Gulrotsuppe er jo utrolig godt da, og blir ekstra god med kyllingboller i. En litt mer mettende suppe. Så blir jo en slags kjøttbollesuppe med kylling. Kyllingboller lager man selv, og trekker i kraften man skal bruke til suppen.

Du trenger

(til 4 personer)

Kyllingboller

400 gram kyllingkjøttdeig

0.5 dl griljermel

0.5-1 ts tørket chili etter ønske

1 ts paprikakrydder

1 ts salt

1 ts kvernet pepper

1 ss hakket frisk basilikum

1.5 liter vann

3 kyllingbuljongterninger


Gulrotsuppe

Ca. 10 dl av kraften til kyllingbollene

800 gram gulrot

1 løk

2 dl creme fraîche

1 ss tomatpuré

1 ts salt eller etter smak

0.5 ts kvernet pepper

0.5 ts chiliflakes (kan sløyfes)

Litt olje til steking

Slik gjør du

Kok opp vann og buljong i en kasserolle

Bland kyllingkjøttdeig og alle ingrediensene i en bolle.

Form små kyllingboller. Bruk en skje og våt hånd.

Legg de så over i kraften. La de trekke 10-15 minutter (ikke koke)Ta de så opp av kraften og legg de til side.

Kutt opp løken i små biter og gulrot i mindre biter.

Stek løken i litt nøytral olje til den er blank og myk. Tilsett tomatpureen og la det surre et par minutter til.

Tilsett gulrøtter, kraft og ev. chili. Gi suppen et oppkok og la den småkoke under lokk til gulrøttene er møre, etter ca. 15-20 minutter etter hvor store biter du har.

Kjør suppen glatt med en stavmikser eller blender.

Tilsett 2 dl crème fraîche og kjør det til alt er godt blandet. Smak til med salt og pepper. Syns du den blir for tykk, ha i litt mer kraft.

Så kan du legge i kyllingbollene.

Da er det bare å servere.
Dryss gjerne over litt grønt ved servering, og gjerne en skje crème fraîche


Tenkte det var litt ku(lt) å stikke over til nabogården og finne noen fotomodeller📸🐮

Og disse ungdyra stilte villig opp😊Nydelige kjøttkuer♥️Nå har jeg ikke spist de da, men de ser jo nydelig ut😋Mye god mat i disse.

Var litt jobb for og få de til å se i kamera. For Heidi og Cian sto noen meter unna, og det var spennende vet du😆🐕Ja, for både Cian og kuene.

Her ser dere bildene av disse vakre firbeinte kjøttdeigene og biffene

Dette er en nydelig stroganoffvariant. Bruker både pølser og sopp i denne. Har laget varianter før der hver av disse fikk sin egen stroganoff. De oppskriftene finner du her:

SOPPSTROGANOFF

PØLSESTROGANOFF

Her bruker jeg grillpølser og kantarell, champignon og tørket traktkantarell. Går helt fint om du bare bruker champignon også. Denne serverer jeg med hjemmelaget potetmos. Oppskrift på potetmos finner du her. POTETMOS

Pølse- og soppstroganoff

Du trenger

(til 4 personer)

5 grillpølser

1 stk løk

Ca. 500 g valgfri sopp

1 paprika

4 dl oksekraft eller grønnsakskraft

2 ss tomatpuré

1 ts paprikakrydder

3 dl crême fraiche

olje til steking

salt

pepper

Maizenna og vann om du ønsker den litt tykkere i konsistensen

Slik gjør du

Først legger jeg tørket sopp i lunket vann i ca. 15 minutter.

Kutt opp sopp i mindre biter. Kutt opp løk og paprika i strimler. Kutt grillpølser på skrå

Varm opp olje i en gryte og fres ingrediensene til de blir gyllen. (4-5 minutter)

Tilsett tomatpuré og bland godt sammen. La frese et par minutter

Tilsett kraft, paprikakrydder og creme fraîche. La gryten småkoke i 15 minutter. Jevn med maizena og vann om du vil ha tykkere konsistens. Om du vil ha en mørkere farge, bruk sukkerkulør.

Smak til med salt og pepper

Da er det bare å servere

Dette er et nydelig bakverk. Og du kan bruke det sjokoladepålegg du ønsker til fyll. Jeg har brukt Twix-pålegg her. Det får man kjøpt på Normal, og kanskje andre steder også. Nugatti, Nutella, Nøttepålegg fungerer også utmerket. Du må være glad i søtt for å lage denne, for dette er søtt så det holder. Akkurat som jeg liker det. Denne kan selvfølgelig også fryses.

Du trenger

Sjokoladepålegg

Ca. 2 ss kakao

Sesamfrø

Deig

16 dl hvetemel + litt ekstra om deigen blir for våt

2.5 dl sukker

1 ts salt

150 g smør eller margarin

4.5 dl melk

1 pk tørrgjær

2 egg + ett til pensling

Slik gjør du

Først lager du deigen. Bland alt det tørre i en bakebolle.

Smelt smøret og ha i melken. La blandingen bli lunken.

Rør ut gjær i den lunkne melken.

Visp eggene sammen lett. Bland alt sammen litt om litt. Elt godt. (10 minutter) Er deigen veldig våt, ha i litt mer hvetemel. Den skal være litt klissete og ikke tørr.

La heve i ca. 45 minutter under plastfolie og et kjøkkenhåndkle.

Kna deigen litt på benken. Ta ca. 1/3 av deigen for seg selv. Kna inn 1 ss med kakao. Her må du kna godt.

Kjevle først ut deigen uten sjokolade til et rektangel.

Så kjevler du ut deigen med sjokolade til et rektangel. Bredden må være det samme som den andre, men ikke lengden. Eller er det omvendt tru, du ser hva jeg mener på bildet.

Overlapp begge deigene. Bruk en kjevle, så de sitter fast i hverandre. Eller press ned med fingrene.

Kutt til så det blir rette kanter om det er nødvendig.

Smør sjokoladepålegg på den ene delen uten sjokolade. Du kan ha på nøtter om du ønsker også, det gjør ikke jeg.

Kutt små kutt i den brune deigen. Dere ser hvordan på bildet.

Rull sammen til en pølse. Begynn fra den siden med lys deig. Kuttene i den brune deigen, skal vende opp.


Ha den i en smurt springform. Bruk gjerne bakepapir i bunnen. Denne formen er 27 cm.

La etterheve i ca. 20 minutter

Pensle med egg og dryss på litt sesamfrø

Stekes på 200 grader i ca. 25-27 minutter. Midt i ovnen.

Avkjøl litt på rist før den tas ut av formen.

Da er det bare å nyte


Søppeldykking, kontainerdykking eller dumpster diving er når noen velger å lete i containere for å finne brukbare ting som har blitt kastet av butikker, restauranter, kontorer, borettslag, privatpersoner osv.

Interessen for «dumpster diving» vokser i flere av Norges største byer. Og har vært populært i mange år allerede. Dumpster diving er ulovlig fordi det teknisk sett er å stjele. Det er søppel, men det er riktignok butikkenes søppel og eiendom. Noen containere eies også av kommunen, restauranter eller de som drifter containerne også.
I verste fall kan man bli anmeldt for tyveri, og få bot. Selv om det ikke finnes mange eksempler på dette i Norge.

Hvis søppelbøtten står åpen på et allment tilgjengelig sted er det nok ikke noe i veien for at du tar gjenstander fra søppelbøtten. Men hvis du må inn på et varemottak, bryte opp en lås, eller ta deg inn på en annens eiendom er nok søppeldykking på slike steder ulovlig.

Her vil jeg gjerne snakke om dumpster diving etter mat, ikke de andre tinga. Det at man leter etter mat fra butikker og restauranter. Nå blir jo det meste lagt i tilbudsdisken i butikkene, men ikke alt blir solgt. Da må det i søpla, og etter nye lover og regler skal mat kastes uten emballasje. Hvor nøye de er på dette, vet jeg ikke. Ikke veldig nøye er jeg ganske så sikker på.

Man ser innlegg etter innlegg om mennesker som driver aktivt med dette. Det finnes MANGE Facebook-grupper der mennesker diskuterer og møtes. Ja, for å dykke etter mat for å si det enkelt. Og de lever av dette året rundt. Spiser flott mat hele uken. Leste om en som spiste biff flere ganger i uka. De hadde matbudsjett nede på 3000 i året. Mye av maten som kastes er jo fult brukbar langt over holdbarhetstid.

Jeg trur jeg personlig hadde slitt med å spise mat fra søpla. «Er du sulten nok, så spiser du hva som helst» sier vel du da. Da får jeg håpe at jeg aldri blir så sulten. Mennesker spiser mennesker om de er sultne nok.

Nå snakker jeg ikke negativt om de som driver med dette, jeg snakker om meg selv. Det hadde kanskje vært en ting om maten var innpakket, men nå skal den jo ikke være det.

Hente frukt, bakevarer eller andre råvarer som ligger åpent i søpla. Nei, det hadde jeg ikke klart. Jeg blir faktisk litt kvalm bare på tanken når jeg skriver dette.

5 sekunders regelen om man mister noe på gulvet hjemme, der går som regel grensen for meg. Litt skogskrydder på pølsa på tur. Ja, det går fint.

Jeg har en svak mage for både lukt og smak. Og skal ikke mye til før jeg blir dårlig. Og når bare tanken på dumpster diving gjør meg uvel. Ja, da måtte jeg nesten vært utsultet før jeg gjorde dette.

Jeg har faktisk gått mye sulten i mitt liv. Ja, flere dager uten mat. En julaften hadde jeg kun tørt brød (ikke smør eller majones) Og fårepølse. Det var julematen min. Namnam!

Men å plukke mat opp fra søpla….det trur jeg faktisk ikke at jeg hadde klart. Da jeg bodde på gata, fikk vi i hvert fall mat av kommunen. Både frokost og middag. Så jeg slapp heldigvis å sulte.

All respekt til de som driver med dette, og kan leve av det. Ingenting er bedre en det. En manns søppel er en annen manns gull er det vel noe som heter.

Har du noen gang vært på dumpster diving? Hadde du klart å spise mat fra søppelcontainere?

Lapskaus er alltid godt det, og du kan bruke alt fra pølser, skinkestek, svinestek, lettsaltet flesk til svineknoke. Både røkt eller lettsaltet. Her har jeg brukt lettsaltet knoke. Og jeg bruker grønnsaker fra pose. Slik at det skal være billigere og lettere for de med vonde armer og fingre. For skrelling og kutting av mye grønnsaker, er det mange som sliter med. Da er disse posene med lapskausblanding til god hjelp.

Samme oppskrift kan du lage kjøttsuppe av. Da bruker du bare ekstra fra krafta. Og kortere koketid på grønnsakene. Da burde du også skumme av under koking av knoken. Da får du en klarere kraft. Til lapskaus er det egentlig ikke nødvendig.

Du trenger

(til 4 personer)

1 lettsaltet svineknoke (ca. 1.2 kg)

2 poser lapskausblanding

1 ss helpepper

3 laurbærblad

2 fedd hvitløk

vann

Salt

Pepper

Slik gjør du

Ha svineknoken i en vid kasserolle. Fyll på med vann til du dekker knoken. Ha i hvitløk, pepper og laurbærblad. Kok opp og skru ned varmen. La småkoke i 2-2.5 time

Ta knoken opp av kraften. Og la den avkjøle litt før du plukker den fra hverandre. Jeg tar vekk svoren, men det velger du selv. Syns ikke det skal være med i en lapskaus. Del opp i mindre biter.

Ha grønnsakene i en kasserolle og 5 dl av kraften. Kok opp og la småkoke 10-15 minutter. Tilsett kjøttet og kok 5-6 minutter til.

Smak til med pepper og ev.salt om den trenger det.

Server med flatbrød og tyttebærsyltetøy. Ikke alle er vant med syltetøy til, men er ganske vanlig.


Jeg har ikke tall på hvor ofte dette skjer, men det er mange ganger i uka. Disse to traff et vindu samtidig i dag. Så ble sittende å passe på de. Ja, for nabokatten har skumle hensikter. Det har vi vært med på før. Den søte lille drapsmaskinen.

Heldigvis er det sjelden de dør. Er vel kun to i sommer som har det. En trost og en gråspurv. De blir som regel slått i svime, og blir liggende lenge før de kvikner til igjen. Disse var oppe på bena etter noen minutter, men de blir sittende lenge. De er nok litt ør i hue.

Tenk der flyr de og leker sisten, som sikkert disse to gjorde. Og plutselig bare PANG💥

De fleste flyr i det store stuevinduet, men innimellom treffer de andre vinduer også. Som disse to gjorde. Et soveromsvindu på andre siden av huset.

Jeg får skikkelig vondt innvendig hver gang jeg hører disse smellene. For vet akkurat hva det er, den lyden er ikke til å ta feil av. Disse lagde jo et ekstra smell siden de traff samtidig.

De fleste av oss har opplevd fugledød mot våre vinduer. Med milliarder av vinduer i verden er dette et stort problem som tar livet av millioner av fugler i Norge og resten av verden.

Fugler kolliderer ofte fordi de har en blindsone rett foran øynene. Med øyne plassert på begge sider av hodet har noen arter opptil 360 grader syn og overlappende syn fremfor seg, men med et lite område rett foran som det er vanskeligere å fokusere på. Vindu gir også en refleksjon av vegetasjonen og miljøet rundt, slik at den tror den flyr videre inn i skogen. Eller det kan være at de tror det er en åpning i vegetasjonen. Vinduene høyere opp reflekterer gjerne himmelen.

Det skal finnes både film, klistremerker og markeringspenner som kan hjelpe mot dette, men de skal på utsiden av vinduer. Akkurat dette kan jeg ikke så mye om akkurat.

Disse to på bilde ble sittende i 20 minutter på bakken. Imens jeg sitter å skriver dette. Nå fløy de heldigvis uten noe problem. Og ingen katt spiste de. Så endte bra denne gangen også.

Trur jeg må få lest meg opp litt på de hjelpemidlene som er på markedet. Så kan i hvert fall vi gjøre vår del for å hjelpe disse herlige skapningene.
Vi må ta vare på alt av liv i naturen♥️

Kjøttkaker er jo den perfekte søndagsmiddagen i mange norske hjem. Her har jeg lagd kjøttkakene med 50/50 storfe og kjøttdeig av svin. Kjøttdeig av svin koster halvparten av en kjøttdeig med storfe. Så da blir det litt billigere.

Her har jeg servert kjøttkakene med kokt potet, soppsaus, ertepuré og rørte tyttebær

Sopp- og fløtesausen har jeg i et eget innlegg. Så oppskriften finner du HER

Ertepuré finner du oppskrift på HER


Du trenger

(denne oppskriften gir ca. 18 kjøttkaker. Jeg fryser ned de jeg ikke bruker)

800 gram kjøttdeig (storfe og svin)

1.5 ts salt

0.5 ts pepper

0.5 ts muskat

0.5 ts ingefær

4 ss potetmel

3 dl oksekraft.

1 finhakket løk

Smør/margarin til steking

Slik gjør du

Ha alle ingredienser i bollen til kjøkkenmaskinen, utenom løk og kraft.

Kjøres foodprocessoren imens du sper i kraften, ca 20 sekunder.

Tilsett løken og kjør noen sekunder til.


Tips

Stek først en liten prøvekake. Så kjenner du om du ønsker mer krydder

Smelt smør i en stekepanne. Form kaker av deigen med en skje og hånda. Vann hjelper.

Stek kjøttkakene på middels varme på alle sider.

Da er det bare å servere

Kombinasjonen sopp og fløte er aldri feil, enten om det er stuing eller saus. Sausen smaker nydelig til all slags kjøtt fra viltkjøtt til kylling. Velg en blanding av ulike soppsorter om du har mulighet. Går helt fint med sopp fra butikken også.

Du trenger

150 gram frisk champignon eller kantarell

0,5 stk. finhakket løk

1 båt finhakket hvitløk

2 ss smør eller margarin

2 dl grønnsak- eller kyllingbuljong (utblandet)

2 dl matfløte

1 ss soyasaus

0,25 ts pepper

0,5 ts salt

Slik gjør du

Vask og rens sopp, og del om nødvendig i mindre biter.

Fres sopp, hvitløk og løk i en varm stekepanne med smør til den er myk og begynner å bli gyllen. Hell i buljong. Rør godt.

Tilsett fløte og la det hele koke til sausen tykner.

Smak til med soyasaus, salt og kvernet pepper.

Om du synes sausen er for tynn, kan du jevne den med litt maisenna rørt ut i kaldt vann.
Hermetisert, fryst eller tørket sopp er også supert å bruke i soppsaus.
Da er det bare å servere


En nydelig grønn ertepuré som passer godt til både fisk og kjøtt. Her bruker jeg frosne erter, for de gir finest farge.


Du trenger

(til 2 personer)

Frosne erter (ca. Halv pose)

0.5 dl matfløte

1 ts sukker

0.5 ts chili (valgfritt)

Salt

Pepper

Slik gjør du

Ha erter og fløte i en kasserolle og kok opp. Det er det samme om ertene er frossen eller tint

La småkoke 3-4 minutter

Kjør blandingen med en stavmikser. Tilsett chili og sukker, rør om. Så smaker du til med salt og pepper. (Jeg bruker ca. 0.25 ts av hver)

Da er det bare å servere