Maissuppe, eller corn chowder, er en deilig og kremet suppe som passer like godt på en kald vinterdag som en varm sommerdag. Jeg serverer denne suppen med maisbrød. Vil du ha denne suppen vegetar, bruker du grønnsaksbuljong. Sommer og høst kan du selvfølgelig bruke fersk mais til denne suppen.
En klassisk fransk løksuppe er laget av enkle ingredienser, men smaker vidunderlig. Koker du kraft på kylling og har kyllingkjøttet i suppen, blir den ennå bedre. Vær tålmodig og la løken steke seg ordentlig gyllenbrun, så er belønningen en helt nydelig suppe!
Her kan du nesten bruke uansett del av kyllingen. Jeg kjøper pose fra FirstPrice med blandede deler. (Lår og delte lår)
Om du ikke vil koke kraft. Kan du bruke vann og hønse/kyllingbuljong istedenfor. Så kan du bruke grillet kylling eller salatkylling som du har i rett før servering.
Legg i grønnsakene og fyll på vann så det akkurat dekker. Kok opp og fjern skummet som danner seg på toppen.
Tilsett krydder
La kraften trekke på svak varme (ikke boblekoke) i 2-3 timer.
Ta ut kyllingen og legg de på et fat.
Sil kraften, gjerne gjennom et klede.
Krutonger
Del brødskiver opp i små firkanter, eller stjerner som jeg gjør her. Jeg har også en skive med glutenfritt brød. Den må kuttes og dyppes først.
Bland sammen urteblandingen og bland i brødet
Legg brødbitene på et stekebrett med bakepapir. Ha de glutenfri for seg selv på brettet
Stek på 180 grader i 12-13 minutter til krutonger er sprø.
Løksuppe
Skjær løken i ca. 4-5 mm tykke skiver.
Varm en romslig kjele og ha i olje og løk. Stek løken på middels varme til den er myk og blank. Dryss over sukker og stek videre til løken har fått en fin, gyllenbrun farge. Finhakk hvitløk og tilsett mot slutten av steketiden.
Hell kraft/buljongen i kjelen og kok opp. Tilsett timian og laurbærblad. Senk varmen og la suppen småkoke i minst 15-20 minutter, gjerne lenger.
Imens suppen koker plukker du fra hverandre kyllingen. Pass på at du ikke får med noe bein.
Smak suppen til med salt og kvernet pepper. Plukk ut laurbærblad og ev. timianstilker. Tilsett kyllingbitene.
Server med krutonger.
Om du vil kan du ha suppen i boller. Strø over krutonger og litt revet ost. Så steke de noen minutter i ovn.
Dryss over litt frisk timian eller persille om du vil. Det pynter opp litt.
Søtpotetsuppe er ikke så ulikt vanlig potetsuppe. En litt annen smak og farge da. Uansett er den kjempegod. Bare prøv selv. Vil du ha den vegetar, bruker du grønnsaksbuljong.
Varm opp olje i en kasserolle og fres grønnsakene og spisskummen et par minutter.
Hell i buljong og kok opp. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 15 minutter til potetene er helt møre.
Mos suppen fint med stavmikser.
Ta kjelen av varmen og bland inn fløte eller creme fraîche. Smak til med salt og pepper. Denne suppen skal være veldig fyldig.
Server suppen med frisk gressløk, søtpotetchips og creme fraîche. Gjerne litt godt brød om du ønsker. Da kan du prøve gulrotbaguetter. Oppskrift finner du her
Dette er en enkel, men nydelig kremet fiskesuppe. Selvfølgelig blir den hakket bedre om du lager egen kraft, men her har jeg brukt fiskebuljong. Jeg bruker FirstPrice torsk og FirstPrice sei i blokk til denne suppen. Du kan selvfølgelig toppe suppen med litt reker om du ønsker. Du kan også bruke andre fiskesorter. Veldig god med litt laks eller ørret også.
Kok opp vann og buljong. Jeg bruker 2 buljongterninger for ekstra smak. Ha i gulrot og purreløk. La de trekke i 3-4 minutter
Bland melk og hvetemel i et glass med skrulokk, og rist godt. Hell blandingen i fiskebuljongen mens du visper hele tiden. La suppen småkoke i ca. 5 minutter.
Senk temperaturen og legg i fiskebiter. La suppa trekke i ca. 5 minutter.
Rør inn fløten forsiktig, og smak til med salt og pepper. Dryss over frisk persille
Potetsuppe med sprøstekt bacon, vårløk og persille. En nydelig suppe til hverdag og fest. Har du ikke prøvd potetsuppe før, så burde du absolutt teste denne. Jeg har brukt poteter fra Firstprice i denne. Du velger selv hvilken du vil bruke. Mandelpotet er veldig godt i potetsuppe for eksempel.
Kutt løk, hvitløk og vårløk. Skrell poteter og skjær i terninger.
Surr løk, hvitløk, vårløk og poteter i smør i et par minutter uten at det får farge.
Tilsett vann og buljong i kasserollen. Kok i ca. 20 minutter til poteter er møre.
Kutt opp bacon og sprøstek i en panne. La fettet renne av seg på et kjøkkenpapir. Da blir bacon ekstra sprøtt.
Når poteter er møre kjører du suppen med en stavmikser.
Kok opp igjen suppen. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper.
Server suppen med sprøstekt bacon og hakket persille. Et litt dryss med olivenolje setter prikken over i’n. Jeg har brukt basilikumolje i dag. Det er raps og frisk basilikum som er kjørt i kjøkkenmaskin.
Grønn ertesuppe er fantastisk godt og sunt. Denne kan du lage vegetar ved å bytte kyllingbuljong med grønnsaksbuljong. Og du topper selvfølgelig heller ikke med bacon da. Her bruker jeg frosne erter fra FirstPrice. Passer perfekt til denne suppen.
Man sitter jo igjen med litt rester etter nyttår. Da kan man lage mye god mat. Her har jeg lagd en suppe. Et lite dykk i kjøleskapet etter litt grønnsaker. Og har litt kalkunsteik igjen fra nyttårsmiddagen. Du kan også bruke kylling i denne. Kalkunen er jo stekt på forhånd. Så den har jeg i suppen helt på slutten. Trenger bare å bli varm. Koker du stekt kalkun eller kylling, faller den ofte fra hverandre. Har du litt kraft igjen fra kalkunmiddag, kan du også ha i den. Denne gryten er ganske stor, og holder til 8 personer. Jeg fryser ned det vi ikke spiser. Kjekt og ha senere i vinter.
I denne suppen har jeg
1.5 liter vann
3 terninger med kyllingbuljong/hønsebuljong
500 gram ferdig stekt kalkun
1 liten søtpotet
1 løk
1/3 stk kålrot
2 gulrot
1/3 sellerirot
1 polkabete
0.5 stk purreløk
0.5 stk pastinakk
Salt
pepper
Slik gjør du:
Skrell og kutt opp alle grønnsakene i mindre terninger.
Kok opp vann med buljong
Ha i grønnsakene (ikke purre) og kok de møre
Kutt opp kalkunen i mindre biter
Tilsett purreløk og kalkun de siste 5 minuttene. Ikke koke, bare trekke.
Ertesuppe er ei suppe som kokes opp av tørkede gule erter som har vært bløtlagt over natten og lettsaltet eller røkt svineknoke. Men du kan også lage gul ertesuppe med kjøttpølser. Her fant jeg en pakke pølser på halvpris, så bruker halvparten av den. Jeg har også litt grønnsaker liggende, så da skal det nok bli suppe. Denne gryten holder til 7-8 personer. Kjekk og ha litt på lur i fryseren, for dårlige tider. Eller travle dager.
En nydelig grønnsakssuppe gjør godt på kalde dager, men kan selvfølgelig spises året rundt. I denne kan du også tilsette pølser om du vil. Personlig liker jeg å overdrive litt med peppermiksen i denne, skal jo varme litt. Og man skal jo kjenne at man lever innimellom. Det er smak og behag.
Du trenger:
(6 personer)
2 liter vann
3 buljongterninger eller grønnsaksfond
4 gulrøtter
1 pastinakk
