken av koriander.
Liker du koriander eller smaker den såpe?

Lag ditt eget hvitløkspulver

Categories Oppskrifter, Urter og krydder

Hvitløkspulver er praktisk for å tilberede forskjellige retter. Du kan lage et slikt pulver selv som et alternativ til butikken. Et selvlaget pulver vil ikke inneholde fremmede tilsetningsstoffer, dessuten har det en rikere smak og aroma. Jeg har kjøpt ferdig skrellet hvitløk. Da kan jeg bruke den kiloen til forskjellige ting. 1/3 av posen lager jeg pulver av. Hjemmelaget hvitløkspulver er fersk, smakfull og overraskende lett å lage og det eneste du trenger…ja, det er hvitløk🧄Du kan male det finere en det jeg har gjort her. Jeg liker litt biter, det løser seg opp uansett i maten.

Slik gjør du:

Om du bruker hele hvitløk. Skrell hvitløken. Ved større mengder synes jeg slik risting i et glass eller stor boks fungerer bra. Da løsner skallet fra feddene og er veldig mye enklere å prelle av.

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

Kjør feddene i en kjøkkenmaskin med kniv til det er en krem/grøt.

Smør denne utover en bakepapirkledd plate, eller brett i dehydratoren. Ta heller flere brett enn å legge for tykt – da tørker det raskere. Det lærte jeg fort, så etter litt fordelte jeg det på 2 brett. Så ikke gjenta den feilen.

Sett på varmluft på 40-50 grader. Døra på gløtt innimellom. Slipper å stinke ut hele huset. Jeg lurte også yngstejenta til og ha ansiktet nært når hun åpnet døra for å se…ble en god latter av det, for meg altså. Vil du ikke bruke så mange timer med strøm på stekeovn. Da kan du slå stekeovnen på 1-2 ganger i timen. La den nå 50 grader og slå av. Ha gjerne døren på gløtt til du når 50 grader, da slipper du ut fuktighet. Dette tar litt lengre tid, men er mer økonomisk.

Når det er helt tørt, brekker du av de tørre flakene og kjører en runde til i kjøkkenmaskinen til et pulver. Om du stopper her og lar det være slik det er. Da har du sprøstekt hvitløk som dere ser jeg bruker i mange oppskrifter.

Oppbevar det ferdige hvitløkspulveret i en lufttett beholder og legg den på et kjølig, tørt sted. Husk å riste krukken daglig for den første uka eller så etter at du har gjort det. Dette sikrer at eventuell gjenværende fuktighet fordeles jevnt gjennom pulveret og forhindrer mugg. Etter jeg har kjørt det til pulver, tørker jeg det på kjøkkenbenken noen timer til. Da er man ganske sikker på at fuktigheten er borte.

Konfitert hvitløk med urter

Categories Grønnsaker, Oppskrifter, Urter og krydder

Hvitløk kokt/konfitert i olje gir en fantastisk smak! Tilsetter du litt urter i glassene blir de ennå bedre. Bruk Timian, gressløk, vårløk, oregano, persilleblader, laurbærblad etc.

Disse hvitløkene er ekstremt gode og passer i mange retter og sauser. Passer godt til hvitløksbrød også.

Konfitert hvitløk er hvitløk som har kokt forsiktig i olje og oppbevares i glass. Hvitløken blir gylden og gir en fantastisk smak av mild hvitløk. Oljen blir selvfølgelig også veldig god. Bruk oljen og hvitløkene i matretter, dressinger og sauser. Disse gyldne hvitløkene smaker så utrolig godt!

Del hvitløken opp i båter. Skjær av tupp på hvert fedd og fjern skallet.

Legg hvitløksfeddene i en liten kjele og hell over oljen. Du kan gjerne bruke raps om du vil, det gjør jeg. La oljen dekke litt over hvitløken.

Skru varmen på medium varme og vent til det begynner å boble forsiktig rundt hvitløksfeddene. Skru ned varmen så det kun kommer små bobler. De skal ikke friteres, men trekke i oljen.

La stå i 1 1/2 time til hvitløksfeddene er blitt gyldne og myke.

La kjøle seg ned til romtemperatur i kjelen.

Hell over på et lufttett rent glass. Tilsett urter først i glasset.

Oppbevares i kjøleskap. Nå har du laget herlige konfitert hvitløksfedd og i tillegg har du en herlig hvitløksolje. Bruk dem i alle retter du liker hvitløk. Disse er farlige gode som snacks også. Hvitløken holder 2-3 uker i kjøleskap.
Du kan også gi bort i gave til noen du er glad i♥️

Tørkede tomater med urter

Categories Frukt og bær, Grønnsaker, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering, Urter og krydder

Tomater varer nærmest evig hvis du tørker dem. De kan også legges i olje. Bruk de urtene du ønsker til å sette smak, men kan gjøre dette uten urter også. Vi har ganske mye tomater hjemme, så må lage litt unna etter hvert som de blir moden. Vil jo ikke sitte med 200 modne tomater på en gang.

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

Jeg har brukt urtesalt, chili flakes, basilikum og sprøstekt hvitløk på mine. Jeg halvtørker også mine, sparer noen timer med ovnsbruk.

Tørk tomatene i stekeovnen i 4-5 timer på 100 grader, eller over natten på 60 grader. Hold døra litt på gløtt ved hjelp av en tresleiv eller lignende.

For å få ut all væsken av tomatene må de stå bokstavelig talt en evighet, men det er egentlig ikke nødvendig. Hvis du halvtørker dem som jeg gjorde kan du legge dem på et glass med olivenolje og oppbevare i kjøleskapet.

Konsentrert smak

Fordelen med å konservere tomatene på denne måten er ikke bare at de holder seg lengre, men ikke minst at smaken blir helt fantastisk. Hvis du synes tomatene dine er litt vasne og smakløse er det fint å tørke dem, da blir smaken konsentrert og kjempegod. Selv de som ikke liker tomater, vil like disse.

Tørkede tomater er fint å bruke for eksempel i pastaretter – pasta med soltørket tomat, spinat og fetaost er en klassiker. Bruker du kylling i tillegg får du en utmerket middag.

INGREDIENSER

tomater

salt

krydder

(olje til konservering)

Tomatenes størrelse avgjør hvor lang tid tørkingen tar. Hvis du tørker flere typer samtidig, starter du sist med de minste, og først med de største.

Store tomater skjæres i to. Veldig store skjæres i fire. Legg dem i et ildfast fat eller langpanne, og dryss salt over. Du kan også drysse over urter, annet krydder du har lyst på, og ha på litt olivenolje.

Tomatene tørkes på varmluft i stekeovn, på mellom 50 og 80 grader. Jo lavere varme du bruker, jo mer smak beholder tomatene.

Tomatene kan spises i alle stadier av tørkingen. Jo tørrere de er, jo lenger holder de. Du skal imidlertid stoppe før de blir sprø.

Halvtørkede tomater er fantastisk tilbehør til kjøtt og fisk, passer som tapas, og i sandwich. De skal være bøyelige og myke å bite i.

Sambal Oelek – sterk chilipasta med hvitløk

Categories Middagstilbehør, Oppskrifter, Urter og krydder

Lag et glass med brennende chilipaste! Bruk den på pølser, fisk, sauser, gryter, reker eller brødskiva om du vil. Originalt skal det ikke være hvitløk i denne, men vi er glad i hvitløk her i huset. Så det velger du selv.

(Jeg har kun lagd halve oppskriften på bildene.)

Du trenger:

  • 200 g rød chili- små
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 dl vann
  • 1 ts brunt sukker
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ss Raps olje
  • 1 ts salt

Slik gjør du:

Fjern stilkene fra chiliene og kast de. Grovhakk chiliene – bruk hansker for å beskytte hendene. Eller bruk en saks.

Legg de i en kjele med vannet og kok opp. Reduser varmen, og la det trekke i 15 min.

Hell chilien og vannet i en kjøkkenmaskin eller blender og tilsett sukker, vineddik, olje, hvitløk og salt. Kjør blandingen til den er finhakket.

Hell straks over i et rent, varmt glass og forsegl godt. La det avkjøles.

Holdbarhet er 1 mnd i kjøleskap

Har du prøvd chiliolje? Link til oppskrift finner du her:https://tomsmatprat.blogg.no/hjemmelaget-chiliolje.html

🧄Nydelig Konfitert hvitløk🧄

Categories Grønnsaker, Middagstilbehør, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering, Urter og krydder


Hvitløk kokt i olje gir en fantastisk smak!

Disse hvitløkene er ekstremt gode og passer i mange retter og sauser. Du kan også eventuelt legge litt kryddersmak i glassene. Timian, gressløk, vårløk, laurbærblad etc.

Konfiterte hvitløk er hvitløk som har kokt forsiktig i olje og oppbevares i glass. Hvitløken blir gylden og gir en fantastisk smak av mild hvitløk. Oljen blir selvfølgelig også veldig god. Bruk oljen og hvitløkene i matretter, dressinger og sauser. Disse gyldne hvitløkene smaker så utrolig godt!

Annonsørinnhold
I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler
I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Del hvitløken opp i båter. Skjær av tupp på hvert fedd og fjern skallet.

Legg hvitløksfeddene i en liten kjele og hell over oljen. Jeg har brukt en olje fra GAEA. Du kan gjerne bruke raps om du vil.

Skru varmen på medium varme og vent til det begynner å boble forsiktig rundt hvitløksfeddene. Skru ned varmen så det kun kommer små bobler. De skal ikke friteres, men trekke i oljen.

La stå i 1 1/2 time til hvitløksfeddene er blitt gyldne og myke.

La kjøle seg ned til romtemperatur i kjelen.

Hell over på et lufttett rent glass.

Oppbevares i kjøleskap. Nå har du laget herlige konfiterte hvitløksfedd og i tillegg har du en herlig hvitløksolje. Bruk dem i alle retter du liker hvitløk. Disse er farlige gode som snacks også. Hvitløken holder 2-3 uker i kjøleskap.
Du kan også gi bort i gave til noen du er glad i♥️

Myntegele

Categories Middagstilbehør, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering, Urter og krydder

Den gode smaken av hjemmelaget myntegelé passer godt til lam. Prøv den også til myke oster som chèvre og brie og fyldige posteier.

Ingredienser

5 dl mynteblader-friske tettpakket

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

5.5 dl vann 

2 dl sukker

3 ss sitronsaft

45 g jam syltepulver

konditorfarge

Slik gjør du

Legg myntebladene i en kjele og hell over vannet. Varm dette langsomt opp og la det så koke i 2 minutter. Ta kjelen av platen og la bladene trekke i vannet og under lokk ca. 10 minutter.
Sil fra saften og ha den tilbake i kjelen. Rør inn sukker litt om gangen til alt er oppløst. Tilsett sitronsaft og konditorfarge til fargen er pent grønn. (du velger selv om den skal være lys eller mørkere grønn) Ha i syltepulver. La alt koke opp og trekk kasserollen av platen.
Skum av og hell geléen raskt over på varme, sterile glass. La det stivne før bruk.

Oppbevar mørkt og tørt.

Å skumme av er viktig! Skummet som danner seg på toppen under koking, kan inneholde bakterier som virker inn på holdbarheten. Det blir klarere når du skummer godt av.