Eggesalat er utrolig godt, og det finnes nesten ikke grenser for hva du kan blande i den. Også en fin måte å bruke litt rester på. Her kan du bruke skinke eller reker også. Her får du dagens oppskrift på eggesalat fra meg.
Du trenger:
1.5 dl rømme
1.5 dl majones
5 egg
2 stilker vårløk
0.5 stk gul eller rødløk
1 stk gulrot
3 skiver bacon
2-3 ss gressløk
0.5 ss vegeta eller 0.5 ts salt
0.5 ts kvernet pepper
0.5 ts tabasco
Slik gjør du:
Kok først egg i lettsaltet vann. Saltet gjør det lettere og få skallet av etterpå. Eggene legges i kaldt vann i ca. 10 minutter etter de er kokt.
Stek bacon i små biter. Legg de så på et kjøkkenpapir for å trekke ut litt av fettet.
Bland sammen majones og rømme i en skål. Smak til med krydder. Ha gjerne mer krydder eller andre krydder om du ønsker. Smak og behag.
Kutt opp grønnsakene og bland i bollen. Klem gjerne litt vann ut av gulrota først. Den vesker litt.
Skrell egg og del de begge veier i en eggskjærer.
Ha egg og bacon i blanding og bland lett sammen
Dryss gjerne over litt bacon og persille før servering.
Tips: Om du lar eggesalaten stå en stund, så får den mer smak. Faktisk best om den står over natta, men ikke nødvendig.
Torsk er jo nydelig uansett hvordan du lager det. I dag har jeg lagd et litt annet tilbehør en vi normalt bruker. En nydelig potet og reddiksalat. Denne skal være varm. Jeg bruker som vanlig FirstPrice torskefilet til denne middagen. Dette var så godt, at jeg klarte nesten ikke stoppe å spise.
Slik gjør du:
Torsken vender jeg i melblanding og steker i en varm panne med masse smør. Jeg krydrer i panna med salt og pepper. Blander ikke krydder i melblandingen.
Rør sammen sennep, hvitløk, honning og sitronsaft i en bolle. Pisk inn olje i en stråle. Når sausen blir tykk, smak til med salt og pepper.
Sil vannet av potetene og del i biter. Vend de varme potetene i dressingen. Skjær reddiker i skiver. Dryss over reddiker og finhakket gressløk ved servering.
Rekecocktail er en gammel god klassiker som fortsatt evner å begeistre gjestene. Spandér ferske reker og lag dressingen fra bunnen og den viktigste ingrediensen er som alltid, kjærlighet❤️
Konfirmasjonsklassikeren “Rekecocktailen” hadde sin topp-periode på 1970-tallet, men ble oppfunnet rundt 1850 av en fransk kokk i Louisiana. De fleste av oss ser for oss dekket bord i u-form med brudepar eller konfirmant i midten og hvitvin i glassene. Få av oss har imidlertid en idé om hvordan det har seg at akkurat rekecocktailen har blitt en slik slager i selskapssammenheng.
Det har nemlig tatt tid. Den aller første rekecocktailen, ”cocktail aux crevettes”, ble tilberedt av Antoine Alciatore, fransk kokk som utvandret fra Marseille på 1830-tallet. Etter noen vanskelig år i New York etablerte han sin egen restaurant, som eksisterer fremdeles i New Orleans og drives av tipp-tipp oldebarnet. I dag finnes fremdeles rekecocktailen på menyen i restauranten ”Antoine’s” til den nette sum av 11 dollar. Antagelig ble Alciatore inspirert av lokale råvarer. I Louisiana hadde man fangstet reker allerede fra det 1700-århundret av, mens rekefangsten ikke kom riktig i gang i Europa før etter 1917.
Det store gjennombruddet på 70-tallet
Det tok imidlertid lang tid fra 1917 til rekecocktailen ble en slager i Europa. I 1937 dukker oppskriften opp i Boston Cooking School Cookbook. Vår egen Schjønberg Erken hadde ingen rekecocktail i sin kokebok, men brukte reker som ingredienser i andre retter. Vi må vente helt til 1970-tallet på at Europa, inkludert Norge, skulle oppleve en “Shrimps-cocktail” -farsott. Kanskje hadde det med fangstmulighetene å gjøre og helt sikkert med det praktiske ved å servere den kald. I Norge var det fra etter 2. verdenskrig vanlig med kremet suppe eller fylte butterdeigskjell gjerne med rekestuing som forrett. Problemet med disse rettene var at de måtte holdes varme. Den store fordelen med rekecocktail er at den skal serveres kald, og faktisk kan stå på bordet før gjestene setter seg. Da blir det også litt mindre hektisk på kjøkkenet de første minuttene. Ingrid Espelig Hovig sørget for berømmelsen til rekecocktailen her hjemme.
Du trenger
(2 store cocktailglass)
200g ferske reker
0,5stk. hjertesalat eller crispsalat
0,5stk. agurk
0,5stk. rødløk
lodderogn eller lakserogn
frisk dill eller gressløk
Sitron
Thousand island-dressing:
1dl majones
2ss rømme
2ss ketchup
1ts worchestershiresaus
2ts sitronsaft
salt
pepper
Slik gjør du
Bland sammen majones, rømme, ketchup og worchestershiresaus i en skål. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper. Sett kaldt til servering.
Rens rekene. Legg til side noen pene reker til pynt.
Finsnitt salaten og fordel den i skåler eller glass. Legg i noen reker. Kutt agurk og rødløk og fordel den over salaten. Ha en skje dressing over salaten.
Fordel rekene på salaten.
Topp med en liten skje lodderogn og pynt med sitron, mer reker og dill/gressløk. Server resten av dressingen ved siden av. Server også gjerne med en baguett eller hvitløksbaguett
Har du rester igjen etter rekefesten? Lag en deilig hjemmelaget rekesalat. Den friske salaten holder seg fint i kjøleskapet i noen dager og er nydelig restemat til frokost, brunsj og lunsj. 1 porsjon er nok til et stort rekesmørbrød, eller to små brødskiver. 500 gram reker med skall tilsvarer ca. 200-250 gram ferdigpillede reker. Du kan selvfølgelig bruke ferdig pillede også. Bare la de renne godt av seg før du blander de med dressingen. Ønsker du litt rosa farge på salaten, bruker du litt rødbetesaft i.
Ingredienser
4 porsjoner
1 dl Majones 1 dl lettrømme
2 ss rødløk (fint hakket) 2 Stilker vårløk. Kan også bruke 2 ss fersk dill eller gressløk.
1 ts sitronsaft 0.5-1 ts pepper 1000 gram reker med skall
Slik gjør du
Bland sammen majones og rømme. Ha i løken og smak til med pepper og sitronsaft. Om du ønsker litt salt, bruker du det også. Jeg har hatt i en kvart ts.
Rens rekene, skyll de gjerne og ha de i en bolle.
Rør så forsiktig inn dressingen i rekene.
La den gjerne stå i 30 minutter før servering. Da trekker den til seg litt mer smak. Pynt med litt hele reker, dill og gressløk.
En nydelig påleggssalat passer fint til både frokost, lunsj eller koldtbordet. Denne har jeg laget med kalkun, men du kan også bruke kyllingfilet eller salatkjøtt, skinke.
Målene er kun et forslag. Du kan kutte ut eller føye til etter eget ønske. Samme med krydder. Det er også godt med paprika og gressløk i denne for eksempel
Slik gjør du:
Stek først opp kalkunkjøtt eller kyllingfilet. Har du rester kan du selvfølgelig bruke det også. Jeg kar krydret med vegeta og paprikakrydder.
Bland rømme og majones i en bolle. Ha så i krydder og bland godt. Smak til om du trenger noe mer krydder.
Kutt opp grønnsakene og tilsett de i blandingen. Bland godt sammen.
Når kalkunen eller kyllingen er kald nok kutter du opp den også. Bland alt godt sammen og la den stå i kjøleskapet fram til du skal bruke den. Får mer smak om den får stå litt.
Da er det bare å nyte denne herlige påleggssalaten folkens.
Eggesalat gjør seg alltid godt på frokost eller lunsjbordet. Og det finnes så mange varianter du kan lage av denne. Du kan nesten fylle de med hva som helst. Reker, stekt bacon, broccoli for å nevne noe. Her du får du uansett oppskriften på denne jeg har lagd her, så bestemmer du selv om det er noe du vil bytte ut eller tilføye.
Bland sammen majones og creme fraiche. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper til du finner en ca. smak du kan jobbe med. Grønnsaker, skinke og egg vil i tillegg sette en del smak.
Rasp opp gulrot. Press vannet ut av gulrot med et kjøkkenpapir/håndkle for eksempel. Ha det oppi majonesblandingen.
Kutt opp løk, vårløk og skinke. Tilsett dette i blandingen.
Når egga har ligget i kaldtvann noen minutter, kan du skrelle de og dele de opp. Tilsett de også i blandingen.
Eggesalaten blir best om den får stå litt. Først da kjenner du om alle smaker er kommet fram, eller om den trenger noe mer. Men den kan selvfølgelig nytes med en gang også. Med salt og pepper på bordet, bestemmer de spisende selv om de vil ha mer krydder.
Dette er en enkel frokost eller lunsj salat som passer godt på brødskiven eller rundstykker. Her kan du variere litt selv hvor mye karri smak du vil ha. Du kan også ha i ananas eller maiskorn om du ønsker.
Jeg er ikke den som er så kjempe glad i salater, men denne salaten liker jeg. Den er også favoritt blant jentene i huset. Fikk ønske om den til middag i dag, da kan jeg jo ikke si nei.
Serverte med nanbrød fra butikken, kun varmet i tre minutter. Først marinerer jeg kyllingfilet, der bruker jeg en ferdig hvitløksmarinade på pose. Kyllingen får ligge å marinere i 2-3 timer. 3 fileter holder til 4 personer.
Så steker jeg kyllingfilet i ovn, 200 grader i 40 minutter. Så koker jeg litt pasta, den skal som kyllingen bli romtemperert før jeg har den i salaten.
Selve salaten er ikke noe hokus pokus, det er kun ferdig salatblanding, et glass med feta i krydderlake og en boks mais. Blander sammen salat, pasta, mais og fetaosten med all oljen i glasset.
Så kutter jeg opp kyllingen som jeg også blander inn i salaten på slutten.
Det er liksom alt. Ikke noe avanserte greier, men smaker fantastisk.
