Langtidsstekt svineknoke er jo utrolig godt. Man kan også bruke skinkeknoke om man ønsker. Det er røkt svineknoke. Noen syns lettsaltet svineknoke er for salt, så er du en av de. Burde du vanne den ut noen timer først. Svineknoken må få god tid i ovn. Du kan steke 3 timer på 125 grader, eller 5 timer på 100 grader. Denne her har jeg 5 timer i ovn. Hvor mye kjøtt det er på knoken varierer, er man uheldig kan man få en med masse fett. Det er ikke vi så glad i. Jeg beregner 1 knoke på to personer for å være på den sikre siden.

Knoken har jeg egenlagd rub-a-dub på. Passer utrolig godt til det meste av kjøtt. Oppskrift på den finner du her: GRILLRUB

Du trenger

1 svineknoke eller skinkeknoke

krydderblanding (kan bruke det du ønsker også)

Ca. 4 dl eplejuice

Slik gjør du

Ha svineknoken i en ildfast form. Gni inn med krydderblanding. Ha eplejuice i formen. Sett i ovn. 5 timer på 100 grader. Du kan selvfølgelig ha grønnsaker i formen om du ønsker. Kraften brukes til saus. Husk å la kjøttet hvile litt etter steking. Da har du tid til å lage saus på kraften. Fyll på mer juice underveis om det minker. De siste 10-12 minuttene så skrur jeg ovnen opp på 220 grader for å få en penere farge på knoken.

Jeg har lagd en hjertesalatstuing til. Denne er utrolig digg.

Du trenger

1 hjertesalat

1 ss hvetemel

1 ss smør eller margarin

2 dl melk

salt etter ønske

hvitpepper etter ønske

Revet muskat etter ønske

Slik gjør du

Smelt smør i en kasserolle. Rør inn hvetemel. Spe med melk i mens du rører godt.

La sausen småkoke i 5-6 minutter for å få ut melsmaken.

Smak til med krydder

Bland inn oppkuttet hjertesalat og la den bli gjennomvarm. Denne er også god med litt parmesan i.

Dryss gjerne over litt persille før servering

Saus

Jeg lager saus på kraften fra formen. Jeg lager en bruning med 1.5 ss smør og 1.5 ss hvetemel. Så sper jeg med ca. 3 dl kraft. Lar sausen koke i 5-6 minutter. Tilsetter 0.5 dl fløte. Smaker til med salt og kvernet pepper

Server denne herlige middagen med kokte poteter eller potetmos

3 kommentarer

09.05.202409.05.2024

Koteletter i leirgryte/rômertopf

FirstPrice produkter, Middag, Oppskrifter, Svin

Reklame | Egen nettbutikk

Koteletter blir supergodt i leirgryte/rômertopf. Så saftig og møre at de faller fra hverandre på gaffelen. Både nakkekoteletter, svinekoteletter og sommerkoteletter kan du bruke her. Jeg bruker sommerkoteletter her.

Rômertopf

Legg gryten i vann ca. 1 time før den skal brukes. Ny gryte bør ligge i vann 8-10 timer.

Grønnsakene fra gryta lager jeg rotmos av. Kraften brukes til saus. Serveres med kokte poteter og tyttebærsyltetøy.

Du trenger

(Til 4 personer)

1 pakke koteletter (4-5 koteletter)

300 gram kålrot

300 gram gulrot

150 gram purreløk

1 rødløk

Smør/margarin til steking

Ca. 0.5 Salt

Ca. 0.5 ts Pepper

Ca. 1 ts Paprikakrydder

Ca. 1 ts Hvitløkspulver (valgfritt)

4 dl vann

Saus

2 ss smør/margarin

3 ss hvetemel

5 dl kraft

Salt (krafta er salt)

Pepper

Rotmos

Grønnsakene fra gryta

Salt (grønnsakene er salt)

Pepper

1 ss smør/margarin

Slik gjør du

Legg leirgryte i vann på forhånd

Kutt opp grønnsakene i mindre biter

Brun kotelettene på begge sider i en stekepanne. Krydre med litt salt, pepper, hvitløk og paprikakrydder på begge sider. (Er du en av de som syns sommerkoteletter er salt nok fra før, så ikke salt ekstra nå.)

Legg grønnsakene i leirgryta.

Så kotelettene på toppen. Kok ut stekepannen med litt av de 4 dl med vann. Ha kraft og vann i leirgryte også.

Sett gryta inn i kald ovn. Sett på 200 grader. Stekes i 1.5-2 timer

Imens kotelettene hviler, så smelter du smør i en panne/gryte. Rør inn hvetemel og brun jevningen på svak varme til du har ønsket farge.

Spe med kraft fra gryta. La sausen småkoke i 5-6 minutter. Smak til med salt og pepper

Grønnsakene fra gryta har du over i en liten kasserolle. Mos de for hånd eller med stavmikser. Bland inn litt smør og smak til med salt og pepper.

Da er det bare å servere

Besøk gjerne vår nettbutikk. Der finner du kokebok, krydder, saus, fond og masse mer. Gå inn her:http://www.tomsmatprat.no

2 kommentarer

03.04.2024

Urtepanerte nakkekoteletter

FirstPrice produkter, Middag, Oppskrifter, Svin

Reklame | egen nettbutikk

Urtepanerte nakkekoteletter er utrolig godt. Man kan egentlig bruke de urter man liker best selv. I paneringen har jeg parmesan, chiliflakes, persille, salt og pepper. Det holder med en kotelett per person. Her har jeg lagd av tre koteletter. Hadde noen liggende i fryseboksen. Så oppskriften er til 3 personer.

Du trenger

3 nakkekoteletter

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Ca. 2-3 dl griljermel/brødrasp

2 dl hvetemel

2 egg

2 ss persille

1 ts chiliflakes

2-3 ss parmesan

Litt salt og pepper etter ønske

Smør eller margarin til steking

Slik gjør du

Først kutter du ut beinet på kotelettene. Så deles hver kotelett i to. Legg de under en brødpose, og bank de flatere

Bland en bolle med hvetemel, en med egg og den siste med brødrasp, parmesan, urter/krydder

Vend kjøttet først i hvetemel, så i egg og til slutt i paneringen

Stekes i en panne med smør. 4-5 minutter på hver side. Jeg snur de en gang og gir de et par ekstra minutter på lavere varme. Jeg bruker to stekepanner her. Så legger jeg alle over i en før servering

Som tilbehør har jeg stekt ris i den ene pannen jeg stekte kotelettene i. Gir masse god smak. Jeg tilsetter litt grønnkålmiks, salt og pepper. Jeg bruker to porsjoner kokt ris og en god neve grønnkålmiks.

Utenom risen serverer jeg salat og bbq-saus til

Har du lyst på min kokebok, eller kanskje krydder, fond eller sauser?

Besøk vår nettbutikk på http://www.tomsmatprat.no

1 kommentar

02.04.2024

Nakkekoteletter i langpanne

FirstPrice produkter, Middag, Oppskrifter, Svin

Reklame | egen nettbutikk

Jeg er veldig glad i nakkekoteletter, men da helst langtids stekt, eller brunet og putret lenge i brunsaus. Her har jeg stekt kotelettene i langpanne. Tre timer på 125 grader gir perfekt resultat. Jeg bruner aldri kotelettene først når jeg gjør det slik. Vi er 6 personer til middag, så derfor langpanne. Et par av oss spiser også to koteletter. Derfor bruker jeg 1.5 pakke med FirstPrice koteletter. Er dere bare 3-4 personer, bruk 1 pakke.

Kotelettene blir best når de får steke i kryddersmør. Bland sammen mykt smør, hvitløk, chili, paprikakrydder, salt, pepper og ev. noe urter. Alt etter smak og behag. Du kan selvfølgelig kjøpe ferdig smør om du ønsker.

Kraften fra forma sper jeg ut brunjevning med.

Du trenger

Koteletter (ønsket mengde)

100 gram smør

Krydder etter ønske. Jeg har brukt smør, hvitløk, chili, salt, pepper, paprikakrydder, gressløk, persille og rosmarin

Slik gjør du

Ta fram kotelettene en time før slik at de blir romtemperert.
Bland sammen mykt smør og ønskede krydder

Skru stekeovnen på 125 grader

Legg kotelettene i en langpanne. Fordel kryddersmør på kotelettene

Sett i ovnen i 3 timer, etter 2.5 time fyller jeg 5-6 dl vann i formen. Da får man litt ekstra kraft til sausen.

Som tilbehør har jeg soppstuing

250 gram champignon

1 rødløk

4 vårløk

3 dl fløte

2 skiver brunost

Salt

Pepper

1 ss smør

Slik gjør du

Del opp soppen i 2 eller 4 båter

Rist de i en tørr stekepanne i 2-3 minutter

Tilsett smør og oppkuttet løk og vårløk. La frese sammen i 2-3 minutter

Tilsett fløte og brunost. La det koke litt inn. Smak til med salt og pepper

Brunsaus

3 ss smør

3 ss hvetemel

5-6 dl av kraften fra kotelettene

Salt

Pepper

Slik gjør du

Brun smør i en gryte eller stekepanne. Rør inn hvetemel og brun jevningen på medium varme til ønsket farge

Spe med kraft fra stekeformen. La småkoke i 5-6 minutter før du smaker til med salt og pepper. Er det ikke nok kraft, kan du tilsette litt ekstra vann eller buljong.

Da er det bare å servere middagen med kokte poteter til

Vil du bestille min kokebok eller kanskje fond, kraft eller krydder? Besøk vår nettbutikk påhttp://www.tomsmatprat.no

8 kommentarer

02.04.2024

Røkt svinekam med kålrotstappe

Middag, Oppskrifter, Svin

Reklame | egen nettbutikk

Røkt svinekam er jo utrolig digg mat. Du får svinekam både med og uten bein. Med bein så betegner man ca. 350 gram per person. Denne jeg har her er på 1.5 kg. Holder fint til 4 personer. Kjøttet er ferdig når termometeret viser 68-72 °C. Dette tar 2 1/2 – 3 timer, avhengig av tykkelsen på kjøttet. Har du en kam på 2 kg er nok 3 timer på 125 grader nok.

Her lager jeg kålrotstappe som tilbehør. I tillegg til brunsaus på kraften og kokte poteter.

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Du trenger

(til 4 personer)

Ca. 1.5 kg svinekam

1 løk

3 gulrot

1/4 purreløk

0.5 dl vann

2-3 ss valgfri sennep (jeg bruker søt)

Salt

Pepper

Kålrotstappe

850 gram kålrot

250 gulrot

Vann

Salt

Pepper

2-3 ss smør

Slik gjør du

Sett ovnen på 125 grader

Kutt opp grønnsaker og ha de i en ildfast form. Fyll på vann.

Gni svinekammen inn med sennep. Ha på litt salt og pepper. Legg den oppå grønnsakene.

Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet. Pass på at det ikke hviler mot bein.

Sett formen i ovnen. Kjøttet er ferdig når termometeret viser 68-72 °C

I mellomtiden lager jeg bruning til sausen. Jeg bruker 3 ss smør og 3 ss hvetemel. Brunes på middel varme til ønsket farge. Når kjøttet hviler etter steking, så bruker jeg kraften i bruningen. Ca. 5 dl kraft

Kok ut melsmaken i 5-6 minutter. Smak til med salt og pepper

Kålrotstappe

Skrell og kutt opp grønnsakene i mindre biter. Kokes møre i lettsaltet vann

Når grønnsakene er møre, heller jeg av vannet. Men lar bittelitt være igjen i bunnen. Så moser jeg grønnsakene. Du kan også ha i grønnsakene fra formen. De har masse god smak.

Har i smør til du får en ønsket tykkelse. Smak til med salt og pepper

Da er det bare å kutte opp kammen og servere

Vil du bestille min kokebok eller kanskje fond, kraft eller krydder? Besøk vår nettbutikk påhttp://www.tomsmatprat.no

2 kommentarer

26.03.2024

Kjøttdeiggryte av svin

FirstPrice produkter, Gryter, Middag, Oppskrifter, Svin

En nydelig gryte med kjøttdeig av svin og grønnsaker. Ja, potet koker jeg også i gryten. Dette er en slik gryte der du kan bruke opp litt gamle slitne grønnsaker du har liggende. Så trenger ikke følge oppskriften til punkt og prikke.

Du kan også lage den tynnere, da blir det kjøttdeigsuppe.

Du trenger

(4 personer)

400 gram kjøttdeig av svin

100 kålrot

100 gram sellerirot

100 gram gulrot

0.5 stk purreløk

6 potet

1 pakke kidneybønner

1 boks hakkede tomater

4 dl grønnsaks kraft (buljong)

2 ss hakket fersk rosmarin

Salt

Pepper

Olje til steking

Ev. andre krydder som chili og paprikakrydder

Slik gjør du

Stek kjøttdeig i en stekepanne. Ha det over i gryta

Kutt opp alle grønnsakene i mindre biter. Ha de i gryten

Tilsett kraft, hakkede tomater og rosmarin. Kok til grønnsakene er møre. Skyll kidneybønner og tilsett de på slutten.

Smak til med krydder

Da er det bare å servere

4 kommentarer

09.03.2024

Urtepanert svinefilet i skiver

FirstPrice produkter, Middag, Oppskrifter, Svin

Reklame | Egen nettbutikk

En nydelig snitzelvariant det her. Paneringen har både urter og parmesan. Det gir en ekstra god smak. Her serverer jeg de med stekte parmesanpoteter, brokkolini og soppstuing. Du kan jo selvfølgelig velge et annet tilbehør om du ønsker.

Disse pakkene med ytrefilet i skiver er på 650 gram. Det er som regel 6 skiver i de. Er man storspist, så tar man 2. Så jeg lager hele pakken til 4 personer.

Du trenger

(Til 4 personer)

659 gram Ytrefilet av svin i skiver

2-3 dl griljermel/brødrasp

2 egg

2 dl hvetemel

1 ts chiliflakes

1 ts paprikakrydder

2 ss parmesan

2-3 ss persille

Smør/margarin til steking

Brokkolini

200 gram brokkolini

1.5 liter vann

1 ss salt

Potettilbehør

400 gram potet i båter/biter

20 gram parmesan

0.5 ts salt

0.25 ts pepper

1-2 ss olje

Soppstuing

150 gram champignon

0.5 stk løk

2 vårløk

1 dl fløte

Salt

Pepper

1 skive brunost

1 ss smør/margarin til steking

Slik gjør du

Sett ovnen på 200 grader

Bland potet, krydder, olje og parmesan sammen. Stek poteten i 30-35 minutter. Ha gjerne over litt persille og ekstra parmesan ved servering

Ha griljermel i en bolle. Tilsett krydder, urter og parmesan

Visp sammen to egg i en annen bolle. Og ha hvetemel i en tredje bolle

Bank kjøttet litt med en kjøtthammer.

Vend kjøttet først i hvetemel, så i egg, til slutt vender du det i paneringen.

Stekes i en stekepanne med smør eller margarin. Trenger 3-4 minutter på hver side.

Kutt opp sopp i skiver. Kutt opp løk og vårløk

Stek/rist soppen litt i en tørr panne et pat minutter. Ha i litt smør, vårløk og løk. La det få surre sammen et par minutter. Ha i fløte og brunost. La det tykne litt og smak til med salt og pepper

Kok opp lettsaltet vann. La brokkolini få koke i ca. 3 minutter. De skal ha tyggemotstand.

Da er det bare å servere

I nettbutikken vår får du bestilt kokeboken min, pluss masse annet. Så sjekk gjerne ut http://www.tomsmatprat.no

2 kommentarer

17.12.2023

Nakkekoteletter i ovn

FirstPrice produkter, Middag, Oppskrifter, Svin

Nakkekoteletter er veldig god middag syns jeg. Og gir du de tre timer i ovn på 125 grader. Ja, da blir de skikkelig saftig og god. Her serverer jeg kotelettene sammen med soppstuing, brunsaus, kokte poteter og asparges. Jeg bruker FirstPrice koteletter her. En pakke holder til 4-5 personer. Ikke alle koteletter er like store. Så du må se an hvor mye dere spiser.

Du trenger

Poteter til 4 personer

8-12 grønne asparges

1 pakke koteletter (5 stk)

50 gram smør eller margarin

Salt

Pepper

Soppstuing

200 gram valgfri sopp

2 vårløk

0.25 stk chili

1 fedd hvitløk

2 dl fløte

1 ss smør/margarin

Brunsaus

3 ss smør/margarin

3 ss hvetemel

5 dl kjøttkraft

Salt

Pepper

(i tillegg har jeg jeg stekekraft fra kotelettene oppi mot slutten)

Slik gjør du

Sett ovnen på 125 grader. Legg kotelettene i en ildfast form. Ha over smør/margarin. Og litt salt og pepper.

Kotelettene stekes i 3 timer. Kraften har jeg i brunsausen på slutten.

Etter litt over to timer kan du sette over poteten.

Smelt smør i en gryte eller stekepanne. Rør inn hvetemel og la det brunes på middels varme til ønsket farge. Rør så inn kraften og la sausen koke 6-7 minutter. Ha over litt av stekekraften fra kotelettene før du smaker til med salt og pepper. Du kan selvfølgelig lage sausen på all kraft fra formen. At jeg bruker oksekraft er mer av personlig smak og behag.

Kutt opp sopp, vårløk, hvitløk og chili. Smelt smør i en stekepanne og fres sopp og grønnsakene et par minutter. Tilsett fløte og la de koke inn. Smak til med salt og pepper.

Asparges har jeg oppi med potene de siste minuttene.

Da er det bare å servere

0 kommentarer

26.11.202327.11.2023

Porchetta

FirstPrice produkter, Middag, Oppskrifter, Svin

Porchetta er god mat, men lager det som regel bare en gang i året. Porchetta er en italiensk ribberull. Hver gang jeg lager denne, så prøver jeg et nytt fyll og krydder. Vanligvis har man også i salvie og fennikelfrø, men personlig syns jeg ikke så mye om det. Så jeg gjør det på den enkle måten, uten for mye dilldall her. Jeg vil ikke at krydder skal overdøve smaken av kjøttet.

Hva du vil servere til, er jo litt opp til deg. Jeg gjør det enkelt her. Rødkål, poteter og brunsaus. Da er jeg fornøyd.

Her bruker jeg en FP tynnribbe på 2.6 kg. Noe som burde holde til 8 personer. Denne ribben er ferdig rutet og krydret. Så jeg hopper over ruting, og bruker litt mindre salt og pepper inni.

Du trenger

(6-8 personer)

1 tynnribbe 2-2.6 kg

1 bunt fersk timian

0.5 bunt persille

2 fedd hvitløk

Salt

Pepper

Slik gjør du

Forvarm stekeovn til 150 °C.

Bruk en skarp, spiss kniv og skjær tynne striper gjennom svoren, og litt ned i fettet. Ikke skjær helt igjennom til kjøttet.

Skjær ut bena på undersiden av ribben. Skjær langs begge sidene av bena, skjær så under, og vipp dem ut.

Lag fyll. Bland finhakket persille, timian og hvitløk i en bolle.

Del ribben i tre lag, som henger sammen. Legg stykket med svorsiden ned. Gni ribben inn med salt og pepper og fordel fyllet utover kjøttet.

Rull sammen ribben. Start rullingen fra motsatt side av svoren, slik at svoren kommer ytterst. Surr ribberullen med bomullstråd. Du kan kutte endene så de blir rette og fine, men det er litt sløsing syns jeg. Litt skavanker tåler mann. Kan kutte det rett før du serverer.

Smør en ildfast form med olje, legg i ribberullen. Stek ribberullen i stekeovnen til kjernetemperaturen er på 70 °C, ca. 2 timer.

Sett så opp temperaturen til 230 °C slik at svoren blir ekstra sprø. Følg med hele tiden slik at den ikke blir brent. Tar alt fra 10-20 minutter.

La ribberullen hvile i 15-20 minutter før du skjærer den i skiver. Husk å klippe av tråden.

Da er det bare å servere

13 kommentarer

20.11.2023

Ribbegryte

FirstPrice produkter, Gryter, Middag, Oppskrifter, Svin

Ribbe kan brukes til mange forskjellige retter. Gryte for eksempel, er veldig godt. Ribbe i biter, potet og andre grønnsaker i samme gryte. Dette er en gryte det oser kjærlighet av. Du kan bruke annet svinekjøtt også om du ønsker.

Tips

Denne er veldig god om du bruker brun jevning i. (brun roux) Jeg måtte ha den hvetefri, derfor maizena. Om du vil ha denne helt glutenfri, sjekk hvilken buljong du bruker. Ikke alle er glutenfri.

Du trenger

(til 4-6 personer, litt etter hvor storspist dere er)

Ca. 1 kg ribbe. Bruker du del uten bein, holder det med 800 gram

4 store Poteter

3 Gulrot

200 gram Kålrot

200 gram Sellerirot

1 løk

3 vårløk

1 liter kjøtt eller grønnsakskraft

Salt

Pepper

2 ss maizena og 2 dl kaldtvann

Sukkerkulør

Smør eller Melange til steking

Slik gjør du

Kutt først kjøttet i mindre biter (4•4 cm)

Stek kjøttet i en panne med smør eller margarin. Brunes på alle kanter. Gjør det i to omganger.

Ha kjøttet over i en gryte og fyll på med kraft. La kjøttet småkoke under lokk i 30 minutter

Kutt opp alle grønnsakene i mindre biter.

Når kjøttet har kokt i 30 minutter, tilsetter du grønnsakene. (Vårløk venter du med til de siste 5 minuttene av koketiden.) La gryta småkoke til grønnsakene er møre.

Rør ut maizena i kaldtvann. Rør inn jevningen og kok opp. Vil du ha den tykkere, bruk litt mer maizena.

Smak til med litt salt og pepper. Ha i litt sukkerkulør om du ønsker en mørkere farge.

Da er det bare å servere

12 kommentarer