Eggehvite til overs? Denne eggehviteomeletten med cherrytomat og friske urter er ypperlig å lage hvis du har eggehviter til overs. Jeg har masse eggehviter igjen etter vi lagde is, så da må jeg jo få brukt litt.
Denne supper er enkel og god. Passer fint som middag med noen rundstykker til, eller som en forrett. Her har jeg servert med stekt spekeskinke som garnityr, men bacon passer også utmerket. Med matvareprisene som er nå på grønnsaker, så blir dette nesten luksusmiddag.
Du trenger til 1.3 liter suppe:
1 blomkål
1 broccoli
1.1 liter vann
2 grønnsaksbuljongterninger
salt
pepper
spekeskinke
1 dl fløte
Jeg har også brukt 2 ss vegeta krydder. Om du ikke har dette, så kan du bruke en ekstra terning med buljong.
Maizenna og litt kaldt vann til jevning
Slik gjør du:
Del opp blomkål og broccoli i mindre buketter. Legg de i en kasserolle.
Fyll på med ca. 1.1 liter vann og buljongterninger. Kok grønnsakene helt møre
Imens grønnsakene koker kan du steke opp litt spekeskinke eller bacon i biter. Ha det så over på et papir. Slik blir det sprøtt.
Bruk en stavmikser og kjør suppen helt glatt. Du kan sile den om du ønsker for å få den litt mer silkemyk. Jeg syns det er greit å beholde den slik hjemme. Hadde dette vært til gjester, hadde jeg silt den.
Jevn så til suppen med maizenna og vann til ønsket tykkelse.
Smak til med fløte, salt og pepper. Ev. vegeta
Da er det bare å servere. Server gjerne med noe godt brød
Italienske mødre og pastakokker vil aldri gjøre som mange av oss nordmenn gjør: Å helle pastaen over i et dørslag slik at alt vannet forsvinner ned i vasken, før vi setter pastaen og sausen på bordet.
For det første fører dette til at pastaen blir fortere kald og for det andre vil ikke aromaen fra den smakfulle pastasausen trekke inn i pastaen.
Tre råd til perfekt pasta
1. Når pastaen nesten er ferdigkokt, skal du ta kjelen av platen.
2. Deretter løfter du pastaen med en pastaskje eller et lite dørslag over i gryten med pastasaus.
3. Bland pastaen og sausen godt sammen. Tilsett deretter litt av vannet fra kjelen med pasta.Pastavannet inneholder stivelse som gjør at retten får riktig konsistens.
Hullet i pastaskjeen har en smart funksjon
Nei, det er ikke bare for at vannet skal renne gjennom.
Mange pastaskjeer er laget med et hull i midten – og vi har alltid trodd at det er for at vannet skal renne gjennom hullet når spaghettien løftes ut av vannet i gryta.
Vi har tatt feil. hullet er der for at du ikke skal koke mer pasta enn du trenger. Mengden tørr spaghetti som passer inn i hullet, er cirka en porsjon.
11 typiske feil du gjør når du koker pasta
Å koke pasta er ikke bare å koke pasta. Her får du tips til hvordan du koker pasta helt riktig.
Å lage den perfekte pasta er ikke så lett som mange tror. Det krever nemlig mer enn kokende vann og en håndfull pasta.
Bli kokere på hvilke feil du bør unngå – og du vil lage perfekt pasta fremover!
1. Du velger feil form
Mange av oss tror at pastaens form utelukkende handler om utseende. Men slik er de ikke. Det er et formål med de aller fleste pastaformer.
Derfor bør du alltid bruke pastatypen som står oppgitt i oppskriften. Hvis du ikke har den spesifikke pastaen, bør du bruke pasta som er i samme kategori.
Disse hovedkategoriene gjelder for pasta:
Store rør (Penne & Rigatoni)
Skruer (Ritoni & Gemmeli)
Sløyfer (Farfalle)
Tynne tråder (Spaghetti & Linguine)
Bredere tråder (Fettuccine, Pappardelle)
2. Du følger ubetinget tiden på pakningen
Tiden som står angitt på pakningen bør ses på som et forslag og ikke noe du må følge regelrett. Det skjer nemlig ofte at pastaen ikke har kokt lenge nok, og det er ikke nødvendigvis fordi det står feil på pakningen.
Det er nemlig mange ting som spiller inn, og som kan påvirke pastaens koketid. Det kommer eksempelvis an på hvilken gryte du bruker, og hvor land tid det tar å koke opp vannet igjen etter at du har helt i pastaen.
Smak derfor kontinuerlig på pastaen i intervaller på 30 sekunder etter den er kokt ferdig etter instruksene på emballasjen. På den måten sikrer du at pastaen din ikke blir underkokt.
Koketiden kommer også an på om du ønsker at pastaen skal være al dente eller ikke, altså om den eventuelt skal ha litt tyggemotstand.
3. Du overbaker pastaen
Når du lager lasagne eller andre retter som krever at pastaen bakes, skjer det ofte at pastaen blir overtilberedt.
Det skyldes hovedsakelig at mange glemmer at pastaen tilberedes videre – også etter at den er tatt ut av ovnen.
Derfor skal du alltid ta ut pastaen cirka 10 minutter før den egentlig er ferdig.
4. Du salter ikke vannet nok
Dette er nok den mest utbredte feilen. Du glemmer simpelthen å salte vannet tilstrekkelig, som resulterer i at pastaen ikke smaker noe særlig
Hvis du for eksempel koker nudler, bør vannet være like saltet som sjøvann. Du skal derfor ikke være så redd for å ha salt i vannet.
Mye av saltet forsvinner nemlig når du heller vannet i vasken. Noe som leder videre til neste punkt…
5. Du heller alt vannet i vasken
Når du skal helle av vannet til pastaen, bør du ikke helle av alt. Du kan nemlig bruke vannet til forskjellige sauser, eksempelvis mer saltede sauser som olivenolje-baserte sauser.
Vannet hjelper dels med å tynne ut sausen, så du lettere kan fordele den i pastaen.
6. Du bruker for lite vann
Hvis du vil unngå at alt vannet er fordampet før pastaen er ferdig kokt, bør du tilsette minst 6 liter vann for hver halve kilo pasta du skal koke.
Bruk derfor heller for mye vann enn for lite. Vannet som blir igjen kan du jo dessuten bruke til noe annet!
7. Du skyller pastaen til sist
Mange skyller den kokte pastaen med vann etter den er kokt ferdig. Dette er ofte for å stoppe kokeprosessen og for å kjøle ned pastaen. Dette bør kun gjøres dersom pastaen brukes i en kald salat.
Årsaken til dette er at deler av smaken fjernes når du skylder pastaen.
8. Du lar pastaen stå for lenge før du tilsetter sausen
Pasta som står for lenge uten saus blir klistrete og gummiaktig i konsistensen. Derfor kan du med fordel lage sausen mens pastaen koker, eller som det første du gjør når du begynner på retten.
9. Du tilsetter olje til pastaen
Mange tilsetter olje for å unngå at pastaen klistrer seg sammen. I stedet for å tilføye olje, kan du la vannet koke – og hele tiden koke.
Oljen går ofte nemlig dårlig sammen med sausen du skal ha over pastaen i etterkant.
10. Du lager for mye pasta
Pasta utvider seg når det kokes. Som hovedregel er en håndfull spaghetti nok til at en person blir mett.
11. Du bruker feil kjele
Desto større gryte jo bedre. Mange velger en for lite gryte når de koker pasta. Dette resulterer i at halvparten av pastaen ikke blir kokt ordentlig.
Sørg derfor alltid for å bruke en stor gryte når du koker pasta.
Nydelige horn fylt med pesto, spekeskinke, sprøstekt hvitløk og ost. Virkelig godt både som turmat, frokost, lunsj eller tilbehør til f.eks: suppe, gryter etc.
Du trenger
(24 horn)
750 g hvetemel
1 ts salt
1 ss sukker
1 pk tørrgjær
100 g smeltet smør
4 dl fingervarm melk
2 stk egg
2 ss provencekrydder
Fyll:
pesto
spekeskinke
Sprøstekt hvitløk eller løk
skivet ost
1 egg til pensling
Slik gjør du det
Jeg blandet det tørre først. Smelt så smør i en kasserolle, hell i melken når smøret er smeltet. Varm opp til rundt 37 grader.
Så tilsetter du den fingervarme melka med smør og eggene i melet. Elte sammen på lav fart i 10-15 minutter.
Deigen ble så satt til heving i ca. 45 minutter.
Kna deigen godt på benken etter heving.
Jeg delte den ferdighevede deigen i tre, og kjevlet dem ut i tre store sirkler. Disse deler jeg så i 8.
Smør på pesto og legg på spekeskinke, ost og sprøstekt løk. Rull de sammen til horn, og legg de på stekebrett med bakepapir.
Hornene ble etterhevet i ca. 30 minutter, før jeg penslet dem med egg.
Blåbærtrollkrem er en nydelig dessert – fire enkle ingredienser kan trylles om til en så frisk, søt, luftig og lekker dessert i løpet av et par minutter. Trollkrem kan du lage med andre typer bær også, men det er tyttebærtrollkrem som er originalen! Følg samme oppskrift uansett hvilken bær du ønsker å bruke. Dette er utrolig godt som den er, eller til vafler, kromkaker etc.
Pølser i brunsaus er en enkel hverdagsmiddag, men passer også utmerket som en søndagsmiddag. Her har jeg lagd en ertepure med nydelig grønnfarge som tilbehør. Og gratinert blomkål setter virkelig prikken over i`n. Her har jeg brukt pølser fra Firstprice som var i 50 % disken.
Du trenger: (4 porsjoner)
8 kjøttpølser
poteter til 4 personer
Brunsaus:
4 ss smør
4 ss siktet hvetemel
1 l grønnsaksbuljong (vann og 2 buljongterninger) Jeg har brukt kraften jeg kokte blomkålen i.
Sett først over potetene og lag gratinert blomkål. Da skal de være ferdig ca. samtidig.
Lag så brunsausen. Smelt smør i en panne, når smøret er nøttebrunt har du i mel. Brun jevningen til ønsket farge. Jeg liker min godt brun, blir en bedre smak på sausen.
Så har jeg i kraften jeg brukte til blomkålen. La koke 5 minutter slik at melsmaken forsvinner. Smak til med litt fløte (kan sløyfes) salt og pepper. Jeg har også i vegeta
Del pølsene i to og ha de i sausen. La di trekke der fram til resten av middagen er ferdig.
Ha erter i en liten kasserolle. Ha i krydder og fløte og kok opp.
Ha i smør og kjør med en stavmikser til du får en glatt pure. Smak til om den trenger noe mer krydder.
Da skal alt være klart for servering folkens. Serveres gjerne med litt tyttebærsyltetøy
For 14 år siden mistet jeg mye av fingrene i koldbrann. Når noen spør hvordan jeg fikk koldbrann bruker jeg å svare: «det var på vei ned fra Mount Everest»
Folk som ikke kjenner meg vet jo ikke helt hva de skal tru, og jeg har faktisk lurt ganske så mange med den forklaringen. Folk er lettlurte!
Jeg har heldigvis ingen hemninger med å kødde om disse fingrene. Det har vært tusenvis av ganger de siste årene. Ungene får en ny forklaring hver dag neste. Da begynner det som regel slik: Jeg gjorde det en gang, og da mistet jeg fingrene. Det er en gjenganger her i huset uansett hvilket tema vi inne på. Et lite eksempel: En gang spilte jeg så lenge gitar at fingrene datt av.
Nei, jeg fikk koldbrann på grunn av sykdom. Den sykdommen var rusmisbruk. Det skjedde jo at amfetamin ble tatt med sprøyter av og til også. Det som skjedde her var at jeg tok feil blodåre. En arterie og ikke en vene. Det tok 10 sekunder, så var handa lilla og tre ganger så stor. I to døgn kjentes det ut som om noen slo på hånda med hammer. Om og om igjen. Gikk Tom Martin til lege trur dere?
Nei, det gjorde jeg ikke på 9 dager. Og da var det ingenting de kunne gjøre.
Jeg måtte gå til koldbrannen stoppet opp selv. De skulle amputere de flere ganger. Men de turte ikke pga min ekstreme anemi. De var redd jeg ikke ville overleve narkose.
Så jeg gikk slik i over 3 måneder. Kroppen ordnet opp selv. Kroppen skillet fra seg det døde vevet. Så nå var det mellomrom mellom det svarte og det levende på fingrene. Jeg hadde hjemmesykepleier som stelte og byttet på det hver dag.
Plutselig etter flere måneder lå det en løs finger i bandasjen. Jeg brøt helt sammen den gangen. Det var et stort sjokk å se.
De neste par ukene datt en og en av. Igjen hadde jeg noen stubber. Og på tippen av de, stakk det ut 0.5 cm med ben. Så ekstremt rart ut. Disse falt også av etter litt. Så siden har jeg vært slik.
Det dumme er at jeg aldri har trent opp venstre hånda til å gjøre mye av det som høyre hånde sliter med. Så jeg gjør fortsatt alt med den.
Det er også forklaringen på hvorfor dere ser at jeg alltid har skall på poteten (på matbilder)
Jeg klarer ikke holde skrellere som dere ser på bildene under her.
Jeg kan heller ikke holde bestikk uten tykt håndtak så jeg får skrelt kokte poteter.
Når dere ser på de to bildene under her hvordan jeg holder kniver, så skjønner kanskje mange av dere hvorfor jeg fikk senebetennelse av å lage til sammen 250 liter lapskaus i mai, pluss 4 konfirmasjoner. Jeg har kun tippen av ringfinger som støtter kniven. Jeg må holde ganske så hard, noe som da førte til betennelse i armen. Som ennå ikke er blitt helt bra.
Jeg er ikke ute etter sympati folkens, jeg bare forteller litt om meg. Jeg er vant til dette og har jobbet greit på kjøkkenet med det i mange år😉
Jeg har selvfølgelig noen gamle bilder fra da fingrene var svarte. Men her må jeg advare svake sjeler!!! Dette er ikke mye pent syn. Jeg legger bildene på slutten her, så kan du stoppe nå om du ikke vil se de. Bildene er litt uklare. Var fra en gammel telefon.
Hjemmelaget kraftig sjokoladeis med masse deilig mørk sjokolade – finnes det noe bedre? Her kan du også putte inn hakkede sjokoladebiter, nøtter etc om du ønsker. Vi har også hatt i rester av vaniljestang når vi koker fløten, som vi akkurat hadde brukt til vaniljeis. Det er ikke nødvendig for oppskriften, vi ville bare ha litt ekstra smak.
Lag din egen vaniljeis! Denne grunnoppskriften på iskrem er enkel å lage, og den kan smakes til med dine favorittsmaker. Tilsett bær eller hakket sjokolade om du ønsker. Vi fant litt fløte på tilbud, så da ble det litt is.
Oppskrift holder til 2 liter is
1 stk vaniljestang
8 stk eggeplommer
150 g sukker
5 dl Kremfløte
Slik gjør du det
Splitt vaniljestang i to på langs og skrap ut frøene. Visp eggeplommer og sukker til eggedosis og tilsett vaniljefrøene.
Visp kremfløten stiv og bland og bland sammen med eggedosisen. Hell isen i en passende form og sett formen i fryseren.
Tips: Ikke kast eggehvitene, de kan eksempelvis brukes til marengs eller en hvit omelett. Oppskrift på en nydelig omelett, finner du HER
Rør i isen av og til under innfrysingen slik at det ikke danner seg iskrystaller. Server vaniljeisen naturell eller tilsett ulike smaker ved å ha i bær, sjokolade eller noe annet godt.
Nydelig rabarbraketchup kan du bruke som bbq saus til grillmaten og ellers der du vanligvis bruker ketchup. Du kan lage den med flere smaker som f.eks: karri, hvitløk eller chili. Du tilsetter bare det etter smak når du har lagd ketchupen.
Du trenger
5 dl rabarbra
1.5 rødløk
1 dl eddik 7% eller eplecidereddik
1 dl sukker
1.5 dl brunt sukker
250 g hakkede tomater på boks
1 ts salt
0.5 ts kanel
0.5 ts ingefær
0.5 ts paprikakrydder
1 dl bbq saus
Slik gjør du
Kjør alt sammen i en foodprosseser. La det koke en time på lav varme. Smak til om den trenger mer krydder og tilsett hvitløk, chili eller karri om du ønsker. Ha ketchup over på steriliserte glass.
Du kan også koke alt først slik jeg gjør her. Så kjøre med stavmikser når den har kokt en time.
