Ser dere hvor mye frukt og grønt pynter opp. Så uansett om det er spekefat, speketrau, tapas eller koldtbord. Så er det bare å kjøre på med frukt og bær. Det skal jo både være en fest for øye og mage. Her ser dere bilder på ferdig fylt speketrau.
Det var en fantastisk konsert av en dyktig musiker. Etter konserten dro vi på en lokal pub. En kjempefin kveld hadde vi. God musikk, god drikke og masse glade mennesker.
Dagene etterpå var ikke så morsomme. Vi hadde berget oss gjennom hele pandemien uten å få korona. Alle rundt oss hadde hatt det. Noen to ganger.
Vi måtte altså ut på byen for å bli smittet. Og vi var langt fra de eneste. Flere vi satt sammen med den kvelden. Og noen de satt sammen med igjen, fikk korona den kvelden.
Det var langt fra gøy, vi lå rett ut begge to. Jeg klarte ikke blogge engang, men det gjorde Cian. Bikkja skrev innlegg imens vi lå sjuk. Han er ganske dyktig sånn sett. Har du lyst å lese det innlegget han skrev den gangen? Ja, da finner du det HER
Nå virker korona så fjernt. Det er jo liksom ikke så lenge siden den herjet verden. I noen butikker ser man ennå håndsprit. Flere butikker har fortsatt pleksiglass foran kassa, ja ganske mange faktisk. Man ser korona streker og fotavtrykk på gulvene flere plasser. På legekontor, flyplasser, butikker og apotek. En påmindelse på hva vi sto ovenfor den gangen. Nå hopper jeg gledelig over de. Tar gjerne tåa over strekene…ingen bryr seg!
Innimellom ser jeg fortsatt noen med munnbind. Jeg fant en eske med munnbind bak i bilen her om dagen. Bilen har stått på låven i 1.5 år. Så ikke rart den lå der ennå. Vi har jo ikke vært inne i den.
Jeg er glad den tiden er over, selv om man vet at vi fort kan være tilbake.
Mange fikk sjansen til å bli bedre kjent med sine familier under korona. Da de ble tvinge til å holde seg hjemme. Det var vel hyggelig for de fleste håper jeg.
Møter på teams ble den nye normen, og er fortsatt det den dag i dag. Så genialt da.
Det jeg merker veldig stor forskjell på etter korona, er trafikken. Folk kjører som svin! Mye verre en før korona. Har alle det så travelt? Jeg holder meg sjelden mer en 5 km/t over fartsgrensen, og uansett blir det kø bak meg. Merker det veldig godt mellom Lunde og Grenland. Og de styggeste forbikjøringer ser man ganske så ofte. Er folk så lite glad i livet sitt etter korona? Kanskje de ikke likte å bli bedre kjent med familiene sine😂
Hvor mange serier har ikke blitt sett under korona. Man såg jo på alt som var. Ja, vi så hele GOT også. Angrer ikke på det da.
Nei, vi får være glad den tiden er forbi. Er nok best å holde seg frisk. For man må være rik for å være syk i Norge.
Hvordan var din tid under korona, og ble du smittet av dritten?
Dette er en nydelig pastamiddag med strimlet svinekjøtt, grønnkålmiks, fløte og parmesan. Bruker du tørr pasta, må du koke den på forhånd. Her har jeg fersk pasta fra butikken, og den trenger bare 3-4 minutter koketid. Så det tar jeg i panna. Jeg serverer FirstPrice hvitløksbaguetter ved siden av
Jeg har prøvd ørten forskjellige melblandinger. Jeg har kokt, stekt, bakt og spist. Har prøvd flere glutenfrie ferdig produkter fra butikkene også.
Godt blir det meste, men langt fra like godt som med gluten. Ferdig glutenfri posemat for eksempel, har absolutt null smak. Pasta er grei nok. Den blandes uansett med andre ingredienser, uansett om den er med eller uten gluten.
Brød og andre bakevarer er ikke bra. Så tørt og smaken er ikke god. Selv om glutenfri bakst er vanskelig å få til. Så smaker det bedre. Så der er det akkurat som vanlig bakst.
Jeg bakte kjempegode glutenfri boller, men det er vel også det eneste jeg har fått til. Oppskrift på de finner du HER
Glutenfri hamburgerbrød og pita er helt greie fra butikken. Ikke noe mer en det.
Sauser lager jeg som regel med maizena uansett, men brunsaus og hvitsaus blir ikke i nærheten det samme som med hvetemel. Så der må det tilføres mye smak. Samme med ostesauser.
Noen kakermikser og kjeks fra butikken, kjenner man ikke forskjell på. Smaker helt normalt.
Og hvorfor må glutenfri produkter koste skjorta? Det er jo de villeste prisene. Så de som må spise glutenfritt, har jeg den største medfølelse for. Det er virkelig en skam med slike priser.
Siden jentungen tåler gluten, men ikke hvete. Så kan jeg heldigvis bruke de fleste buljonger. De aller fleste buljongterninger inneholder gluten. Og det er det ikke alle som tenker på.
Så nå kommer jeg til mine spørsmål til dere.
Hvilke glutenfri produkter fra butikkene liker du? Hvilke melblandinger er best til hva?
Kom gjerne med dine glutenfri oppskrifter på bakverk. Trur vi er mange som sliter litt der.
Jeg vil jo gjerne lage flere glutenfri oppskrifter på for eksempel bakverk, men jeg er litt blank der selv.
Og har du noen ekstra triks i erme du bruker til hvit og brunsaus, så kom gjerne med de også.
Da er ferien over for nå. Tre uker alene og tre uker med ungdommen har gått fort. Og vi har jo ikke fått gjort halvparten av det vi skulle engang. Sånn er det, ting skjer. Og da må man tilpasse seg etter det.
Ferien har vært preget av bilproblemer, dårlig vær og siste uken sykdom. Ja, for yngstejenta har vært sjuk i flere dager nå. Er kyssesyken som henger igjen. Så hun er mye sliten, svimmel og kvalm. Og har tilbragt det meste av uka i senga.
I dag skal jentene på campingtur til Sverige med svigers. Hun lå kvalm på sofaen da jeg sto opp 5.30. Så håper hun er i form til turen.
Guttungen dro hjem for en uke siden. Han hadde bare to uker her.
Jeg har jo ikke hatt så mye ferie. Jeg har jobbet mye med kokeboka, og litt andre prosjekter. Ligger i rute med boka, men andre prosjekter henger litt etter. Hvem hadde trudd på forhånd at været og bilene skulle trøble så mye.
Sommeren startet jo med alt for mye sol og tørke. Fryktet en tørr sommer. Noen av grønnsakene på gården fikk gjennomgå. Gulrota overlevde ikke tørken for eksempel.
Vi har fått plukket en del bær da, og nå er det dårlig plass i fryseren igjen. Ennå mye bær som skal plukkes framover.
Vi har ikke fått fartet så mye som vi hadde planlagt. Vi skulle jo ha flere utflukter og besøk rundt i Telemark. Det ble det ikke så mye av pga bilproblemer. Koselig å være hjemme også da. Har kun fått en hyttetur de siste tre ukene. Noe ungdommen nok er glad for. Ikke populært å være uten dekning på mobilen.
Eldstejenta har kun jobbet hele sommeren. Så hun er glad for to uker fri nå. Hun har to jobber nå. Både på eldresenteret og på Kiwi. Så enkelte dager har vært dobbelvakter. Er bra hun står på. God arbeidsmoral er viktig. Er stolt av henne.
Kokkefruen og jeg planlegger glampingtur senere i uka, men først må det været gi seg. For nå bøtter det ned ute. Noe det skal gjøre i dag og i morgen. Fra onsdag ser det ikke så ille ut da, men stoler ikke på Yr lengre.
Jeg har ikke fått fisket så mye som ønskelig, det får jeg ta igjen utover høsten.
Kjenner at jeg er litt sliten etter ferien. Den siste tiden har jeg jobbet mye med boka, og mye med bloggen. På bloggen ser jeg gode resultater siste uken. Lesertall har økt bra siste uken. Nå ligger det fra 20-37 000 lesere per døgn.
De siste 5 dager har jeg tjent like mye som hele julimåned til sammen på bloggen. Så fornøyd med det. Også tjent litt på reklamen til Bakeren og kokken. Og det er jo gøy når man ser resultater av arbeidet.
Veldig fornøyd med framgangen til boka. Hele boken er skrevet. Nå skal det settes sammen til en bok. Så det blir de neste 14 dagers plan. Jeg gleder meg til å trykke send på pc’n. Og boken blir sendt til trykkeriet. Det skal bli så deilig. Føler øynene begynner å bli firkanta. Jeg drømmer og tenker mat 24/7.
Selv om mange av våre planer gikk i vasken denne sommeren. Har det uansett vært en fin sommer. Å få tilbringe så masse tid med ungdommen er fantastisk. Er det ikke det som er det viktigste da? Familietid♥️
Været får vi ikke gjort så mye med, men koselig å være inne også. Nå skal jeg jobbe et par timer med boka. Så skal jeg ikke gjøre så mye mer i dag. Kun middag og de vanlige tingene. Vi blir alene fra klokken 13. Så litt avslapning er på sin plass.
Smuldrepai er utrolig godt og kan brukes til enten dessert eller kos. Til denne blåbærsmuldrepaien kan du bruke frosne eller ferske bær. Siler av saften fra frosne bær. Denne er lagd glutenfri, men du kan bruke vanlig havregryn og hvetemel om du ønsker.
Havregryn er i utgangspunktet glutenfritt, men pga. forurensing fra andre kornslag anbefales det kun å bruke glutenfrie havregryn.
Server smuldrepaien med is eller vaniljesaus. Du kan også velge skyr eller kesam hvis du ønsker et magrere alternativ.
Har du lyst å prøve smuldrepai med epler? Da finner du oppskriften HER
Det er ikke alt man lærer hjemme i oppveksten, og det er jo litt synd. Jeg syns det er litt viktig å videreføre kunnskapen til våre barn. De skal være godt nok forberedt når de forlater redet.
Jeg lærte ikke å lage mat hjemme. Jeg lærte faktisk ikke så mye på skolen heller. Kun enkle grunnleggende ting. Det viktigste du kan lære på kokkeskolen er renhold og hygiene. Lærer du i tillegg litt grunnleggende om sauser og baking, så er det en bonus. Lærlingplassen vil gjerne forme deg slik de ønsker. Og det er som regel veldig ulikt fra det du lærer på skolen.
Jeg hadde tre personer som lærte meg å lage mat. Det var Logen, Linda og Reidun som jobbet på Havøysund hotell. Det var der jeg var lærling i 1999/2000. De la grunnlaget i meg.
Resten av livet har jeg lært meg selv å lage mat. Man henter selvfølgelig tips og triks fra andre også. Men det meste har jeg prøvet og feilet på selv. Og mye har man videreutviklet etter hvert. Det som er fint med matlaging, man blir aldri utlært.
Man lærer mest av å prøve selv. Ikke se andre gjøre det for deg. Derfor er det også viktig at barna får være med på kjøkkenet. La de få prøve mest mulig selv.
La barn få lære av foreldre og besteforeldre. Og helst mye tradisjonsmat også. Vi vil jo ikke at tradisjonsmaten skal forsvinne.
Frykten er jo at det kun skal finnes Taco, tex-mex, burgere og pizza i de tusen hjem om 20 år.
Kjøttkaker er jo den perfekte søndagsmiddagen i mange norske hjem. Her har jeg lagd kjøttkakene med 50/50 storfe og kjøttdeig av svin. Kjøttdeig av svin koster halvparten av en kjøttdeig med storfe. Så litt mer økonomisk. Jeg lager en glutenfri brunsaus, men du kan bruke vanlig hvetemel om du ønsker.
Jeg serverer kjøttkakene med smørdampet spisskål. Oppskrift på den finner du HER
Tyttebærsyltetøy hører selvfølgelig til kjøttkaker. Oppskrift på rørte tyttebær finner du HER
En skikkelig god hjemmelaget gryterett dette. Har du først prøvd den, vil du aldri bruke Toro igjen. En god gryterett er ikke vanskelig å lage selv. Bare se her.
Du trenger
(til 4 personer)
400 gram kjøttdeig
1 boks mais
1 boks kidneybønner
1.5 dl ukokt ris
1 ss tomatpuré
2 fedd hvitløk
1 løk
1 paprika
1 pakke hakkede tomater
3 dl grønnsaksbuljong
1 ts chiliflakes
2 ts spisskummen
Salt
Pepper
Fersk oregano
Tilbehør
Rømme
Nachochips
Ev. Salat
Slik gjør du
Brun kjøttdeigen i en varm panne eller gryte. Bruk litt olje om du trenger det for å unngå at det brenner seg fast.
Legg den ferdigstekte kjøttdeigen til side, og surr løk og paprika oppskåret i mindre biter. Og finhakket hvitløk i den samme pannen/gryten. La det surre på medium varme til at løken er blank og myk, men ikke brun.
Lag en liten grop til tomatpureen, og la den frese et lite minutt for å ta bort litt av spissen. Du kan tilsett 1 ts sukker om du ønsker.
Ha oppi den ferdigstekte kjøttdeigen, en boks hakkede tomater, buljong, mais, ris, vann og krydder (med unntak av salt og pepper). La koke i 20-30 minutter, til risen er ferdigkokt. Spe med mer vann underveis dersom du ser den blir for tykk.
Mot slutten av av koketiden skyller du kidneybønnene og har de i gryten.
Smak til med salt og pepper, og dryss over fersk oregano rett før servering.
Server med rømme og nachochips. Ev. en salat om du ønsker
