Søtpotet passer veldig godt til stekt fisk. Her har jeg stekt torsk på søtpotetmos. Jeg har også smeltet smør med gressløk, og asparges som tilbehør. Her er oppskrift på stekt torsk og søtpotetmosen.
Du trenger
(til 2 personer)
400 gram torsk i stykker
1 dl hvetemel
Salt
Pepper
Smør/margarin til steking
Søtpotetmos
1 medium søtpotet
1-2 ss rømme
1 ts sitronsaft eller etter smak
Salt
Pepper
Slik gjør du
Skrell søtpotet og del i mindre biter. Kok de møre i lettsaltet vann
Sil av vannet. Mos poteten og bland inn rømme, sitronsaft, salt og pepper etter smak.
Vend torsken i hvetemel og stek i en panne med smør eller margarin. 3-4 minutter på hver side, kommer litt an på tykkelsen. Krydre med salt og pepper på begge sider.
Kremet spinat passer utrolig godt til stekt fisk. Ja, alle typer stekt fisk. Her bruker jeg torsk. I tillegg til spinat serverer jeg kokt potet og stekt asparges med spekeskinke. Asparges surres inn i spekeskinke, og stekes bare i samme pannen som fisken.
Du trenger
(til 2 personer)
400 gram torsk i porsjonsstykker
Salt
Pepper
Smør/margarin til steking
Kremet spinat
150g frisk spinat
1,5dl kremfløte
revet muskatnøtt
Salt
Pepper
Frisk persille
1 ss smør/margarin til steking
Slik gjør du
Potet og asparges med spekeskinke fikser du selv
Smelt smør/margarin i en stekepanne eller grillpanne. Stek fisken på begge sider. 3-5 minutter på hver side. Kommer litt an på tykkelsen. Krydre med salt og pepper
Smelt smør/margarin i en stekepanne. Fres spinaten så den faller litt sammen. Ha i fløte og la det koke inn. Smak til med muskat, salt og pepper.
Ovnsbakt torsk er skikkelig god mat. Og det er jo så mye enklere enn å steke i panna. Da yngstejenta begynte å reagere på hvete, sluttet jeg med melblanding og stekepanne. I hvert fall når de er hos oss. Her har jeg ovnsbakt torsk med baconfett og raspet gulrot. Jeg serverer kokte poteter til denne middagen.
Du trenger
(til 4 personer)
800 gram torsk i porsjonsstykker
Kvernet havsalt
Kvernet pepper
Frisk gressløk (kan bruke tørket også)
1 stor gulrot eller 2 mindre
125 gram bacon
50 gram smør eller margarin
1 ss smør/margarin til steking
1 vårløk
Potet til 4 personer
Slik gjør du
Sett først potet til kok
Finn fram et stekebrett med bakepapir. Legg på fisken. Ha på litt salt, pepper og gressløk
Fisken bakes i ovn på 220 grader i 8-10 minutter. Varierer litt etter tykkelsen på fisken.
Stek bacon i en panne med litt smør. Smelt litt smør/margarin i en liten kasserolle. Ha i vårløk og den stekte bacon. Husk stekefettet også.
Rasp gulrot
Da er det bare å servere
Ønsker du å bestille kokeboken min, eller kanskje noe krydder. Du finner mye godt i nettbutikken vår
Pasta og rød fisk passer godt sammen i en kremet saus med spinat. Kan gjerne bruke erter om du ikke er glad i spinat. Og rød fisk er selvfølgelig også ørret om du foretrekker det. Jeg bruker fersk tagliatelle fra butikken til denne retten.
Du trenger
(til 4 personer)
600 gram laks
500 gram fersk tagliatelle (bruker du tørket er det 400 gram)
200 gram spinat
2-3 ss smør
3 dl fløte
0.5 dl av kokevannet til pastaen.
Skallet av 1 sitron til topping
Frisk persille eller bladpersille til topping
Salt
Pepper
Slik gjør du
Kutt først opp laksen i terninger ca. 3•3 cm
Stek laksen raskt i en panne med smør (på begge sider)ha på litt salt og pepper. Legg fisken til side
Kok pasta etter anvisning på pakken
I samme stekepannen som du stekte laksen, freser du spinaten ett minutt. Ha i fløte og litt av kokevannet til pastaen. La det koke inn i 3-4 minutter
Smak til sausen med litt salt og pepper
Vend inn pasta først. Så blander du forsiktig inn laksebitene. Spar noen til toppen også.
Dryss over persille og raspet sitronskall før servering. Sitronen gir en fantastisk smak til denne retten. Da er det bare å servere.
Jeg lagde en lik variant med glutenfri spagetti til jentungen. Og hun ble strålende fornøyd.
Vil du lage egen pasta, og trenger pastamaskin? Bakeren og kokken har et stort utvalg av pastamaskiner.
Fiskegrateng er nydelig middag det. Om man vil bruke ost eller brødrasp på toppen, bestemmer man jo litt selv. Jeg syns begge deler samtidig er veldig godt. Her har jeg brukt både sei og torsk i fiskegratengen. Og rører forsiktig inn stivpisket eggehvite for en luftigere grateng. Denne oppskriften holder til 6 personer. Du kan fint fryse ned om ikke alt blir spist.
Du trenger
(til 6 personer)
75g makaroni
2ss smør
3ss hvetemel
4dl melk
3 vårløk
1ts salt
0,25ts malt hvit pepper
0.5 ts muskat
300 gram torskefilet
300 gram seifilet
4stk. egg
1.5 dl revet ost
ca. 0,5dl griljermel
Slik gjør du
Kok makaroni som anvist på pakken
Smelt smør i en kjele ved svak varme. Tilsett hvetemel og rør blandingen jevn. Skru ned varmen. Tilsett litt og litt av melken og rør klumpfritt mellom hver gang. Kok opp mens du rører godt. La sausen småkoke i ca. 5 minutter.
Ta sausen av platen og tilsett kokt makaroni, oppkuttet vårløk, muskat, salt og pepper. Smak om du ønsker mer krydder i.
Bland fisken i sausen. Jeg koker den ikke på forhånd. Det gir mer smak til gratengen.
Skill eggene, og stivpisk eggehvitene.
Bland først eggeplommene inn i sausen. Vend deretter inn eggehvitene litt forsiktig for å beholde luften i eggehvitene.
Fordel gratengen i en godt smurt ildfast form og strø revet ost og griljermel på toppen. Denne formen er 20•27 cm
Stek i stekeovnen ved 180 °C i ca. 35- 40 minutter til gratengen har hevet seg og blitt gyllen.
La gratengen hvile i 10 minutter før servering. Da får den satt seg litt. Og nei, den blir ikke kald på den tiden.
Server med kokte poteter og revet gulrot. Jeg har også litt smør på toppen.
Trenger du nye ildfaste former? Bakeren og kokken har mange fine former. Se på disse for eksempel👇🏼 De er perfekt for gratenger o.l
Denne retten en nydelig med både sei og torsk. Det velger du litt selv. Det blir en Seibiffvariant i fløtesaus om du bruker sei. Her har jeg også litt grønnsaker i pannen sammen med fisken. Serveres med kokte poteter
Du trenger
(til 2 personer)
400 gram torsk eller annen fisk
1 dl hvetemel
1 gulrot (raspet)
0.5 stk rødløk
2 vårløk
100 gram spinat
2 dl fløte
2 ss smør/margarin til steking
Frisk persille/bladpersille
Salt etter smak
Pepper etter smak
Slik gjør du
Vend fiskestykker i mel. Jeg har ikke salt og pepper i melet. Jeg krydrer fisken i stekepannen. Da har jeg mer kontroll på krydderet.
Smelt smør i en stekepanne og stek fisken på begge sider. ca. 4 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper
Ha oppkuttet løk og vårløk i pannen. Samt spinaten. (jeg deler spinaten i litt mindre biter)
La alt få frese sammen ett minutt før du har i fløte. La sausen koke litt inn (2-3 minutter) Smak om du ønsker noe mer krydder.
Legg raspet gulrot og litt persille oppå hvert fiskestykke før servering
Vanligvis er det fiskepudding man bruker i terteskjell. Og da med en tykk hvit saus med erter og reker. Om du vil ha oppskrift på det, så finner du den HER
Her har jeg brukt fiskeboller, da de har litt mer smak. Bruker fiskeboller på boks til denne retten. Jeg bytter også ut erter med amerikanskblanding. Der er både erter, gulrot og mais. Det vil gi litt mer farge til denne retten. Og kraften fra fiskebollene gir litt mer smak. Jeg er mett etter 2 av disse, og Kokkefruen klarer 1. Så der ser dere litt mengdeberegning.
Du trenger
(til 6 terteskjell)
6 terteskjell
6 fiskeboller
100 gram pillede reker
200 gram amerikanskblanding
2 ss smør
2 ss hvetemel
2 dl melk
1 dl av fiskebollekraft
Salt
Hvit pepper
Revet muskat
Frisk persille eller dill
Slik gjør du
Smelt smør i en kasserolle og rør inn hvetemel. Spe med melk og kraft imens du rører.
La sausen småkoke i 6-7 minutter. Ha gjerne i grønnsakene under koketiden.
Smak til med salt, pepper og muskat
Del opp fiskeboller i 6 og bland inn i sausen. De skal kun varmes. Så har jeg i 1/3 av rekene.
Varm terteskjell i ovnen etter anvisning på pakken
Fyll blandingen i alle terteskjell.
Topp med reker og frisk persille eller dill om du liker det.
Da er det bare å servere
Har du lyst å bestille min kokebok? Det kan du gjøre HER
Seibiff er en av mine middagsfavoritter. Og jeg liker den ekstra godt i en fløtesaus. Noen lager Seibiff med brunsaus til. Noen rører ut rømme i stekefettet og noen bruker kun melk. Jeg syns fløte slår de variantene. Her serverer jeg seibiffen med raspa gulrot og kokte poteter.
Ønsker du å kjøpe min kokebok? Da kan du gjøre det HER
Du trenger
(til 4 porsjoner)
800 gram seifilet (noen bruker 600 gram)
2-3 dl hvetemel
1 ts sitronpepper
1 ts salt
Smør eller margarin til steking
2 løk
2.5 dl fløte
Slik gjør du
Kutt opp løken i strimler. Brun den på middels til svak varme i en stekepanne med smør. Rør ofte. (Det tar 15 minutter ca)
Kutt opp fisken i porsjonsstykker
Bland hvetemel, salt og sitronpepper i en bolle eller pose.
Vend fisken i melblandingen
Smelt smør i en stekepanne og stek fisken på begge sider. Jeg liker litt ekstra salt og sitronpepper på under steking
Når fisken er stekt, har du i fløte. La det koke inn i ca. 2 minutter
En nydelig juletorsk det her. Torsken har jeg saltet selv, og hadde også røyksyre i vannet. 17 timer i saltlake og røyksyre, gav et perfekt resultat. Dette er en enkel måte å gi røyksmak til fisken, når man ikke kan røyke selv. Jeg hadde mandelpotet igjen etter julemiddagen. De har jeg stekt på panna, du velger selv hvilken potet du vil ha til.
Du trenger
(til 4 personer)
800 gram torsk i porsjonsstykker
2 liter vann
1 ss sukker
130 gram grovsalt
2 ss røyksyre
Hvitsaus med grønnsaker
3 gulrøtter
3 vårløk
2 ss smør
2 ss hvetemel
3.5 dl melk
Salt etter smak
Hvit pepper etter smak
Ev. Muskat etter smak
Slik gjør du
Ha vann, salt, sukker og røyksyre i en stor bolle. Legg i fisken og sett kaldt. Jeg puttet frossen fisk rett i vannet. Disse har ligget i saltlake 17 timer.
Finn fram et stekebrett med bakepapir. Tørk av fisken og legg på brettet. Bakes i ovn 8-10 minutter på 220 grader.
Skrell og kutt opp gulrot i mindre biter. Kok de møre i en kasserolle med vann
Smelt smør i en kasserolle, rør inn hvetemel og spe med melk i mens du rører godt. La småkoke i 5-6 minutter. Smak til med krydder. Ha så i oppkuttet vårløk og gulroten
Hele sider med laks eller ørret er fantastisk å bake i ovn. Jeg serverer de kald på koldtbord. Holder seg også ganske mange dager i kjøleskapet. Så da har dere til skiva i flere dager, om dere ikke spiser opp alt.
Du trenger
1 hel filet av laks eller ørret
Salt
Pepper
Så bruker du litt grønne urter. Det kan være persille, dill, vårløk, gressløk etc.
Slik gjør du
Legg filet på et stekebrett med bakepapir
Ha på de krydder du ønsker
Bakes i ovn på 200 grader i ca. 20 minutter. Det kommer litt an på hvor stor filet du bruker.
La den ligge på stekebrettet til den er avkjølt. Da kan du legge den over på serveringsfat. Så pynter du med litt sitron, dill, salat, kreps etter eget ønske.