REKECOCKTAIL en gammel klassiker🦐

Categories Kosemat, Middag, Oppskrifter, Salater, Skalldyr

Rekecocktail er en gammel god klassiker som fortsatt evner å begeistre gjestene. Spandér ferske reker og lag dressingen fra bunnen og den viktigste ingrediensen er som alltid, kjærlighet❤️

Konfirmasjonsklassikeren “Rekecocktailen” hadde sin topp-periode på 1970-tallet, men ble oppfunnet rundt 1850 av en fransk kokk i Louisiana. De fleste av oss ser for oss dekket bord i u-form med brudepar eller konfirmant i midten og hvitvin i glassene. Få av oss har imidlertid en idé om hvordan det har seg at akkurat rekecocktailen har blitt en slik slager i selskapssammenheng.

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

Det har nemlig tatt tid. Den aller første rekecocktailen, ”cocktail aux crevettes”, ble tilberedt av Antoine Alciatore, fransk kokk som utvandret fra Marseille på 1830-tallet. Etter noen vanskelig år i New York etablerte han sin egen restaurant, som eksisterer fremdeles i New Orleans og drives av tipp-tipp oldebarnet. I dag finnes fremdeles rekecocktailen på menyen i restauranten ”Antoine’s” til den nette sum av 11 dollar. Antagelig ble Alciatore inspirert av lokale råvarer. I Louisiana hadde man fangstet reker allerede fra det 1700-århundret av, mens rekefangsten ikke kom riktig i gang i Europa før etter 1917.

Det store gjennombruddet på 70-tallet

Det tok imidlertid lang tid fra 1917 til rekecocktailen ble en slager i Europa. I 1937 dukker oppskriften opp i Boston Cooking School Cookbook. Vår egen Schjønberg Erken hadde ingen rekecocktail i sin kokebok, men brukte reker som ingredienser i andre retter. Vi må vente helt til 1970-tallet på at Europa, inkludert Norge, skulle oppleve en “Shrimps-cocktail” -farsott. Kanskje hadde det med fangstmulighetene å gjøre og helt sikkert med det praktiske ved å servere den kald. I Norge var det fra etter 2. verdenskrig vanlig med kremet suppe eller fylte butterdeigskjell gjerne med rekestuing som forrett. Problemet med disse rettene var at de måtte holdes varme. Den store fordelen med rekecocktail er at den skal serveres kald, og faktisk kan stå på bordet før gjestene setter seg. Da blir det også litt mindre hektisk på kjøkkenet de første minuttene. Ingrid Espelig Hovig sørget for berømmelsen til rekecocktailen her hjemme.

Du trenger

(2 store cocktailglass)

200 g ferske reker

0,5 stk. hjertesalat eller crispsalat

0,5 stk. agurk

0,5 stk. rødløk

lodderogn eller lakserogn

frisk dill eller gressløk

Sitron

Thousand island-dressing:

1 dl majones

2 ss rømme

2 ss ketchup

1 ts worchestershiresaus

2 ts sitronsaft

salt

pepper

Slik gjør du

Bland sammen majones, rømme, ketchup og worchestershiresaus i en skål. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper. Sett kaldt til servering.

Rens rekene. Legg til side noen pene reker til pynt.

Finsnitt salaten og fordel den i skåler eller glass. Legg i noen reker. Kutt agurk og rødløk og fordel den over salaten. Ha en skje dressing over salaten.

Fordel rekene på salaten.

Topp med en liten skje lodderogn og pynt med sitron, mer reker og dill/gressløk. Server resten av dressingen ved siden av. Server også gjerne med en baguett eller hvitløksbaguett

Hjemmelaget rekesalat

Categories Frokost, Lunsj, Oppskrifter, Salater, Skalldyr

Har du rester igjen etter rekefesten? Lag en deilig hjemmelaget rekesalat. Den friske salaten holder seg fint i kjøleskapet i noen dager og er nydelig restemat til frokost, brunsj og lunsj. 1 porsjon er nok til et stort rekesmørbrød, eller to små brødskiver. 500 gram reker med skall tilsvarer ca. 200-250 gram ferdigpillede reker. Du kan selvfølgelig bruke ferdig pillede også. Bare la de renne godt av seg før du blander de med dressingen. Ønsker du litt rosa farge på salaten, bruker du litt rødbetesaft i. 

Ingredienser

4 porsjoner

Annonsørinnhold
Sommerens fineste bikinier og badedrakter
Sommerens fineste bikinier og badedrakter

1 dl Majones
1 dl lettrømme
2 ss rødløk (fint hakket)
2 Stilker vårløk. Kan også bruke 2 ss fersk dill eller gressløk.

1 ts sitronsaft
0.5-1 ts pepper
1000 gram reker med skall

Slik gjør du

Bland sammen majones og rømme. Ha i løken og smak til med pepper og sitronsaft. Om du ønsker litt salt, bruker du det også. Jeg har hatt i en kvart ts.
Rens rekene, skyll de gjerne og ha de i en bolle.

Rør så forsiktig inn dressingen i rekene.

La den gjerne stå i 30 minutter før servering. Da trekker den til seg litt mer smak. Pynt med litt hele reker, dill og gressløk.

Grilltips🔥Frukt på grillen

Categories Frukt og bær, Grillmat, Oppskrifter, Tips og triks, fakta og råd

 


Noe av det beste med et hyggelig grillmåltid er desserten. Og en deilig dessert kan også grilles. All frukt kan grilles, og lune frukter og varme bær smaker utrolig godt.

Grillet banan med sjokolade og nøtter: Lag et langsgående snitt i skallet på bananen. Legg hakket sjokolade i snittet og pakk bananen inn i folie. Etter et par minutter på grillen er bananen varm og sjokoladen smeltet. Strø på litt hakkede nøtter og kos i vei.

Annonsørinnhold
Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet
Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Grillet frisk ananas: Fjern skallet på ananasen og skjær den i skiver. Legg skivene rett på grillen eller smør litt honning på skivene før du griller dem. Grilles raskt på hver side. Grillet ananas smaker godt sammen med bringebær eller is. Prøv også grillet ananas sammen med en god blåmuggost.

Grillet fersken eller nektarin: Fersken blir utrolig god når den er grillet, og sammen med vaniljeis og sitronmelisse, vil den gjøre susen både for små og store etter et godt grillmåltid. Del fersken eller nektarin i to og fjern steinen. Smør litt olje på snittflaten, gjerne valnøttolje. Grilles i et par minutter med snittflaten ned.

Grillet eple- og rabarbrakompott: Lag en deilig lun dessert ved å pakke eplebåter og rabarbrabiter i folie. Her kan man også dryppe over noen dråper likør.

Grillet fruktsalat: Eple, mango og fersken blir en deilig grillet fruktsalat. Du kan også bruke banan og ananas eller din egen favorittfrukt.

Grillede lune bær: Legg blåbær og bringebær på et ark folie med 2 spiseskjeer eplejuice eller likør. Pakk godt inn og la pakken ligge på grillen i 5-6 minutter.

Grillet fersken med vaniljeis
Fersken blir utrolig god når den er grillet, og sammen med vaniljeis og sitronmelisse, vil den gjøre susen både for små og store etter et godt grillmåltid.

Del modne ferskener i to på langs. Fjern steinen.
Smør snittflaten med valnøttolje og legg på grillen med snittflaten ned et par minutter.
Server med vaniljeis og sitronmelisse.

Grillet ananas med bringebær
Grillet ananas smaker utrolig godt servert sammen med litt bær. Du kan også servere is eller vaniljekesam til.

Skrell ananasen og skjær bort ‘øynene’ som gjerne sitter igjen etter skrelling. Skjær den i 1 cm tykke skiver. Fjern stilken/’margen’.
Pensle ananasskivene medflytende honning og legg dem på en varm grill. Grill på direkte varme i 2-3 minutter på hver side. La skivene ‘hvile’ på indirekte varme til de skal serveres.
Nydelig med friske bringebær til.

BBQ marinerte svinekoteletter med stekt ris

Categories Grillmat, Middag, Oppskrifter, Svin

En god kotelettmiddag som passer fint på sommeren, men går helt fint resten av året også. Disse er marinert i BBQ saus før de fikk 3 timer i ovn. Disse passer fint på grillen også om du ønsker.

Først marinerte jeg koteletter i BBQ saus. De fikk kun ligge en time siden jeg hadde det litt travelt, men blir bedre om de får noen timer på seg.

Annonsørinnhold
Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet
Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Jeg hadde litt olje i en ildfastform før jeg la i kotelettene. Krydret med salt, pepper og sprøstekt hvitløk. Så fikk de stå i ovn, 3 timer på 125 grader.

Jeg kokte litt ris. I vannet hadde jeg masse vegeta og røkt paprikakrydder. Dette gir en god smak til risen.

I en stekepanne har jeg basilikumolje, kan bruke den oljen du ønsker. Så stekte jeg risen til den blir gyllen blank.

Kuttet opp litt rødløk, vårløk og hodekål som jeg tilsatte risen. Dette fikk surre sammen et par minutter. Trengte litt salt og pepper, så det fikk den.

Når risen var ferdig stekt drysset jeg over litt hakket persille og sprøstekt hvitløk

Jeg stekte noen maiskolbebiter i en grillpanne med masse smør. Saltet godt med urtesalt

Da er det bare å servere. Jeg serverte med BBQ saus, soya saus og rabarbraketchup. Nydelig mat som absolutt anbefales.

Enkel lunsjomelett

Categories FirstPrice produkter, Lunsj, Oppskrifter

En helt enkel omelett er raskt å lage. Og er ikke mye som skal til for å lage en smakfull en. Her lagde jeg en som er ferdig på få minutter.

Annonsørinnhold
Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet
Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Her har jeg kuttet opp litt løk, vårløk. Har litt mais på boks, frisk oregano, ost og skinke. Og selvfølgelig egg da. Du må knuse noen egg for å lage en god omelett😁

Jeg har smør i en stekepanne. Imens visper jeg sammen 4 egg, litt salt, pepper og chiliflakes.

Røren har jeg i panna. Så har jeg over grønnsakene og skinken. Lar omeletten surre ett minutt.

Jeg skrur platen av og legger på ost og frisk oregano. Setter på et lokk og lar omeletten stå i 3-4 minutter.

Så drysser jeg over litt sprøstekt hvitløk. Da er det bare å servere. Fort og enkelt, ikke sant😉

Påleggssalat med kalkun

Categories Frokost, Kalkun, Lunsj, Oppskrifter, Salater

En nydelig påleggssalat passer fint til både frokost, lunsj eller koldtbordet. Denne har jeg laget med kalkun, men du kan også bruke kyllingfilet eller salatkjøtt, skinke.

Du trenger: (ca. 1 liter)

Annonsørinnhold
Sommerens fineste bikinier og badedrakter
Sommerens fineste bikinier og badedrakter
  • 250 gram kalkunkjøtt eller kylling
  • 3 dl rømme
  • 3 dl majones
  • 0.5 løk
  • 0.5 raspet gulrot
  • 2-3 stilker vårløk
  • 0.5 chili
  • Litt strimlet kål
  • 2 ss vegeta
  • 2 ss karri
  • 0.5 ts kvernet pepper

Målene er kun et forslag. Du kan kutte ut eller føye til etter eget ønske. Samme med krydder. Det er også godt med paprika og gressløk i denne for eksempel

Slik gjør du:

Stek først opp kalkunkjøtt eller kyllingfilet. Har du rester kan du selvfølgelig bruke det også. Jeg kar krydret med vegeta og paprikakrydder.

Bland rømme og majones i en bolle. Ha så i krydder og bland godt. Smak til om du trenger noe mer krydder.

Kutt opp grønnsakene og tilsett de i blandingen. Bland godt sammen.

Når kalkunen eller kyllingen er kald nok kutter du opp den også. Bland alt godt sammen og la den stå i kjøleskapet fram til du skal bruke den. Får mer smak om den får stå litt.

Da er det bare å nyte denne herlige påleggssalaten folkens.

Myntegele

Categories Middagstilbehør, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering, Urter og krydder

Den gode smaken av hjemmelaget myntegelé passer godt til lam. Prøv den også til myke oster som chèvre og brie og fyldige posteier.

Ingredienser

5 dl mynteblader-friske tettpakket

Annonsørinnhold
Sommerens fineste bikinier og badedrakter
Sommerens fineste bikinier og badedrakter

5.5 dl vann 

2 dl sukker

3 ss sitronsaft

45 g jam syltepulver

konditorfarge

Slik gjør du

Legg myntebladene i en kjele og hell over vannet. Varm dette langsomt opp og la det så koke i 2 minutter. Ta kjelen av platen og la bladene trekke i vannet og under lokk ca. 10 minutter.
Sil fra saften og ha den tilbake i kjelen. Rør inn sukker litt om gangen til alt er oppløst. Tilsett sitronsaft og konditorfarge til fargen er pent grønn. (du velger selv om den skal være lys eller mørkere grønn) Ha i syltepulver. La alt koke opp og trekk kasserollen av platen.
Skum av og hell geléen raskt over på varme, sterile glass. La det stivne før bruk.

Oppbevar mørkt og tørt.

Å skumme av er viktig! Skummet som danner seg på toppen under koking, kan inneholde bakterier som virker inn på holdbarheten. Det blir klarere når du skummer godt av.

Tikka masala gryte med litt rester

Categories Gryter, Kylling, Middag, Oppskrifter

Jeg lagde en enkel tikka masala gryte med litt rester. Jentungen hadde så lyst på tikka masala, så da måtte jeg se hva jeg hadde liggende. Kyllingfilet hadde jeg ikke, men hadde noen kyllingklubber og litt kalkun. Så da brukte jeg det. Jeg hadde ikke creme fraiche, men noen rømmerester. Og istedenfor tomatpure, brukte jeg ketchup. Fungerte utmerket det også. Jentungen var storfornøyd. Og hva gjør man ikke for de ungene da folkens.

Annonsørinnhold
Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler
Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler
Jeg brukte i denne middagen til 6 personer
  • Kyllingklubber og noen kalkunskiver
  • 0.5 paprika
  • 0.5 chili (bruk mer om du ønsker mer krutt)
  • 1 dl fløte
  • 3 stk vårløk
  • 1 løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 ss hakket frisk ingefær
  • 2 ss garam masala
  • 2 dl rømme
  • 1 dl ketchup
  • 1 ss vegeta
  • 1 ss røkt paprika

Først krydret jeg kyllingklubber med røkt paprika og vegeta. Hadde over litt basilikumolje. Stekte de så i ovn på 200 grader i 30 minutter.

Kalkunskiver stekte jeg på panna med de samme krydder.

Så kuttet jeg opp grønnsaker. Blandet ketchup med rømme.

Kyllingklubber og kalkun hadde jeg så i en gryte sammen med grønnsakene og krydder. Jeg har også i kraften fra kyllingformen og fettet fra stekepannen. Lar det frese sammen et par minutter.

Så tilsetter jeg fløte og rømmen som er blandet med ketchup. Lar dette få et oppkok og trekker gryta av plata. Setter på et lokk.

Imens koker jeg ris. I risvannet bruker jeg masse vegeta, men går fint med grønnsaksbuljong også.

Da er det bare å servere denne jukse tikka masala gryta. Server gjerne med litt salat. Jeg har hakket opp litt persilleblader som jeg har over. Koriander blir ikke brukt her i huset.

Kalkunrullade med rotmos og mais

Categories Kalkun, Middag, Oppskrifter

Kalkunrullader er en fantastisk god middag. Det tar litt tid å lage, men er virkelig verd det. Disse har jeg fylt med friske urter og revet appelsinskall. Servert med en fantastisk kalkunsaus, mais og rotmos.

Jeg hadde en kalkunfilet liggende i fryseren. Og jeg brukte halvparten av den i dag. Fileten skar jeg i skiver på ca.1 cm.

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

I urtehagen hentet jeg basilikum, persilleblader, oregano og vårløk. Disse hakket jeg opp. Fant også fram en appelsin og en rasp.

Skivene legger jeg på en fjøl, så banker jeg de litt med en kjøtthammer. Ikke bank for mye eller for hardt. Bruk gjerne litt folie under. For du skal pakke den inn i folien uansett. Strø litt urter på skiven, rasp over appelsinskall og krydre med litt vegeta. Kan bruke salt og pepper istedenfor.

Rull sammen skiven. Surr den så stramt inn i folien. Rull hver ende hver vei, så strammer du den ennå mer. Knytt gjerne endene sammen om de når hverandre.

Så tar du et ark med alu.folie. Gjør det samme en gang til.

Jeg bruker en kasserolle med rist for å dampe rulladene. Men du kan også trekke de i vann 1-1.5t. Disse er dampet i 1.30t.

Når de er ferdig dampet pakker du de opp, så bruner du de lett i panna for å få litt farge.

Kraften fra kasserollen som rulladene har dampet i har masse smak. Denne bruker jeg til saus. Jeg bare tilsetter ekstra kyllingbuljong for kraftigere smak. Koker opp og jevner med maizena og vann. Når den har fått ønsket tykkelse har jeg i fløte og smaker til med litt pepper. Da er sausen ferdig.

Til mosen har jeg kuttet opp litt potet, kålrot, persillerot, purre og gulrot. Disse koker jeg møre med litt salt i vannet.

Når grønnsakene er møre siler jeg av vannet. Jeg tilsetter 0.5 dl fløte, en ss smør, salt, pepper og vegeta. Så bruker jeg stavmikser til jeg får en fin mos. Helst litt klumper i, vil jo ikke ha lim heller.

Maiskolber steker jeg bare i panna med masse smør og krydrer de med urtesalt.

Da er alt klart for servering.

 

6 TING DU KAN BRUKE VANNMELON TIL

Categories Frukt og bær, Oppskrifter, Tips og triks, fakta og råd

🍉6 TING DU KANSKJE IKKE VISSTE DU KUNNE BRUKE VANNMELON TIL🍉


Det er lite som smaker bedre enn en helt frisk, god og saftig vannmelon i sommervarmen.

Hva om jeg forteller deg at det finnes ennå flere måter å nyte den friske frukten på? Vannmelonen må nemlig ikke spises fersk. Den kan både fryses, grilles og moses.

Annonsørinnhold
Sommerens fineste bikinier og badedrakter
Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Her er noen herlige tips til matretter med vannmelon.

🍉Sommerlig drink🍉
Som navnet så fint forteller oss, består faktisk vannmelon for det mest av vann. Hele 92 prosent for å være nøyaktig. Derfor er det kanskje ikke sjokkerende at det ikke krever så mye arbeid å få vannmelonen til flytende form.

Bland sammen litt melonjuice og honning, så har du en frisk og naturlig lemonade du kan nyte sommerdagen med. Og dessuten så er den naturlig rosa, det blir jo ikke bedre enn det!

🍉Vannmelon på spyd🍉
Det er ikke bare biffkjøtt og kylling som kan tres på spyd. Prøv med vannmelon, rå tunfisk, agurk og rødbeter. Topp det hele med en saus laget av sitronjuice, olivenolje og brunt sukker. Det er lettvint, og smaker kjempegodt. Kan være et godt triks å ha i ermet om du inviterer til middagsselskap i sommervarmen.

🍉Server med ost🍉
Som så mange andre matvarer, smaker vannmelom ekstra godt om det serveres sammen med en salat, gjerne med en del ost. Du kan bruke både permesan og geitost, men den heteste anbefalningen er å bruke fetaost. Den kremete og tette teksturen står godt sammen med den friske og krispe vannmelonen.

🍉Sleng på grillen🍉
Det høres kanskje rart ut, men vannmelon får en fin og røkt smak etter noen minutter over flammene. Den fuktige frukten tørker inn en smule, blir litt mindre søt, og blir et perfekt tilbehør til krydret mat. Prøv det sammen med grillede reker krydret med paprika, cayennepepper og salt.

🍉Lag is🍉

Prøv å blande vannmelon med bringebær, vaniljeekstrakt og limejuice. Hell over i en stekeplate, og la den stå i fryseren noen timer. Ta den ut for å røre litt med en gaffel innimellom, sånn at den ikke stivner helt. Du kan også blande ut med litt rødvin, om du ønsker et sorbet som er mer flytende, og med en sterkere farge.

🍉Bruk hele melonen🍉

Har du lagt merke til hvor mye av frukten som ofte blir kastet? Vi skjærer vekk det røde, og lar resten ligge på kjøkkenbenken. Om du skjærer vekk det hvite i skallet, og legger det på sylteglass sammen med noen biter appelsin og kanelstenger får du en ypperlig syltet frukt som passer godt i salaten.