Biffsnadder er jo nydelig helgemat og faktisk gammel retromat. Det er uansett like godt i dag som for 20-30 år siden. Her har jeg brukt kjøtt fra rundstek. I tillegg til oppskriften under har jeg også gratinert halve tomater i ovn. Deler tomater, legger på ost og litt urter. Stekes de siste 10 minuttene sammen med poteten.

Du trenger

(4 personer)

Biffsnadder

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

600 g biffkjøtt i strimler

2 ss margarin eller olje til steking

200 g frisk sjampinjong/aromasopp i båter

2 løk i båter

1 stk. rød paprika

0,5 ts salt

0,25 ts pepper

Stekte poteter

8 mellomstore poteter

0.5 dl olje

salt

pepper

Peppersaus

2 ss smør

2 stk. sjalottløk

1 ts grønne pepperkorn eller 1 ts syltet pepper

1 ts rosépepper

3 dl kremfløte eller matfløte

3 dl oksekraft eller buljong

0,25 ts salt

Slik gjør du:

Del poteter i båter. Ha de i en ildfastform. Ha over olje og krydder. Stekes 30-40 minutter på 220 grader.

Varm en stekepanne med halvparten av margarin/olje. Ha i biffkjøttet og stek det raskt på høy varme til det har fått fin farge på alle kanter. Legg kjøttet over på en tallerken.

Sett stekepannen tilbake på varmen og tilsett i resten av margarin/olje. Stek løk, sjampinjong og paprika raskt til det begynner å få farge, men fortsatt har litt tyggemotstand.

Ha kjøttet tilbake i pannen og stek det med grønnsakene 1-2 minutter. Krydre med salt og pepper.

Knus rosé- og grønnpepper i en morter eller legg dem i en pose og bank litt på posen.

Smelt smør i en liten kjele. Fres finhakket sjalottløk i smøret til løken er blank. Ha i knuste pepperkorn og fres et par minutter til.

Hell i kraft eller buljong og fløte. Kok opp og la sausen koke til den tykner litt. Du kan jevne sausen med litt maizenna blandet med vann dersom du ikke syns den er tykk nok.

Smak til med salt, eventuelt litt mer pepper om du ikke syns den er sterk nok. Tilsett noen dråper sukkerkulør om du ønsker en mørkere farge på sausen din. Tilsett litt mer kraft eller fløte om sausen er for tykk.

Da er det bare å servere.

3 kommentarer

22.10.2022

Først klesskift, så stripper de!

Blogg

Nå er det nesten like mye gult ute som grønt. De fleste bjørketrær har hatt sitt klesskift, og nå stripper de for oss. Rundt oss danser løvet i luften, en siste vals med vindkasta før vinteren setter inn. Jeg tror at naturen har sitt deiligste liv når den blekner. Intet dør så vakkert som blader. I de varmeste og vakreste farger jorden eier, kler de seg. Er de ikke vakker når de eldes? Så fulle av lys og farge på deres siste dager.

Jeg tok meg 5 minutter rundt gården for å se på dette vakre skue.

0 kommentarer

22.10.2022

Philadelphia-laks

FirstPrice produkter, Fisk, Frokost, Koldtbord, Lunsj, Tapas

Kokkefruen bare elsker slike laksepålegg jeg bruker å lage til henne. Vanligvis blander jeg forskjellige smaker av Kremgo sammen med litt gressløk og sitronsaft. Oppskrift med Kremgo finner du i linken her:https://tomsmatprat.blogg.no/nydelig-laksepaalegg.html

Denne gangen bruker jeg Philadelphia med urter og hvitløk. Den har masse smak fra før og er kjempegod. Tenkte jeg skulle lage litt til henne i dag. Så blir hun nok kjempe fornøyd til frokost.

La kremosten stå framme litt slik at den blir litt romtemperert. Da er det litt lettere å blande sammen.

Kutt opp røket laks i mindre biter. Skal ikke være helt fint, for man skal kjenne litt tyggemotstand. Skal ikke være tvil om at det er røyka laks du spiser.

Her bruker jeg litt laks fra FirstPrice. Den bruker vi mye hjemme.

Bland laksebitene sammen i en bolle med kremosten. Om du vil ha litt mer smak, kan du tilsette litt sitronsaft eller urter.

Pålegget er klart til spising med en gang. Den holder seg fint i kjøleskap noen dager. Her i huset setter vi grensa ved 4 dager når jeg lager slike pålegg. Jeg har også slike varianter på mitt tapasbord. Da serverer jeg på skjeer.

3 kommentarer

21.10.2022

Yoghurtmarinert kylling og enoki

Middag, Oppskrifter

Yoghurt og kylling passer fint sammen. Og når du får enoki som tilbehør, blir dette en fest i munnen. Vintersoppens kultiverte fetter, enoki. Hvis du ikke kjenner til vintersopp, kjenner du sikkert til tvillingbroren enoki, også kalt enokitake fra asiatiske butikker. Et stort knippe av masse kritthvite, lange og tynne småsopper tett i tett. Faktisk en foredlet og fremdyrket versjon av vintersopp.

Jeg har brukt utbeinet kyllinglår til denne retten, men du kan bruke hele lår eller filet. Kyllingen marineres gjerne i 2-3 timer. Her har jeg fritert løkringer som tilbehør. De kjøper jeg fryste og ustekt. Ris eller nudler passer også godt til denne retten.

La oss begynne med marinaden. Her har jeg et beger gresk yoghurt i en bolle. Jeg har oppi 2 fedd hvitløk og 1 ss vegeta. Kan bruke salt og pepper om du ikke har vegeta.

Kyllingen lar jeg ligge i blandingen lengst mulig.

Jeg finner fram en ildfastform som jeg har litt olje i bunnen på. Så legger jeg kyllingen i formen. Litt pepper på kyllingen. Steker den på 220 grader i 20 minutter.

Så tar jeg formen ut. Kutter opp litt mozzarella og basilikum som jeg som jeg har oppå kyllingen. Setter formen tilbake i ovn i 20-25 minutter til.

Løkringene friterer jeg i olje. Legger de på tørkepapir slik at oljen får renne litt av.

Enokien kutter jeg av de nederste 2-3 cm på. Helt opp til der soppen deler seg. Jeg legger de i en sil. Da kan jeg senke silen ned i kokende vann. Skal kun ha et minutt. Legg den så rett på et serveringsfat.

Som saus/marinade til soppen har jeg litt olje i en kasserolle. Jeg kutter opp litt chili og hvitløk som får frese to minutter i oljen. Så heller jeg på 0.5-1 dl soyasaus. Dette får koke inn litt. Når maten skal serveres, heller du litt av marinaden over soppen. Dryss gjerne litt gressløk over.

Når kyllingen er ferdig stekt, har jeg kraften fra formen over i en kasserolle. Jeg koker den opp og jevner med maizena og litt vann. Smaker til med litt pepper og fløte.

Da skal vel alt være klart for servering

1 kommentar

20.10.202212.08.2023

Fylte potetlefser

FirstPrice produkter, Koldtbord, Kosemat, Lunsj, Middag, Oppskrifter, Tapas

Fylte potetlefser er nydelig fingermat/tapas, lunsj eller bare kosemat. Du kan enten kjøpe ferdig lomper fra butikken. Eller du kan bake de selv slik vi har gjort her. Oppskrift på en enkel og god variant finner du i linken HER

Jeg har 3 forskjellige fyll i disse, men her står du fritt til å bruke det fyllet du ønsker. Middagsrester er også et godt alternativ til slikt.

Jeg har også salatblader fra hagen, som ikke er med på bilde over.

Først smører jeg snøfrisk på hele potetlefsen. Legger så på salatblader og røkt laks. Så ruller jeg de sammen og skjærer de opp i ønsket størrelse.

I neste har jeg først salat, så skinkestek og surkål. Litt ekstra salt og pepper. Ruller sammen og deler opp

I de siste har jeg smurt på Philadelphia med hvitløk og urter. Så legger jeg på salat og kyllingpålegg. Litt ekstra salt og pepper her også. Rull sammen og kutt opp.

Dander alle bitene på et serveringsfat. Pynt med litt grønt og server.

1 kommentar

20.10.2022

Hjemmelagde potetlefser

Baking, Brød, Middagstilbehør, Oppskrifter, Vegetar

Har du rester av poteter etter middagen, kan du prøve disse hjemmelagde potetlefsene. Bruk de til neste middag eller fyll med pålegg til matpakken. Dette er en enkel variant, og du kan bruke stekepanne om du ikke har takke.
Vil du ha de helt perfekt rund, kan du stikke ut med et grytelokk. Jeg syns det har sin sjarm om de ikke er perfekt og litt slitt i kantene, akkurat som oss mennesker.

Ingredienser

1 kg potet
0.2 dl matfløte
100 gram smeltet smør
2 dl hvetemel

Slik gjør du:

Trinn 1

Knus potetrestene du har fra i går i en stor bolle (eller kok nye poteter), og bland i smør og matfløte.

Trinn 2

Sil litt og litt av melet i blandingen og rør til du har en fin deig uten klumper. Pass på at det ikke blir for hardt, men heller ikke klissete. Sett kjølig i 10 minutter eller mer.

Trinn 3

Del opp deigen i like deler. Kjevl ut hver del i runde lefser i valgfri størrelse. Husk at de skal være tynne. Her må du bruke litt mel

Trinn 4

Varm opp en stekepanne eller takke. Stek lefsene til de får brune flekker og snu dem. Legg lefsene oppå hverandre når de er ferdigstekte, og legg et håndkle over for å holde på fuktighet og mykhet.

TIPS!

Lefsene kan fryses ned til senere bruk.

0 kommentarer

20.10.2022

4 strake uker på 1. plass på blogg.no

Blogg

WOW, det er ganske utrolig!

I dag har jeg 4 strake uker på 1.plass på blogg.no

Det er egentlig helt vilt. Og en drøm som har blitt virkelighet. Hadde noen sagt at dette kom til å skje for en måned siden, ja da hadde jeg trudd at de kødda. Dette er også innlegg nummer 1000 på bloggen. Det er den internasjonale kokkedagen og hørte rykter om at det er refleksens dag i dag også. Mye på en dag det.

Lesertall på bloggen har variert fra 16 000 til 38 000 i døgnet. Det er jævlig mange det! Nesten så jeg må klype meg i armen. Disse 4 ukene så har over 600 000 lest innlegg på bloggen.

For ett år siden startet jeg opp på miniblogg.no, og i januar i år gikk jeg videre til blogg.no

I mars hadde jeg min første topp 10 plassering. Husker det ennå, jeg var så glad. Det var ganske stort. I sommer har jeg holdt meg på topp 10. På sensommeren holdt jeg meg på topp 3.

Personlig får jeg veldig mye glede av å lage oppskrifter til dere. Siden jeg ikke har helse til å jobbe så mye som jeg hadde før. Knær, hofter og armer vil liksom ikke så mye lengre. Ett turbulent liv har nok heller ikke hjulpet på kroppen. Jeg har ikke vært snill med meg selv. Og det var ganske tøft å innse at kokkelivet mitt var “over”

Jeg jobbet med catering på Mathuset i Porsgrunn. Jeg jobbet til jeg ikke klarte gå mer. Jeg kom meg gjennom arbeidsdagene, men slet med å komme meg hjem etterpå. Kroppen sa stopp. Jeg fikk sår som ikke ville gro på bena. Bena var så hoven som tømmerstokker. Det hjalp veldig lite. Jeg fikk nesten ikke på meg sko når jeg skulle på jobb. Kokkebukser ble som kondomdress. Eller pølseskinn om du vil, som måtte rulles av og på. Nei, jeg måtte bare innse at min tid på kjøkkenet var over.

Jeg er jo en del på kjøkkenet ennå, men i det små. Et selskap, så må bena hvile et par dager. Sånn er det bare, jeg legger meg ikke ned og dør av den grunn.

Derfor betyr det mye for meg at jeg har dere folkens. Jeg lager mat til dere, og setter veldig pris på det.

Ikke har jeg fancy kjøkken, utstyr, fotostudio eller god økonomi. Men jeg klarer jaggu å lage mat til dere uansett.

Oppskrifter jeg lager til dere, er jo maten vi spiser her hjemme. Ungdommen er litt skeptisk til noen av mine retter. Men det går alltid ned, og svarer er: “dette var jo faktisk godt”

Jeg må nok innse at jeg har blitt en offentlig person, og det har også familien blitt. Både kokkfruen, bikkja og ungene er ofte med i mine innlegg. Jeg håper de er litt stolt i hvert fall.

Jeg får også nå litt reklame penger fra bloggen. Det er ikke snakk om store summene. For 20 000 lesere er det ca. 500 kr. Så har da 5-600 kr per døgn i reklame penger. Det skal hjelpe til med bokprosjeket mitt. Jobben med kokebok er så smått igang. Det tar jo noen måneder med masse arbeid det også. Skal jo være en del nye oppskrifter i boka også. De kan jeg ikke legge her på bloggen. Så jeg må lage dobbelt opp. Oppskrifter til både bok og blogg. Gi ut min bok kommer på rundt 60 000 kr. Så må nok spare litt selv også i tillegg til reklame penger.

Facebook siden har begynt å øke noe voldsomt i følgere. Noe som også er utrolig flott. Det kommer 1-200 nye følgere hvert døgn. Kan liksom ikke si lille matsiden min lengre. Den er nå nesten på 15 000 følgere.

Nei, dette er utrolig stort for lille meg. Med min bakgrunn i livet og alt jeg har vært gjennom. Så får jeg nå lov til å dele alt med dere. Det setter jeg STOR pris på!

Uten deres støtte hadde jeg nok slitt litt mer. Dere løfter meg faktisk opp og fram. Jeg vil gjøre det bra for dere, og ikke minst meg selv og familien. Selv om yngstemann lurer på hvorfor jeg blogger. Blogg er jo sååå ut🤣Men de følger med uansett. De er inne og leser innimellom de også.

Lag dere en fantastisk dag♥️

4 kommentarer

19.10.202214.03.2024

Karbonader fra husmorskolen

FirstPrice produkter, Glutenfri, Middag, Oppskrifter, Storfe

Nydelige karbonader slik kokkefruens mormor lagde de. Hun ville gjerne at jeg lagde de etter oppskriften fra Mommo, siden det bringer fram gode minner. Og er faktisk Mommo sitt kjøkken jeg lager de på. Er vi som bor i hennes hus nå, så er vel vårt kjøkken da egentlig. Samme innredning de siste 40 år, bare pusset det litt opp da vi flyttet inn. Jeg fikk aldri gleden av å møte Mommo, hun døde ett år før kokkefruen og jeg ble sammen. Jeg vet hun elsket å lage mat, og var utrolig dyktig på kjøkkenet. Så jeg håper hun ser ned på oss og er fornøyd med at jeg fortsetter tradisjonen i dette huset. Dette er en gammel oppskrift fra husmorskolen, og det brukes kjøttdeig.

Du trenger:

400 gram kjøttdeig

1 ts salt

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

0.5 finhakket løk

1 egg

1 dl melk

0.5 ts ingefær

20 gram potetmel

0.5 ts pepper (bruker peppermiks her)

Slik gjør du:

Først stekte jeg en løk i smør. For jeg vil bruke det samme fettet til å steke karbonadene i.

Ha alle ingredienser i en bolle og bland godt.

Form karbonader etter ønsket størrelse

Stek i en panne med smør. Lager du de tykke som jeg gjør her, tar det litt tid. Skru ned tempen når du har brunet de på begge sider. Vend de innimellom.

Når karbonadene nesten er ferdig, har jeg tilbake løken i pannen. Lar dette surre sammen imens jeg lager ertepure.

Til ertepure bruker jeg en halv pose fryste erter. Disse har jeg i en kasserolle med ca.0.2 dl fløte. 0.5 ts salt, 0.5 ts pepper og 0.5 ts chiliflakes. Jeg koker dette opp og har i 1 ts sukker. Så bruker jeg stavmikser i ertene. Så rører jeg inn 1 ss med smør.

I dag serverer jeg med kokt potet, tyttebærsyltetøy og stekt løk. Enkel hverdagsmiddag.

26 kommentarer

19.10.202222.12.2023

Brødpudding med klementin

Brød, Dessert, Kosemat, Oppskrifter, Vegetar

Lag en saftig brødpudding av gårsdagens tørre brød. Hjemmelaget brødpudding er en gammeldags dessert som smaker ekstra godt med mandler, rosiner og klementiner i. Spises varm servert sammen med vaniljesaus. Du kan også tilsette litt rom om du ønsker😁

Du trenger

4 skiver brød

4 stk egg

3 dl melk

0,5 dl brunt sukker

1 ts kanel

0.5 ts vanilje essens

50 g mandler (eller etter ønske)

50 g rosiner (eller etter ønske)

1 klementin

Slik gjør du

Skjær skorpene av skivene og del dem opp i biter. Pisk sammen egg, melk, sukker, vanilje essens, kanel og mesteparten av mandlene og rosinene.

Legg brødbitene i en ildfast form. Hell blandingen over brødet og la det stå og trekke i 30 min. Hell over mer melk om det virker tørt.

Dryss over resten av mandlene og rosinene. Stapp ned klementinbåter. Stekes i 35–40 minutter på 180 grader.

Serveres gjerne med vaniljesaus.

0 kommentarer

18.10.202211.11.2023

Soyamarinert laks med sesamfrø og stekt ris

FirstPrice produkter, Fisk, Glutenfri, Middag, Oppskrifter

Denne marinaden gir stekt laks et helt nytt liv. Laksestykkene brunes fort i panna før de avsluttes i stekeovn med sesamfrø. Glaseres med den nydelige marinaden før du serverer. Jeg bruker laks fra FirstPrice, og jeg tar av skinnet på de.

Du trenger

(til 2 personer)

4 porsjonsstykker laks

4 ss rapsolje

3 ss akasiehonning

8 ss soyasaus

2 ss ingefær, revet

2 fedd hvitløk

sesamfrø

Til glace:

1 dl vann

0.5 ts sitronsaft

Slik gjør du

Bland sammen ingredienser i en middels stor bolle: Olje, akasiehonning, soyasaus, ingefær og finhakket hvitløk.

Legg laksestykkene i soyamarinaden og mariner i 10-15 minutter.

Ta laksen opp av marinaden og ta vare på resten av marinaden. Stek deretter laksestykkene i rapsolje på høy varme i cirka 1 minutt på hver side.

Ha laksestykkene i en ildfastform, strø på ønsket mengde sesamfrø og stek ferdig i ovnen i 4-5 minutter.(200 grader)

Resten av marinaden har du tilbake i stekepannen, sammen med 1 dl vann og 0.5 ts sitronsaft. Kok ned til cirka halvparten.

Når laksen er ferdigstekt i ovnen, glaserer du den med soyasausen. Og strør over litt finhakket persille eller gressløk.

Som tilbehør har jeg stekt kokt ris i en panne med masse olje. Når risen er blitt blank tilsetter jeg finhakket løk, paprika og gressløk. Smaker til med litt salt og pepper. Jeg bruker 1 pose ris til 2 personer. Den har jeg kokt i vann krydret med vegeta.

Til saus har jeg kokt opp 2 dl vann tilsatt 1 fiskebuljongterning. Når kraften koker tilsetter jeg litt maizena blandet ut i kaldtvann. Smaker til med litt fløte og pepper. Tilsetter så godt med gressløk og litt vegeta for litt mer smak. Var litt lite smak på den fiskebuljongen.