Det er mange der ute som ikke liker smaken av får/lam. Da kan man lage Gris-i-kål istedenfor. Dette er en god erstatning for den kjente fårikålen. Her bruker jeg nakkekoteletter i Gris-i-kålen, men du kan bruke annet svinekjøtt også. Du kan også lage Ku-i-kål om du ønsker.

Du trenger

(til 4 personer)

1 kg svinekjøtt (vekt er uten bein)

ca. 1 kg hodekål

1.5 liter vann

1 ss salt eller etter ønske

20 stk pepperkorn eller etter ønske

Slik gjør du

Del svinekjøttet i passende serveringsstykker. Jeg deler koteletter i 2

Skjær kålen i båter, og legg kål og kjøtt lagvis i en stor gryte. Strø salt og pepper mellom lagene og hell vannet over.

Kok opp retten og la den trekke ved kokepunktet til kålen og kjøttet er gjennomkokt. Jeg lot den trekke i 2.5 time under lokk.

Server med kokte poteter.

Benfri kassler er det samme som kokt røkt svinekam på norsk. Du kan også bruke den som pålegg, det er det samme som hamburgerrygg. Du kan skjære den i skiver og varme forsiktig. Du kan kutte den i biffstykker å steke i panna. Og du kan trekke den i vann, som jeg gjør jeg her.

Jeg serverer kassler med en nydelig coleslaw, saus på kraften og kokte poteter. Dette kjøttstykket er på 1.1 kg og holder i massevis til 4 personer. Resten kutter jeg til pålegg

 

Oppskrift på Coleslaw finner du HER

Jeg legger kassleren i en kasserolle. Har i 3 laurbærblad, 1 ss helpepper, 3 rosmarinkvaster, 2 buljongterning(grønnsak), selleriblader  og noen gulrotbiter. Fyller opp med vann, så det akkurat dekker kjøttet. Sett på lokk og kok opp og trekk til siden i 15 minutter. Da kan du ta av nettet og kutte i skiver

5 minutter før kjøttet er ferdig, tar jeg av 3 dl av kraften. Den koker jeg opp i en kasserolle. Jeg rører ut 1 ss maizena i 1 dl kald fløte og tilsetter kraften. Så smaker jeg til med salt, pepper og 2 ts sennep.

Da er det bare å servere

Reklame | Bakeren og kokken

En nydelig bønnegryte varmer godt i kroppen. Her bruker jeg ikke chilibønner, for de har økt veldig i pris. I stede for tilsetter jeg heller fersk chili. Denne gryten serveres med kokt ris.

Du trenger

(Holder til 6 personer)

0.5-1 stk chili (etter ønske)

200 gram bacon

1 liten løk

2 vårløk

2 bokser tomatbønner

1 boks kidneybønner

1 boks svarte bønner

1 boks kikerter

1 liten boks mais

Smør til steking

Slik gjør du

Kutt opp løk og chili i mindre biter

Kutt opp bacon i mindre biter

Skyll kikerter og bønner utenom tomatbønner. Sil av laken til maisen

Smelt smør i en panne eller gryte. Stek bacon og tilsett løk og chili når bacon er stekt. La surre et minutt sammen

Tilsett så bønner, kikerter og mais. La småkoke 5 minutter. Smak til med salt og pepper om ønskelig.

Dryss gjerne over litt grønt før servering

Da er det bare å servere denne bønnegryte med kokt ris.

Trenger du en skikkelig god støpejernsgryte som passer til slike retter. Da er dette kombisettet veldig bra. Det kan du kjøpe HER

Fleskepannekaker er jo utrolig godt da. Du kan også lage i langpanne. Oppskrift finner du HER

Her har jeg lagd fleskepannekaker en og en, og jeg bruker bacon i disse. Selv om det er kjøtt i pannekakene, har jeg også ertesuppe til. Må spise suppe først, og så pannekaker. Ertesuppen finner du oppskrift på HER


Fleskepannekaker trenger egentlig ikke noe mer, så sukker, syltetøy eller sirup er jo valgfritt. Disse har jeg lagd glutenfri, men du bruker det melet du ønsker.

Du trenger

(til 4 personer)

3 egg

7.5 dl melk

5 dl Toro lys melblanding (glutenfri)

1 ts salt

3 ss smør/margarin (smeltet)

Smør/margarin til steking

Ca. 300 gram bacon

Slik gjør du

Pisk sammen melk og egg.

Rør inn melet og tilsett salt og smeltet smør.

La svelle 30 minutter

I mens kutter du bacon i mindre biter, kan også bruke flesk

Stek bacon sprøtt i en panne med smør/margarin. Legg bacon til side

Stek så pannekaker, strø litt stekt bacon på hver pannekake. Jeg har kun bacon på førstesiden av pannekaken.

Brett sammen, legg på fat og stek neste pannekake. Jeg holder de varm i stekeovn.

Når alle er stekt, er det bare å servere

Svinekoteletter er god mat om man lager det skikkelig. Mange har problemer med at kotelettene blir alt for tørre. Svinekoteletter trenger enten lang koketid, eller langtidsstekt på svak varme. Følger du denne oppskriften får du garantert saftige svinekoteletter. Her bruker jeg koteletter fra FirstPrice. Jeg serverer kotelettene i brunsaus, med kokte poteter og sopp- og broccolistuing. Den siste finner du oppskrift på HER

Hvor mange koteletter en person spiser, kommer litt an på størrelsen på kotelettene. (Og mannen) Jeg beregner denne middagen til 4 personer.

Du trenger

1 pakke svinekoteletter (6 stk)

Smør til steking

Ca. 2 liter vann

1 løk

2 gulrot

Jeg bruker også selleriblader i. Du kan bruke andre urter for smak. Timian og rosmarin for eksempel.

salt

pepper

Saus

3 ss smør

3 ss hvetemel

7 dl av kokekraften

2 buljongterninger, okse

Salt

Pepper

Slik gjør du

Ta kotelettene ut av kjøleskapet 30 minutter før du begynner.

Dersom kotelettene har tykk fettrad på tuppen, kan du skjære noen dype snitt i dem, med cirka 3 centimeters avstand. Da er det mindre sjanse for at kotelettene krøller seg i stekepannen.

Kok opp vann og grønnsaker i en kasserolle. Grønnsakene kutter du i grove biter. Du kan gjerne bruke andre grønnsaker også, for mer smak.

Krydre koteletter med salt og pepper på begge sider.

Smelt smør i en gryte eller en dyp stekepanne

Stek kotelettene på medium sterk varme i cirka 3 minutter på hver side til de har fått litt stekeskorpe.

Ha kotelettene over i det varme vannet. (Stekefettet også)La de trekke 1-1.5 time. Kotelettene skal være helt møre, men ikke falle fra hverandre. Ta kotelettene opp av kraften og legg de til side.

Sil av kraften. Ta gjerne vare på kraften som blir til overs.

Brun smør i en gryte eller dyp panne. Rør inn hvetemel og la de brunes på medium varme til du har ønsket brunfarge

Spe så med kraft imens du rører

Ha i buljongterninger og la sausen småkoke i 8-10 minutter. Du kan også ha en bit brunost i, det gir en god smak.

Smak til med salt og pepper om det behøves. Legg kotelettene i sausen. Nå trengs de bare å varmes.

Da er det bare å servere

Potetgull kan brukes til mer en bare snacks. Det kan også brukes til panering. Paprikapotetgull til kylling for eksempel. Her bruker jeg potetgull med ost og løk til nakkekoteletter. Her serverer jeg kotelettene med stekte poteter, broccoli og smeltet smør med urter.

Har du lyst å prøve potetgullpanert kylling, da finner du oppskrift HER

Du trenger

1 pakke nakkekoteletter (jeg brukte kun 3.5 kotelett til 5 personer, disse var store)

1 pose potetgull med ost og løk

0.5 dl parmesan

2 egg (kan hende du må bruke et ekstra)

2 dl hvetemel

1 ts salt

0.5 ts pepper

Olje til steking

Slik gjør du

Koteletter burde være romtemperert før du starter. Skjær benet av koteletten, del koteletten i to

Bank hver kjøttbit med en kjøtthammer.

Bruk en kjøkkenmaskin eller brødpose og kjevle, knus opp potetgull.

Ha det knuste potetgullet i en bolle. Bland inn parmesan, salt og pepper.

Visp sammen egg og ha i en egen bolle. Og hvetemel i en egen bolle. Glutenfri lys melblanding om de skal være glutenfri. (Og de glutenfri må blandes og stekes først.)

Vend kotelettene først i mel, så i egg, og til slutt i paneringen. Pass på at de blir dekt på alle kanter.

Varm opp godt med olje i en panne. Stek koteletter 3-4 minutter på hver side. De skal være sprø, men ikke brent.

Server med det tilbehøret du ønsker. (beklager litt dårlig fokus på de ferdige bildene)

Lapskaus er alltid godt det, og du kan bruke alt fra pølser, skinkestek, svinestek, lettsaltet flesk til svineknoke. Både røkt eller lettsaltet. Her har jeg brukt lettsaltet knoke. Og jeg bruker grønnsaker fra pose. Slik at det skal være billigere og lettere for de med vonde armer og fingre. For skrelling og kutting av mye grønnsaker, er det mange som sliter med. Da er disse posene med lapskausblanding til god hjelp.

Samme oppskrift kan du lage kjøttsuppe av. Da bruker du bare ekstra fra krafta. Og kortere koketid på grønnsakene. Da burde du også skumme av under koking av knoken. Da får du en klarere kraft. Til lapskaus er det egentlig ikke nødvendig.

Du trenger

(til 4 personer)

1 lettsaltet svineknoke (ca. 1.2 kg)

2 poser lapskausblanding

1 ss helpepper

3 laurbærblad

2 fedd hvitløk

vann

Salt

Pepper

Slik gjør du

Ha svineknoken i en vid kasserolle. Fyll på med vann til du dekker knoken. Ha i hvitløk, pepper og laurbærblad. Kok opp og skru ned varmen. La småkoke i 2-2.5 time

Ta knoken opp av kraften. Og la den avkjøle litt før du plukker den fra hverandre. Jeg tar vekk svoren, men det velger du selv. Syns ikke det skal være med i en lapskaus. Del opp i mindre biter.

Ha grønnsakene i en kasserolle og 5 dl av kraften. Kok opp og la småkoke 10-15 minutter. Tilsett kjøttet og kok 5-6 minutter til.

Smak til med pepper og ev.salt om den trenger det.

Server med flatbrød og tyttebærsyltetøy. Ikke alle er vant med syltetøy til, men er ganske vanlig.


En enkel og god pastamiddag med krydderboller av svin. Du kan bruke det tilbehøret du ønsker til disse bollene. Her er i hvert fall slik jeg lagde denne middagen.

Du trenger

400 gram kjøttdeig av svin

1 ts chiliflakes

2 fedd hvitløk (finhakket)

1 ss frisk persille

1 ss frisk basilikum

1 ts salt

1 ts kvernet pepper

1 ts paprika krydder

Slik gjør du

Alle ingrediensene til kjøttbollene blandes sammen i en bolle

Form små kjøttboller

Kjøttbollene steker i en panne med smør eller olje

 

Som tilbehør til disse har jeg brukt

160 gram tagliatelle (tørr)

1 pakke hakkede tomater

0.5 stk liten broccoli

0.5 stk paprika

0.5 stk løk

1 dl vann

1 buljongterning, grønnsak.

Salt

Pepper

Frisk basilikum

Slik gjør du

Kok tagliatelle etter anvisning på pakken

Kutt opp grønnsakene i mindre biter

Ha hakkede tomater, vann, buljong og grønnsaker i en kasserolle. Kok opp og la småkoke til broccoli er mør. Smak til med krydder

Finhakk litt frisk basilikum i sausen. Ikke la den koke mer.

Da er det bare å servere krydderboller med tagliatelle og tomatsausen.

Dryss gjerne over litt parmesan


Dette er en nydelig pastamiddag med strimlet svinekjøtt, grønnkålmiks, fløte og parmesan. Bruker du tørr pasta, må du koke den på forhånd. Her har jeg fersk pasta fra butikken, og den trenger bare 3-4 minutter koketid. Så det tar jeg i panna. Jeg serverer FirstPrice hvitløksbaguetter ved siden av

Du trenger

(til 2 personer)

2 porsjoner tagliatelle

300 gram svinekjøtt i strimler

0.5 pose grønnkålmiks

3 dl fløte

1 dl parmesan

2 fedd hvitløk

0.5 stk chili

Salt

Pepper

Smør/olje til steking

Slik gjør du

Finkutt hvitløk og chili

Varm om en panne med smør/olje. Brun svinekjøttet raskt i panna. Tilsett hvitløk og chili.

Legg så tagliatelle og grønnkålmiksen i panna. Fyll på med fløten. La koke ca. 4 minutter

Smak til med salt og pepper. Rør inn parmesan

Dryss gjerne litt ekstra parmesan over ved servering

Kjøttkaker er jo den perfekte søndagsmiddagen i mange norske hjem. Her har jeg lagd kjøttkakene med 50/50 storfe og kjøttdeig av svin. Kjøttdeig av svin koster halvparten av en kjøttdeig med storfe. Så litt mer økonomisk. Jeg lager en glutenfri brunsaus, men du kan bruke vanlig hvetemel om du ønsker.

Jeg serverer kjøttkakene med smørdampet spisskål. Oppskrift på den finner du HER

Tyttebærsyltetøy hører selvfølgelig til kjøttkaker. Oppskrift på rørte tyttebær finner du HER

Du trenger

(denne oppskriften gir ca. 18 kjøttkaker. Jeg fryser ned de jeg ikke bruker)

800 gram kjøttdeig (storfe og svin)

1.5 ts salt

0.5 ts pepper

0.5 ts muskat

0.5 ts ingefær

4 ss potetmel

3 dl kraft. Jeg blander ut glutenfri storfebuljong i vann.

1 finhakket løk

Smør/margarin til steking

Slik gjør du

Ha alle ingredienser i bollen til kjøkkenmaskinen, utenom løk og kraft.

Kjøres foodprocessoren imens du sper i kraften, ca 20 sekunder.

Tilsett løken og kjør noen sekunder til.

Tips

Stek først en liten prøvekake. Så kjenner du om du ønsker mer krydder

Smelt smør i en stekepanne. Form kaker av deigen med en skje og hånda. Vann hjelper.

Stek kjøttkakene på middels varme på alle sider. Jeg steker de ikke helt til de er gjennomstekt.

De jeg skal servere, legger jeg over i brunsausen. Så får de trekke ferdig der

Tips

Lager du sausen på stekefettet fra kjøttkakene, får den ekstra god smak. Men da må du bruke mel etter øyemål.

Brunsaus

3 ss smør eller margarin

3 ss glutenfritt mel (eller hvetemel om du ønsker)

7 dl oksekraft (glutenfri buljong)

salt

pepper

0.5 stk løk

Slik gjør du

Smelt og brun smør/margarin i en stekepanne eller gryte. Rør inn hvetemel og la bruningen stå på middels varme. Lag en så mørk jevning som du ønsker.

Det glutenfrie melet blir ofte veldig fort brunt.

Bruker du stekepanne, har du jevningen over i en kasserolle. Spe med kraft imens du rører

La sausen koke i noen minutter, slik at du får ut melsmaken. (Gjelder kun vanlig hvetemel)

Tilsett oppkuttet løk og smak til med salt og pepper

Legg kjøttkaker over i sausen

Da er det bare å servere middagen med kokte poteter, smørdampet spisskål og tyttebærsyltetøy til.