Tenkte jeg skulle være litt grønn i dag selv om det ikke er St. Patricks day før den 17.mars. Da er det jo vanlig å farge det meste grønt, kanskje ikke like mye i Norge. Jeg har gjort det uansett på gøy i dag.
Jeg skilte ut eggeplommen fra egg. Hviten hadde jeg i egen skål.
I hviten tilsatte jeg grønne urter og krydder, så litt grønnfarge.
Hviten har jeg i en varm stekepanne, så legger jeg forsiktig plommen på midten.
Når de er ferdig stekt er det bare å pynte med litt grønt. Enkelt og greit. Trenger ikke være så avansert alltid.
Man må jo stadig bruke opp litt rester før man fyller opp med nye råvarer. Og det var intet unntak i dag. Fant fram noe som måtte brukes i dag og lagde en liten lunsj av det.
Jeg hadde noe råkostmiks, løk, spirer, paprika og lomper som jeg måtte bruke. Og det blir jo fort en grei lunsj av.
Jeg hadde bare grønnsakene i en bolle. (Ikke spirer) I bollen hadde jeg et par egg, chilikrydder, salt, pepper og litt frisk basilikum.
Blandingen stekte jeg som små burgere i en stekepanne.
Da jeg snudde de hadde jeg på litt skinke og ost. La stå under lokk til osten smelter. Oppå osten krydret jeg med litt provencekrydder.
Så smurte jeg urtesmør på noen lomper.
Så la jeg omelettburgerne i lompen, toppen med spirer og la de på fat.
Da var det klart for servering. Enkel og god lunsj
Onion cake er en amerikansk oppskrift jeg fant som jeg ville teste ut. Det er en vegetar omelett med nydelige smaker. Den skuffet ikke og er absolutt verd et forsøk folkens. Jeg har forandret litt på den originale oppskriften jeg fant, bare for å gjøre den litt bedre. Dette er en middagsomelett.
Ha grønnsaker i en bolle, visp sammen to egg som du blander med grønnsakene. Ha i salt og pepper, bland alt godt sammen.
Tilsett så bakepulver og hvetemel. Bland alt veldig godt sammen.
Ha olje i en varm stekepanne. Legg blandingen i panna og fordel den jevnt utover.
Skru ned varmen et par hakk og sett på lokk. La steke 2-3 minutter før du snur den. Bruk et lokk eller en stor tallerken til hjelp for å snu omeletten.
La den steke på svak varme noen minutter til før du legger den på fat klart til servering. Jeg drysset over et lag med parmesan, men dette er valgfritt.
I disse dager der det er så mye spenning rundt i hele verden og i nyhetene er det for det meste bare krig og elendighet. Hva passer ikke bedre da en ett smil. Og her er et smil fra meg til deg. Jeg har lagd en Don`t Worry, Be Happy Omelett.
Selve omeletten er fylt med dette du ser på bilde under, pluss skinke.
Først tar jeg å skille plommen fra eggehviten på to egg. Ha plommene for seg selv, eggehviten har du i en egen bolle sammen med to egg til. I blandinger har jeg også litt krydder, chili, provencekrydder og salt.
Bland sammen eggerøren, tilsett en neve råkostblanding, en neve ost og en halv boks mais.
Finn fra to tortilla lefser. I den ene kutter du ut to øyner og en munn.
Ha litt smør i en stekepanne. Legg i den ene tortilla lefsen uten hull.
Ha over eggeblandingen og fordel den utover. Ha over litt skinke og mer ost.
Legg så på “ansiktet” Her har jeg også skjært ut to ringer av skinke til kinna. Har også litt revet ost på kinna.
I øynene legger jeg de to eggeplommene, og som tenner har jeg mais.
Panna setter jeg så i ovnen på 200 grader i 10 minutter.
Når omeletten er ferdig stekt, løfter jeg den over på ei fjøl, gjør det lettere å skjære den opp. Jeg bruker også litt alfa spirer for å lage øyebryn. Da er det bare å servere et smil folkens. Del gjerne dette smilet videre.
Deilige hønsereder er en god frokost eller lunsj om du måtte ønske det. Det er i prinsippet bare stekte pølser og egg, men gjort om til noe mer kulere. Ser fint ut på tallerken.
Alt du trenger av ingredienser til denne retten er:
Kutt opp pølser i strimler slik du ser på bilde under her
Legg hver pølsebunke på stekebrettet, form bunkene som et rede. Flett litt om mulig.
Ha smeltet smør over redene
Ha ett egg i hvert rede
Krydre litt med salt, pepper, provencekrydder og strø over litt hakket persille
Hønseredene steker du på 200 grader i ca.15 minutter. Du må bestemme litt selv hvor godt stekt du vil ha eggene. På 15 minutter er plommene også gjennomstekt.
Det er utrolig hvor mye godt man kan lage om man har rester liggende. Det og ikke kaste mat er viktig her i huset, og det burde være viktig for alle. Restemat trenger man ikke noe oppskrift på. De fleste har sånn litt oversikt over hva som passer sammen og ikke. Og uansett om man bommer litt på smakskombo, da har man lært av det.
Her har jeg samlet litt rester fra kjøleskapet for å lage en god lunsj i dag. Yngste jenta testet positivt i dag og må være hjemme, så syns hun fortjente en god lunsj. De restene jeg har brukt er:
Asparges
Rødkål
Grønnkålmiks
Mais på boks
Westfalerskinke
Glassnudler
Oste skalk
Oliven
Aspargesen ruller jeg inn i spekeskinken og steker i en panne. I en annen panne har jeg en god olivenolje, når oljen er varm legger jeg i glassnudler. Nudlene får frese litt i oljen et par minutter
Så tilsetter jeg grønnsakene, salter og peprer godt. Lar det hele surre i 2-3 minutter sammen.
Så trekker jeg vekk pannen. Legger i ost, oliven og aspargesene.
Da er det bare å servere. Jeg hadde en ferdig pokesaus på flaske som vi brukte til. Hva du vil servere inntil er opp til deg, man tar det man har. Så enkelt kan man lage nydelig mat med litt rester. Jeg har også bare lagt litt grønt på for å få litt flere farger.
Deilige muffins omeletter som både passer til frokost og lunsj. Disse godbitene går fort unna og bruker å være populære her i huset. Her har jeg servert med en nydelig syltet rødløk også. Den perfekte prikken over i`n.
Først lager du omelettblandingen. Visp sammen egg og litt melk. Kan også bruke vann. Krydre med de krydder du ønsker. Jeg har brukt salt, pepper og Provencekrydder. Kutt opp grønnsaker og skinke som du blander i. Mengden på det du har i bestemmer du litt selv, hvor mye du liker av hva. Til disse formene brukte jeg 4 egg og 1 dl melk. Resten er tatt etter ønske.
Finn fram en muffinsform. Hell blandingen i formene.
Jeg stikker også ned ett hvitløksfedd i hver form før jeg topper med revet ost.
Omelettene steker jeg på 200 grader i ca. 12 minutter. Ikke vær bekymret når omeletten faller sammen etter du har tatt den ut av ovnen, for det gjør den.
Server sammen brød og salat. Jeg har også en nydelig knasende syltet rødløk ved siden av. Oppskrift på det finner du også på bloggen.
En enkel lunsj er jo pølser og egg, men du kan jo gjøre litt med pølser og egg slik at det blir noe nytt og spennende. Og her viser jeg der et par måter du kan gjøre det på. Dette var vår lunsj. De runde kaller jeg solegg og hjertene må vel da hete hjerte egg kanskje. Spiller ingen rolle hva de heter, godt og søte er de.
Vist vi begynner med soleggene først. Her ser du bedre på bildene hva jeg gjør først.
I soleggene skal det kun være eggeplommer, derav navnet. Ha pølsene i en panne med smeltet smør. Legg en eggeplomme i midten. Stek lett på begge sider.
Siden vi var flere til lunsj holdt det ikke bare med de fire soleggene, så da lagde jeg hjerteegg i tilegg. Her ser du også bilder hvordan du lager de.
I hjerteeggene bruker jeg de 4 eggehvitene jeg hadde igjen fra soleggene. Tok i et ekstra egg. Vispet dette sammen med masse revet ost, løk, vårløk, paprika og krydder.
Eggeblandingen fyller jeg i midten av pølsehjertene når jeg steker de. Her er det greit å bruke lokk. Vist ikke blir det fort litt rennende når du skal snu de.
Da er det vel bare å servere. Server slik du ville gjort med pølser og egg. Jeg hadde kun brødskiver, enkelt og greit.
Valentinsdagen er ikke kun 14. februar her i huset, den varer faktisk 365 dager i året. Man skal aldri slutte å vise at man bryr seg. Så da er slike enkle små ting viktig i hverdagen. Ting trenger ikke alltid være stort og flott, de små detaljer teller også veldig mye, om ikke mer.
Egg i brød er en enkel lunsj, men passer fint til frokost også selvfølgelig.
Bruk et hjerte fra pepperkakeformene dine. Skjær ut et hjerte i brødskivene.
Smelt smør i en panne og stek brødskivene lett på den ene siden.
Snu brødet og ha i et egg.
Stek på svak varme og gjerne under et lokk. Har du for mye varme blir brødet svart og egget halvstekt. Server med litt salt, pepper og vårløk eller gressløk.
De hjertene du har til overs, kan du steke lett på begge sider i pannen. Server de som en munnfull toast med jordbærsyltetøy. Uansett er den viktigste ingrediensen kjærlighet!
Dette er en enkel og god frokost eller lunsj. Pluss at den ser litt stilig ut på tallerken. Du kan også velge selv hva du vil ha i eggeblandingen.
Jeg har brukt revet ost, paprika, vårløk, rødløk og champignon. Dere ser ca. mengde jeg har brukt på bilde over. Trenger ikke noe mål på dette, du bruker så mye du selv ønsker. Jeg har også brukt to egg til tre pølser, hadde holdt til fire pølser.
Først kutter du opp alle grønnsaker. Ha egg i en bolle. Krydre med salt, pepper og chiliflakes. Bland godt.
Så har du alle grønnsaker og ost i blandingen.
Snitt pølser på langs, helt igjennom. Endene må henge sammen slik dere ser på bilde.
Ha pølsene i en varm stekepanne med smør. Skill pølsene fra hverandre med en gaffel, klype eller fingrene og ha i eggeblandingen.
Stek et par minutter før du snur pølsene. Hvis ikke renner alt egg ut.
Ha over litt revet ost.
Da er det klart for servering. Server gjerne mede en brødskive og litt salat.
