En dessertklassiker fra gamledager. I motsetning til hverdags var det bare til søndagsdesserten man kunne unne seg egg i semulepuddingen. Ønsker du en tykkere konsistens, har du bare oppi litt mer gryn.

Du trenger:

Ca. 6 personer

Semulepudding

1 l Melk
1.5 dl semulegryn
2 ss sukker
1 stk egg
5-6 stk mandeldråper
1 ts sukker

Rød saus

½ dl sterk saft og 3-4 dl vann (bringebær eller solbærsaft)
1 ss sukker (kan sløyfes)
1 ss potetmel
3 ss kaldt vann

Slik gjør du det

Bland kald melk og semulegryn i en kjele og rør til det koker. La grøten småkoke i ca. 15 minutter til grynene er møre.

Visp sammen sukker og egg i en bolle.

Hell litt varm grøt i bollen under stadig røring. Hell eggeblandingen tilbake i grøtkjelen og gi alt et raskt oppkok under røring. Smak puddingen til med mandeldråper.

Hell puddingen i en bolle. Dryss gjerne på litt sukker, slik at det ikke dannes snerk oppå. La stå på et kaldt sted til den har stivnet.

Hjemmelaget rød saus

Bland saft og vann slik at det smaker godt, gjerne litt sterkt. Kok opp blandingen med sukker, om ønskelig, i en kjele.

Rør sammen potetmel og vann til en jevning. Trekk kjelen fra platen når den har kokt opp og tilsett potetmeljevningen i en tynn stråle mens du rører. Sausen skal være jevn og fyldig og ikke for tykk.

La igjen blandingen får et raskt oppkok.

Server sausen godt avkjølt

Reklame | Bakeren og kokken

Lyst på ekstra smakfulle og fyldige risboller? Hemmeligheten er å erstatte noe av delfiafettet med smør. Du kan også bytte ut kaffe med baileys, shannon’s, whiskey eller cognac. Da kan du kutte ut romessens.

Du trenger:

(ca. 30 risboller)

150 g delfiafett

100 g smør (kan bruke Melange også)

100 g lys kokesjokolade, grovhakket

100 g melkesjokolade, grovhakket

2 egg

2 dl sukker

3 ss sterk kaffe (jeg bruker sterk pulverkaffe)

120 g puffet ris

ca. 1/4 ts maldonsalt/kvernet grovsalt

4-5 dråper romessens

Slik gjør du

Smelt delfiafett og smør på medium varme i en kjele. Fjern kjelen fra platen og tilsett sjokoladen, og rør til alt er smeltet sammen. Rør inn kaffe og maldonsalt.

Avkjøl til blandingen er litt varmere enn romtemperatur.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn sjokoladeblandingen.

Ha i dråper av romessens. Liker du ikke smaken av rom kan du fint droppe dette.

Bland forsiktig inn den puffede risen med en slikkepott.

Bollene blir best hvis du ikke tilsetter for mye ris i sjokoladen. For mye ris gjør bollene tørrere.

Form små, runde boller med to spiseskjeer, og plasser bollene på et bakepapir. Du kan også bre massen utover et bakepapir og skjære opp biter når den har stivnet. Du kan også forme bollene i muffinsformer slik jeg gjør her.

La bollene stivne helt før du plasserer dem i en tett kakeboks.

I linken her finner dere også en annen variant jeg har på risboller

Verdens beste risboller

Risbollene er holdbare i fryseren i flere måneder, eller et par uker i kjøleskap.

Trenger du kakebokser til all julebaksten? Sjekk ut disse til Bakeren og kokken.

KAKEBOKSER

I dag har vi stekt opp litt potetlefser/lomper og de skulle vi bruke til middag. Du kan selvfølgelig bruke kjøpe lomper også, eller wraps. Om du vil lage lomper selv, finner du oppskrift her i linken:https://tomsmatprat.blogg.no/hjemmelagde-potelefser-for-nybegynnere.html

Potetlefser er utrolig godt og anvendelig. I dag fyller jeg de med ferdig marinert og strimlet svinebiff, salat, tomat og kokkefruens dressing.

En enkel og god middag.

Dressingen til kokkefruen består av 2 dl lett rømme, 3 pressa hvitløksfedd, salt og pepper, 2-3 ss ketchup som blandes sammen. Litt sterk blir den, men kjempegod. La den stå et par timer, blir bedre da. Du kan jo bruke mindre hvitløk om du ønsker, eller tilsette litt chili.

Kjøttet steker jeg på høy varme i en panne. Du kan bruke annet kjøtt eller kjøttdeig også.

Så er det bare å fylle lefser. Salatblad først, tomat i skiver, kjøtt og dressing.

Da er det bare å nyte.

Med en enkel oppskrift og litt øvelse er det faktisk lettere å lage enn du kanskje tror. Kokkefruen og jeg ville øve mer på dette med lefser og takke. Jeg var malemester og takkemester i dag. Hun sto for deig og kjevling.

Det finnes et mylder av forskjellige oppskrifter på potetlefser, alt fra de helt enkle til de mer kompliserte. For nybegynnere er det enklest å begynne med de to viktigste ingrediensene: poteter og mel. Pluss litt salt for smakens skylt.

Hvilke poteter er best egnet til lefsebaking?

Mange foretrekker å bruke melne poteter i potetlefsene, for eksempel mandelpoteter. Melne poteter inneholder mer tørrstoffer, noe som gir en løsere konsistens som egner seg godt til lefsebaking. Kokefaste poteter trenger litt mer hvetemel en det som står i oppskriften under. Det kjenner du deg fram til.

Når det kommer til mel har vi valgt å kun bruke siktet hvetemel. Finmalt rug vil gi veldig god smak og kan brukes sammen med hvetemelet, men det gir også en litt mer klissete deig som kan være vanskeligere å jobbe med.

Jobb med hendene

Hvor mye mel som må til avhenger av hvor mye fuktighet det er i potetene. Det er en øvelse å finne riktig konsistens og du må bli kjent med deigen. Den er annerledes enn en gjærdeig som kan strekkes og tøyes.

Potetlefsedeigen skal være smidig og myk, ikke fast og kompakt. I tillegg er den «kort» og kan lett bryte når du kjevler og jobber med den.

Hjemmelagde potetlefser uten spesialutstyr

Skal du gjøre lefsebaking til en tradisjon, bør du investere i egen takkepinne og steketakke, og kanskje en egen lefsekjevle. Mønsteret på kjevlen gjør utbakingen enklere og mer effektiv.

Men det er ingen grunn til å la deg stoppe av at du ikke har noe av dette utstyret. Du kommer i mål med vanlig kjevle, stekespade og stekepanne med non stick-belegg.

Det gjør ikke noe om potetlefsene blir rustikke i formen og et stykke unna perfekte på første forsøk. Det viktigste er at smaken er fantastisk og at du har laget dem selv.

OPPSKRIFT PÅ HJEMMELAGDE POTETLEFSER/POTETLOMPER

1 kg kokte poteter

1 ts salt

Ca. 120 g siktet hvetemel, kan hende du trenger mer

Ekstra hvetemel til utbaking

Slik gjør du

Bruk en kjøttkvern eller potetpresse til å mose potetene i to omganger.

Tilsett saltet og elt godt sammen med hendene.

Fortsett å elte med hendene mens du tilsetter litt og litt mel. Når den er klar, skal deigen være myk og smidig, og ikke klistre seg til hendene. Ikke tilsett for mye mel, da kan lefsene bli tørre og stive som flatbrød.

Del deigen i like store emner, ca. 80 gram hver. Kjevle emnene ut til tynne leiver på melet underlag. Stikk med gaffel så lefsene ikke blåser seg opp under stekingen.

TIPS: Bruk en rund tallerken, kasserollelokk eller kakeform til å skjære rundt dersom du vil ha helt runde potetlefser.

Stek potetlefsene raskt på begge sider i en tørr stekepanne eller takke på middels til sterk varme.

Legg lefsene i en stabel, pakket i rent kjøkkenhåndkle. De kan også avkjøles i en plastpose slik at de holder seg myke. Frys ned lefsene som ikke skal spises samme dag, da holder de seg aller best.

Frityrstekt Mars er en skotsk søtsak. Den består av en dypfryst Mars-sjokolade dyppet i frityrdeig og kokt i olje. Jeg har her lagd en glutenfri røre, men du kan bruke vanlig frityrrøre om du ønsker. Du kan selvfølgelig prøve andre typer sjokolade også. Dette er himmelsk godt folkens.

Disse blir litt større med denne glutenfri røren. Bruker du vanlig røre, vil de ikke blåse seg like mye opp.

Du trenger:

Mars sjokolade

Olje til fritering. (Raps eller solsikke)

Røre: (glutenfri)
4 ss glutenfritt mel
4 ss maizena
1,5 ss bakepulver
2 ts maldonsalt
1-1,5 dl vann

Slik gjør du:

Først må du fryse mars-sjokolade. La den ligge i fryseren fra dagen før.

Når det er tid for å lage denne herligheten, må du først lage røren.

Bland mel, maizena, bakepulver og salt.
Tilsett så vann til du får en tykk grøtaktig masse.
Den skal være så tykk.

La røren stå noen minutter

Imens varmer du opp olje i en panne eller gryte.

Dypp sjokoladen i røren og legger det i frityren. Husk å ha tilstrekkelig varm og riktig type olje til fritering.

La sjokoladen renne av seg på kjøkkenpapir.

Mars sjokoladen smelter inni frityrskorpen og blir en myk og deilig greie. Det ser ekkelt ut og er det også på mange måter, men det smaker fantastisk.

Amerikanske sjokoladesmåkaker med myk kjerne og lekkert utseende. Kakene rulles i melis før steking, som gjør at de får en krakelert overflate.

Ingredienser: 

250 g smør
300 g sukker
100 g brunt sukker
4 egg
2 ts vaniljeekstrakt (tilsvarer 20 gram vaniljesukker)
300 g hvetemel
100 g kakao
1 ss bakepulver
200 g kokesjokolade mørk eller lys etter ønske

Pynt:
1 dl sukker
5 dl melis

Fremgangsmåte:

Pisk mykt smør og hvitt og brunt sukker til en luftig smørkrem. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert. Bland inn vaniljeekstrakt. Sikt sammen mel, kakao og bakepulver og bland dette inn i deigen.

Hakk kokesjokoladen i små biter og bland inn i deigen til slutt.

Dekk til deigen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minimum 4 timer slik at den blir fastere.

Ta litt og litt deig ut av kjøleskapet og form den til runde kuler (ca. 20–25 gram deig per kule).

Rull kulene først i sukker.

Rull deretter i melis (sukkerlaget gjør at melisen holder seg hvitere og penere under stekingen).

Sett kakene på bakepapirdekkede stekeplater med god avstand imellom. (De vil flyte litt utover)

Stek kakene midt i ovnen ved 175 °C i ca. 12 minutter.

Avkjøl kakene på platen i minst 5 minutter før de forsiktig flyttes over på en rist og avkjøles helt.

De ferdigstekte kakene kan oppbevares i tett boks, gjerne i kjøleskapet. De kan også fryses.

Elsker du de rosa skumnissene? Da er denne oppskriften som skapt for deg. Dette er søtt og godt, og jeg er sikker på at denne desserten fort blir en favoritt hos både store og små. Om du ønsker kan du piske litt krem som du har på toppen.

Du trenger:

3 dl fløte (vil du ha den litt løsere i konsistens, bruker du 5 dl)

100 gram skumnisser

Skumnisser til pynt

Slik gjør du det:

Del opp nisser i mindre biter

Smelt skumnissene sammen med fløten på svak varme og rør i jevnt i kjelen. Avkjøl og fyll opp i skåler eller glass.

La stå kaldt til den stivner.

Jeg har pisket litt krem som jeg har i glassa. Litt av kremen farger jeg rosa.

Pynt med skumnisser før du serverer. Jeg har også litt sitronmelisse på toppen.

Denne fantastisk godbiten er enkel å lage. Her bruker jeg ferdig plater med butterdeig, men du kan selvfølgelig lage den selv om du ønsker. Om du bruker sure eller søte epler er litt opp til hva du liker.

Du trenger

epler

butterdeig

egg

sukker

melis

Slik gjør du det

Skrell epler eller la skallet være på, det bestemmer du selv.

Del eple opp i ringer og fjern innmaten. Jeg ville ikke gjøre dette før jeg kutter, da blir ringene ofte ujevne. Her har utseende litt å si.

Kutt butterdeig i tynne strimler. Strekk gjerne litt på de, da får du de litt lengre. Skjøt også sammen om du trenger lengre lengder.

Tre strimlene gjennom hull og rundt eple så mange ganger du ønsker.

Legg de på et stekebrett med bakepapir

Pensle med egg og strø på litt sukker

Stekes på 200 grader i 20 minutter. La de avkjøle seg litt på brettet.

Dryss over litt melis

Da er det bare å nyte

Fylte potetlefser er nydelig fingermat/tapas, lunsj eller bare kosemat. Du kan enten kjøpe ferdig lomper fra butikken. Eller du kan bake de selv slik vi har gjort her. Oppskrift på en enkel og god variant finner du i linken HER

Jeg har 3 forskjellige fyll i disse, men her står du fritt til å bruke det fyllet du ønsker. Middagsrester er også et godt alternativ til slikt.

Jeg har også salatblader fra hagen, som ikke er med på bilde over.

Først smører jeg snøfrisk på hele potetlefsen. Legger så på salatblader og røkt laks. Så ruller jeg de sammen og skjærer de opp i ønsket størrelse.

I neste har jeg først salat, så skinkestek og surkål. Litt ekstra salt og pepper. Ruller sammen og deler opp

I de siste har jeg smurt på Philadelphia med hvitløk og urter. Så legger jeg på salat og kyllingpålegg. Litt ekstra salt og pepper her også. Rull sammen og kutt opp.

Dander alle bitene på et serveringsfat. Pynt med litt grønt og server.

Lag en saftig brødpudding av gårsdagens tørre brød. Hjemmelaget brødpudding er en gammeldags dessert som smaker ekstra godt med mandler, rosiner og klementiner i. Spises varm servert sammen med vaniljesaus. Du kan også tilsette litt rom om du ønsker😁

Du trenger

4 skiver brød

4 stk egg

3 dl melk

0,5 dl brunt sukker

1 ts kanel

0.5 ts vanilje essens

50 g mandler (eller etter ønske)

50 g rosiner (eller etter ønske)

1 klementin

Slik gjør du

Skjær skorpene av skivene og del dem opp i biter. Pisk sammen egg, melk, sukker, vanilje essens, kanel og mesteparten av mandlene og rosinene.

Legg brødbitene i en ildfast form. Hell blandingen over brødet og la det stå og trekke i 30 min. Hell over mer melk om det virker tørt.

Dryss over resten av mandlene og rosinene. Stapp ned klementinbåter. Stekes i 35–40 minutter på 180 grader.

Serveres gjerne med vaniljesaus.