Tyttebærsyltetøy (kokt)

Categories Frukt og bær, Glutenfri, Mat fra naturen, Middagstilbehør, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering, Vegetar

Tyttebærsyltetøy er jo et must til mange kjøttretter og ikke minst til julemiddager. Tyttebærsyltetøy lages av tyttebær som blandes med sukker. Tilsetting av konserveringsmidler eller fortykningsmidler er ikke nødvendig siden tyttebær naturlig inneholder benzosyre som har en konserverende effekt og pektin som gjør at syltetøyet geler seg.

Du trenger

500 gram tyttebær

155 gram sukker

0.5 dl vann

Slik gjør du

Rens bærene.

Bland bær og sukker. Mos mange av bærene, men ikke alle.

Tilsett vann og kok opp

La koke i ca. 15 minutter. Her kan du også velge å tilsette litt ekstra smak ved å ha en kanelstang eller 1 ts malt nellik oppi mens det koker. Jeg fjerner litt av skummet som danner seg på toppen.

Hell over på rene, varme glass med lokk. Sett lokket på med en gang. Jeg lar glassene kjøle seg ned på benken noen timer.

Oppbevar i kjøleskap.

 

Vil du lage rørte tyttebær, finner du oppskriften HER

Coleslaw

Categories Glutenfri, Grillmat, Grønnsaker, Middagstilbehør, Oppskrifter, Vegetar

Reklame | Bakeren og kokken

Hjemmelaget coleslaw er det perfekte tilbehøret til hamburger, pulled pork og det meste av grillmat. Coleslaw er en salat som primært består av hakket, rå kål, ofte tilsatt revet gulrot. Det finnes mange variasjoner av oppskriften også med andre råvarer som rødkål, ananas eller eple. I noen oppskrifter har man også litt rømme, men det er ikke i denne jeg lager her.

Du trenger

350 gram hodekål (kan også bruke nykål, spisskål, rødkål eller sommerkål)

1 stor gulrot eller 2 små

1 eple

Annonsørinnhold
Gjør kupp: Opptil 70 prosent på sportsfavoritter
Gjør kupp: Opptil 70 prosent på sportsfavoritter

2 dl majones

2 ss eddik (eplecidereddik og rødvinseddik passer fint til denne)

1 ss sterk sennep

salt og pepper etter smak

Slik gjør du

Bland sammen dressingen først. Smak til med salt og pepper

Rasp eller finkutt kål. Bland i dressingen

Rasp så gulrot og eple, klem ut vann om du rasper de. Du kan også kutte den i tynne strimler om du ønsker.

Bland inn gulrot i dressingen også

La gjerne stå litt før servering. Dette gir litt ekstra smak

Ha den over i en serveringsskål/bolle.

Da er det bare å servere

Trenger du en slik rasp du ser jeg bruker her? Da kan du kjøpe den HER

Taco-dressing

Categories FirstPrice produkter, Middagstilbehør, Oppskrifter, Taco, Tex-mex

Vi syns denne dressingen passer godt til taco og annen tex-mex mat. Den er enkel og rask å lage.

Du trenger

3 dl rømme eller creme fraîche

1.5 dl salsasaus/Tacosaus

1-2 ts spisskummen eller tacomikskrydder

Ev. litt salt om ønskelig

Slik gjør du

Bland alle ingredienser i en bolle. La stå 30 minutter før servering. Smak gjerne en gang til om den trenger litt mer krydder. Litt chili er også godt i denne.

Klassisk tomatsaus

Categories Middagstilbehør, Oppskrifter, sauser

Når tomatene er på sitt mest modne, kjøp dem i store kvanta og lag en klassisk tomatsaus. Velg hovedsakelig de store, fyldige plommetomatene for deres lave vanninnhold og konsentrerte smak. Her bruker jeg tomater fra egen hage, så da må jeg bruke det jeg har. Lag gjerne opp flerdoblet oppskrift. Frys ned og nyt når du ønsker.

Bruk sausen til pasta, pizza eller en bloody mary.

Du trenger

(Til 4 personer)

1 kg tomat

2 ss vanlig olivenolje

Annonsørinnhold
Vårens kuleste sneakers til henne
Vårens kuleste sneakers til henne

1 stk. gul løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

10 stk. basilikumblader, grovt revet

salt og nykvernet pepper

Slik gjør du

Skjær tomatene i grove biter og plasser dem i en tykkbunnet kjele.

Kok på medium varme i ca. 10 minutter.

Hell tomatene over i en sil og press ut så mye av væsken og fruktkjøttet du kan med baksiden av en sleiv.

Tørk av kjelen, hell i 2 ss olivenolje, og stek hvitløk og løk på medium varme til myk og transparent, men uten farge.

Hell tomatpureen tilbake i kjelen, skru ned varmen og la småputre i ca. 45 minutter til sausen har tyknet til ønsket konsistens. Jeg lar den gjerne stå enda lengre. Jeg bruker innimellom å jukse litt her også. Jeg tilsetter en boks med hakka tomater i tillegg. Gir en finere farge på sausen, men det har jeg ikke gjort her.

Smak til med salt og pepper, legg i basilikumbladene og avkjøl.

Sil sausen igjen dersom du ønsker den helt uten biter. Rør inn 2 ss god olivenolje før servering.

Sopp- og broccolistuing

Categories FirstPrice produkter, Glutenfri, Grønnsaker, Middagstilbehør, Oppskrifter, Vegetar

Dette er et nydelig tilbehør som passer til det meste av kjøtt. Jeg bruker den til koteletter for eksempel. Denne er også veldig god med litt parmesan i.

(på bildene har jeg lagd til 2 personer)

Du trenger

(4 personer)

Annonsørinnhold
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

250 gram valgfri sopp (champignon, aromasopp, kantarell)

1 liten broccoli

1.5 dl fløte

Salt

Pepper

Ev. 20 gram parmesan

Vann til koking

Slik gjør du

Del først broccoli i mindre buketter. Kok de i usaltet vann 2-3 minutter. Skal være tyggemotstand. Sil av vannet og la broccoli renne av seg litt.

Del opp sopp i mindre biter

Varm opp en tørr stekepanne. Fres soppen i pannen 2-3 minutter. Dette for å dampe ut vannet i soppen

Legg i broccolien og fyll på med fløte. La den koke inn til en stuing. Ha ev. i litt parmesan

Smak til med salt og pepper

Da er det bare å servere. Jeg har raspet litt parmesan over før servering også.

Sopp- og fløtesaus

Categories Mat fra naturen, Middagstilbehør, Oppskrifter, Vegetar

Kombinasjonen sopp og fløte er aldri feil, enten om det er stuing eller saus. Sausen smaker nydelig til all slags kjøtt fra viltkjøtt til kylling. Velg en blanding av ulike soppsorter om du har mulighet. Går helt fint med sopp fra butikken også.

Du trenger

150 gram frisk champignon eller kantarell

0,5 stk. finhakket løk

1 båt finhakket hvitløk

2 ss smør eller margarin

2 dl grønnsak- eller kyllingbuljong (utblandet)

2 dl matfløte

1 ss soyasaus

0,25 ts pepper

0,5 ts salt

Slik gjør du

Vask og rens sopp, og del om nødvendig i mindre biter.

Fres sopp, hvitløk og løk i en varm stekepanne med smør til den er myk og begynner å bli gyllen. Hell i buljong. Rør godt.

Tilsett fløte og la det hele koke til sausen tykner.

Smak til med soyasaus, salt og kvernet pepper.

Om du synes sausen er for tynn, kan du jevne den med litt maisenna rørt ut i kaldt vann.
Hermetisert, fryst eller tørket sopp er også supert å bruke i soppsaus.
Da er det bare å servere

Ertepuré

Categories FirstPrice produkter, Glutenfri, Grønnsaker, Middagstilbehør, Oppskrifter, Vegetar


En nydelig grønn ertepuré som passer godt til både fisk og kjøtt. Her bruker jeg frosne erter, for de gir finest farge.


Du trenger

(til 2 personer)

Frosne erter (ca. Halv pose)

0.5 dl matfløte

Annonsørinnhold
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

1 ts sukker

0.5 ts chili (valgfritt)

Salt

Pepper

Slik gjør du

Ha erter og fløte i en kasserolle og kok opp. Det er det samme om ertene er frossen eller tint

La småkoke 3-4 minutter

Kjør blandingen med en stavmikser. Tilsett chili og sukker, rør om. Så smaker du til med salt og pepper. (Jeg bruker ca. 0.25 ts av hver)

Da er det bare å servere

Gulrot- og broccolistuing

Categories FirstPrice produkter, Grønnsaker, Middagstilbehør, Oppskrifter, Vegetar

Dette er et nydelig tilbehør til stekt fisk, kokt fisk, lettsaltet torsk, kjøttpudding og kjøttkaker for eksempel. Istedenfor melk, kan du bruke kokevannet fra grønnsakene. Eller blande 50/50. Du kan også ha i andre grønnsaker om du ønsker.

Du trenger

(til 4 personer)

Annonsørinnhold
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

3 store gulrot

0.5 stk broccoli

2 ss smør

2 ss hvetemel

3 dl melk

Vann til koking

Muskat

Salt

Pepper

Slik gjør du

Gulrot og broccoli deles i mindre biter. Kokes møre i vann (uten salt) husk at de har ikke lik koketid. Kok gulrøtter litt lengre. Ha de rett over i kaldtvann når de er møre

Smelt smør i en kasserolle og rør inn hvetemel. Spe så med melken imens du rører. Sausen skal være tykk. La småkoke i 7-8 minutter

Smak til med krydder

Tilsett så grønnsakene og rør om.

Da er den klar for servering

Smørdampet spisskål med hvitløk og rosmarin

Categories Glutenfri, Grønnsaker, Middagstilbehør, Oppskrifter, Vegetar

Mild, knasende sprø og nydelig med hvitløk og rosmarin til. Passer som tilbehør til fisk, fugl og tradisjonelle retter som kjøttkaker og kjøttpudding.

Du trenger

(Til 4 personer)

2 stk. spisskål

2 fedd hvitløk

2 stilk rosmarin

2 ss smør

Vann

salt og pepper, etter smak

Slik gjør du

Fjern de aller ytterste kålbladene.

Del kålen i to, og fjern den tykke stilken.

Kok opp 2 centimeter med vann i en romslig kasserolle.

Tilsett 2 ss smør, hvitløk skåret i tynne skiver, rosmarin, en god klype salt og litt kvernet pepper.

Ha i kålen og damp den knapt mør under lokk.

Pass på at kålen bevarer sin deilige sprøhet.

Da er det bare å servere

Urte og parmesanpotet i skiver

Categories Glutenfri, Grønnsaker, Middagstilbehør, Oppskrifter, Vegetar

Dette er et fantastisk godt potettilbehør. Crispy deilige skiver av potet, med masse smak. Og ser litt kul ut på tallerken også. Disse fikk jeg yngstejenta til å lage. Jeg skrev bare oppskrift til henne først.

Du trenger

(til 4 personer)

8 potet

1 dl valgfri olje

Annonsørinnhold
Gjør kupp: Opptil 70 prosent på sportsfavoritter
Gjør kupp: Opptil 70 prosent på sportsfavoritter

50 gram parmesan + litt til topping

1 ts kvernet salt

1 ts kvernet pepper

Friske valgfri urter eller 2 ss potetmiks som jeg bruker her. De posene kjøper jeg på Normal til 15 kr.

Slik gjør du

Vask potetene godt. Kutt alle poteter i tynne skiver, bruk gjerne en mandolin

Bland sammen olje, krydder, parmesan og urter

Ha potetskivene i en brødpose, hell i oljeblandingen. Bland godt sammen. La gjerne ligge en halvtime.

Finn fram et stekebrett med bakepapir

Legg en potetskive først, så stabler du skiver rundt den igjen. Alle overlapper hverandre. Avslutt med en på midten. Slik gjør du med alle skivene.

Så stekes de på 180 grader i ca. 25-30 minutter

Dryss over litt friske urter og parmesan ved servering.