Disse lakserullene passer godt som pålegg til lunsj eller helgefrokosten. De gjør seg også veldig bra på et tapasbord eller koldtbord. De smaker bare helt fantastisk. Her skal dere få oppskrift og bilder på disse herlige rosa munnfullene.

Du trenger

Røket laks i skiver

Kremgo med urter (kan også velge andre smaker)

Litt sitronsaft

Paprika

Rødløk

Vårløk eller gressløk

Slik gjør du

Bland sammen grønnsakene med kremgo, ha oppi noen dråper sitronsaft. Bland det godt sammen. Lettere om kremgo er romtemperert litt.

Legg skiver av røket laks utover. Smør blandingen på laksen.

Rull laksen stramt sammen til lekre ruller.

Dander på fat og server. Og den viktigste ingrediensen er som alltid, kjærlighet!

Det var noen som ønsket seg en jobblunsj i dag. Ja, ikke en helt vanlig lunsj da. Trur det var noen som skulle pensjonere seg. Og da må det jo litt mer enn bare en liten lunsj til. Og det skulle de selvfølgelig få. Litt koldtbord og litt tapas.

Jeg var på plass klokken 05.00. Trøtt i tryne så satte jeg igang

Det første jeg oppdaget var den ene ovnen med varmluft som jeg har brukt før her, virket ikke. Kun den gamle uten vifte fungerte. Saltbakte poteter som vanligvis tar 30-40 minutter, tok 90 minutter å steke. Så da måtte planer legges litt om.

Arbeidsbenken her på kjøkkenet er så lav, så den må jeg bygge opp med det jeg finner på kjøkkenet. Har gjort akkurat det samme de andre gangene jeg har hvert her

Jeg hadde ikke Kokkefruen med som assistent i dag. Så måtte lage maten alene. Hun skulle ta med bikkja å jobbe litt i butikken. Mye som må gjøres der, så jeg har egentlig ikke tid til det her😂Men har man sagt ja, så får man bare gjøre det.

Så til maten da. Blir en liten bildeserie det her, og ikke oppskrifter😊

Asparges og spekeskinke 

Roastbiff

Røkelakssnacks

Spekefat

Varmmat

Tilbehør utenom smør, løk og focaccia. Tok ikke bilde av de

Hva syns dere?

Reklame | Egen kokebok

Vi skulle lage et lite privat Tapas- og koldtbord til 12 personer. De ønsket både tapas og koldtbordretter. Listen med ønsker ser du👇🏼

Jeg er ikke vant med å lage slikt til få mennesker. Når jeg lager slike ting, så er det som regel til over 20 og opp til 50 personer. (Har en minimumsgrensen på 20 personer.)
Men innimellom kan jeg være litt snill jeg også😂
Uansett må de få mengden de skal ha til 12 personer.
Jeg gikk ut fra listen jeg hadde fått. Så var det bare å sette i gang. Og det bydde fort på problemer!

Da vi skulle til byen for å handle. Var det så kaldt at bilen ikke startet. Vi brukte 8 timer før vi fikk start. Og da var Storcash i Skien stengt. Så alle råvarer som er brukt her, måtte jeg handle på vår lokale Kiwibutikk kvelden før. Og det var egentlig ikke ønskelig i det hele tatt. For da fikk jeg jo ikke akkurat det jeg var ute etter. Pluss at det ble litt dyrere enn beregnet. Råvarene kom på 2960 kroner.

Jeg fikk heller ikke tak i mindre serveringsfat eller alu.former. Siden vi ikke kom oss til byen. Så må bruke de jeg har. Og de er beregnet til litt flere personer enn 12. Finner nok en løsning skal dere se. Jeg gjør som regel det😂

Først var det det litt tilbehør i skåler. Det er jo halve måltidet det.

Bakte en focaccia til anledningen. Det hører jo selvfølgelig med på mine bord.

Roastbiff og Asparges med spekeskinke fikk dele fat i dag. Ser litt dumt ut med en liten mengde på et større fat.

Røket laks og eggerøre måtte få sitt eget fat da. Her kan ikke kjøtt være i nærheten. Så laksen fikk seile sin egen sjø. Brukte ikke noe kreps til pynt denne gangen. Selger ikke det på Kiwi, men egg er vel skalldyr også….🤭

Et lite spekefat må til. Det fikk selvfølgelig også et eget fat. Og da må man ha masse frukt og bær. Masse farger er viktig.

Så har vi litt varmmat. Saltbakte poteter, Scampi, dadler og kyllingspyd.


Satser på at det ble nok mat på de 12☺️
Da fikk dere vært med på hva vi serverte i dag. Takk for titten😊

Ønsker du å bestille min kokebok? Da kan du gjøre det HER


Focaccia er et saftig, italiensk brød typisk med flaksalt og rosmarin på toppen. Hjemmelaget focaccia i langpanne er enkelt å lage. Server som tilbehør til suppe eller pasta, til grillmat, koldtbord, spekemat eller tapas.

Du trenger

Brøddeig

1 kg hvetemel, gjerne tipo 00

1 pose tørrgjær

1 ss salt

6 dl vann lunkent

1 dl olivenolje

Topping

1 dl olivenolje

flaksalt/havsalt

frisk rosmarin hakket eller tørket rosmarin

Oliven

Slik gjør du

Bland hvetemel, gjær og salt. Bruk gjerne det italienske pizzamelet Tipo 00.
Tilsett lunkent vann og olivenolje, og elt deigen i 10 minutter til den er smidig.
La heve i ca 30 minutter.
Ha deigen på et stekebrett med bakepapir og trykk den utover med fingrene. Hell over god olivenolje og press masse hull i deigen med fingrene. I noen av hullene presser jeg ned halve oliven.
Dryss over havsalt og rosmarin. Jeg hadde kun tørket rosmarin her.
La heve i ytterligere 45 minutter. Dytt ned oliven om de har kommet litt opp under heving.
Stek brødet midt i ovnen på 225 grader i ca 25 minutter.
Avkjøl på rist før du kutter i den


𝑫𝒊𝒔𝒔𝒆 𝒔𝒆𝒓𝒗𝒆𝒓𝒆𝒓 𝒅𝒖 𝒑å 𝒆𝒕 𝒕𝒂𝒑𝒂𝒔-𝒃𝒐𝒓𝒅 𝒆𝒍𝒍𝒆𝒓 𝒔𝒐𝒎 𝒕𝒊𝒍𝒃𝒆𝒉ø𝒓 𝒕𝒊𝒍 𝒃𝒊𝒇𝒇, 𝒗𝒊𝒍𝒕 𝒆𝒍𝒍𝒆𝒓 𝒂𝒏𝒏𝒆𝒕 𝒌𝒋ø𝒕𝒕. Soppen 𝒌𝒂𝒏 𝒓𝒆𝒗𝒏𝒆 𝒏å𝒓 𝒅𝒖 𝒕𝒂𝒓 𝒖𝒕 𝒔𝒕𝒊𝒍𝒌𝒆𝒏, 𝒆𝒍𝒍𝒆𝒓 𝒅𝒆 𝒌𝒂𝒏 𝒓𝒖𝒍𝒍𝒆 𝒑å 𝒈𝒖𝒍𝒗𝒆𝒕. 𝑺å 𝒃𝒆𝒓𝒆𝒈𝒏 𝟐-𝟑 𝒆𝒌𝒔𝒕𝒓𝒂 𝒏å𝒓 𝒅𝒖 𝒌𝒋ø𝒑𝒆𝒓.

Dette er ikke en eksakt oppskrift, mengden bestemmer du litt selv. Dette er mest for å vise dere.

Slik gjør du

Ta ut stilken på alle soppene.

Ta vare på noen av de og hakk de opp sammen med paprika, rødløk og vårløk. Ha det i en bolle.
Ha ca 1 dl olje i bollen og paprikakrydder, salt, pepper, chilikrydder eller en krydderblanding du liker. Bland godt sammen.

Bruk en t-skje og fyll fyllet ned i hver champignon som du har liggende på et stekebrett med bakepapir, eller i en ildfast form

Når alle soppene er fylt, har du på en liten osteskive. Krydre litt med provencekrydder og ev.hakk over litt gressløk eller vårløk.

Disse skal stekes rett før servering. Ca 10 minutter på 220 grader.

Reklame | Egen reklame (kokebok)

Jeg lagde mat til en 50 års feiring. Litt blanding av koldtbord og tapas var det de ønsket. Jeg er jo ikke så vanskelig å be. Så det gjorde jeg selvfølgelig. Selv om det er veldig travle tider, så må man ta seg litt tid til matlaging også. Ikke blitt så veldig mye av det de siste par ukene. Bloggen har kommet litt i andre rekke, men sånn er det bare.

Jeg har i hvert fall tatt bilder av maten jeg lagde til denne damen og hennes 50 års feiring.

Her er menyen for dagen

Min trofaste hjelper Kokkefruen var selvfølgelig også med, men hun var dessverre ikke helt i form i dag. Så måtte benke henne etter litt. Så da måtte jeg jobbe litt fortere selv, men det gikk helt fint. Så satser jeg på at Kokkefruen blir i bedre form etter hvert.

De var bare 20/22 personer. Så da må man fylle ut fatene med litt frukt og bær. For jeg liker egentlig ikke å dele fat med to forskjellige retter. Jeg har ikke mindre fat en de jeg bruker her, så sånn fikk det bli.

Her kommer en liten bildeserie fra dagen

 

Roastbiff med løk

 

Feta og melonsnacks

 

Røket laks og eggerøre

 

Spekefat

 

Pasta og kyllingsalat

 

Potetsalat

 

Karbonader med løk, kyllingklubber og saltbakte poteter.

 

Asparges og spekeskinke

 

Om du vil bestille min kokebok, kan du gjøre det HER

I dag har kokkefruen og jeg lagd et lite tapasbord. Og med temperatur opp mot 30 grader, var det en varm fornøyelse. De tre siste tapasbordene vi har lagd, er nesten like. Det var jaggu godt de ville ha dette til klokken 12 i dag. Tenkt å måtte stå på kjøkken utover ettermiddagen🥵Greit med sol og varme, men det får være måte på.

Uansett så får dere litt bilder fra dagen her.

Asparges og spekeskinke

Roastbiffsnacks

Røkelakssnacks på rugbrød

Feta og melon

Wraps med kylling

Tomatsalat

Salsamarinert kyllingklubber

Saltbakte poteter

Tapasboller

Sweet chili scampi med grønnsaker

Tilbehør

Aioli

Salsa

Oliven

Tzatziki

Smør

(Focaccia bakte de selv)


Enkel og kjempegod liten tapasrett. Den består av 3 ingredienser og et cocktailspyd. Så da ser dere hvorfor jeg har gitt den navnet «De 3 musketerer»

Du kan enten kjøpe ferdig roastbiff, eller lage selv. Meny har god roastbiff i kjøttdisken. Vil du lage selv, finner du oppskrift HER

Du trenger også saltbakte poteter

Jeg bruker Amandinepoteter eller små poteter. De har jeg i en ildfastform. Har en god klunk olje over. Og en halv neve grovsalt. Blander godt sammen.

Steker på 220 grader i ca. 30 minutter. Rist på formen litt etter 20 minutter. Så poteten snur seg litt.

Så avkjøler du potetene til romtemperatur

Du trenger en tredje musketer, og det er søt-tomat. Kan også bruke cherry om du ønsker.

Da kan man montere sammen denne lille lekkerbisken.

Brett en skive roastbiff i to. Tre den ene enden på en cocktailpinne eller et lite grillspyd. Så trer du på en søt-tomat. Bretter roastbiffen rundt og trer andre enden på spydet.

Del en saltbakt potet i to. Tre spydet ned i poteten. Den flate enden på poteten må være ned. Da står den selv

Fortsett og tre på så mange roastbiffsnacks du ønsker.

Sett de på et serveringsfat. Pynt med frukt og bær. Finhakket rødløk eller gressløk kan du strø over. Alt etter eget ønske.

I dag har jeg lagd mat til en avslutningsfest. Jeg trur i hvert fall at det var det. De ønsket seg litt fingermat/Tapas. Ingen varmretter utenom saltbakte poteter. Så det har jeg fikset i dag.

Med utetemperatur opp mot 27 grader. En skikkelig varm start på juni har det vært.

Jeg ville prøve noen nye serveringsfat denne gangen. Palmeblad-fat er vakre fat, men de koster litt da. Tenkte de passet fint til denne fingermaten. Man får også disse som tallerken og mindre serveringsboller. Er de ikke stilig?

 

Her får dere litt bilder av det jeg har lagd i dag

Roastbiffsnacks

Asparges & spekeskinke

Melon & fetasnacks

Røykalakssnacks på rugbrød

Kyllingwraps

Scampi agurksnitter med Guacamole

 

Tilbehør

Saltbakte poteter

Focaccia

Aioli

Salsasaus

Smør

Oliven

Tzatziki

Datoen viser 20.mai og i dag var det klart for et lite tapasbord. Dette er til en 70 årsdag. Og selvfølgelig får dere litt bilder. De var ikke så mange i dette selskapet. Så måtte bruke små fat, eller legge to ting på samme. Ellers ser det bare dumt ut. Store fat med få tapas på. Sol, blå himmel og 22 grader. Da er det gøy å være inne hele dagen….

Menyen består av

Agurk -og røykalaksruller

Asparges og spekeskinke

Roastbiffsnacks

Kylling-wraps

Melon, feta og myntesnacks

Dadler med bacon

Kyllingspyd

Salsamarinert kylling

Saltbakte poteter

Chilimarinert scampi

Tapasboller

Tomatsalat

Focaccia

Tzatziki

Aioli

Salsa

Smør

Oliven

Så her er det masse god mat. Da skal dere få litt bilder.