Lussekatter

Baking, Julekaker, Kaker, Oppskrifter, Småkaker

13. desember er Luciadagen, og lussekatter hører med til alle små og store barns Lucia-feiring. Nyt smaken av deilige lussekatter sammen med familien.

Jeg husker da vi gikk i Luciatog på grunnskolen. Gikk ikke bare rundt på skolen, men også gamlehjem og helsesenteret i Kjøllefjord.

Har du noen fine minner om Lucia-dagen? Syns du dette er en fin tradisjon? Jeg gikk i mitt eget lille tog i fjor. Så fikk jentene lussekatter når de kom fra skolen.

Ingredienser

(ca 30 lussekatter)

200 g smør

5 dl melk

1 pose tørrgjær

1 g safran (ev. 1 ts gurkemeie)

ca.1 ts salt

2 dl sukker

2 stk. egg

ca.15 dl hvetemel

1 stk. egg til pensling

2 ss rosiner/ korinter til pynt

SLIK GJØR DU

Ha mel, sukker og salt i en bakebolle. Rør det raskt sammen. Hold gjerne tilbake 1 dl mel, som du kan tilsette senere om deigen blir for klissete.

Visp sammen melk og egg. Bruk romtempererte råvarer eller varm forsiktig opp blandingen til 25-30 °C. Smuldre gjæren i melkeblandingen, og rør til den er helt oppløst. Bruker du tørrgjær kan den tilsettes i bollen med det tørre.

Tilsett safran i melkeblandingen, og rør godt slik at melken får en fin, gul farge. Kan også bruke gurkemeie istedenfor. Da får du en skikkelig gul farge.

Ha melkeblandingen i bollen med det tørre, og elt i 5-10 minutter på lav hastighet til deigen samler seg og slipper bollen litt. Er deigen veldig klissete kan du tilsette resten av melet.

Ha romtemperert smør i terninger, og elt til deigen er smidig og har en blank, fin overflate, ca. 10 minutter. Ta gjerne “glutentesten” mot slutten av eltingen. Strekk i deigen – føles den kort, bør den eltes litt til. Er den elastisk og smidig er den klar for heving.

Dekk bakebollen med plastfolie og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse, 1 – 1,5 time.

Ha deigen på melet bakebord. Trill tynne pølser og form dem til lussekatter – se bildet for inspirasjon. Bruk litt mel på kjøkkenbenken til utbakingen dersom nødvendig.

Pynt med rosiner. Legg baksten på et bakepapirkledd stekebrett. Etterhev under et klede i 15–20 minutter. Pensle med egg.

Stek lussekatter midt i ovnen på 225 °C i 8–10 minutter, til de er lyst gylne. Avkjøl på rist.

GOD SANTA LUCIA FEIRING!

1 kommentar

09.12.2022

Kokostopper med sjokolade

Baking, Julekaker, Oppskrifter, Småkaker, Snacks

Disse er jo bare så søte og herlige. Dette er ikke helt det samme som kokosmakroner, men nesten. Bare litt mer julete. Røren/deigen er blandet med matfarge, slik at man får effekten av grønt tre.

Du trenger:

50 gram smør

2 egg

Gjør kupp: Opptil 70 prosent på sportsfavoritter

1 dl sukker

200 gram kokos

Grønn matfarge

Pynt

Sjokolade

Melis

Ev. rød tegneglasur til julekuler

Slik gjør du:

Smelt først smør i en kasserolle. Ta kasserollen vekk fra varmen

Rør egg og sukker til eggedosis

Bland inn kokos og smør i eggedosisen. Ha også i litt matfarge.

Bruk en skje og ha litt deig på en stekeplate med bakepapir. Form de til et tre så godt du klarer

Stekes på 175 grader i ca. 12 minutter. La de avkjøle en liten stund

Smelt litt sjokolade

Dypp bunnen av treet i sjokolade. La de stivne litt på stekebrett. Legg de på siden

Pynt med litt rød glasur og dryss over melis

Vakkert, ikke sant. Disse kan også fryses, men da drysser du over melis ved servering.

3 kommentarer

05.12.2022

Enkle sjokoladekjeks

Baking, Kaker, Oppskrifter, Småkaker

Nei, dette er ikke hundekjeks om du lurte på det. Disse er enkle å bake, og de smaker utrolig godt. Kjekke og ha på lur om du får kaffebesøk. Du kan smelte litt sjokolade over før du serverer om du ønsker. Eller et dryss med melis. Dette bestemmer du selv.

Du trenger:

250 gram hvetemel

0.25 ts salt

0.5 ts bakepulver

60 gram melis

2 ss kakao

130 gram romtemperert smør eller margarin

1 egg

Perlesukker

Slik gjør du:

Bland sammen hvetemel, salt, kakao, bakepulver og melis i en bolle.

Bland inn romtemperert smør med hendene

Kna så inn ett egg

Kna sammen til du får en deig

La stå kjølig i 30 minutter

Ha deigen på kjøkkenbenken og del den i like emner

Rull pølser av hvert emne

Rull pølsene sammen i sirkler

Legg de på et stekebrett med bakepapir

Dryss over litt perlesukker

Stekes på 180 grader i ca. 15-17 minutter. Over/under varme. Midt i ovnen.

Dryss over melis eller sjokolade før servering

Da er det bare å nyte. Oppbevares i kakaboks, bakepapir mellom lagene for å holde de sprø.

0 kommentarer

30.11.2022

Kakemenn, kjærringer og figurer

Baking, Julekaker, Kaker, Oppskrifter, Småkaker

Lubne, hvite kakemenn er populære julekaker over store deler av landet. De hvite kakefigurene er også kjent som julemenn, julemanna, gøttekæller eller spekulasi. Sprø utenpå og myke inni, og dekorert med konditorfarge. Det har jo vært litt diskusjoner om navnet på disse. At det kanskje må hete kakeperson istedenfor. Krenkehysteriet vil nok ingen ende ta uansett hva en kake heter. Jeg syns man skal ha de litt gøy med disse, skal ikke se ut som om de er kjøpt. Derfor bruker jeg flere farger en rød.

Du trenger:

100 g smeltet smør

2 dl melk

3 dl sukker

1 ts hornsalt

1 ts vaniljesukker (valgfritt)

1 l hvetemel

Rør sammen smeltet smør, melk og sukker.

Rør inn halvparten av hvetemelet sammen med hornsaltet og ev. vaniljesukker.

Bland inn resten av hvetemelet til du har en deig som er lett å jobbe med.

Pakk deigen godt inn og legg den kaldt i minst en time, gjerne over natten.

Forvarm stekeovnen til 175 °C. Legg bakepapir på 2 stekebrett.

Kjevle ut deigen til ½ cm tykkelse. Bruk pepperkakeformer og stikk ut kaker av deigen. Løft dem over på stekeplatene.

Stek kakene i ca. 7 minutter. De skal være sprø utenpå, og litt myke inni. Løft kakene over på rist og la dem bli helt kalde.

Bruk konditorfarge og en tannpirker, fyrstikk eller tynn, tynn pensel til å dekorere kjeksene. Kokkefruen hadde det i hvert fall koselig.

La fargen tørke litt før du legger de i kakeboks

8 kommentarer

30.11.2022

Lakris Cookies

Baking, Kaker, Oppskrifter, Småkaker

Nydelige Cookies med lakris. Dette er alle lakriselskeres drøm. Jeg har hentet litt lakris i smågodthylla på butikken. Bruk den lakrisen du liker best selv.

Ingredienser:

(holder til ca. 35 stk)

180 gram hvetemel

1 ts bakepulver

½ ts natron

100 gram sukker

60 gram brunt sukker

1 egg

120 gram romtemperert smør

2 ts vaniljesukker

lakris og ev.lakrissaus

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 180 grader. Gjør klar to stekebrett med bakepapir. Kutt opp lakris i mindre biter.

Bland alt det tørre, utenat sukker, i en bolle.

Pisk sammen hvitt sukker, brunt sukker og mykt smør i en bakebolle.

Tilsett egg

Spe på med det tørre til alt er blandet til en myk cookiedeig.

Bland inn lakris i deigen. Du bestemmer selv hvor mye.

Bruk en teskje til å forme små kuler som du legger utover stekebrettene med litt mellomrom. De flyter utover når de steker.

Topp med litt ekstra lakris og litt lakrissaus om du ønsker.

Stek i cirka 10 minutter midt i ovnen.

La de avkjøle på bretta før du legger de i kakeboks eller på fat.

2 kommentarer

29.11.2022

Nonstop Cookies

Baking, Julekaker, Kaker, Oppskrifter, Småkaker

Knasende gode cookies fylt med nonstop. Ja, disse blir du å spise nonstop for og si det sånn. Disse er nydelige hele året, men spesielt til jul siden de er litt fargerike.

Ingredienser:

180 gram hvetemel

1 ts bakepulver

½ ts natron

100 gram sukker

60 gram brunt sukker

1 egg

120 gram romtemperert smør

2 ts vaniljesukker

Ca. 1 pose nonstop

Slik gjør du det:

Forvarm ovnen til 180 grader. Gjør klar to stekebrett med bakepapir.

Bland alt det tørre, utenat sukker, i en bolle.

Pisk sammen hvitt sukker, brunt sukker og mykt smør i en bakebolle.

Tilsett egget.

Spe på med det tørre til alt er blandet til en myk cookiedeig.

Rør inn nonstopen, ta vare på noen som du kan legge på toppen før du steker

Bruk en teskje til å forme små kuler som du legger utover stekebrettene med litt mellomrom. De flyter utover når de steker.

Dytt på noen ekstra nonstop på hver kule slik at de kommer tydelig frem.

Stek i cirka 10 minutter midt i ovnen.

Avkjøl på brettet før du tar de over på et fat eller en lufttett boks.

6 kommentarer

27.11.202201.11.2023

Glutenfrie Brune Pinner

Baking, Glutenfri, Julekaker, Oppskrifter, Småkaker

Brune pinner hører julen til uansett om det er Berits, Mina eller Toms. Det er en av de 7 slagene. Her er en glutenfri variant. Du kan selvfølgelig bruke hvetemel om du ikke ønsker de glutenfri. Her i huset er det tradisjon å spise nystekte brune pinner til adventskosen. Da med gløgg og andre småkaker også. Så tenner vi lys og synger hver søndag i advent, en fin tradisjon.

Du trenger:

200 gram smør

200 gram sukker

1 stk eggeplomme

1 ss lys sirup

0.5 ts kanel

1 ts vaniljesukker

1 ts natron

300 gram glutenfritt mel

Pynt:

Egg til pensling. (Kan bruke hviten du har til overs.)

Perlesukker

Hakkede mandler

Slik gjør du:

Romtemperert smør og sukker piskes luftig og hvitt i en kjøkkenmaskin, eller med håndmikser.

Pisk inn eggeplomme og sirup

Bland i resten av ingrediensene. Elt deigen raskt sammen. Bruk gjerne henda mot slutten.

Deigen kan gjerne stå kaldt i 30 minutter eller lengre. Da blir den lettere å jobbe med.

Del i 6 og trill til pølser.

Legg 2-3 pølser på hvert brett.

Trykk ut til 4-5 mm tykkelse med fingrene. Kan også bruke kjevle. Da er det greit å bruke folie mellom kjevle og deig så den ikke klistrer seg.

Pensle med egg og strø på litt perlesukker og hakkede mandler.

Stekes på 180 grader i ca. 10-12 minutter. Eller til de er gyllen brun. Følg med, blir fort overstekt.

Del opp i 1,5-2 cm brede stenger på skrå mens de er varme.

Avkjøl helt på rist.

Oppbevares i kakeboks.

19 kommentarer

18.11.202210.10.2023

Hvite risboller i langpanne

Baking, FirstPrice produkter, Julekaker, Oppskrifter, Sjokolade, Småkaker, Snacks

Man trenger ikke bare lage brune risboller, prøv også hvite. Disse er lagd med hvit sjokolade og vanilje ekstrakt. Mange synes risboller hører med til julefeiringen. Og det skal godt gjøres å bare spise en av disse, men pass på….

Du trenger

150 g kokosfett (delfiafett)

100 g smør

200 g hvit sjokolade

2 egg

2 dl sukker

2 ts vanilje ekstrakt

ca. 120 g puffet ris

Slik gjør du

Smelt kokosfett og smør i en kjele.

Grovhakk sjokoladen og la den smelte i delfiafettet.

Pisk eggedosis av egg og sukker.

Vend inn den smeltede sjokoladen og vanilje.

Bland inn sjokoladen i den puffete risen.

Legg små topper i muffinsformer eller i en langpanne med bakepapir, som jeg gjør her.

Avkjøl i kjøleskap frem til servering. Kutt de opp i ønskede biter

Holder 2-3 uker i kjøleskap og flere måneder i fryseren.

Du liker kanskje disse også:https://tomsmatprat.blogg.no/risboller-horer-julen-til.html

Eller disse:https://tomsmatprat.blogg.no/verdens-beste-risboller-etter-min-mening.html

9 kommentarer

16.11.2022

Kjeks med Klementinmarmelade og syltetøy

Baking, Oppskrifter, Småkaker

Nydelige små kjeks dette. Du velger selv om du fyller de med Klementinmarmelade, appelsinmarmelade eller jordbærsyltetøy. Du kan også fylle de med Nugatti eller Nutella.

Vil du lage Klementinmarmelade finner du oppskrift i linken her:https://tomsmatprat.blogg.no/klementinmarmelade-julens-soteste-eventyr.html

Du trenger:

250 gram hvetemel

0.25 ts salt

0.5 ts bakepulver

60 gram melis

130 gram romtemperert smør

1 egg

Marmelade eller syltetøy

Slik gjør du:

Bland sammen hvetemel, salt, bakepulver og melis i en bolle.

Bland inn romtemperert smør med hende

Kna så inn ett egg

Kna sammen til du får en deig

La stå kjølig i 30 minutter

Ha deigen på kjøkkenbenken og kjevle den ut. Bruk litt hvetemel slik at deigen ikke sitter fast. Ikke tykkere en 0.5 cm

Stikk ut rundinger. Jeg bruker et vannglass til dette. Jeg fikk 20 kjeks

Fyll marmelade eller syltetøy i midten av rundingen

Brett så over to av sidene og klem de sammen på toppen.

Legg de på et stekebrett med bakepapir

Stekes på 180 grader i ca. 15 minutter

Dryss over litt melis før servering

Da er det bare å hugge innpå. Disse er nydelige!

0 kommentarer

10.11.202205.11.2023

Risboller hører julen til

Baking, FirstPrice produkter, Julekaker, Kosemat, Oppskrifter, Smågodt, Småkaker

Reklame | Bakeren og kokken

Lyst på ekstra smakfulle og fyldige risboller? Hemmeligheten er å erstatte noe av delfiafettet med smør. Du kan også bytte ut kaffe med baileys, shannon’s, whiskey eller cognac. Da kan du kutte ut romessens.

Du trenger:

(ca. 30 risboller)

150 g delfiafett

100 g smør (kan bruke Melange også)

100 g lys kokesjokolade, grovhakket

100 g melkesjokolade, grovhakket

2 egg

2 dl sukker

3 ss sterk kaffe (jeg bruker sterk pulverkaffe)

120 g puffet ris

ca. 1/4 ts maldonsalt/kvernet grovsalt

4-5 dråper romessens

Slik gjør du

Smelt delfiafett og smør på medium varme i en kjele. Fjern kjelen fra platen og tilsett sjokoladen, og rør til alt er smeltet sammen. Rør inn kaffe og maldonsalt.

Avkjøl til blandingen er litt varmere enn romtemperatur.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn sjokoladeblandingen.

Ha i dråper av romessens. Liker du ikke smaken av rom kan du fint droppe dette.

Bland forsiktig inn den puffede risen med en slikkepott.

Bollene blir best hvis du ikke tilsetter for mye ris i sjokoladen. For mye ris gjør bollene tørrere.

Form små, runde boller med to spiseskjeer, og plasser bollene på et bakepapir. Du kan også bre massen utover et bakepapir og skjære opp biter når den har stivnet. Du kan også forme bollene i muffinsformer slik jeg gjør her.