Eggesalat er nydelig og det er bare fantasien som setter en stopper for hva du kan ha i. Du kan bruke alt fra reker, skinke, gulrot, krabbe eller bacon som jeg har her.

Først koker du egg i 9 minutter. Det er passelig kokt for å bruke i eggesalat. Stek opp bacon og legg det på et papir. Slik blir det sprøtt og godt.

Bland sammen ca. 50/50 rømme og majones.

Tilsett Tabasco, litt sitronsaft, worchester saus og litt søt sennep. Krydrer også med litt vegeta og potetkrydder. Her kan du bare bruke salt og pepper. Smak til slik at du får den smaken du liker.

Kutt opp vårløk og paprika. Ha dette i blandingen sammen med bacon. Spar litt vårløk og bacon til å strø på toppen.

Eggene som du har kokt og hatt i kaldt vann skreller du og deler opp. Ha så eggene i blandingen.

Hell over i en skål. Dryss over litt bacon og vårløk. Da er det bare å servere.

2 kommentarer

26.12.202115.03.2022

Enkel pinnekjøttlapskaus

Oppskrifter

Har man rester etter pinnekjøtt liggende så er det fantastisk godt i lapskaus. Her har jeg gjort det raske og enkelt med ferdig lapskausblanding. Ferdig på 20 minutter.

Jeg har kokt lapskausblandingen i kraften fra pinnekjøttet som vi hadde til middag i går.

Imens denne småkoker så plukker jeg pinnekjøtt av bena og deler opp i mindre biter. Kutter også opp mandelpotet som var igjen fra middagen. I tillegg kutter jeg litt vårløk og kepaløk.

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Dette tilsetter jeg de siste 5 minuttene. Smaker til med litt pepper. Kraften var salt nok, så trenger ikke salt.

Da er lapskausen ferdig til servering. Og serveres selvfølgelig med hjemmelaget tyttebærsyltetøy.

3 kommentarer

26.12.202118.10.2023

Olaf «som elsker varme klemmer» sjokoladepudding

Oppskrifter

Enkel og morsom sjokoladepudding dessert som både store og små vil elske. Olaf er snømannen fra Frost filmene og det vil selvfølgelig slå an hos de yngre. Og disse er ikke vanskelig å lage. Jeg viser dere hvordan her.

Her kan du enten bruke hjemmelaget sjokoladepudding eller en ferdig kjøpt som jeg har brukt her. Legg puddingen på et fat.

Visp sammen litt krem. Med eller uten sukker. Dette er veldig søtt uansett, så om du ikke ønsker sukker i kremen så gjør det ingenting. Bruk en sprøytepose og dander kremen rundt på sjokoladepuddingen.

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Om du vil ha vaniljesaus på toppen slik jeg har gjort her, må du huske at kremen må være tett i tett rundt på toppen. Vist ikke renner den av.

Slik lager du Olaf. Du trenger marsmellows, saltstenger og noen til å tegne knapper og øyner med. Jeg har brukt ferdig sjokoladeglasur på tube. Som nese har jeg bare farget fyrstikk.

Så ser du bare på bildeserien under her om hvordan du monterer Olaf

Pynt rundt sjokoladepudding med snømenn. Pynt gjerne også rundt med litt sjokolade.

Her kan du ha det lut gøy, bruk fantasien og pynt den slik du ønsker.

Da er det bare å servere. Og selvfølgelig med vaniljesaus.

Denne tåler fint å stå i kjøleskap over natta.

0 kommentarer

26.12.202115.03.2022

Pinnekjøtt dampet på mandelpoteter

Oppskrifter

Pinnekjøtt er på lik linje som ribbe julematfavoritt i min bok. Derfor er det ribbe på julaften og pinnekjøtt på 1. juledag. Og i år ville jeg teste dette med å dampe pinnekjøtt på mandelpotet istedenfor pinner eller rist.

Jeg brukte Gilde sitt røkte pinnekjøtt. Vannet det ut i 24 timer. Det syns jeg ble ganske så perfekt.

Brukte en halv pose med mandelpotet i bunnen av en kasserolle. Fylte på vann så det sto halvveis opp på potetene. Her kan du også brukte litt mørkt øl om du ønsker. Det gir en helt nydelig smak.

Pinnekjøttet dampet jeg i 3 timer og det ble helt perfekt. Halvveis i dampingen helte jeg ut en halvliter av kraften. For da var den over potetene. Og det burde det ikke være om du vil beholde potetene hele. Jeg skulle også lage saus av kraften.

Kraften jevnet jeg til med maizena og tilsatte litt pepper og fløte. Mer trenger du ikke, for da er den perfekt. Du kan ha i strimlet løk om du ønsker løksaus.

Kålrot og gulrøtter kokte jeg møre.

Silte av vannet og tilsatte smør, fløte, salt, pepper og muskat.

Da er det bare å bruke stavmikser til du får den ønskede konsistensen.

Etter pinnekjøttet var dampet i tre timer var det på tide å legge det opp på fat og se hvordan det hadde gått med mandelpotetene.

Av en halv pose med poteter var det kun en liten sprekk i en potet. Så dette fungerte veldig godt. Og dette blir nok min nye måte å gjøre det på. Potetene tok ikke til seg den salte smaken. De ble bare rett og slett perfekte.

Da var hele måltidet lagt på fat og servert. Og det var bare helt fantastisk godt.

3 kommentarer

21.12.202103.11.2023

Lebkuchen- en av de mest kjente av tyske julekaker

Oppskrifter

Kokkefruen baker

Lebkuchen er en av de mest kjente tyske julekakene. Enten det er de tynnere hjertene, dekorerte med fargerik melis, man finner på Weihnachtsmarkt eller de tjukke saftigere glaserte med sjokolade og gjerne et glansbilde med f.eks. en nisse på. Disse er av den tjukke sorten, med masse smak av jul.

For den rette smaken lager jeg en egen lebkuchenkrydderblanding, siden det, naturlig nok, ikke er å få kjøpt her til lands. Her trenger du (denne holder til neste jul også)

17 g kanel

4 g nellik, malt

0.5 ts allehånde

1 ts muskatblomme

1 ts kardemomme

1 ts ingefær

0.5 ts anis

Du trenger

40 g smør, mjukt

200 g brunt sukker

2 egg

80 g honning

200 g mandler, malte

15 g Lebkuchenkrydder

1 ss kakao

3 dråper bittermandelolje (kan sløyfes)

2 ss matolje

100 g kandiserte appelsiner, hakket

15 ml kaffi

3 g hornsalt

300 g hvetemjøl

Slik gjør du

Rør smør og sukker mjukt. Rør inn egg enkeltvis, og så honningen.

Bland mandler, krydder, kakao, oljene og den kandiserte frukten. Løs hornsalt i kaffi.

Rør inn vekselvis med mjølet i massen.

Dekk deigen og sett kaldt noen timer, helst over natten.

Fordel deig på ca 5 cm diameter på et bakeark. Jevn dem gjerne litt ut. Stekes ved 180 grader i ca 20 minutter. Avkjøl på rist.

Lag glasur av 100 g sjokolade og 3-4ss delfiafett og glaser kakene. Her har jeg også hakket opp litt sjokolade og strødd over.
La sjokoladen stivne.

Oppbevares mørk og kjølig.

14 kommentarer

18.12.202115.10.2022

Vanillekipferl

Oppskrifter

Dette er bare helt sykt gode kaker. Her må man ha viljestyrke, om du ikke har det tømmer du en kakeboks på 1-2-3

Disse hadde jeg faktisk ikke smakt før. Min samboer bakte de i dag. Hun regnet med at jeg kom til å elske de. Og der fikk hun jaggu rett!

Og her får dere oppskrift på denne herligheten:

300 gram hvetemel
100 gram malte (skoldet) mandler
100 gram melis
0.5 vaniljestang
1 pris/klype salt
200 gram kaldt smør (rett fra kjøleskap)
1 eggeplomme

Melis miks:

120 gram melis
1 pk bourbon – van. sukker (det har vi ikke fått tak i, så hun brukte 1 vaniljestang (frøene) og en ts vaniljesukker)

Slik gjør du det:

Bland mel, mandler og melis. Skrap ut vaniljefrøene. Ha de i sammen med salt, smør og eggeplommen i melblandingen. Bland alt godt sammen.
La hvile kaldt i minst en time.
Del deigen i fire, så tar du ut en del om gangen fra kjøleskapet. Den må være kald når du ruller de ut.

Rull kuler på str med valnøtt ca. Rull ut til små pølser. Form de som små horn som du ser på bildene. Legges på bakepapir på en stekeplate.

Stekes ca. 8 minutter på 180 grader (varmluft 160)

Bland melisblanding. Husk å blande veldig godt om du bruker vaniljefrø.
Når kakene er stekt skal de vendes med en gang i blandingen.

Avkjøles på rist før du har de i kakeboks. De burde ikke ligge inntil hverandre og de må bli helt kalde før du legger de i boksen. Bruk bakepapir imellom lagene. Om ikke klistrer de seg i hverandre.

18 kommentarer

18.12.202103.12.2023

Gingerbread Snacks

Julekaker, Oppskrifter, Snacks

Pepperkaker er godt i seg selv, men er enkelt å forandre de til noe mer. Og det har jeg gjort her.

Du kan bruke marshmallow på boks slik jeg har gjort her, du kan bruke hele marshmallows imellom og smelte de litt i ovn. Og du kan også lage de med iskrem imellom. Sjokoladeis passer perfekt til dette. Da kan du lage de på forhånd og ha de i fryseboksen fram til du skal servere.

Her har jeg brukt kjøpe pepperkaker. Du kan selvfølgelig bruke hjemmelaget også.

Først skriver jeg på pepperkakene som skal på toppen slik at glasuren får stivne litt. Skriv f.eks: jul, god jul eller tegne noe.

Så har jeg tatt pepperkake underdeler, de har jeg smurt på med marshmallows karamell. Her får du også med jordbærsmak eller vanlig. Jeg syns karamell passer best til denne snacksen. Jeg kjøper disse boksene på Normal.

Så setter du overdelen oppå pepperkakene med marshmallows.

Dryss over litt melis

Da er det bare å servere!

GOD JUL

1 kommentar

15.12.202120.10.2023

Weihnachtsstollen

Oppskrifter

Kokkefruen og hennes familie har Weihnachtstoll som en tradisjon til jul. Dette var en helt ny tradisjon for meg. Så den er med på julekake-listen her i huset. Her får dere vite hvordan hun lager de. Denne oppskriften holder til 3 små.

Frukt/nøtteblanding

250 g mandler, grovt hakket

500 g rosiner

125 g korinter

200 g kandisert appelsinskall

1 sitron (skall+saft)

2 cl brun rom

Blandes og legges i tett pose i kjøleskap 1-2 dager. Romtemperer før baking

Deigen lager du slik:

1250 g hvetemel

250 g melk, lunken

2 pakker gjær

200 g sukker

¼ ts salt

500 g smør

(+smelta smør og melis til å utapå etter steking)

Slik gjør du

Bland det tørre, rør ut gjær i den tempererte væska. La heve 1-1.5 time. Du vil ikke se store forskjellen, så ikke tro at noe er galt.

Ha i den marinerte frukt/nøtteblandingen og kna godt.

Form ovaler og legg på bakepapir. Stekes ca 50 min på 175 grader.

Pensle de ferdige stollene med smelta smør og dekk dem godt med (tørr) melis.

Pakk dem inn i alufolie og så i plastpose. La stå kaldt i min 3 uker. De holder månedsvis i kjøleskap.

46 kommentarer

15.12.202115.03.2022

SERINAKAKER

Oppskrifter

Serinakaker smaker kjempegodt og jeg mener det ikke blir skikkelig jul uten denne kaken. Her kan du velge selv om du vil ha hakkede mandler, perlesukker eller begge på toppen. Disse bakte vi i går, og her får dere oppskrift som skal holde til ca. 30 serinakaker:

250 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
150 g smør
100 g sukker
1 stk. sammenvispet egg

Pensling og dryss:

1 stk. sammenvispet eggehvite
1 dl hakkede mandler eller perlesukker

SLIK GJØR DU

Bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker i en egen bolle. Smuldre inn smør i blandingen.
Tilsett sukker og sammenvispet egg. Bland til du har en fast deig. Sett deigen kaldt, gjerne natten over. Det er enklere å arbeide med kald deig.
Rull deigen til en pølse og bruk kniv til å skjære like store emner, ca. 30 stk. Form deigemner til kuler og legg dem på et bakepairkledd stekebrettet.

Trykk kulene lett ned med en gaffel, pensle med lett sammenvispet eggehvite og dryss på hakkede mandler/perlesukker. Stek midt i stekeovnen på 200 °C ca. 10 minutter, til de har fått en lys gyllen farge. Avkjøl på rist.

Oppbevar kakene i en tett boks.

1 kommentar

13.12.202115.03.2022

Lussekatter er bakt og jeg er Lucia

Oppskrifter

13. desember er Luciadagen, og lussekatter hører med til alle små og store barns Lucia-feiring. Du kan ikke akkurat invitere til fest, men du kan nyte smaken av deilige lussekatter sammen med familien.

Og det gjør vi i dag. Jeg er Lucia i mitt eget lille enmanns tog. Gir bort lussekatter til jentene når de kommer fra skolen. Jeg husker da vi gikk i Luciatog på grunnskolen. Gikk ikke bare rundt på skolen, men også gamlehjem og helsesenteret i Kjøllefjord.

Jeg har også sett på Luciatog på Skien sykehus for akkurat 15 år siden. Og rett etter ble min sønn født klokken 14.14

Så i dag er han hele 15 år. Gratulerer gutten min. Pappa er glad i deg!

Ingredienser ca 30 lussekatter

200 g smør
5 dl melk
50 g gjær
0,25 g safran
ca.1 ts salt
2 dl sukker
2 stk. egg
ca.15 dl hvetemel

1 stk. egg til pensling
2 ss rosiner/ korinter til pynt

SLIK GJØR DU

Ha mel, sukker og salt i en bakebolle. Rør det raskt sammen. Hold gjerne tilbake 1 dl mel, som du kan tilsette senere om deigen blir for klissete.

Visp sammen melk og egg. Bruk romtempererte råvarer eller varm forsiktig opp blandingen til 25-30 °C. Smuldre gjæren i melkeblandingen, og rør til den er helt oppløst. Bruker du tørrgjær kan den tilsettes i bollen med det tørre.

Tilsett safran i melkeblandingen, og rør godt slik at melken får en fin, gul farge.
Ha melkeblandingen i bollen med det tørre, og elt i 5-10 minutter på lav hastighet til deigen samler seg og slipper bollen litt. Er deigen veldig klissete kan du tilsette resten av melet.

Ha romtemperert smør i terninger, og elt til deigen er smidig og har en blank, fin overflate, ca. 10 minutter. Ta gjerne “glutentesten” mot slutten av eltingen. Strekk i deigen – føles den kort, bør den eltes litt til. Er den elastisk og smidig er den klar for heving.

Dekk bakebollen med plastfolie og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse, 1 – 1,5 time.

Ha deigen på melet bakebord. Trill tynne pølser og form dem til lussekatter – se bildet for inspirasjon. Bruk litt mel på kjøkkenbenken til utbakingen dersom nødvendig.