Potetsalat er en slager til grillmaten i de tusen hjem. Passer også veldig godt på koldtbord, og til roastbiff. Hjemmelaget potetsalat blir best om den får stå noen timer før servering.
Den viktigste ingrediensen er kjærlighet
Potetsalat er en slager til grillmaten i de tusen hjem. Passer også veldig godt på koldtbord, og til roastbiff. Hjemmelaget potetsalat blir best om den får stå noen timer før servering.
Reklame | Egen nettbutikk
Tyttebærsaus er utrolig godt til stek av viltkjøtt. Du bruker kraft fra stekeformen til denne sausen. Kan også bruke viltfond og litt vann. Her bruker jeg tyttebær fra fryseboksen, men du kan bruke tyttebærsyltetøy om du ønsker.
(til 4 personer)
2.5 dl viltkraft
2 ss tyttebær/tyttebærsyltetøy
0.5 dl crème fraîche
1 ss hvetemel
0.25 dl vann
3 knuste einerbær
Salt
Kvernet pepper
Sil av kraft fra den ildfaste formen, eller bruk vann og fond
Kok opp 2.5 dl viltkraft
Rist ut hvetemel i litt vann. Rør inn i kraften. La sausen småkoke i 5-6 minutter
Tyttebæra presser man litt sammen med en gaffel. (Om du ikke bruker syltetøy) Så tilsetter man bær, crème fraîche og einerbær i sausen.
Smak til med salt og nykvernet pepper
Har du lyst på min kokebok, eller kanskje litt krydder eller kraft. Det får du kjøpt i nettbutikken vår. Gå inn her:http://www.tomsmatprat.no
Reklame | Egen nettbutikk
Er du glad i rosenkål? Ja, selv om du ikke er den største fan. Så vil du kanskje elske dette tilbehøret. Jeg lager det på samme måte som jeg lager sprengte poteter. Her bruker jeg rosenkål som har vært fryst. Bruker du ferske, burde du forvelle de først.
Rosenkål
Parmesan
Salt
Pepper
Chili (valgfritt)
Skru stekeovnen på 200 grader
Legg rosenkål på et stekebrett eller i en ildfast form
Bruk et glass eller lignende. Press rosenkålen flat
Ha på litt krydder. Du kan selvfølgelig bruke de krydder du liker best
Rasp over godt med parmesan
Stekes i ca. 15 minutter
Legg på fat, dryss gjerne over noe grønt og litt parmesan før servering
Har du lyst på min kokebok, eller kanskje krydder eller andre varer. Besøk vår nettbutikk på http://www.tomsmatprat.no
Det går helt fint å lage stuing av enkelte salater også. Kjempegodt tilbehør til for eksempel kjøttkaker, karbonader og fiskekaker. Hjertesalaten trenger ikke kokes på forhånd som man gjør med kålstuing. Her vil man ha den lille tyggemotstanden.
Tips
Denne er også veldig god med litt parmesan i
(til 4 personer)
2 hjertesalat
1 ss hvetemel
1 ss smør eller margarin
2 dl melk
salt etter ønske
hvitpepper etter ønske
Revet muskat etter ønske
Smelt smør i en kasserolle. Rør inn hvetemel. Spe med melk i mens du rører godt.
La sausen småkoke i 5-6 minutter for å få ut melsmaken.
Smak til med krydder
Bland inn oppkuttet hjertesalat og la den bli gjennomvarm
Dryss gjerne over litt persille før servering
Reklame | Bakeren og kokken og
egenreklame kokebok
Denne lager jeg glutenfri, så jevner med maizena. Du kan selvfølgelig smelte inn 1 ss smør og røre inn 1 ss hvetemel. Så spe med melk imens du rører.
(holder til 4-5 personer)
400 gram hodekål
200 gram gulrot
20 gram parmesan + litt til topping
2 dl melk
1 ss maizena
Revet muskat etter smak
Salt etter smak
Hvit pepper etter smak
Ev. Persille eller gressløk til servering
Skrell gulrot og kutt i mindre biter. Del kålen i mindre biter. Grønnsakene kokes møre i lettsaltet vann.
Kok opp melk og maizena i en kasserolle. Sausen skal bli litt tykk. Rør inn parmesan og smak til med krydder
Bland inn den kokte kålen og gulrota.
Dryss over litt parmesan og ev. noe grønt ved servering
𝑫𝒊𝒔𝒔𝒆 𝒔𝒆𝒓𝒗𝒆𝒓𝒆𝒓 𝒅𝒖 𝒑å 𝒆𝒕 𝒕𝒂𝒑𝒂𝒔-𝒃𝒐𝒓𝒅 𝒆𝒍𝒍𝒆𝒓 𝒔𝒐𝒎 𝒕𝒊𝒍𝒃𝒆𝒉ø𝒓 𝒕𝒊𝒍 𝒃𝒊𝒇𝒇, 𝒗𝒊𝒍𝒕 𝒆𝒍𝒍𝒆𝒓 𝒂𝒏𝒏𝒆𝒕 𝒌𝒋ø𝒕𝒕. Soppen 𝒌𝒂𝒏 𝒓𝒆𝒗𝒏𝒆 𝒏å𝒓 𝒅𝒖 𝒕𝒂𝒓 𝒖𝒕 𝒔𝒕𝒊𝒍𝒌𝒆𝒏, 𝒆𝒍𝒍𝒆𝒓 𝒅𝒆 𝒌𝒂𝒏 𝒓𝒖𝒍𝒍𝒆 𝒑å 𝒈𝒖𝒍𝒗𝒆𝒕. 𝑺å 𝒃𝒆𝒓𝒆𝒈𝒏 𝟐-𝟑 𝒆𝒌𝒔𝒕𝒓𝒂 𝒏å𝒓 𝒅𝒖 𝒌𝒋ø𝒑𝒆𝒓.
Dette er ikke en eksakt oppskrift, mengden bestemmer du litt selv. Dette er mest for å vise dere.
Ta ut stilken på alle soppene.
Ta vare på noen av de og hakk de opp sammen med paprika, rødløk og vårløk. Ha det i en bolle.
Ha ca 1 dl olje i bollen og paprikakrydder, salt, pepper, chilikrydder eller en krydderblanding du liker. Bland godt sammen.
Bruk en t-skje og fyll fyllet ned i hver champignon som du har liggende på et stekebrett med bakepapir, eller i en ildfast form
Når alle soppene er fylt, har du på en liten osteskive. Krydre litt med provencekrydder og ev.hakk over litt gressløk eller vårløk.
Disse skal stekes rett før servering. Ca 10 minutter på 220 grader.
Reklame | Bakeren og kokken
(til 2 personer)
1 stk. sjalottløk
2,5 dl rødvin
2,5 dl oksekraft , eventuelt lam. (Jeg bruker storfe buljongterning og vann her)
50 gram smør
0,25 ts salt eller etter smak
0,25 ts nykvernet pepper eller etter smak
1 ss olje til steking
Skrell løk, og finhakk den. Fres finhakket løk raskt i en liten kjele/gryte med litt olje.
Hell på rødvin, og kok væsken inn til det er 1/4 del igjen (til det får en “marmelade” konsistens), dette tar minimum 30 minutter.
Tilsett kraft og kok det inn til halv mengde, ca.15 minutter. Sil sausen og ha den tilbake i kasserollen.
Rør inn terninger av kaldt smør. Smak til med salt og pepper. Da er den klar for servering
Stekepanner av lyonnaisetypen er kraftige karbonstålpanner som brukes i franske restaurantkjøkken og hushold. En fordel med karbonstålpannene er at de er lettere enn støpejernspannene. De er ikke blanke, men grove og blir svartere innvendig/bedre jo mer de brukes. Rengjør med noen dråper oppvaskmiddel og varmt vann.
Karbonstålet tilsetter jern til maten hvilket gir naturlig jernberiket mat.
Jeg har alltid vært veldig glad i brunsaus, men det er ikke alltid man orker å lage brun jevning. Da kan man heller lage opp en del jevning når man har tid en dag. For dette tar litt tid, men da har man jevning alltid klar i kjøleskapet. Du kan oppbevare den i fryseboksen også om du vil, men den holder seg veldig lenge i kjøleskapet. Da skaver du bare av en bit hver gang du skal lage brunsaus. Da sparer du inn mange minutter og strøm når du lager middag.
Her har jeg laget bruning av 500 g margarin og like mye hvetemel. Det kommer til å gi mange liter knallgod brunsaus. Om du vil bruke smør istedenfor margarin, er helt opp til deg. Her i huset bruker vi mest margarin. Smør er best til baking syns jeg personlig.
500 gram margarin eller smør
500 gram hvetemel
Du må gjøre dette i flere omganger for de fleste av oss har ikke store nok panner hjemme til å brune denne mengden på en gang. Bare husk like deler margarin og hvetemel i hver bruning. Jeg tar det i 5 omganger. 100 gram på hver runde av margarin og hvetemel.
Margarinen smeltes i stekepanne. La margarinen bruse opp, roe seg ned igjen og gjerne få litt gylden farge før du drysser i mel under stadig omrøring.
Det blir en temmelig tørr blanding til å begynne med. Bruk middels varme og god tid. Følg nøye med. Rør rundt i pannen innimellom – på dette stadiet vil du kanskje bruke en tregaffel eller -spade i stedet for visp så lenge blandingen er så tørr.
Du kan prøve deg fram med å justere varmen opp i perioder. Så snart du ser fargeendring i blandingen må du være ekstra påpasselig med å røre. Juster varmen ned hvis det begynner å ryke for mye. Bruningen skal ta lang tid.
Når du har oppnådd ønsket farge på bruningen, er den ferdig. Den skal være ganske brun for å få fram den deilige smaken når du lager brunsaus.
Da heller du sausbruningen over i en brødform eller lignende. Avkjøl helt før du setter den i kjøleskap eller fryseren.
Du kan også dele blokken i ferdig småblokker om du ønsker. Pakk inn hver blokk og frys ned. Da er det bare å hente fram en blokk og legge den i kokende kraft når du skal lage saus.
2 ss hvetemel
2 ss smør
3.5 dl melk
Halv pose lapskausblanding (200 gram)
Salt etter smak
Pepper etter smak
0.5 ts Muskat eller mer etter ønske
Jeg har tint de frosne grønnsakene på forhånd
Smelt smør i en kasserolle og rør inn hvetemel. Spe med varm melk i mens du rører.
La sausen koke 5 minutter
Tilsett grønnsakene og la de småputre i sausen noen minutter. Disse grønnsakene blir fort møre, og faller fra hverandre om du koker for lenge.
Smak til med krydder
Da er det bare å servere, gjerne med ett dryss av persille på.
Jeg fant en oppskrift på søtpotet fries i airfryer jeg ville teste ut, men dette var grusomt. Det var nesten uspiselig! Ingen av oss 3 rundt bordet syns dette var godt. Hvorfor er det så mange som blander søtpotet og maizena?
Guttungen syntes det kjentes ut som om han spiste støv😂 Og de var ikke i nærheten av ferdig på tiden som sto i oppskriften. Men jeg syns det er fint at jeg kan vise dere dette også. Ikke alt går etter planen, og ikke alt er godt. Jeg kan i hvert fall si med hånden på hjerte, at dette prøver jeg ikke igjen. Jeg gjør det heller på min måte, og da er det ingen maizena. Lar potetstrimlene ligge 30 minutter i vann før de får krydder.
Disse kan du spise med en dipp, eller bruke som tilbehør til for eksempel hamburger, biffsnadder etc. Jeg bruker Rotisserie i fryeren, men det er ikke nødvendig om du ikke har. Du kan også steke i stekovn, men det tar litt lengre tid.
2 store søtpoteter
2 ss maizena
2 ss olje (raps eller oliven etter ønske)
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts spisskummen
1/2 ts salt
1/4 ts sort pepper