Dette er en fantastisk god middag. Og her har jeg brukt halvfabrikata saus, for jeg syns akkurat denne er veldig godt. Alt trenger ikke alltid være fra bunnen.
1 pakke laks i porsjonsbiter 4 stk (spiser dere mye burde du kjøpe 2)
Tagliatelle (jeg brukte 2/3 pakke)
1 pose erter
1/2 pose grønnkål
1 pose pastasaus med basilikum og ost
Parmesan
Slik gjør du det:
Kok pastaen og lag sausen etter anvisning på pakken.
Sil av pastavannet og ha pastaen tilbake i kasserollen. Tilsett ertene og den ferdige sausen. Da er det bare å holde varmt imens du steker laksen.
Stek laksen i en varm panne. Husk ikke overstek. Da får laksen en vond smak. Jeg steker ca. 2 minutter med skinnsiden opp, så 1 minutt med skinnsiden ned. Ta skal den være akkurat perfekt. Den skal være rosa i midten og ikke helt gjennomstekt.
Når du snur fisken har du grønnkål i pannen også. Eller i en egen panne om du ønsker det.
Da er det bare å servere. Dryss over litt parmesan ved servering.
Lammebog er ikke noe jeg bruker å kjøpe til vanlig, men denne gangen fant jeg en pakke på 40% Det er jo ikke mye kjøtt i disse små pakkene, men det holdt til 3 personer. Her har jeg servert med en kålrabistappe og løksaus på kokekraften til bogen.
Bogen i skiver har jeg i en kasserolle, fyller på godt med vann. 2 laurbærblad og litt helpepper. Koker opp og slår platen ned på det minste. Så har den fått stå i 2.5 time å trekke
Kålrabistappen har jeg lagd med 50/50 kålrabi og gulrot. De er kokt møre, silt av vannet. (har smør og salt i vannet) Så tilsetter jeg fløte, smør, salt og pepper før jeg bruker stavmikseren. Vips har du en deilig stappe.
Løksausen er veldig enkle. Jeg tar av så mye kraft som ønskelig fra kasserollen med bog. Kraften koker jeg opp og jevner med maizena. Jeg har kuttet opp rødløk og vårløk som jeg har i sausen. Smaker til med litt fløte og kvernet pepper. Det er alt som skal til.
Jeg har også stekt småpoteter som jeg har til. De er kun dynket i litt olje og krydret med urtemiks krydder. Stekt i ovn 30 minutter på 200 grader.
Kyllingklubber er godt det, men kan også fort bli litt tørt om de er små. Det er ikke mange minutter over steketiden du skal før det blir tørt. Men har du de i form med grønnsaker og salsa. Da er du garantert saftige kyllingklubber.
Jeg legger klubbene i en ildfastform, Krydrer med paprika, hvitløk og en urtemiks. Jeg har i en liten klunk olje og fordeler kryddersmør i formen. Steker på 220 grader i ca. 20 minutter.
Så har jeg over kuttede grønnsaker og lar det steke 5 minutter til
Ut med formen igjen og har i salsasaus (tacosaus) dette får putre i ovnen i 5 minutter til.
Som tilbehør har jeg asparges med spekeskinke og parmesan. Disse har jeg stekt i panna, men letter i ovnen om du ønsker.
Jeg serverer også focaccia og aioli ved siden av. Da er det bare å servere
Jeg hadde et lite selskap til en 70 årsdag. Og de ønsket tapas, men de ville også ha litt spekemat. Og Tom Martin fikser vet dere. Så her har jeg samlet noen bilder fra produksjonen. Min høyre hånd var selvfølgelig samboer. Selve bordet med alt samlet får dere ikke bilder av, for da var ikke jeg til stede, det ordnet de selv.
Jeg skriver over hver rett hva det er, så kommer bildene under.
Biffsnadder er retromat, men på full fart tilbake igjen. Dette er jo snaddermat da. Og skal ikke så mye til for å gjøre den litt bedre. Her har jeg også i grønnkål sammen med entrecotestrimler, løk og paprika. Servert med en nydelig soppstuing, pommesfrites og bearnaise.
I dag måtte vi ta en tur oppover til Bamble for å sjekke tilstanden på hytta etter nesten 5 måneder i vinterdvale.
Det er mye som kan skje på de månedene. Trær kan ha falt over hytta, mus kan ha spist opp alt innvendig på hytta og det som følger med det, det kan være skader på utedo, utekjøkken, grillbua, vedskjul etc etc.
Nå er det jo straks hyttesesong for oss igjen og herregud hvor jeg gleder meg til det. Det var litt tidlig ennå fikk vi bevist i dag. Området er jo inne i en skog, bak låste bommer. Og de to km med vei der var ikke så tint som jeg hadde håpet på. Det var speilglatt. Gikk greit innover til hytta, for da var de glatteste partiene oppover. Og med 4w og wintermode på bilen gikk det greit. Hjerte i halsen et par ganger bare. Det er ganske så langt ned på ene siden av veien, litt kjedelig å rulle ned der. Det kom noen høye lyder fra samboeren i sete ved siden av meg. Trur hun vart litt skræmt!
Vel framme ved hytte var alt fint. 90% av snøen var borte, men ennå is på vannet vårt. Et sjelden syn for oss. Vi er jo aldri der på vinteren.
Til vår store overraskelse da vi gikk opp mot hytta sto faktisk alt oppreis, alle presenninger var på plass, ingen skader å se noen plass. Hadde regnet med at noe var løsnet i snø og vind etter så mange mnd. Det hadde det i fjor. Men nei da, det så ut som om vi akkurat hadde pakket sammen før vinteren.
Så låste vi oss inn. Hvor mye musa har ødelagt i år var jo det store spørsmålet. Syns vi var heldig i fjor med bare litt skader. Det var ikke en muselort å se, ingen skader, ingen fukt. Alt var akkurat som for 5 måneder siden, t.o.m den samme lukta i hytta.
Musetettinga i fjor hadde virkelig gjort susen. Og det er vanskelig å få tett med en skjev tømmerhytta skal jeg si deg.
Så konklusjonen var A pluss her. Alt var perfekt.
Vi spiste litt lunsj før vi satte kursen hjemover igjen. Jeg var litt nervøs for veien tilbake. Uten dekning på tlf er det kjedelig om det skulle skje noe. Det ble krabbegir nedover bakkene tilbake, bilen mistet feste mer en den hadde feste. Litt sideveis innimellom, men kom oss helberget ut til bommen uten å være utenfor veien.
Trur vi venter 2-3 uker før vi starter hyttesesongen jeg.
Så slik gikk vår utflukt i dag. Kan ikke klage si!
Å bake grønnsaker inn i kjøtt er utrolig godt. Grønnsakene trekker til seg den deilige kjøttkraften og krydderet fra kjøttet. Her har jeg bakt inn gulrøtter i svinefilet, genialt og godt.
Du trenger: (jeg har her lagd til bare samboer og meg)
Ytrefilet av svin i skiver
Gulrøtter (halvkokt)
Små poteter
Grønnkål
Løk
Paprika
Krydder
Fløte
Olje
Slik gjør du:
Først legger du noen små poteter i en liten ildfastform. Hell over en klunk olje, en klunk her er ca. 0.5 dl. Ha over grovsalt, 2-3 ss. Jeg har også brukt et potetkrydder som er ferdig blandet, dette er ikke nødvendig. Potetene steker du på 200 grader i 30-40 minutter.
Legg ytrefileten på en fjøl. Krydre de godt. Jeg har brukt paprikakrydder, salt, pepper, løkpulver og chiliflakes.
Legg en halvkokt gulrot i hver filet. Rull så sammen og fest med en tannpirker. Jeg kutter også av endene med gulrot som stikker ut, dette er valgfritt.
Stekes i en varm panne på alle sider. Krydre utsiden med litt salt og pepper.
Kremet grønnkål.
Her har jeg brukt urtesmør til å steke i, men kan bruke vanlig smør/margarin. Jeg har kuttet opp en halv løk og en kvart paprika. Jeg bruker også 1/3 av grønnkålen. Smelt smøret i panna, ha i grønnsakene.
La dette surre 1-2 minutter før du har i ca. 1 dl kremfløte.
La det koke inn, tar 3-4 minutter. Krydre med salt og pepper.
Som saus har jeg brukt en peppersaus jeg hadde stående. De fleste sauser passer til dette, så det velger du selv. Et tips er om du tar litt ekstra fløte i grønnkålen, da kan du også bruke den som saus. Noe jeg har gjort mange ganger.
Jeg har også litt marinerte grønnsaker til som tilbehør. Det er jo ikke nødvendig om dere ikke har det stående.
Artiskokk blir av mange betraktet som den fineste og lekreste av alle grønnsaker. En spennende grønnsak som gjerne kan serveres som hovedrett.
Artiskokk er gammel kulturplante som ble dyrket ved kysten av Middelhavet. Nå dyrkes den over hele sør-Europa og California. Artiskokk er egentlig blomsterknoppen til et tistellignende medlem av kurvblomstfamilien og den høstes like før blomstring. Det er de store uutsprungne blomsterhodene som brukes som grønnsak. Den finnes i flere farger; som grønn og lilla, eller sjatteringer av dette, men den grønne er mest vanlig. Artiskokk blir av mange betraktet som den fineste og lekreste av alle grønnsaker. Smaken er mild og deilig.
BRUKSOMRÅDE
Artiskokk kan serveres som forrett eller som selvstendig rett. Som forrett beregnes minst en artiskokk per person. Koketid varierer etter størrelse på artiskokken, beregn fra 30 – 50 minutter. Når den er riktig kokt skal bladene løsne lett. Disse nappes ut en og en, og spises med saus i forskjellige varianter eller rørt smør. Det er det nederste på bladene som skal spises. Til slutt ligger det beste igjen, blomsterbunnen som er delikatessen. Artiskokk spises ikke rå, men i tillegg til å koke den er den fin å bake eller grille. Artiskokkhjerter er de nye, små sideskuddene av moderplanten. De selges i bunter i sesongen. Hele hodet spises på disse.
EGENSKAPER
Artiskokk har både lavt energi- og fettinnhold. Artiskokk er i tillegg en kilde til protein, folat, kostfiber og kalium. Protein bidrar til vekst i muskelmasse, mens folat bidrar til å redusere tretthet og utmattelse. Kostfiber er gunstig for fordøyelsen, mens kalium bidrar til normalt blodtrykk.
Egenskapene gjelder ved inntak av minst 100 g vare.
KVALITETSKRAV
Artiskokk skal virke tung i forhold til størrelsen. Den skal være kompakt og knoppene skal være lukket. Bladene og blomsterbunnen skal være godt utviklet, myke og saftige. Fargen på artiskokken vil variere utover sesongen og hvilket land varen kommer fra. Store artiskokker er best fordi selve delikatessen, artiskokkbunnen blir større.
LAGRING
6 – 8°C
Det kan lønne seg hvis varen blir oppbevart på kjølerom, å dekke artiskokkassen med en våt duk for å opprettholde luftfuktigheten. Dette forebygger uttørring og vekttap. Denne varen trenger høy luftfuktighet og beskyttelse for etylengass og lufttrekk.
Pølse og potetmos er en rett som er vanlig i de tusen hjem. Mange av oss har spist det utallige ganger gjennom livet og det blir fort litt kjedelig. Her har jeg lagd en liten vri på denne rette, det frisket veldig opp.
Potetmos (jeg har brukt fra pose, bare tilsatt urtesmør og hvitløk når jeg kokte vannet)
Grillpølser
Litt urter ( jeg har brukt persille og basilikum)
Litt mais
Revet ost
Litt chili
Vårløk
Litt paprika
Litt rødløk
Slik gjør du det:
Lag potetmosen, greit at den har kjølt seg ned før du blander alt oppi.
Kutt opp grønnsaker, her er ikke det noen fasit hvor mye du vil ha i. Jeg har tatt litt av hvert bare. Ikke overdriv da.
Bland grønnsaker og ost i potetmosen.
Kutt grillpølser i to på langs. Kutt så midten hele veien, men spar en cm i den ene enden. Du ser på bilde. Bøy rundt til et hjerte og fest med en tannpirker.
Ha godt med smør i en stekepanne. Legg så i pølse hjertene.
Fyll på med potetmos i hvert hjerte.
Etter et par minutter snur du de.
Da er det bare å servere. Server gjerne med litt salat, rå løk eller hva du måtte ønske.
Denne marmeladen er frisk i fargen, søt og krydret med kanel blir dette en slager på frokostskiven. Godt til ost, men kan godt spises slik den er. Samboer hadde den på brødskive med banan, og det likte hun. Så mulighetene er mange.
