Pasta i form er en middag hvor man får brukt litt rester. Så da trenger man egentlig ikke eksakt oppskrift. Man bruker det man har av rester. Denne har jeg lagd glutenfri pga jentungen. Jeg bruker også ferdig pastasaus fra FirstPrice. Den får uansett så mye smak fra de andre ingrediensene.
Her har jeg brukt:
200 gram pasta (tørr)
1 kjøttdeig (400g)
1 glass pastasaus
0.5 stk rødløk
8-10 champignon
1 boks bønnemiks
0.5 stk paprika
7 broccoli buketter
Kvart pose grønnkålmiks
2 fedd hvitløk
2 stilker vårløk
Ost i skiver
Pizzakrydder
Salt
Pepper
Slik har jeg gjort det:
Først koker du litt pasta etter anvisning på pakken. Uansett hvilken pasta du bruker.
Nydelige eplekjeks, nei ikke eplekjekk…det er noe annet. Disse litt store kjeksene er nydelige med et dryss melis over. Bare prøv selv da vel. Passer utmerket til ettermiddagskaffen.
Forskjellig bakverk krever forskjellig hevemiddel, men hva er egentlig forskjellen på natron og bakepulver? Det handler om kjemi og forskjellen er viktig. Velger du feil, risikerer du nemlig at kaken blir paddeflat.
Det handler om kjemi
Noen oppskrifter krever natron, mens andre ber deg ha i bakepulver, men hva er egentlig grunnen til det? Svaret tar oss tilbake til skolebenken, det handler nemlig om kjemi.
Når bakepulveret og natronet setter i gang, danner de nemlig en gass, som bobler og utvider seg, og som gjør deigen, eller røra, porøs og luftig.
Natron, eller baking soda, som de kaller det på engelsk
Kjært barn har mange navn, og natron går under mange. Hevemiddelet kalles både natriumhydrogen-karbonat, natriumbikarbonat, og også bare bikarbonat. På engelsk kalles natron oftest baking soda, og det er altså natron du skal bruke, hvis du støter på dette navnet i engelske eller amerikanske oppskrifter.
Den kjemiske formelen NaHCO3 er det som kjennetegner natron, og når kakene, brødene eller lapperøra hever seg, er det fordi bikarbonationet (HCO3) reagerer med syre, og så danner karbonsyre, som til slutt blir til vann og CO2 gass.
Natron elsker sure melkeprodukter
Du har sikkert lagt merke til at mange av oppskriftene som inneholder natron også inneholder sure melkeprodukter, av en eller annen art. Det er fordi bikarbonatenet i natronet reagerer med syren og skaper gassen, som så hever baksten.
Bruker du vann eller vanlig melk i stedet, vil baksten både heve mindre, samtidig med at den blir mer basisk, og får en sterkere smak. Eksempler på dette er mørke kaker, som f.eks. brune pinner og pepperkaker.
Når du baker med natron, må du handle raskt
I motsetning til vafler som skal stå og svelle, inneholder sveler natron og surmelk som setter røra i sving med det samme. Derfor er det også en god ide å samle og blande alle de tørre ingrediensen, før man heller i væsken, slik at man ikke ødelegger de fine boblene som natronene lager i deigen eller røra. Og så snart røra eller deigen er klar, skal takken eller steikeovnen settes i sving.
En to trinns prosess
Med inntoget av bakepulver var plutselig bakemuligheten endeløse, og nå kunne man lage kaker uten surmelk, fordi syren allerede var tilsatt. Resultatet var også mer stabilt fordi bakepulveret ikke reagerer med det samme, men fungerer i to trinn. Ifølge Fooladi reagerer den ene syren ved romtemperatur, når væsken tilsettes, mens den andre først går i gang når kaken kommer i ovnen. Derfor skal vaffelrører uten surmelk og natron stå å svelle, mens vaffelrører med natron og surmelk ikke skal det. Bakepulveret er også tilsatt fyllstoff, som gjør at det ikke klumper seg, og gjør det enklere for deg å måle opp.
Luften kommer ikke bare fra bakepulveret
Selv om bakepulveret gjør sitt for at kakene hever seg i ovnen, avhenger flere kakeoppskrifter av at du lager en luftig eggedosis, eller smørkrem, så luft slås inn i deigen, slik at kaken får hjelp til å heve i ovnen.
Er det så det samme, om man bruker natron eller bakepulver?
Det korte svaret er nei. Natron reagerer med syre og vil gi en paddeflat, brun kake, dersom den erstatter bakepulver i en kakeoppskrift uten syre. Simply Recipes foreslår derfor at du kan bruk en teskje edikk eller sitronsaft for hver halve teskje natron i oppskriften. I tillegg skal du være oppmerksom på mengdeforholdet. Du trenger nemlig 4 ganger så mye bakepulver som natron. Avhengig av oppskriften kan resultatet derfor komme til å smake litt bittert, spesielt hvis du bruker mye bakepulver.
5 gode ting å ha i mente
Natron kalles ‘baking soda’ på engelsk
Bakepulver kalles ‘baking powder’ på engelsk
1 ts bakepulver tilsvarer ¼ ts natron, men krever at du tilsetter syre
For å nøytralisere ½ ts natron (ca. 2 g) skal du bruke 2,4-2,5 dl surmelk eller 1 ts sitronsaft/eddik
1 ts bakepulver brukes per 2,5 dl (150 g) hvetemel
Lammefrikassé med fårikålkjøtt fra Firstprice smakte fortreffelig. Dette kjøttet passet veldig godt til dette. Dette er mer ett tips enn nøyaktig oppskrift. Da jeg ikke skrev opp nøyaktig hvor mye jeg brukte av hva.
Kokt fårikål kjøttet i to timer. Tilsatte litt grønnsaksbuljong i vannet, setter en ekstra liten spiss på det hele. Husk å skumme av.
Jeg skriver jo mye til dere fra livet mitt, men dette er litt flaut på en annen måte. Dette er flaut siden det er midt i fjeset på meg. Og som en matelsker, ganske så viktig.
Jeg har alltid hatt dårlige tenner. Så lenge jeg kan huske i hver fall. Alltid masse hull, stikk motsatt av min bror. Han var langt oppi 30 årene før han hadde sitt første hull.
Tilbake til videregående gikk jeg tre år med tannverk uten å gå til tannlege. Jeg kunne bare spise på den ene siden av munnen, og kom det mat over til den andre siden, var det som å bli slått i ansiktet.
Sånn gikk årene da, mye tannverk og mye dårlige tenner.
Da jeg gikk på amfetamin ble fra før dårlige tenner, ekstremt dårlige tenner. Og det hjalp ikke at jeg fikk oppheng etter at jeg hadde tatt amfetamin. Satt med syl, speil og lommelykt og pirket med i tenna. Dette over mange mange timer. Problemet med oppheng på amfetamin, er at man ikke klarer å stoppe det man gjør.
En gang koblet jeg samme stereoanlegget i ett døgn. Koble til og koble fra om og om igjen til jeg fikk det perfekt.
Slik var det med tenna også. Jeg klarte ikke stoppe. Små hull var nå kjempekrater osv.
Jeg hadde flere hull i hver tann. Det var så ille at midt i fortannen var det et hull rett igjennom. Og smertene var jo så ille at da ville man bare ruse seg mer.
Jeg måtte slutte å smile til slutt. Det gjorde jeg vel uansett, for all gnist i livet var borte på den tiden.
Etter jeg ble tvangsinnlagt i 2011 og så videre til Hedemark for opptrening, fikk jeg gratis tannlegehjelp. Jeg var under både NAV og LAR, så de dekte tannlege. Men bare det billigste alternativet. En tannlege hadde tatt et overslag av tenna mine, og funnet ut at de kunne repareres. Ville bare koste noen hundre tusen.
Nei, det billigste alternativ var å trekke alle sammen.
Den ene dagen 9 tenner nede og uka etter 12 tenner oppe. Var så mange jeg hadde igjen. Jeg husker jeg tok tiden når han trekte 12 tenner. Det brukte tannlegen 8 minutter på. Helt sykt! Det var et blodbad uten like🤣
Jeg fikk proteser som de hadde fått lagd. De ble satt inn med en gang etter jeg hadde trekt. Etter noen uker passet kun den ene, den andre gjorde vondt.
Så da gikk jeg med kun tenner (protese) oppe i munnen. Gikk slik i 3 år.
Etter 3 år fikk jeg dekt en operasjon for å sette inn tannrekke på stifter/bolter. Det var kommet en ny metode med klips de ville prøve. Denne metoden skulle være bedre en den som sitter fast.
Istedenfor 3 bolter operert inn, fikk jeg 2. Tenna kunne jeg ta av og på. Altså de satt ikke bom fast som andre hadde.
Det holdt en uke ca. Så var de helt løse og bikket fram og tilbake når jeg spiste. Veldig vondt og veldig plagsomt.
Etter det gikk jeg ut av NAV og LAR. Jeg la det livet bak meg og gikk min egen sti. Da mistet jeg også retten til tannlege.
Så nå i mange år har jeg brukt proteselim for å holde tenna på plass. Jeg limer ca. 15 ganger om dagen og bruker 3-4 tuber med lim i uka. De koster 125 kr stykk. I Sverige koster de 1/5 del.
Protesene har knekt flere ganger, for de er så tynnslitte. Da er det fram med lynlim for å få de sammen igjen. Og sånn går dagene. Må passe på alt jeg spiser, må aldri være hardt. Jeg har heller ingen medisinske grunner til å få dekt nytt😂Så satser på Lotto😉
Dette er jo ganske så kjipt for en matelsker😂Og ikke minst flaut. Utenom mine nærmeste, så er det ingen som vet om dette. Fram til nå da, men det får jeg ta med ett smil😁Jeg overlever som alltid, mange har det mye verre.
I Sibir og Fjern østen regnes tyttebær som helbredende, de brukes til å gjenopprette styrke, behandle forkjølelse og noen smittsomme sykdommer. Tyttebærlikør bevarer de gunstige egenskapene til bærene i ekstraktet, i tillegg er det en deilig alkoholholdig drikk med en karakteristisk aroma.
For å tilberede hjemmelaget tyttebærlikør trenger du modne friske eller frosne (for-tine) bær uten tegn til råte og mugg. Det anbefales å behandle ferske tyttebær på samlingsdagen slik at drikken viser seg å være mer aromatisk. Alkoholbase – vodka, fortynnet alkohol, billig konjakk.
Jeg bruker her 60% sprit
Kokkefruen var på en liten bærtur i dag. Fikk plukket 1.6 kg på kort tid. Må plukke litt mer utover uka. Siden jeg lagde denne nå, har den jo ikke fått den fine røde fargen ennå.
Tyttebærlikør.
250 gram tyttebær. 4.5 dl ca.
6 dl brennevin.
3 dl sukker.
Slik gjør du:
Legg bær og brennevin i et tett glass.
Snu glasset noen ganger hver uke. Sil av væsken etter 2 uker. Tilsett så sukker. Likøren må lagres minst 3 måneder.
Fargen blir rød, smaken bittersøt med tyttebær aroma.
Ørret er en fantastisk fisk. Den er god på alle måter både varm og kald. Jeg fikk noen ørret i garn, så i dag lager jeg ovnsstekt ørret i form. Fisken steker jeg hel med hode. Ørreten må vaskes og tørkes på forhånd. Disse tre var fra 250-350 gram
Ørreten salter og peprer jeg først inni buken. Så kutter jeg opp litt vårløk, rødløk, persilleblader og gressløk som jeg fyller i buken. Legger også inn litt sitron.
I en ildfastform har jeg 1 dl vann og 1 dl hvitvin.
Legger i fisken, strør over det som var igjen av grønnsakene. Steker den på 180 grader i 15 minutter. Så setter jeg opp til 220 grader i 5 minutter
Kraften fra formen lager jeg saus på. Har kraften over i en kasserolle. Jevner den til med maizena og vann. Smaker til med fløte, salt og pepper. Hakker opp litt gressløk som jeg også har i.
Som annet tilbehør til fisken har jeg kokt potet og gulrot. Har også to typer pesto, gulrotpesto og gulrotbladpesto. Oppskrift på de ligger her på bloggen min.
Lag din egen gule pestovariant av gulrot. Passer godt til fisk og kylling. I denne kan du også tilsette nøtter om du ønsker. Som for eksempel: cashewnøtter
Du trenger:
4 stk. gulrøtter, skrelt og kuttet i grove biter
1 dl Oliven olje
1 dl parmesan
saften av 1 sitron
1 ss ingefær, skrelt og grovt kuttet
2 ss honning, eller lønnesirup
½ -1 tsk salt
½ tsk sesamfrø, svarte eller hvite til pynt
Slik gjør du:
Legg gulrøttene til pestoen i en foodprosessor sammen med olje, sitronsaft, ingefær og honning/lønnesirup.
Kjør til pestoen er helt jevn og gul. Den blir gulere jo lenger du kjører den.
Som nevnt før så slipper kokkefruen til på kjøkkenet også innimellom. Og ikke bare som min slave og hjelper. Det meste av julebakst, syltetøy, saft etc er det hun som lager.
I dag lagde hun en enkel, men smakfull middag til oss.
Det ble kjøttdeig med kebabkrydder. Jeg stusset litt på hvorfor hun hadde kjøpt svin, men var godt det også. Og ikke minst mye billigere. Og er ingen regel som sier at det må være lam heller..
Først lager hun det som de kaller mammadressing. Jentene elsket hver gang hun lagde denne. Her er det litt mer hvitløk i da.
Her er 2 dl lett rømme, 3 pressa hvitløksfedd, salt og pepper, 2-3 ss ketchup som blandes sammen. Litt sterk blir den, men kjempegod. La den stå et par timer, blir bedre da.
Ellers har hun stekt kjøttdeig med vegeta og pepper. Så tilsatt kebab krydderet.
