Kokostopper med sjokolade

Categories Baking, Julekaker, Oppskrifter, Småkaker, Snacks

Disse er jo bare så søte og herlige. Dette er ikke helt det samme som kokosmakroner, men nesten. Bare litt mer julete. Røren/deigen er blandet med matfarge, slik at man får effekten av grønt tre.

Du trenger:

50 gram smør

2 egg

Annonsørinnhold
Vårens kuleste sneakers til henne
Vårens kuleste sneakers til henne

1 dl sukker

200 gram kokos

Grønn matfarge

Pynt

Sjokolade

Melis

Ev. rød tegneglasur til julekuler

Slik gjør du:

Smelt først smør i en kasserolle. Ta kasserollen vekk fra varmen

Rør egg og sukker til eggedosis

Bland inn kokos og smør i eggedosisen. Ha også i litt matfarge.

Bruk en skje og ha litt deig på en stekeplate med bakepapir. Form de til et tre så godt du klarer

Stekes på 175 grader i ca. 12 minutter. La de avkjøle en liten stund

Smelt litt sjokolade

Dypp bunnen av treet i sjokolade. La de stivne litt på stekebrett. Legg de på siden

Pynt med litt rød glasur og dryss over melis

Vakkert, ikke sant. Disse kan også fryses, men da drysser du over melis ved servering.

Kakemenn, kjærringer og figurer

Categories Baking, Julekaker, Kaker, Oppskrifter, Småkaker

Lubne, hvite kakemenn er populære julekaker over store deler av landet. De hvite kakefigurene er også kjent som julemenn, julemanna, gøttekæller eller spekulasi. Sprø utenpå og myke inni, og dekorert med konditorfarge. Det har jo vært litt diskusjoner om navnet på disse. At det kanskje må hete kakeperson istedenfor. Krenkehysteriet vil nok ingen ende ta uansett hva en kake heter. Jeg syns man skal ha de litt gøy med disse, skal ikke se ut som om de er kjøpt. Derfor bruker jeg flere farger en rød.

Du trenger:

100 g smeltet smør

2 dl melk

3 dl sukker

1 ts hornsalt

1 ts vaniljesukker (valgfritt)

1 l hvetemel

SLIK GJØR DU

Rør sammen smeltet smør, melk og sukker.

Rør inn halvparten av hvetemelet sammen med hornsaltet og ev. vaniljesukker.

Bland inn resten av hvetemelet til du har en deig som er lett å jobbe med.

Pakk deigen godt inn og legg den kaldt i minst en time, gjerne over natten.

Forvarm stekeovnen til 175 °C. Legg bakepapir på 2 stekebrett.

Kjevle ut deigen til ½ cm tykkelse. Bruk pepperkakeformer og stikk ut kaker av deigen. Løft dem over på stekeplatene.

Stek kakene i ca. 7 minutter. De skal være sprø utenpå, og litt myke inni. Løft kakene over på rist og la dem bli helt kalde.

Bruk konditorfarge og en tannpirker, fyrstikk eller tynn, tynn pensel til å dekorere kjeksene. Kokkefruen hadde det i hvert fall koselig.

La fargen tørke litt før du legger de i kakeboks

Nonstop Cookies

Categories Baking, Julekaker, Kaker, Oppskrifter, Småkaker

Knasende gode cookies fylt med nonstop. Ja, disse blir du å spise nonstop for og si det sånn. Disse er nydelige hele året, men spesielt til jul siden de er litt fargerike.

Ingredienser:

180 gram hvetemel

1 ts bakepulver

Annonsørinnhold
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

½ ts natron

100 gram sukker

60 gram brunt sukker

1 egg

120 gram romtemperert smør

2 ts vaniljesukker

Ca. 1 pose nonstop

Slik gjør du det:

Forvarm ovnen til 180 grader. Gjør klar to stekebrett med bakepapir.

Bland alt det tørre, utenat sukker, i en bolle.

Pisk sammen hvitt sukker, brunt sukker og mykt smør i en bakebolle.

Tilsett egget.

Spe på med det tørre til alt er blandet til en myk cookiedeig.

Rør inn nonstopen, ta vare på noen som du kan legge på toppen før du steker

Bruk en teskje til å forme små kuler som du legger utover stekebrettene med litt mellomrom. De flyter utover når de steker.

Dytt på noen ekstra nonstop på hver kule slik at de kommer tydelig frem.

Stek i cirka 10 minutter midt i ovnen.

Avkjøl på brettet før du tar de over på et fat eller en lufttett boks.

Glutenfrie Brune Pinner

Categories Baking, Glutenfri, Julekaker, Oppskrifter, Småkaker

Brune pinner hører julen til uansett om det er Berits, Mina eller Toms. Det er en av de 7 slagene. Her er en glutenfri variant. Du kan selvfølgelig bruke hvetemel om du ikke ønsker de glutenfri. Her i huset er det tradisjon å spise nystekte brune pinner til adventskosen. Da med gløgg og andre småkaker også. Så tenner vi lys og synger hver søndag i advent, en fin tradisjon.

Du trenger:

200 gram smør

200 gram sukker

Annonsørinnhold
Lag mat ute- her er utstyret du trenger
Lag mat ute- her er utstyret du trenger

1 stk eggeplomme

1 ss lys sirup

0.5 ts kanel

1 ts vaniljesukker

1 ts natron

300 gram glutenfritt mel

Pynt:

Egg til pensling. (Kan bruke hviten du har til overs.)

Perlesukker

Hakkede mandler

Slik gjør du:

Romtemperert smør og sukker piskes luftig og hvitt i en kjøkkenmaskin, eller med håndmikser.

Pisk inn eggeplomme og sirup

Bland i resten av ingrediensene. Elt deigen raskt sammen. Bruk gjerne henda mot slutten.


Deigen kan gjerne stå kaldt i 30 minutter eller lengre. Da blir den lettere å jobbe med.

Del i 6 og trill til pølser.

Legg 2-3 pølser på hvert brett.

Trykk ut til 4-5 mm tykkelse med fingrene. Kan også bruke kjevle. Da er det greit å bruke folie mellom kjevle og deig så den ikke klistrer seg.

Pensle med egg og strø på litt perlesukker og hakkede mandler.

Stekes på 180 grader i ca. 10-12 minutter. Eller til de er gyllen brun. Følg med, blir fort overstekt.

Del opp i 1,5-2 cm brede stenger på skrå mens de er varme.

Avkjøl helt på rist.

Oppbevares i kakeboks.

Julekake – julebrød

Categories Baking, Brød, Julekaker, Julemat, Kaker, Oppskrifter

Julebrød, eller julekake er blitt bakt helt siden bronsealderen. Jo mer godsaker man hadde i julekaken i form av rosiner, sukat og sukker, desto mer fruktbart og gavmildt trodde man at det kommende året ville bli. Julekake er en populær spiselig gave å gi bort. Jeg har ikke sukat i disse, ikke noen her i huset som er glad i sukat. Server gjerne med smør og brunost på.

Du trenger:

(2 brød)

125 gram smør

Annonsørinnhold
Lag mat ute- her er utstyret du trenger
Lag mat ute- her er utstyret du trenger

5 dl melk

1 pose tørrgjær

125 gram sukker

1 ts kardemomme

ca. 1 kg hvetemel

150 gram rosiner

1 egg til pensling

Slik gjør du:

Smelt smør og ha i melk. Rør gjær ut i den lunkne blandingen. Elt i mel blandet med sukker og kardemomme. Deigen skal være blank og smidig, og den skal slippe bollen.

Tips💡
Når det gjelder gjærbakst så er alltid melmengden litt omtrentlig. Det er best å begynne med for lite mel og så ha i mer til deigen ikke er klisset, men “slipper bollen” uten å være for hard. Det er lettere å justere en løs gjærdeig med mer mel enn omvendt!

Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor i ca. 40 minutter.

Finn fram en stekeplate dekket med bakepapir, alternativt to godt smurte brødformer som rommer hver seg ca. 2 liter. Eller andre former etter ønske. Jeg har gjort tre forskjellige her for å vise dere. De blir jo litt mindre når jeg lager 3 og ikke 2.

Legg deigen på bordet og del i to. Fordel rosiner og eventuelt sukat på emnene, rull sammen og elt dem til store, runde boller.

Sett brødene til heving under plast på et lunt sted i 30-40 minutter.

Sett stekeovnen på 175 °C.

Visp sammen egget og pensle kakene.

Stek nederst i ovnen til de er gjennomstekte i 30-40 minutter. Avkjøl på rist.

Sjokoladekarameller

Categories Baking, Glutenfri, Julekaker, Oppskrifter, Smågodt, Snacks

Hjemmelaget karamell med god smak av sjokolade. Morsomt å lage, morsomt å få. Dette er en fin vennegave eller til deg selv om du ønsker.

Du trenger:

60 g Meierismør
3 dl Kremfløte
1 ½ dl sirup
1 ¾ dl sukker
1 ss vaniljesukker eller 1-2 ts ekstrakt
3 ss kakao

Slik gjør du det

Bland smør, kremfløte, sirup, sukker, vaniljesukker og kakao i en vid kjele.
La blandingen stå og småkoke uten lokk ved middels varme.

Annonsørinnhold
Gjør kupp: Opptil 70 prosent på sportsfavoritter
Gjør kupp: Opptil 70 prosent på sportsfavoritter

Rør i massen av og til under kokingen. Den er ferdig når en dråpe som dryppes i kaldt vann og kan rulles til en kule. Dette tar alt fra 50-70 minutter.

Hell massen i en form på 20×20 cm, eller utover en stekeplate med bakepapir.

Skjær i ruter når den er nesten kald. Eller rull i små pølser.

Pakk gjerne sjokoladekaramellene i cellofan. Det gjør dem ekstra spennende. Eller bakepapir om du ikke har cellofan.

Oppbevares tørt og kjølig. Sjokoladekaramellene har en holdbarhet på opptil 2 måneder dersom de oppbevares tørt og kjølig

Hvite risboller i langpanne

Categories Baking, FirstPrice produkter, Julekaker, Oppskrifter, Sjokolade, Småkaker, Snacks

Man trenger ikke bare lage brune risboller, prøv også hvite. Disse er lagd med hvit sjokolade og vanilje ekstrakt. Mange synes risboller hører med til julefeiringen. Og det skal godt gjøres å bare spise en av disse, men pass på….

Du trenger

150 g kokosfett (delfiafett)
100 g smør
200 g hvit sjokolade
2 egg
2 dl sukker
2 ts vanilje ekstrakt
ca. 120 g puffet ris

Slik gjør du

Smelt kokosfett og smør i en kjele.

Annonsørinnhold
Lag mat ute- her er utstyret du trenger
Lag mat ute- her er utstyret du trenger

Grovhakk sjokoladen og la den smelte i delfiafettet.

Pisk eggedosis av egg og sukker.

Vend inn den smeltede sjokoladen og vanilje.

Bland inn sjokoladen i den puffete risen.

Legg små topper i muffinsformer eller i en langpanne med bakepapir, som jeg gjør her.

Avkjøl i kjøleskap frem til servering. Kutt de opp i ønskede biter

Holder 2-3 uker i kjøleskap og flere måneder i fryseren.

Du liker kanskje disse også:https://tomsmatprat.blogg.no/risboller-horer-julen-til.html

Eller disse:https://tomsmatprat.blogg.no/verdens-beste-risboller-etter-min-mening.html

Risboller hører julen til

Categories Baking, FirstPrice produkter, Julekaker, Kosemat, Oppskrifter, Smågodt, Småkaker

Reklame | Bakeren og kokken

Lyst på ekstra smakfulle og fyldige risboller? Hemmeligheten er å erstatte noe av delfiafettet med smør. Du kan også bytte ut kaffe med baileys, shannon’s, whiskey eller cognac. Da kan du kutte ut romessens.

Du trenger:

(ca. 30 risboller)

150 g delfiafett

Annonsørinnhold
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

100 g smør (kan bruke Melange også)

100 g lys kokesjokolade, grovhakket

100 g melkesjokolade, grovhakket

2 egg

2 dl sukker

3 ss sterk kaffe (jeg bruker sterk pulverkaffe)

120 g puffet ris

ca. 1/4 ts maldonsalt/kvernet grovsalt

4-5 dråper romessens

Slik gjør du

Smelt delfiafett og smør på medium varme i en kjele. Fjern kjelen fra platen og tilsett sjokoladen, og rør til alt er smeltet sammen. Rør inn kaffe og maldonsalt.

Avkjøl til blandingen er litt varmere enn romtemperatur.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn sjokoladeblandingen.

Ha i dråper av romessens. Liker du ikke smaken av rom kan du fint droppe dette.

Bland forsiktig inn den puffede risen med en slikkepott.

Bollene blir best hvis du ikke tilsetter for mye ris i sjokoladen. For mye ris gjør bollene tørrere.

Form små, runde boller med to spiseskjeer, og plasser bollene på et bakepapir. Du kan også bre massen utover et bakepapir og skjære opp biter når den har stivnet. Du kan også forme bollene i muffinsformer slik jeg gjør her.

La bollene stivne helt før du plasserer dem i en tett kakeboks.

I linken her finner dere også en annen variant jeg har på risboller

Verdens beste risboller

Risbollene er holdbare i fryseren i flere måneder, eller et par uker i kjøleskap.

Trenger du kakebokser til all julebaksten? Sjekk ut disse til Bakeren og kokken.

KAKEBOKSER

Ostekake med smak av jul

Categories Baking, Dessert, Julekaker, Kaker, Oppskrifter

Denne ostekaken har smaker som minner om jul. Her får du smaken av pepperkake, klementin og gløgg. Kaken er et godt alternativ til dessert. Jeg kan love deg at dette blir en julefavoritt her i huset, som det burde bli i de tusen hjem. Del gjerne denne fantastiske oppskriften med dine venner.

Spre litt juleglede, eller kake da!

SLIK GJØR DU

Pepperkakebunn

Knus kjeksene så godt du kan, gjerne i en hurtigmikser eller ved å plassere kjeksene i en stor plastpose og rull et kjevle over kjeksene til de er helt knuste. Bland inn kanelen. Smelt smøret og bland det med kjeksene.

Press blandingen ned i en rund kakeform på 22-24 centimeter. Det er en fordel å bruke en form med avtagbar bunn, eventuelt en løs kakering. Sett kjølig imens du lager ostefyll.

Ostefyll

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Bland creme fraîche, kremost, sukker og vaniljesukker til en jevn masse. Pisk fløten til en løs krem i en egen bolle.

Varm opp klementinjuicen i en kjele til den så vidt begynner å ryke. Fjern kjelen fra varmen, klem vannet av gelatinplatene og løs dem opp i den varme klementinjuicen. Hell juicen over i en kopp og vent til den er romtemperert.

Da heller du den sakte over i osteblandingen mens du rører hurtig.

Bland så halvparten av den piskede kremen inn i ostemassen. Når den er jevnt blandet rører du inn resten av kremen.

Fordel ostekremen over kjeksbunnen. Avkjøl ostekaken i kjøleskap i minst 2 timer før du har på gelé.

Gløggele

Løs opp gelatinplatene i kaldt vann i cirka 5 minutter. Varm opp cirka 0,5 dl av gløggen i en kjele til den så vidt begynner å ryke. Fjern kjelen fra varmen, klem vannet av gelatinplatene og løs dem opp i den varme gløggen. Når gelatinen er helt oppløst rører du inn resten av gløggen. Rør godt slik at gelatinen blir jevnt fordelt.

La geleen stå på benken til du ser at den nesten begynner å stivne. Da heller du den forsiktig over ostekaken. Sett kaken tilbake i kjøleskapet og la den stå til geleen har stivnet helt, det tar et par timer.

Pynt etter eget ønske, pepperkaker og julegodt passer fint.

 

G

Saftig Klementinkake

Categories Baking, Frukt og bær, Julekaker, Kaker

En skikkelig saftig og god kake. Nå får man jo klementin i butikken store deler av året, så dette er ikke bare en julekake. Klementinkake passer til de fleste anledninger. Jeg har lett rundt etter gode kaker med klementin, men ikke funnet noen som fristet. Derfor lager jeg heller min egen. Det går ca. 11-12 klementiner til denne oppskriften. Jeg fikk 1 dl juice av 3 klementiner.

Du trenger

260 g hvetemel

2 stk. egg

Annonsørinnhold
Vårens kuleste sneakers til henne
Vårens kuleste sneakers til henne

220 g sukker

1 dl rapsolje

2 ts vaniljesukker

2 dl klementinjuice

1 ½ ts bakepulver

2 stk. klementin, skallet

¾ dl yoghurt naturell

½ ts salt

0.5 ts ingefær

0.5 ts kanel

Glaze

1 dl klementinjuice

100 g sukker

½ ts vaniljeessens

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 175 °C.

Kle bunnen i en springform på 24 cm med bakepapir, og smør sidene av formen med nøytral olje.

Riv skallet av to klementiner. Skrell klementinene og del opp i båter. Disse skal legges på toppen av kaken.

Pisk egg, sukker, vaniljesukker og revet klementinskall i 5 min med en miksmaster.

Pisk inn oljen, bruk ca. 1 min på dette.

Bland inn yoghurt på lav hastighet, deretter klementinjuice litt og litt.

Sikt mel, salt og bakepulver og bland forsiktig til en jevn røre. Ikke rør mer enn nødvendig.

Hell røren i springformen. Legg klementinbåter på toppen av røren

Stek kaken i 45-50 minutter. Test med en strikkepinne

Åpne formen og ha kaken på en rist.

Imens kaken avkjøler litt, lager du glaze

Glaze

Ha klementinjuice og sukker i en kjele og kok opp. Rør til sukkeret er oppløst og du har en tykk konsistens. Du kan også tilsette litt likør eller vanilje essens for ekstra smak. Det tar noen minutter å koke den inn så den tykner, ikke avkjøl den for mye før du har den over kaka.

Server gjerne med pisket krem eller is.