Kaster du eggehvitene som du har til overs etter baking? Bruk dem til å lage julens aller søteste og fargerike marengs!

I tiden før jul går det med mye egg til baking. Ofte trenger man flere eggeplommer enn hviter. Hva gjør man så med hvitene? Jo, man lager noe skikkelig godt!

Følger du disse 7 rådene, får du herlige marengs topper

Det er særlig én ting du må passe godt på: Eggehvitene må ikke inneholde noe av eggeplommen hvis du skal piske den stiv. Finnes det en ørliten dråpe eggeplomme i eggehviten vil ikke eggehvitene bli stive. Fettet fra eggeplommene forhindrer at hviten hever seg.

Vær sikker på at utstyret du bruker til pisking av eggehviter er helt rent. Ta en ekstra titt på vispen og bollen før du slipper eggehvitene oppi.

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Når du pisker eggehvitene, tilsetter du litt eddik for å få en seig konsistens. Den gir også flott glans til de ferdigstekte marengsene.

Når eggehvitene er pisket, vender du inn konditorfarge og mintdråper. Klarer du å ikke blande konditorfargen helt jevnt er det bare fint. Stripeeffekt gir marengsen et kult utseende.

Ha marengsmassen over i en sprøytepose og form små munnfuller. Stek marengsen på lav varme i varmluft i ca en time eller til marengsen er helt tørr.

Henger marengsen igjen i bakepapiret trenger den mer tid i ovnen. Ikke la deg friste til å heve temperaturen. Da ødelegger du marengsen og den blir bitter og brent fremfor sprø og lekker.

De ferdige marengsene oppbevares i lufttett boks. Utsettes de for fuktig romtemperatur kan de fort bli myke og da er moroa over.

Marengs med peppermynte

Du trenger

4 eggehviter

1 ts eplecidereddik eller hvitvinseddik

240 g sukker

4 dråper peppermynteolje

Valgfri konditorfarge

Slik gjør du

Ha eggehviter, eddik og sukker i en ren bakebolle.

Visp til du har en seig og luftig marengs.

Vend inn peppermynteolje.

Del porsjonen i to eller tre.

Vend forsiktig inn noen dråper konditorfarge i hver porsjon.

Ha marengsen over i en sprøytepose og lag små pikekyss.

Forvarm ovnen til 100 grader varmluft. Stek i ca. 1 time til marengsen lett kan fjernes fra bakepapiret.

0 kommentarer

30.11.202128.11.2023

LUMUMBA -Rom og kakao

Oppskrifter

En gang i året kjøper vi en flaske rom. Jeg er ikke glad i Captain Morgan i det hele tatt, jeg syns den smaker helt forferdelig. Men som sakt, en gang i året blir den kjøpt. Vi bruker den i tysk julebakst, men det er ikke mye som skal i baksten, derfor er det ganske mye igjen i flaska.

Oppskriften vi bruker rom til, finner du HER

For noen år siden fant vi en god bruksmåte for den. Passer perfekt på kalde vinterkvelder og da ved bålpannen for vår del. Denne drinken varmer deg fra topp til tå. Du kan også bruke whiskey til denne vinterdrinken. Drinken heter Lumumba. Jeg har litt chili i, så de varmer litt ekstra. Jeg bruker ikke sukker og fløte som er i originalen.

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Alt du trenger er Captain Morgan eller whiskey, melk, sjokolade og chili.

Kok opp melk og sjokolade. Her har jeg brukt 0.7 liter melk og 150 gram kokesjokolade. Hakk opp en halv chili og ha i melken også. Når sjokomelken er ved kokepunkt, tar du vekk kasserollen.

Ha rom eller whisky i et glass som tåler varme. 4-8 cl. Her må du bestemme styrken litt selv.

Fyll opp med sjokolademelk. Da er den klar for servering.

4 kommentarer

29.11.202115.03.2022

Enkle sjokoladetrøfler med appelsinsmak

Oppskrifter

Sjokoladetrøfler laget av 1.5 dl fløte, 200 g kokesjokolade.

Varm opp fløte til nesten kokepunkt. Hell fløten over sjokoladen i en skål. Rør til en jevn røre.

Tilsett appelsinskall fra 1.5 appelsin (fint raspet) litt appelsinsaft etter smak. Sett i kjøleskap over natta til den blir stiv.

Form små kuler og rull i kakao. Ev.nøtter eller annet etter ønske. Skal se hjemmelaget ut, så spiller ingen rolle om de ikke er helt runde.

Oppbevares i kjøleskap.

0 kommentarer

29.11.202103.12.2023

Oppskrift på «Minas Brune Pinner»

Oppskrifter

Yngstejenta bakte brune pinner i fjor. De kalles jo egentlig for Berits Brune pinner, men ser at de fleste oppskrifter nå har godt over til bare Brune pinner. Jeg vet ikke hvem Berit er, så jeg kaller de like gjerne «Minas Brune Pinner» siden hun lagde de.

Her i huset er det tradisjon å spise nystekte brune pinner til adventskosen. Da med gløgg og andre småkaker også. Så tenner vi lys og synger hver søndag i advent. En fin tradisjon

Her kommer oppskriften på Minas Brune Pinner

200 gram margarin eller smør

200 gram sukker

1 eggeplomme

1 ss sirup

1 ts kanel

1 ts vaniljesukker

1 ts natron

6 dl hvetemel

Litt hakkede mandler

Perlesukker

Slik gjør du

Smør og sukker røres hvitt. Bland inn resten av ingrediensene. La deigen hvile kaldt. (Min.30 minutter, men kan ligge over natta om du ønsker det)

Rull ut til fem pølser, trykk de flate på et bakepapir. Kan bruke kjevle litt også. Greit å bruke folie mellom kjevle og deig så den ikke klistrer seg.

Pensle med eggehvite. Strø på hakkede mandler og perlesukker.

Stekes på 200 grader til de er gylden brun. Dette går ganske så raskt. Så følg med hele tiden. 15 sek over kan være forskjell på perfekt og litt godt stekt.

Vi brukte kun perlesukker på disse. Grunnet barn og tannregulering.

La kaken avkjøle litt på benken. Del opp i pinner før kaken stivner helt. Oppbevares i kakeboks.

Da er det bare å kose seg!

4 kommentarer

29.11.202115.03.2022

Enchiladas

Oppskrifter

Det blir jo som regel alltid litt tacorester igjen. Og da er det greit å bruke de til Enchiladas.

Her har jeg stekt svinekjøttdeig med tacorester. Hadde i pastasaus.

Fyll i tortilla lefser og rull de sammen. Ha de i en ildfastform. Strø over litt ost. Stekes på 200 grader i 10 minutter.

Server med tortilla chips, salat, rømme og salsa.

0 kommentarer

29.11.202115.03.2022

Juledessert: Hjemmelaget klementingele med sjokolademousse

Oppskrifter

Da har jeg lagd en til juledessert til dere. Får jo aldri nok av desserter gjør man vel? Etter forrige dessert hadde jeg mye fruktkjøtt fra klementiner igjen. Og vi kaster ikke mat. Derfor brukte jeg det til denne desserten. Du kan selvfølgelig også bare klemme ut saft fra klementin for å lage denne desserten.

Jeg la all fruktkjøtt i en kjele. Fylte på med litt vann. Må ikke ha så mye vann, da forsvinner klementinsmaken helt.

Vann og klementin kokes opp imens du bruker f.eks en moser til å trykke ut mest mulig saft fra kjøttet. Imens dette får koke litt legger du gelatinplater i vann. Følg anvisning på pakken.

Jeg hadde også litt sitronsaft i blandingen for litt mer syrlig smak. I tillegg hadde jeg noen dråper med vaniljeessens. Dette kan kuttes ut.

Sil klementinkraften. Vil du ha den helt klar, kan du sile den en gang til gjennom et klede eller kaffefilter.

Ha kraften tilbake i en kasserolle og varm opp. Så har du i gelatinplater. Sett til avkjøling. Om du skal ha gele rett i form trenger du ikke avkjøle først. Men sånn som jeg har gjort her, i glass. Ja, da burde den avkjøles litt så ikke glasset sprekker.

I glassene hadde jeg også klementinbåter. Sett gele i kjøleskap 4-6 timer.

Så lagde jeg sjokolademousse. Til mine fire dessert glass brukte jeg:

1 dl kremfløte
125 g mørk sjokolade
2 stk eggeplommer
1 stk eggehviter , romptemperert
37,5 g melis

Grovhakk sjokoladen og smelt den over vannbad. Dette gjør du ved å ha sjokoladen i en boller eller liten kjele, over en litt større kjele med lett kokende vann.

Pisk fløten til myk krem.

Bruk en håndmikser eller kjøkkenmaskin og pisk eggehvitene og melisen til marengs. Pisk på medium fart til du kan forme myke topper i marengsen.

Bland den smeltede sjokoladen med eggeplommene. Vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene forsiktig.

Ha sjokolademoussen i en bolle og sett den i kjøleskapet. Den burde stå i to timer.

Da er vi kommet til montering av desserten.

Først har jeg sjokolademousse i glassene oppå klementingelen.

Så har jeg friske blåbær oppå der igjen. Hakket opp litt sjokolade på toppen. Pyntet med sitronmelisse, klementin skive og pepperkake.

Serveres med vaniljesaus. Men ikke nødvendig. Jeg ventet uansett til jeg kom ned til gele’n før jeg hadde i vaniljesaus. Da er det bare å nyte folkens!

2 kommentarer

28.11.202123.11.2023

GOD JUL DESSERT – Made With Love

Oppskrifter

Dette er virkelig en dessert du kan servere i et juleselskap. Eller en hyggelig dessert for familien om du måtte ønske. Det var det jeg gjorde. Litt kveldskos på en lørdag. Dette er et tips du kan videreutvikle.

Her velger du selv hvilken gele du vil bruke. Om du vil lage gele av julebrussaft eller bruke pulvergele. Jeg har brukt bringebærgele pulver.

Først lager du gelé. Følg anvisning på pakken eller lag din egen.

Del noen klementiner og ta ut fruktkjøttet med en skje. Vær litt forsiktig med stilken så det ikke blir hull i bunnen. Må være helt tett. Ta vare på fruktkjøttet, det kan du bruke til andre ting. Jeg lagde f. eks gelé av det også. Til dessert neste dag.

Jeg har lagt de uthulte klementinene i muffinsbrettet, da står de stødig. Så legger jeg en sjokoladebit i bunnen.

Så fyller jeg skallene med avkjølt gelé. Er nok at den er lunken. Den resterende mengden gele hadde jeg i en form med folie. Denne må ikke være så tykk. Maks 0.5 cm.

Så settes alt til avkjøling 4-6 timer.

Nå skal jeg sette sammen desserten. Dette kan du gjøre noen timer før servering også. Bare sett desserten kaldt når den er ferdig.

Først pisker jeg litt kremfløte. Ikke bruk like mye sukker som du bruker i krem til kake. Bruk litt mindre. Vil ikke ha det for søtt. I kremen har jeg et hint av lilla farge. Bare for å skape nyanser.

Så bruker jeg en sprøytepose til å sprøyte kremen oppå gelé. Se bilder. Du trenger selvfølgelig ikke gjøre det. Kan legge med en skje også. Men jeg syns det blir finere med sprøytepose.

Og her er det litt opp til deg selv hva du vil pynte med. Jeg har stukket ut hjerter og stjerner fra den gelen jeg hadde til overs.

Brukt litt sjokolade pynt med skrift og sitronmelisse. Men som sakt, du pynter med det du har lyst til. F. eks: klementiner, raspet sjokolade etc.

Jeg har selvfølgelig også vaniljesaus til. Det hører med til gelé. Men dette heller gjesten selv over. For det kan fort bli litt gris.

6 kommentarer

27.11.202123.11.2022

Hjemmelaget tyttebærsyltetøy

Oppskrifter

Hva er vel julemiddagen (eller alle kjøttkakemiddager) uten skogens røde gull?

Slik lager jeg tyttebærsyltetøy:

Jeg brukte fryste bær jeg hadde i fryseren fra høstens plukking.

500 gram tyttebær

155 gram sukker

0.5 dl vann

Slik gjør du

Rens bærene.

Bland bær og sukker. Mos mange av bærene, men ikke alle.

For syltetøy tilsetter du litt vann og koker opp, ca. 1 dl til 1 kg er passe.

La koke i ca. 15 minutter. Her kan du også velge å tilsette litt ekstra smak ved å ha en kanelstang eller 1 ts malt nellik oppi mens det koker.

Hell over på glass med lokk og oppbevar i kjøleskap.

0 kommentarer

26.11.202118.10.2023

Heksehyl-saus

Oppskrifter

Heksehyl er kjempegodt som gåtteri, men det er også kjempe godt som dessertsaus på foreksempel is.

Her kan du enten bruke heksehyl fra pose eller stang.

her bruker jeg to stenger. Kutt de opp i mindre biter.

Ha de i en liten kasserolle med litt vann. Sett på platen og rør imens heksehylene smelter.

Juster med vann etter ønsket tykkelse.

Ikke alt smelter helt, derfor siler du sausen gjennom en sil.

La avkjøle fram til bruk.

Den ultimate dessert sausen er helt fantastisk, bare prøv selv.

0 kommentarer

25.11.202119.10.2022

KANDISERTE KLEMENTINER ER PERFEKT JULEKONFEKT

Oppskrifter

KANDISERTE KLEMENTINER ER PERFEKT JULEKONFEKT

Gjør klart til juleverksted og lag disse herlige, kandiserte klementinskivene. Hjemmelaget julekonfekt er nemlig perfekt å gi til den som har alt!

Det er noe helt spesielt med å gi bort spiselige gaver du har laget selv. Det kommer rett fra hjertet og sprer som regel glede lenger enn den du gir til. Spesielt når det er snakk om fristende godbiter som disse nydelige klementinskivene.