Innimellom er det også godt med kjøttfrie dager. Og jeg har bevegd meg litt utenfor min egen boks og prøvd å komponere en kjøttfri rett. Disse kakene ble utrolig gode, t.o.m ungdommen ble overasket hvor godt det var. Så disse kan jeg med hånden på hjerte anbefale.
Imens måler du og kutter opp alt du skal ha i kakene.
Sil av vannet til blomkålen og ha blomkålen i en bolle. Bruk en moser eller lignende til å mose blomkålen.
Tilsett alle ingrediensene og mos videre til du får en deig. Prøve stek gjerne en kake for å smake om de trenger mer krydder.
Ha godt med olje i en stekepanne. Ha vann på henda, og form små kaker slik du gjør med kjøttkaker. Stekes 1 minutt på hver side og snur de så begge sider får stekt to ganger. Dette gir en bedre skorpe på kakene og de vil se mye finere ut.
Til kakene serverer jeg krydderstekte søtpoteter. Skrell og kutt søtpotet opp i biter. Ha de i en ildfastform. Ha over godt med olje. Krydrer med paprikakrydder, salt, pepper og chili. Vend potetene godt i oljen og krydder. Stekes ca.20 minutter på 200 grader.
Sausen er enkel. 3 dl vann, 2 grønnsaksbuljongterninger. Kok opp og jevn med maizena og vann. Smaker til med litt fløte og pepper.
Jeg har også frest litt spinat og sukkererter i samme pannen med oljen som kakene ble stekt i. Salt og pepper. Ferdig på ett minutt.
Ikke glem den viktigste ingrediensen til denne retten, som selvfølgelig er kjærlighet. Da er det bare å servere disse fantastiske blomkålkakene og det nydelige tilbehøret.
Polarbrød er nydelig til frokost eller lunsj. Og det meste av pålegg kan du ha på de. Du får kjøpt de på butikken til over 30 kr posen, men de blir jo så mye bedre om du baker de selv. Jeg har brukt utstikker på 11 cm til disse. Du velger selv om du vil ha de litt større.
Varm opp melken til 37 grader og rør ut gjæren.
Bland sammen mel, salt, sirup og mykt smør med en kjøkkenmaskin. Spe med melken. La det elte i 10 minutter. Deigen skal akkurat være slik at den ikke henger fast i fingrene.
Sett til heving i 30 minutter.
Ha deigen på benken med litt mel. Kna den godt. Kjevle ut deigen (0.5-1cm)
Stikk ut runde former på 10-15 cm. (Du velger selv hvor store du vil ha de) Jeg bruker en plastikk bøtte til dette. Plastikk syltetøybøtter passer perfekt til dette.
Legg brødene på et stekebrett med bakepapir. La de heve i ca.30 minutter til.
Stikk de så med en gaffel, dette er viktig så de ikke blåser seg opp.
Stekes i ovn på 250 grader i 4-5 minutter eller til de har fått en gyllen farge.
Avkjøl på rist.
Nå er det bare å nyte nystekte polarbrød med ditt favoritt pålegg.
Har du litt bær og butterdeig liggende i fryseren kan du fort trylle fram disse små butterdeig snacksene. Her har jeg brukt bringebær og blåbær. Du velger selv hvilke bær du vil bruke.
Først tiner du butterdeigen. Del hver plate i fire. Er seks plater i en pakke, så du får 24 av disse herlige butterdeig snacksene.
Smør eggeplomme rundt ene kanten på butterdeigen slik du ser på bilde. Legg så de bæra du ønske å bruke på den ene siden.
Brett over, press ned og trykk litt med en gaffel også.
Pensle butterdeigen med eggeplomme og stø på litt pærlesukker. Litt bærsafter kommer det ut, for dette er tinte bær. Det gir en ekstra farge effekt til bakverket, så ikke noe å bry seg om.
Stekes på 220 grader i ca.10-12 minutter. Ikke glem den viktigste ingrediensen som er kjærlighet
Nå kan du bare la de avkjøle seg litt før du serverer.
Kyllingrullader er nydelig mat og du kan fylle de med hva du måtte ønske. Det er en middag som tar litt tid skal det bli skikkelig godt, men det er det verd. Jeg har fylt disse med Philadelphia med hvitløk og urter og fersk spinat. Beregner ett kyllingbryst per person til denne middagen.
Først banker du kyllingfilet flat, jevnt og forsiktig. Pass på at du ikke slår hull i kyllingen. Legg fileten mellom to lag plastfolie før du starter å banke.
På filetene smører du godt med Philadelphia og legger på spinat blader.
Rull sammen filetene, stramt som mulig. Rull plastfolie stramt rundt rulladen. Pakk så inn i alu.folie. Pass på at det er helt tett så det ikke kommer vann inn i de.
Trekk så rulladene i vann minimum en time, helst to om du har tid. Vannet må aldri koke, bare trekke de. Når de er ferdig bruner du de litt i en stekepannen før servering.
Fylte tomater
Først kutter jeg opp champignon, paprika, løk, vårløk og basilikum. Dette blander jeg i en skål sammen med litt oliven olje, paprikakrydder, salt og pepper.
Jeg deler tomater i to, fjerner innmaten med en t-skje.
Legger fyllet i tomatene og topper med ost og litt Provencekrydder.
Tomatene steker du sammen med potetene.
Søtpotet
Først har jeg skrelt en søtpotet. Så bruker jeg en ostehøvel til å skjære opp skiver av poteten. Bruk gjerne en mandolin, jeg hadde ikke det for hånd. Så da funker ostehøvelen.
Så trer jeg poteten på små grillspyd. Ha olje på et stekebrett med bakepapir før du legger spydene på. Om ikke sitter de fast etter de er stekt. Noe jeg fikk erfare. De skulle egentlig bli servert på spydene som en vifte, men jeg endte med å ta de av. Tallerken hadde sett litt kulere ut om de ble servert på spydene.
Ha over litt kikkoman, salt og pepper.
Stekes samme sammen med tomatene 10-15 minutter på 200 grader
Saus
Sausen har jeg lagd enkel, men den blir kjempe god. Jeg har brukt 4 dl vann og 1 kyllingbuljong, 1 grønnsaksbuljongterning. Kok opp så buljongen løser seg opp. Jevner til med maizenna. Smaker til med karri, salt og pepper.
Jeg har også frest litt spinat i en panne med olje, krydret med salt og pepper. Bare for litt ekstra tilbehør.
Du må ikke glemme den viktigste ingrediensen som er kjærlighet.
Da er det bare å servere. Kutt gjerne opp kyllingrulladen før du serverer. Det ser mye penere ut.
Det er kun fantasien som setter en stopper for hva du kan bake inn i butterdeig. Og nesten uansett hva du baker inn så blir det fantastisk godt. Denne gangen har jeg bakt inn epler og vaniljekrem. Og her får du se hvordan jeg gjør det.
Pain au chocolat, også kjent som chocolatine i den sørvestlige delen av Frankrike og i Quebec, eller couque au chocolat i Belgia, er en type viennoiserie søt bakverk som består av et terningformet stykke gjærsyret laminert deig, lignende i tekstur til en butterdeig, med en eller to biter mørk sjokolade i midten.
Jeg har spilt litt på den og laget min egen variant. Og den ble himmelsk god. De var borte på et blunk når ungdommen heiv seg over fatet. Her skal dere få min oppskrift på disse herlige godsakene.
Butterdeig (jeg bruker ferdig plater fra butikken)
Nutella
Marshmallows
Eggeplomme
Slik gjør du
Du kan bruke platene som de er eller kjevle de litt tynnere. Det er opp til deg. Jeg brukte de som de var, så kjevlet jeg ut det som var til overs og brukte det også.
Bruk pepperkakeform (hjerte) Stikk ut 12 underdeler og 12 overdeler. Som skrevet over måtte jeg bruke deigen som var til overs også.
Legg 12 hjerter på et stekebrett med bakepapir.
Legg litt nutella midt i hjertet, så litt marshmallow, jeg har brukt store biter som jeg klipper i mindre biter. Kan også bruke de små marshmallow.
Legg på overdelene. Klem rundt kantene så deigene fester seg.
Trykk så godt rundt med en gaffel.
Pensle med eggeplomme.
Stekes på 220 grader i ca.20 minutter
Du må ikke glemme den viktigste ingrediensen som er kjærlighet. Nå er det bare å nyte folkens. Dette lover jeg at er godt!
Taco er opprinnelig en meksikansk matrett bestående av tortillaer (flate, runde lefser av mais eller hvete) fylt med fisk, skalldyr eller kjøtt og toppet med garnityr som grønnsaker, frukt, saus og ost. Tortillalefsen er myk, men kan også serveres i friterte tortillaer, enten formet som tacoskjell eller flate, friterte lefser, da kalt tostada.
I Mexico er frasen «echarse un taco» («hive i seg en taco») blitt synonymt med å spise. Taco er mer en metode for å skyfle mat inn i munnen enn en spesifikk rett.
I Norge er «nasjonaltacoen» tacoskjell fylt med kjøttdeig, grønnsaker, saus, ost og rømme. Med unntak av hermetisk mais og hvitost er dette en rett som er lik CalMex-tacoen. Denne varianten ble oppfunnet av meksikanske gjestearbeidere i California i mellomkrigstiden, og senere industrialisert av fastfoodkjeden Taco Bell i 1962.
Den u-formede tortillaen var en meksikansk oppfinnelse, likeså ideen om å frityrsteke den samt å fylle den med andre ingredienser enn den tradisjonelle meksikanske versjonen med kylling og bønner. Kjøttdeig erstattet kylling, mens issalat, hermetisk tomat og cheddarost var produkter som tidligere var utilgjengelige for den meksikanske arbeiderklassen. CalMex-tacoen ble slik et symbol for den meksikanske klassereisen. Guacamole og rømme kom senere, og det var denne CalMex-tacoen som ble spredt verden rundt i 1970-årene.
Taco kom til Norge i 1965, da Stavanger-kjøpmannen Allert Middelthon begynte å importere varer for å tilfredsstille behovet til amerikanere som kom til byen for å lete etter olje i Nordsjøen. Middelthon tok inn maismel, Pampers-bleier med parfyme, kakemikser, ulike supper på boks, barbecuesauser og taco-produkter. Middelthon solgte også videre til kjøpmenn som Jacobsen på Holtet i Oslo og Bang på Høvik i Bærum.
I 1971 begynte Oluf Lorentzen i Oslo å importere tacoskjell, garbanzobønner, tostadas, tamales, enchiladas og kryddersaus fra Old El Paso, en grønnsaksprodusent som i 1950-årene spesialiserte seg på hermetisert og tørket meksikansk mat.
Det meksikanske kjøkkenet ble populært på verdensbasis i etterdønningene av sommer-OL i Mexico 1968, men i Norge var det i første omgang den meksikanske gryteretten som ble mest populær. Først i 1985 fikk Oluf Lorentzen konkurranse, da Haugen-Gruppen begynte å importere tacoprodukter. I årene mellom VM i fotball i Mexico i 1986 og Norges kamp mot Mexico i fotball-VM i 1994 befestet tacoen sin stilling i de norske hjem. Forsøk på tacorestauranter som Acapulco i 1985 og fastfoodrestauranter som Tacoland og El Taco opplevde ikke samme suksess.
Haugen-Gruppen hadde butikkampanjer og -demonstrasjoner under begge fotballmesterskapene, og ifølge Aftenposten spiste nordmenn 10,5 millioner tacoer i 1990. Året etter satset den svenske krydderprodusenten Santa Maria på taco. I 1993 sto Old El Paso-produkter for nesten 30 prosent av importvirksomheten til Oluf Lorentzen, mens det i 1994 ble omsatt meksikansk mat for 45 millioner kroner i norske butikker.
Taco i norsk matkultur
Ifølge en MMI-undersøkelse foretatt i 1995 kunne 60 prosent av befolkningen under 40 år tenke seg meksikansk mat dersom de fikk velge. Ifølge Ipsos-undersøkelsen «Norske spisefakta 2018» spiser 13 prosent av den norske befolkningen under 40 år taco hver eneste fredag, mens rundt 84 prosent spiser taco minst én gang i måneden.
På slutten av 1990-tallet ble taco svært populært rundt om i de norske hjem, og i 1998 skrev Aftenposten om «de tusen Grandiosa- og tacospisende hjem» i omtale av NRKs lørdagsunderholdning.
På 2000-tallet gikk taco gradvis over fra å være en rett til å bli en smak. I 2001 lanserte Stabburet pizzaen «Grandiosa Mild Taco», som etter hvert fikk selskap av tacolasagne, tacosuppe, tacosnacks, tacobaguett, barnetaco og Toro tacogryte, som ble lansert i 2010 under slagordet «smaken av taco hver dag». Samtidig fikk den klassiske norske tacoen konkurranse; salget av tacoskjell sank på bekostning av myke tacolefser. Ifølge Santa Maria ble det solgt 450 millioner tortillalefser i Norge fra 2000 til 2010.
I 2013 åpnet restauranten Taco República i Oslo, og det signaliserte en renessanse for taco i norsk restaurantverden i form av flere restauranter og «foodtrucks» som la seg nærmere de meksikanske originalene enn TexMex- og CalMex-variantene.
I koronaåret 2020 økte omsetningen av taco i Norge med en kvart milliard, til 1,6 milliarder kroner.
Dette er sausen for deg som elsker lakris! En søt og litt salt saus laget av lakrisbåter som kan brukes i desserter, på en god vaniljeis, på friske bær eller som smakstilsetning.
Sausen vil stivne når den blir helt kald, men da kan du varme den forsiktig opp igjen over vannbad.
Ingredienser 4 personer
1 pose lakrisbåter
1 dl vann
Slik gjør du
Ha lakrisbåter og vann i en kjele. Kok til lakrisbåtene er løst opp.
Avkjøl på benken.
Ønsker du ennå sterkere lakris smak kan du enten bruke mindre vann eller prøve å koke den litt inn. Uansett er den viktigste ingrediensen kjærlighet.
Valentinsdagen er ikke kun 14 februar her i huset, den varer faktisk 365 dager i året. Man skal aldri slutte å vise at man bryr seg. Så da er slike enkle små ting viktig i hverdagen. Ting trenger ikke alltid være stort og flott, de små detaljer teller også veldig mye, om ikke mer.
Egg i brød er en enkel lunsj, men passer fint til frokost også selvfølgelig.
Bruk et hjerte fra pepperkakeformene dine. Skjær ut et hjerte i brødskivene.
Smelt smør i en panne og stek brødskivene lett på den ene siden.
Snu brødet og ha i et egg.
Stek på svak varme og gjerne under et lokk. Har du for mye varme blir brødet svart og egget halvstekt. Server med litt salt, pepper og vårløk eller gressløk.
De hjertene du har til overs, kan du steke lett på begge sider i pannen. Server de som en munnfull toast med jordbærsyltetøy. Uansett er den viktigste ingrediensen kjærlighet!
Tenkte å vise dere enkel fruktskjæring. Mange av dere har sikkert sett videoen jeg har lagd før av tomatsvaner. Men tenkte at jeg skulle vise det bilde for bilde med forklaring denne gangen. Her har jeg brukt både tomat og eple
Først deler du en tomat i to, gjennom der du ser stilken har vært.
Så tar du den ene halve delen. Så skjærer du ut en liten hylle på siden, slik dere ser jeg gjør på bildene.
Utenfor der kutter du ut to hyller til. Dette skal være vingene som du bretter ut til slutt
Så gjør du det samme på andre siden. Svanen må nesten få vinger på begge sider, ser litt dumt ut om den flyr i ring.
Så tar du den andre halve delen av tomaten og skjærer av en båt. Skjær ut innmaten på båten og kutt av enden på båten slik du ser på bilde.
Sett inn en tannpirker i hode, som du så fester i kroppen på svanen. Du må sikkert knekke av en bit fra tannpirkeren, da de ofte er litt for lang.
Nå kan du sette svanen dit du vil ha den før du bretter ut vingene. Du kan velge om du vil ha de rett bakover eller til sidene.
Så har jeg gjort det samme med eple. Akkurat det samme prinsippet som tomaten, derfor tar jeg ikke alle bildene en gang til.
Så her ser du de tre svanene jeg lagde. Du kan også lage øyner på de. Jeg brukte nellikspiker på eplesvaen her bare for å vise.
Håper dette var litt forståelig. Lærer mye av bildene også. Legger også med den gamle videoen under her. Den ble litt uklar når jeg måtte laste den ned fra Facebook for å få den med her.
